RecipeMagician.com - Магията на суровата храна » admin

Планирано системно обновление

admin — Thu, 04 Aug 2011 07:42:28 +0000

Здравейте, Приятели!

Най-после приключи усилената задкулисна работа на екипа по обновяването на вида и функционалността на портала, в резултат на което на 05 август в 07:00 българско време ще бъде временно блокиран достъпа до портала и форума. Работата по инсталацията и оптимизацията на системата, както и подмяната на хардуерните ресурси ще отнеме няколко часа. Екипът ни ще се постарае “почивката” от любимото Ви сурово кътче да е максимално кратка, като за целта ще се кооперираме с местния екип по подръжката.

Измина доста време от поставянето на началото на работата по нововъведенията и функционалност на портала и се надяваме с тези си действия да успеем да Ви предложим едно по-бързо и приятно сърфиране из морето от сурови лакомства.

Поздрави и не забравяйте най-важното – БЪДЕТЕ ЗДРАВИ, БОДРИ И УСМИХНАТИ!

Мляко от покълнал кафяв ориз

admin — Fri, 15 Apr 2011 06:04:26 +0000

Здравейте! Сигурен съм, че голяма част от потребителите на сайта и форума с нетърпение очакват нашата тайна за приготвянето на изцяло сурово оризово мляко, което да е нежно и приятно на вкус без да се усеща нишестeната жилка. Тази наша авторска идея претърпя доста модификации, докато достигне до успешния краен резултат. Всичко започна от там, че веднъж купувайки на децата кутия купешко био оризово мляко, решихме да пресъздадем вкуса като си приготвим тази освежаваща напитка в изцяло суров вариант, за да се съхрани и последния милиграм витамини, минерали, протеини и т.н. Първите опити бяха доста неуспешни, но това не ни попречи да продължим да експериментираме. Най-после млякото е вече факт и най-важното е, че то се харесва от децата дори и без да е подслаждано, филтрирано или ароматизирано. Сега ще споделя с вас продуктите и техните количества и Ви оставям да видите нагледно кое как се приготвя:

Доза: 1.5 – 2 литра
Необходими пособия: блендер, тензух или марля

Продукти:

1/2 чаша кафяв ориз или 1 чаша накиснат и покълнал
1/4 чаша бадеми, накиснати
4 с.л. лющено конопено семе
4 с.л. небелен сусам, накиснат
1 с.л. ванилов екстракт (1-2 пакетчета на прах)
1 1/2 – 2 литра филтрирана вода
есенции и аромати по ваше усмотрение

Трикове и препоръки:

Ако каната Ви е по-малка, можете да разделите продуктите на две части и от всяка да приготвите по една доза мляко, като по този начин ще избегнете излишното натоварване на блендера.

За по-фин и нежен вкус на суровия еле,ксир можете да го прецедите през тензух или марля преди да сте го овкусили, защото остатъците можете да добавите към тестото на различни видове крекери, дипове, пастети и т.н.

П.С. Не забравяйте, че голяма част от подобренията в рецептите се дължат именно на вашите коментари, препоръки, съвети и нововъведения. Ще се радваме да разберем вашето откровено мнение за тази напитка след края на дегустацията. Приятна наслада!

Ароматен пастет с тиквено семе

admin — Thu, 14 Apr 2011 21:42:04 +0000

Днес вече Ви предложихме един пастет с лешници, но ако нямате ядки под ръка или искате да опитате нещо ново и различно то това предложение е точно за вас. Нашето семейство не сме големи фенове на тиквеното семе, макар да сме наясно за неговите ценни хранителни съставки, витамин Е и т.н. С този пастет обаче нещата сериозно се променят и везните често натежават в полза на тези незаслужено игнорирани семки. Ето кое ни кара да променим мнението си:

Доза: 4-6 порции (400-500 гр.)
Необходими пособия: кухненски робот или блендер

Продукти:

2 чаши тиквено семе
1/2 чаша сушени домати
2 с.л. екстра върджин зехтин
3-4 стръка пресен магданоз (1-2 с.л. сушен)
1 с.л. лимонов сок (сока на 1/2 лимон)
1 ч.л. пресен или сушен риган
1 ч.л. прясна или сушена мащерка
хималайска, келтска или морска сол
щипка кайен пипер или чили (по желание)

Начин на приготвяне:

Накиснете тиквеното семе за 4-5 часа във филтрирана вода, след което го изцедете и изплакнете обилно на течаща вода.
Накиснете сушените домати във филтрирана вода за 10-20 минути, след което ги изцедете добре.
Пасирайте в блендер или кухненски робот тиквените семки заедно със сушените домати до получаването на фина хомогенна смес.
Накълцайте на ситно ригана и мащерката и ги омесете в дълбока купа заедно с пасирания пастт и солта.

Готовият пастет можете да сервирате с любимите Ви крекери или със свежи зеленчуци по ваше усмотрение. Приятен апетит!

Трикове и препоръки:

За да запазите нежния аромат на подправките е добре да приготвите пастета непосредствено преди сервиране.

При необходимост този пастет може да се съхранява в хладилник в затворен съд за няколко дена без да промени своите вкусови качества.

Лешников пастет “Свежест”

admin — Thu, 14 Apr 2011 21:02:36 +0000

Продължаваме с интересните рецепти, като този път ще се отправим към раздела “Дипове и пастети” и ще Ви предложим още едно особено вкусно предложение, чийто автор д-р Гейбриъл Казънс няма нужда от представяне. Горещо Ви препоръчваме да си набавите безценият му суров “рецептурник” – “Rainbow Green Live Food Cuisine“, в който ще откриете не само тонове рецепти, а и полезна информация за различни видове медитация, йога техники и отговори на редица жизненоважни въпроси за здравословното хранене и поддържането на оптималното здраве като цяло. Да се върнем на рецептата, защото кухнята ни очаква отново с нетърпение:

Доза: 4-6 порции (400-500 гр.)
Необходими пособия: кухненски робот или блендер

Продукти:

2 чаши лешници
1/2 връзка магданоз или 4-5 с.л. сушен
4 стръка селъри
2 с.л. екстра върджин зехтин или друго нерафинирано масло
2 с.л. лимонов сок (по възможност прясно изстискан)
2 ч.л. хималайска, келтска или морска сол
щипка кайен или чили пипер
щипка индийско орехче

Начин на приготвяне:

Накиснете лешниците за 5-6 часа във филтрирана вода, след което ги изцедете добре и изплакнете на течаща вода.
Добавете ядките към кухненски робот и ги накълцайте на ситни трохи.
Измийте добре магданоза и селърито и ги накълцайте на ситно, след което ги изсипете в дълбока купа.
Към получената смес добавете ядките и ги омесете с всички останали продукти.

Готовия пастет сервирайте поднесен със сурови крекери по ваше усмотрение или върху листа свежа маруля.

Трикове и препоръки:

Ако нямате много време да кълцате магданоза и селърито на ръка, можете да ги смесите с лешниците и да ги накълцате в кухненски робот или да ги пасирате на фино в блендер.

Бразилски ореховки

admin — Thu, 14 Apr 2011 20:20:04 +0000

Здравейте отново! След като вече Ви представихме една бърза и лесна рецепта за сурови мака хапки, сега идва време за следващото ни предложение. Доста се чудихме как да го наречем, тъй като понякога се изчерпваме откъм идеи. Тази рецепта е от прекрасната книжка “Cru” (“Сурово”) на популярната сурова кулинарка Кейт Уууд, която горещо Ви препоръчваме да си набавите при възможност. Избрахме я за вас, защото приготвянето ще Ви отнеме не повече от 15 минути и макар да се изисква накисване и сушене, при мъничко търпение ще се насладите на един прерасен вкус и аромат. Предлагам да се захващаме с приготвянето:

Доза: 40 бисквитки
Необходими пособия: кухненски робот, блендер

Продукти:

150 гр. бразилски орех
150 гр. ленено семе
1 ч.л. канела
120 гр. стафиди
4 чаши филтрирана вода

Начин на приготвяне:

Накиснете лена в 2 чаши (500 мл.) филтрирана вода за 8-12 часа.
Сторете същото и с бразилския орех.
В края на накисването изцедете добре ядките и ги измийте обилно на течаща вода.
Смесете в кухненски робот половината ядки и стафиди, лененото семе и канелата и започнете пасирането до получаването на фина еднородна смес.
Добавете останалата част ядки и стафиди и ги кълцайте докато ядките не се превърнат в трохи (не е необходимо да се пасирайте до фино!)
Подложете хартия за печене върху тавичките на дехидратора/фурната си и с помощта на лъжица оформете бисквитки с дебелина 6-8 мм. и размер по ваше усмотрение.
Започнете сушенето при температура 50-55С (120-130F) за един час, след което намалете температурата до 42-44С (110-115F) и продължете сушенето за още 11 часа.
Внимателно отлепете хартията и досушете бисквитките за още 2-4 часа или до достигане на желаната хрупкавост.

Готовото сладко изкушение може да бъде превърнато в една неустоима закуска за малки и големи ако към него добавите чаша ядково или сусамово мляко. Приятно похапване!

Трикове и препоръки:

Ако не искате да губите време за накисване всеки път, когато срещнете рецепта, в която присъстват ядки, можете веднъж да накиснете малко по-големи количества, след което да ги изсушите в дехидратор или да оставите на проветриво място да изсъхнат. Така хем ще елиминирате инхибиторите на растежа, които затрудняват храносмилането, хем и ядките ще са готови за моментална употреба.

Тъй като готовите бисквитки са прилично изсъхнали няма проблем да се съхраняват и за по-дълго време в затворен буркан или друга съдинка по ваше усмотрение.

Лесни мака хапки

admin — Thu, 14 Apr 2011 19:12:09 +0000

Днес ще Ви предложим една супер бърза, лесна и максимално изчистена рецепта за шоколадови хапки. Причината, която ни накара да се спрем именно на този вариант е интересния и все още не дотолкова познат вкус на мака брашното за много хора. Маката е една от най-устойчивите култури позната на човечеството в наши дни, която може да расте както в горещи райони, така и да издържа на доста ниски температури. Именно тези нейни свойства за адаптиране и оцеляване я правят една идеална добавка към суровите рецепти. Дори и в малки количества маката способства за възстановяването на енергийния баланс и значително укрепва имунната ни система. Вече загубихме 2 минути в четене на описанието, затова предлагам да не се отплесваме повече и да се отправим отново към кухнята:

Време за приготвяне: 10 мин.
Доза: 16 бонбона
Необходими пособия: усмивки и добро настроение!

Продукти:

2 с.л. мака на прах
60 гр. брашно от рожкови или сурово какао
250 гр. сусамово брашно
30 мл. агаве нектар или 1-2 с.л. мед
филтрирана вода (при нужда)

Начин на приготвяне:

Изсипете всички съставки в дълбока купа и ги омесете на ръка с помощта на лъжица или вилица. При необходимост добавете няколко лъжици филтрирана вода до получаването на стегнато тесто.
От получената смес оформете вашите бонбонки с големината на орех или по ваше усмотрение.
Готовите хапки може да се съхраняват в хладилник седмици наред и са една отлична закуска както за деца, така и за хора с по-натоварен дневен график.

Трикове и препоръки:

Хората с проблеми с инсулинопроизводството и диабета, както и всички онези, които се придържат към режима на д-р Казънс могат да заменят агаве нектара/меда със стевия на капки или на прах. В нашия случай 1 пакетче от 2 грама беше достатъчно да овкуси бонбонките дотолкова, че едвам да стигнат за снимката преди децата да ги нападнат.
Сусамовото брашно е с оптимални качества, когато е смляно непосредствено преди употреба. Ако нямате под ръка кафемелачка или сусам на зърна можете да го замените със суров тахан, като в този случай сусамовото масло се добавя до получаването на стегната полутвърда смес.

Суров парти уикенд в София

admin — Sat, 09 Apr 2011 17:34:44 +0000

Здравейте, Приятели!

Имате ли планове за този уикенд? Ако все още нямате нищо организирано, имаме добри новини за вас. Както знаете, при нас винаги има с какво да Ви изненадаме. А каква по-приятна изненада може да има през почивните дни от няколко организирани и НАПЪЛНО БЕЗПЛАТНИ мероприятия и уъркшопове с небезизвестната в суровите среди кулинарка и наша любимка Надя Петрова. Този път освен невероятната атмосфера витаеща във въздуха, ще имате възможността и удоволствието да присъствате на една изключително интересна лекция за столетниците от Кавказ, Еквадор, Пакистан и Япония, които се хранят основно със сурова растителна храна. Сборния пункт за уъркшопа и лекцията е центърът за култура и дебат “Червената къща” на адрес: ул. “Любен Каравелов” № 15, София 1142 от 13ч. За жалост ние няма да успеем за това събитие, но ще очакваме вашите коментари и мнение за организацията, лекторите и всичко онова, което искате да споделите.

Сигурно сте забелязали, че първоначално споменахме ИЗНЕНАДИ, а за момента сме Ви предоставили само една. Спокойно! Този път не е грешка на моите сънливи очички, защото сме на път да затрудним избора Ви с още едно примамливо предложение. Паралелно със събитието в “Червената къща” на друго място през целия ден ще се приготвят свежи напитки, фрешове, смутита и безалкохолни коктейли. Организаторите на това събитие “Здравословен живот” и Мол “Сердика” радушно Ви канят да се насладите на уникалните вкусове и аромати на приготвените специално за вас напитки. Събитието ще се проведе в джус баровете на мола, като, разбира се, входът отново е АБСОЛЮТНО БЕЗПЛАТЕН!

Не знам за вас, но ако имах възможност, аз бих посетил и двете места. Пожелаваме както на организаторите, така и на всички участващи в двете мероприятия супер крепко здраве и милиони усмивки.

Ако нямате планове, приемете го, че вече сте ангажирани. А ако програмата Ви е препълнена с ангажименти, отменете ги! Изключително щастливи сме, че нещата се развиват с такива темпове напоследък в България. Повече от приятно е да знаем, че надеждата не е загубена и с всеки един изминал ден все повече и повече хора от различни възрастови групи откриват своя нов начин да бъдат щастливи, здрави и да посрещат трудностите с усмивка.

Разчитаме на вас и ще очакваме да споделите емоциите и впечатленията и от двете посетени събития!

Потребителска вълна буквално заля портала

admin — Fri, 01 Apr 2011 04:49:16 +0000

Здравейте, мили Приятели!

Днес беше регистриран рекорден брой посещения на сайта, който само за изминалите 7 часа надхвърли 9000 уникални посещения. Не остана по-назад и пощата, която е буквално препълнена с въпроси, запитвания, споделени рецепти и какво ли още не. Искаме предварително да се извиним за забавянето на отговорите за момента, тъй като не е много лесно да се прочете всичко и да се отговори на всяко едно писмо поединично дори и да започнем да пишем на 2 компютъра едновременно с ръце и крака, че и децата да включим в списъка с помощниците.

Този рязък скок на интереса изключително много ни радва, защото това може да означава само едно – повече здрави, доволни, щастливи и усмихнати хора да се разхождат по улиците и да подават ръка един на друг.

Имайки предвид огромния трафик днес, съществува голяма вероятност до края на деня да се получи временно забавяне в отварянето. Екипът ни работи по въпроса и предполагаме, че с общи усилия ще успеем да овладеем огромния потребителски интерес. Ако случайно сайтът не се отвори, опитайте отново след десетина секунди. Нека дадем малко време и на останалите, които също чакат да заредят своят любим ежедневник.

Ако имате запитвания или желание да споделите нещо от своето ежедневие, както и опита Ви в кухнята, можете да използвате форума към сайта, за да превърнем комуникацията в по-ефективна. Ще се постараем да отговорим както на всички изпратени писма в ел. поща, така и на всеки коментар на сайта и форума. А дали ще успеем да изпълним и днес мисията си, ще разберем в края на работния ден.

Благодарим топлосърдечно на всички изпратили свои рецепти, коментари, съвети, препоръки, както и на онези, които споделят своето искрено мнение без да се притеснявт от факта, че може то да не съвпада с нашите виждания. Неведнъж сме казвали и продължаваме да твърдим, че няма неудобни теми и е нормално един човек да не знае нещо, но сред хилядите ежедневно разглеждащи сайта потребители ПОНЕ един ще има подходящ и разумен отговор.

Още веднъж Ви благодарим за вниманието, подкрепата и разбирането и Ви пожелаваме през целия месец да се усмихвате до безобразие, да се оплаквате само и единствено от крепко здраве и неуморно да покорявате нови върхове както в кухнята, така и в живота.

Суров спаначен пай “Попай” – част 4

admin — Wed, 30 Mar 2011 20:26:47 +0000

Ето я и заключителната част на поредицата видео материали, в която се постарахме да Ви покажем колко лесно и бързо можете самички да си приговите суров домашен пай. В днешното клипче се постарахме малко повечко от обикновеното да Ви дадем идея как да украсите своя пай, ако и Вие сте в настроение за нещо по-специално. Разбира се, ако не Ви се занимава, спокойно можете да започнете похапването още в края на третото видео клипче, но ние обичаме да разнообразяваме храната и да я правим по-интересна за малките ни суровоядчета, които търсят ежедневно разнообразието.

Надявам се, че ще Ви допадне идеята за украсата, защото няма нищо сложно, нито пък има нужда от специални приготовления. Иска се само да се доверите на инстинктите си и да оставите настроението и скритият талант да водят ръката Ви по време на украсата.

Приятно гледане!

За ваше улеснение Ви предлагаме директните препратки към предните части:

1ва част – Приготвяне на тестото за блата
2ра част – Формоване на пая в тавичката
3та част – Приготвяне на плънката и разнасяне на сместа

П.С. Зеленчуковият букет е за всички, които дръзнаха да приготвят пая. В крайна сметка всеки има нужда от малка поощрителна награда!

Сурова ядкова майонеза “Маги”

admin — Wed, 30 Mar 2011 19:43:09 +0000

Най-после успяхме да намерим малко свободно време, за да се организираме и да Ви покажем нагледно как можете да си приготвите изцяло сурова домашна майонеза без абсолютно никакви консерванти, сгъстители, хомогенизиращи вещества, изкуствени оцветители, яйчен белтък/меланж на прах и т.н. Рецептата на майонезата не е нова и сме я публикували преди повече от година, но сега вече ще имате възможност нагледно да проследите целия процес в един по-опростен вариант.

Идеята за тази рецепта се появи спонтанно след като в главата ми изплува спомена за старите времена, когато си приготвяхме в къщи майонеза от яйчен жълтък (а по-късно и от прясно краве мляко) с добавката на мазнина. Замислих се, че след като сме решили да не консумираме животински продукти в нашето семейство, би било добре да се намери алтернатива на това мое старо лакомство. Нямаше откъде другаде да се сдобием с мляко освен да си го приготвим самички от ядки и да опитаме по този начин. Първите няколко опита не бяха много обнадеждаващи и се налагаше да използваме брашно от гуар (guar gum – сгъстител) или хуск, но както предполагам сте разбрали, проблемите не ни спират и следваме смело напред до достигането на крайната цел. Та след около година по-късно се сетих, че на практика ако не прецедим готовото мляко преди да започнем да добавяме мазнината, има вероятност фибрите да объркат цялата работа.

На следващия път приготвихме млякото, изплакнaме добре каната на блендера, след което върнахме млякото и започнахме приготвянето. Останалото е ясно и ще имате възможността да избегнете нашия горчив опит.

Доза: 2 – 2 1/2 чаши (около 400 гр.)
Необходими пособия: блендер или пасатор

Продукти:

1 чаша ядково мляко (бадеми, кашу, лешник и т.н.)
1 1/2 – 2 чаши екстра върджин зехтин
1 с.л. хималайска, келтска или морска сол
сока на 1 средно голям лимон

Сега се оттегляме в заслужена почивка, за да Ви оставим да изгледате видео материала до края. През това време мислете какво друго бихте искали да заснемем, за да се убедите за пореден път колко лесно и приятно е готвенето в суровата кухня. Ще очакваме вашето мнение, коментари, препоръки и съвети с нетърпение и както винаги оставаме изцяло на ваше разположение.

Приятно гледане и готвене!

П.С. Добре е да се помни, че и най-полезната храна на света в по-големи количества от дневните телесни нужди може да затрудни усвояването и насладата бързо да премине. Сега вече ще можете да си приготвяте тази рецепта за десетина минутки ,когато имате нужда от майонеза. Така че не се увличайте с количествата без значение колко вкусна.