Нервозни кюфтенца

Досега не сме Ви предлагали рецепти за кюфтенца, а лятото е добре да си изпържим малко кайма С две думи и вълка сит и агнето здравословно нахранено. Ето ги и продуктите:

Продукти:
1 чаша сурови гъби, нарязани
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. Нама Шою (Nama Shoyu) или соев сос
1 ч.л. студено пресован зехтин
1/2 чаша кашу, накиснато за 6 часа
1/4 чаша бадеми, накиснати за 6 часа
1/4 чаша слънчоглед, накиснат за 6 часа
вода или реджувелак
1 ч.л. джапалено пипер (japaleno) или чили на прах
1/4 чаша сушени домати, накиснати във вода за 20 минути
3-4 стръка магданоз, накълцан
1/4 чаша ленено семе, смляно
1/2 ч.л. хималайска/алпийска или морска сол

Приготвяне:
Омесете гъбите със зехтина, нама шою и пипера, след което ги оставете да се дехидрират за 5-6 часа при температура 42С (105F). Изцедете накиснатите ядки и ги изсипете в блендер с малко реджувелак/вода (достатъчно, за да успеете да натрошите ядките на ситно). В края на омесването трябва да се получи хомогенна смес със малки трохички.
Изсипете готовата паста в дълбока купа и оставете на страна. Добавете дехидрираните гъби, накиснатите сушени домати, джапалено пипера/чилито и магданоза в блендер и пасирайте до еднородна фино накълцана смес. Към ядковата паста добавете гъбената смес и 1 с.л. мляно ленено семе. Омесете добре до хомогенна кайма. Оформете от нея малки кюфтенца с големина около 2 сантиметра и ги оваляйте в лененото брашно омесено и солта (ако солта е на кристали е добре да я смелите заедно с лена). Сушете в дехидратор за 6-8 часа при температура 40-42С (115F) като от време на време завъртате кюфтенцата, за да се изсушат равномерно. Ако по време на сушене топчетата се деформират, можете спокойно да си ги оформите отново и продължите сушенето. Получените кюфтенца са идеална гарнитура към спагети, салати и др. Приятно мезене!

Кл.думи: nama shoyu, алпийска сол, бадеми, гъби, джалапено пипер, екстра върджин зехтин, кашу, ленено семе, магданоз, морска сол, реджувелак, слънчоглед, сушен домат, филтрирана вода, хималайска сол, черен пипер, чили