Пълнени равиоли от ряпа

Днес сме я подкарали на интересни рецепти, затова продължавам в този дух и Ви представям следващото ни предложение – сурови равиоли със сирене. За целта ще използваме ряпата като заместител на тестото с което значително ще намалим времето на приготвяне на това блюдо (не повече от 20 минутки), както и ще увеличим значително вкусовите и хранителните качества на това прекрасно ястие. Ако Ви се похапва нещо вкусно и ново, това предложение ще разнообрази трапезата Ви:

Продукти:

За равиолите:

• 1 голяма глава бяла кръгла ряпа
• 1/2 с.л. хималайска/келтска или морска сол
• 1/3 чаша екстра върджин зехтин

За сиренето:

• 1 чаша кедрови ядки или кашу, накиснати
• 1/3 чаша слънчоглед, накиснати за половин час
• сока на 1 лимон или лайм (средно голям)
• 4 скилидки чесън (1 ч.л. на прах)
• 1 с.л. Тамари или соев сос
• 2 стръка пресен лук
• 1 с.л. екстра върджин зехтин или слънчогледово масло
• 1 ч.л. филтрирана вода
• 1 с.л. пресен магданоз, накълцан
• 1 с.л. естрагон пресен или сушен

Приготвяне:
Започваме готвенето със смесване на солта и зехтина за равиолите в дълбока купа. С помощта на ренде/мандолина или картофобелачка нарязваме ряпата на тънки кръгли листчета с дебелина около 2-3мм (ако нямате подходящо ренде, можете да нарежете ряпата с картофобелачка все едно белите картоф, като “люспите” ще са вашето тесто за равиолите.) Внимателно потопете ряпата в маринатата и я оставете така да се овкусява и омекне докато приготвим пълнежа.

Сиренето се приготвя по много лесен и добре познат Ви вече начин – смесвате всички съставки без ядките, пасирате на максимални обороти за 1-2 минути, след което добавяте ядките и продължавате пасирането до фино сирене (Не го опитвайте на вкус, защото ще свърши преди да сте завили и една порция равиоли!!!) Оставете сиренето 10-15 минути да престои за да се овкуси.

За да навиете равиолите трябва само да вземете едно листче ряпа, внимателно да изцедите маринатата от него и поставяйки една чаена лъжичка сирене да я завиете във формата на полумесец, като прилепвате плътно краищата (вижте снимката по-долу). Подреждате готовите равиоли в подходяща чиния и повтаряте процедурата до изчерпване на количествата. Преди сервиране можете да поръсите всяка чиния със ситно накълцан пресен лук и/или магданоз. Приятно похапване!

* Ако не Ви се намира ряпа в хладилника или пък имате желание да експериментирате, можете да я замените с глава цвекло, като внимавате при рязането на тънките парченца.

Кл.думи: бяла ряпа, екстра върджин зехтин, естрагон, кедрови ядки, келтска сол, лимонов сок, магданоз, морска сол, пресен лук, слънчоглед, слънчогледово масло, сок от лайм, филтрирана вода, хималайска сол, чесън