Шоко малинова торта
Twitter
Facebook
Delicious
Digg
Stumble
Reddit
Сигурен съм, че мнозина от вас вече са опитвали поне веднъж от суровите прелести, но има и такива, които все още не вярват или проумяват как може да се приготви сурова торта, която не само да прилича на останалите, ами и да има поне същия вкус, ако не и по-хубав. Вече сме Ви предлагали няколко подобни предложения, но този път заложихме на нежния и приятен леко кисел вкус на малините, дължащ се на големите количества витамин C, антиоксиданти и минерали. От личен опит смея да твърдя, че рецептата си заслужава да се опита и би била идеално начало или завършек на парти, рожден ден, годишнина и т.н. Дори приготвянето и не изисква кой знае какви умения, така че и най-непросветените кулинари ще могат да изненадат околните, стига да се престрашат да опитат. Рецептата от нас, коментарите и препоръките от вас:
Продукти:
За блата:
- 15 фурми без костилки
- 3/4 чаша кокосово масло
- 4 с.л. ванилов екстракт (1 ч.л. ванилия на прах)
- 1/2 ч.л. хималайска или морска сол
- 8 чаши бадемово брашно
- 1/4 чаша сурово какао или брашно от рожкови
- 1 чаша бадемово мляко
За малиновия крем:
- 3 чаши накиснато и изцедено кашу
- 3 1/2 чаши пресни или замразени малини
- 2 с.л. мед или кленов сироп
- 1/2 чаша бадемово мляко
- 1/4 чаша лимонов сок (сока на 2 лимона)
- 1 с.л. ванилов екстракт (1 ч.л. ванилия на прах)
- 1 с.л. сок от цвекло
- 1/8 ч.л. хималайска или морска сол
- 3 с.л. лецитин
- 1 чаша кокосово масло
Приготвяне:
За блата:
Смесете всички продукти в кухненски робот и започнете омесването до като сместа се отлепи от стените и превърне в лепкаво еднородно тесто (ако сместа е много твърда, можете да добавите няколко лъжички бадемово мляко, но внимавайте с количествата, за да не омекне прекалено). Оставете тестото за 10-15 минути да се ароматизира, а през това време се заемете да приготвите крема.
За крема:
Смесете ядките, подсладителя, млякото, лимоновия сок, ванилията, сока от цвекло и солта в блендер и започнете пасирането до фин гъст крем. Когато това стане, добавете лецитина и кокосовата мазнина и продължете отново пасирането за минута-две до пълно хомогенизиране.
Сглобяване:
Разделете сместа за блата на 2 равни части. Намажете дъното и стените на тортена форма 22-24см. с 1/2 ч.л. мазнина (кокосова или друга разстителна) и разстелете едната част от сместа, като се постарайте блата да покрие равномерно цялото дъно.
Разделете крема на 2 части, като едната изсипете върху блата и разстелете равномерно, а втората оставете за декорацията и филирането отстрани. Разпръснете изчистените, измити и изцедени малини по цялата форма с отвора надолу. Внимателно подравнете отново сместа и поставете вашата полуготова торта за час-два във фризер или докато крема се стегне добре (пръста Ви да не потъва в него при натиск). Извадете формата от фризера и внимателно разстелете върху крема втория блат, като отново се постарайте сместа да бъде с еднаква дебелина във всички краища (аз за целта използвам супена лъжица или твърда шпатула, която от време на време потапям във вода за да не полепва блата по нея). Върнете формата във фризера за още 20-30 минути, за да може и горният блат да се стегне, което ще спомогне по-бързото стягане и на горния слой крем.
С останалата част от крема покрийте втория блат и стените внимателно и ги загладете с готварска шпатула. С помощта на шприц или сладкарски пош украсете подобаващо по ваше усмотрение тортата и по желание добавете още малко малини, нарязани на половинка, което ще придаде още по-шарен вид на вашето сурово кулинарно творение и ще повиши хранителната му стойност. Поставете тортата в хладилник и по възможност я оставете да отлежи и да се овкусява за едно денонощие (тортата може да се съхранява и във фризер, което ще удължи нейния срок на годност, но в такъв случай е добре ако планирате да декорирате парчетата с пресни малини, това да става преди сервиране, защото веднъж замразени, малините при размразяване ще се кашнат и няма да имат същия приятен за окото свеж вид). Оставяме на вас да прецените обкръжението, което заслужено ще похапне за награда от вашата поредна победа в света на суровата кухня. Приятни мигове!
* Бадемовото мляко в рецептата може да бъде заменено с вода в същите количества, но в този случай няма да можете да се насладите на ароматния бадемов привкус и полезните му свойства!
Кл.думи: бадемово брашно, бадемово мляко, брашно от рожкови, ванилов екстракт, какао, кашу, кленов сироп, кокосово масло, лецитин, малини, мед, морска сол, фурми, хималайска сол, цвекло
14 коментара
Здравей, Boriana!
Напоследък се стремим да намаляваме количествата мазнини в рецептите, за да може да придадем на ястията още по-фин и натурален вид. Бихте могли да замените кокосовото масло в блата с месото на 1 зрял кокос. В такъв случай може да намалите и ядките от 8 чаши на 6.
За крема обаче ще е необходимо малко количество, затова Ви предлагам отново да прибегнете до зрелия кокос, който изстискан през произволна сокоизстисквачка ще даде необходимото за сгъстяването на крема количество (1/4-1/2 чаша).
Тъй като постоянно се стараем да подобряваме рецептите, е възможно да направим ревизия и на това лакомство, защото с времето се подобряват уменията, знанията за здравословните количества и разновидности на продуктите, което няма как да не афектира и върху предлаганите ястия
Страхотно изглежда, звучи… и съм сигурна, че е и на вкус е невероятна за любителите на малините. Мислите ли, че кокосовото масло може да се замени с нещо и всъщност с какво?!?!?
Деси, и този трик прилагаме, когато това е възможно, защото на моменти ако целта на тортата е да избяга от кокосовия вкус/аромат, тогава ще използваме някой от другите вече изброени трикове. За нас лично кокосовите стърготини придават допълнителен обем на блата и го предпазват от стикленост, но в някой случаи авторите на рецепти умишлено се опитват да засилят вкуса, цвета и аромата на други продукти елиминирайки кокосовите стърготини и месото на млядия кокос като съставки. Разбира се, в повечето случаи се използва кокосовата мазнина, но за момента повечето разновидности нямат същия силно изразен кокосов аромат както е при стърготините.
Засега имаме поне 3 начина как да предпазим блата от залепване, така че ако имате още предложения, споделяйте!
Аз прилагам друг трик за да не ми залепва тортата по чинията. Поръсвам предварително с малко кокосови стърготини и след това разстилам блата по чинията. После много лесно се отделят парчетата торта без да залепват.
Здравей, Ritta!
Със сигурност ако сте любител на шоколадовия вкус, какаото също може да се използва за отлепване на блата, но не е оптималния вариант, тъй като има хора, които не са големи фенове на какаото и/или брашното от рожкови. Мазнината от своя страна кара блата да се втвърди от долната му страна, след което с произволна лопатка при рязане се отделя изключително лесно.
Опитът ни научи да прилагаме и друг трик, при който дъното на формата покриваме с пергаментова/готварска хартия. Когато се стегне блата, той се реже лесно и се отделя още по-лесно (особено ако се намазни и самата хартия).
Аз не покривам формата за торта с мазнина , защото въпреки мазнината залепва за съда. Дебел слой сурово какао върши много по- добра работа.
Да, така е. Бадемово мляко и брашно си правим сами.
За различните ядкови млека има рецепти тук на сайта.
Брашното си го правя като мелям ядките в машинката на момента преди да направя тортата, а бадемовото мляко се прави като се сложат накиснати (и обелени, по възможност) бадеми в блендера с вода. Става прекрасно!
Бадемовото мляко и брашно откъде си ги купувате?
Няма за какво да ни благодариш, Стефи! Заслугите са изцяло твои.
Направих я и стана невероятна!! За тестото смесих 4 чаши бадемово брашно и 4 чаши орехово. Накиснах една шепа годжи бери във топла вода и след това ги смлях на блендера, стана кашичка, която също сложих в тестото. Също така в крема добавих малко сок от червени боровинки.
Благодаря за чудната рецепта!
Не го познаваме лично, но ни се ще някой ден и ние да се срещнем с него. Няма как да не стане вкусна като се вземе под внимание вложените продукти – само натурални вкусове и природни аромати.
Има още много изненади в света на суровата кухня и нашата задача е да Ви помагаме лъжичка по лъжичка да поддържате своето удивление от невероятния вкус години наред.
Здравейте!
Днес направих тази торта и не мога да повярвам, колко вкусна стана. Почерпих и колеги, които също останаха възхитени. Браво на свъзюдателя на рецептата.
В нашия случай покрихме втория блат и стените с бял крем (същия както в рецептата, но без да добавяме цвекло, което го прави розов).