Сладкарска глазура

Предлаганата днес сурова глазура намира широко приложение в редица сурови кулинарни десерти и може да бъде приготвяна предварително, което значително ще Ви олесни в деня на представянето на новите Ви сурови шедьоври. Добавянето на какао, мента и други видове аромати лесно ще я превърне в прекрасен завършек за вашите пайове, кремчета и торти. Ето ги и продуктите:

Продукти:

• 50 гр. айриш мос или 1 с.л. агар-агар
• 1/4 чаша вода
• 1 2/3 чаши кокосово мляко
• 1/4 чаша кокосово месо
• 1/2 чаша накиснато кашу
• 5 с.л. агаве нектар или мед
• 1/2 с.л. ванилов екстракт
• 1 ч.л. лимонов сок
• щипка хималайска или морска сол
• 1 с.л. лецитин
• 1/2 чаша кокосово масло

Приготвяне: Смесете водораслите (айриш мос или агар-агар) в блендер заедно с водата и 2/3 чаша кокосово мляко. Пасирайте на максимални обороти докато водораслите се разбият напълно и се образува фина еднородна смес. Добавете останалите продукти без лецитина и кокосовото масло и пасирайте до получаването на хомогенна кремообразна глазура. Добавете лецитина и пасирайте за 20-30 секунди, след което добавете и кокосовото масло. Продължете пасирането до пълно хомогенизиране. Изсипете получената смес в буркан и я оставете за едно денонощие в хладилник да се стегне. Готовата глазура може да се съхранява в затворен съд в хладилник не по-малко от 3-4 дена без да загуби своите хранителни и вкусови качества.

* Ако нямате кокосово мляко и кокосово месо, можете да накиснете 1/4 чаша кокосови стърготини в 2 чаши вода, след което да използвате водата вместо мляко и стърготините вместо кокосовото месо.

Кл.думи: агаве нектар, айриш мос, вода, кашу, кокосово масло, кокосово месо, кокосово мляко, лецитин, мед, морска сол, хималайска сол