Панирани лучени пръстенчета

Всеки ден е едно ново сурово предизвикателство. За да бъде деня ни разнообразен е добре да откриваме по една нова здравословна алтернатива на старите ни рецепти, които сме обичали и би ни било трудно да се откажем. Не веднъж сме споменавали, че не е нужно да се лишаваме а да експериментираме. В помощ на онези от вас, които обичат традиционните лучени пръстенчета, киснати в мазнина и панирани след това в хлебна галета ще предложим една успешна алтернатива:

Продукти:

За бадемовото мляко:

• 1 чаша накиснати бадеми
• 4 чаши филтрирана вода

За лучените пръстенчета:

• 1 голяма глава сладък лук
• 4 чаши бадемово мляко
• 3/4 чаша бадемова пулпа (остатъците от млякото)
• 1 чаша смлян златен/кафяв лен (3/4 чаша преди меленето)
• 1 с.л. пушен червен пипер (може и обикновен)
• 1/2 ч.л. смлян чипотл (chipotle) или чили (по желание)
• 1/2 ч.л. хималайска или морска сол

Приготвяне:
Нарежете лука на филийки с дебелина 5-6 мм и отделете пръстенчетата едно от друго. В найлонова торбичка смесете бадемовото мляко и лука. Оставете ги да се мариноват докато пулпата се изсуши в дехидратора. Когато това стане, я смесете с лена, подправките и солта в кухненски робот или блендер и омесете добре до еднородна панировка. Разделете панировката на две части (ако използвате цялата смес наведнъж, голяма част от нея ще се увлажни бързо и ще бъде твърде мокра за да се използва). Изцедете лучените пръстенчета, запазвайки млякото. За да се получат наистина хрупкави лукчетата, ще използваме двойна панировка. За целта потопете всяко пръстенче в мляко, после в едната част от панировката, после пак в мляко и в другата част от сместа. Поставете готовите лукчета върху тавичката на дехидратор и ги дехидрирайте за 6-8 часа или докато лукчетата хванат коричка. Би било добре да лука да не изсъхва напълно а да запази част от влагата си, за да може да се получи наистина автентичния вкус и да е приятно за похапване. Останалото вече си го знаете – сервирайте смело и се наслаждавайте на овациите. Заслужавате ги!

* За тази рецепта е добре да си набавите сладък лук, и да се убедите, че той не пари особено силно, тъй като в противен случай рискувате да откажете децата да го хрупат сладко сладко.

Кл.думи: бадеми, бадемова пулпа, бадемово мляко, златен лен, лук, морска сол, пушен пипер, филтрирана вода, хималайска сол, червен пипер, чили, чипотл