Жителите на племето Инки от хиляда години смятат културата “Киноа” (Quinoa) за неотменна част от всекидневното меню и дори я наричат храна на боговете. Легенда разказва, как засаждането на полетата с тази култура се превръщало в празник, при който първото семе се разпръсвало от вожда на племето след като е престояло в специално за целта изработено златно гърне.
Много хора погрешно отнасят Киноа (Chenopodium quinoa) към хлебните култури, макар че в действителност тя се явява много малък семенен плод, който расте в Южна Америка и се отнася към семейството на спанака. Другото название на Киноа-та на континента е “малък ориз”. Отглежданата култура намира приложение както в кулинарията, така и в медицината за спомагане зарастването на рани и облегчаването на болка. Интересно е да добавим, че от Киноа се приготвя алкохолна напитка, която по вкус наподобява бирата.
Известни са два вида Киноа:
Обикновена – това са малки семена със бял или светло-бежов цвят, предимно отглеждани като култура в Перу.
Кралска (Royal) – това са по-големи семена с по-наситен вкус и се отглеждат само в Боливия в специални климатични условия.
Киноа има достатъчно неутрален вкус с лек аромат на ядки и се използва в различни видове блюда, в качеството си на закуска, гарнитура и дори десерт. Зърната съдържат най-много белтъчини от всички останали зърнени култури. Освен чистия белтък, във всяко едно малко зрънце се съдържат всичките 8 амино-киселини, необходими на нашия организъм, въглеводороди, магнезий и калций, минерали и мазнини, желязо и някой витамини.
Няма съмнение за ценността на този продукт и не е удивително, че диетолозите я уважават и препоръчват за консумация при хора с проблеми в храносмилането, малки деца и бременни жени.
