Мока торта “Норм”

Днес ще Ви предложим рецепта за много вкусна сурова торта от книгата “Сладко признание/Sweet Grattitude”. Тази книга ни беше препоръчана и предоставена от наш близък приятел, с когото работехме по нов проект свързан със суровоядството, укрепването на човешкото здраве, изграждането на центрове за взаимопомощ . Преди няколко дни научихме тъжната новина, че той вече не е сред нас, затова решихме да си позволим да наречем тази торта с неговото име. Надяваме се с това да покажем, че той и всички негови дела и добрини не са забравени. Насладете се на всяко парченце от това райско удоволствие:

Продукти:
За блата:

• 1 чаша макадамия
• 1 чаша лешници
• 4 с.л. какао на прах
• 10 фурми без костилки
• 1 с.л. ванилов екстракт
• щипка хималайска или морска сол

За крема:

• 60 гр. Айриш мос или 2 ч.л. агар-агар
• 1 чаша бадемово мляко (виж тази рецепта)
• 3/4 чаша студено накиснато кафе
• 1/2 чаша фурми без костилки
• 3 с.л. ванилов екстракт
• 2 ч.л. какао на прах
• 2 с.л. лецитин
• 1/2 чаша кокосово масло
• 2 с.л. какаово масло
• щипка хималайска или морска сол

За топинга:

• 1 чаша кокосова глазура (виж тази рецепта)
• 1 1/2 с.л. студено накиснато кафе
• 1/2 с.л. агаве нектар или мед
• 1/4 ч.л. какао на прах
• 1 ч.л. лецитин
• 1 1/2 с.л. какаово масло

Приготвяне:
За блата:
Смесете всички съставки в кухненски робот или блендер и ги накълцайте до ситна еднородна маса. Изсипете полученото тесто на дъното на тортена форма 20-22см и го притиснете равномерно до получаването на равномерна основа. Оставете блата в хладилник или фризер да се стегне.

За крема:
Накиснете 1-2 с.л. кафе в една чаша вода и го оставете за 24 часа да се накисва. Когато кафето е готово, можете да пристъпите към приготвянето на крема. За целта смесете в блендер бадемовото мляко и водораслите (айриш мос или агар-агар) и пасирайте до получаването на фина еднородна смес. Добавете към нея кафето и останалите продукти в описаната по-горе хронологичност. Пасирайте сместа до образуването на фин шоко-мока крем.

За мока топинга:
Сложете в блендер кокосовата глазура и я пасирайте за кратко време за да се поотпусне и хомогенизира. Добавете към нея кафето, подсладителя и какаото и продължете пасирането до фина еднородна смес. Остава само да добавите лецитина и какаовото масло и да продължите пасирането за още минута.

Сглобяване:
Извадете вече стегналия се блат от фризера/хладилника. Изсипете върху него крема и го подравнете добре от всички страни. Върнете тортата в хладилника и я оставете за 20-30 минути да се стегне. Когато това стане остава само да добавите топинга и да подравните тортата. Гарнирайте я с какаови трохи или натрошени кафени зърна и сте готови за сервиране. Приятни мигове на наслада с поредното сурово лакомство!

* Ако решите да замените айриш мос водораслите с агар-агар, е добре кремът да се остави да се стегне в хладилник, а не във фризер, тъй като така той ще запази по-дълго своята консистенция и вкусови качества.

** Ако нямате време или желание да накисвате кафето, можете да го сварите, но в този случай е добре да регулирате вкуса по свое усмотрение.

Кл.думи: агаве нектар, агар-агар, айриш мос, бадемово мляко, ванилов екстракт, какао, какаово масло, кафе, кокосово масло, лецитин, лешници, макадамия, мед, морска сол, фурми, хималайска сол