Суров спаначен мини киш
Здравейте! Знаете ли, че вече е открит ФОРУМ към портала, където можете да се запознаете с останалите потребители, да споделите своя безценен опит, рецепти, новини и съвети, както и да получите отговори и подкрепа на всички ваши въпроси и терзания? Регистрацията е безплатна и ви делят броени мигове от удоволствието да сте част от това разрастващо се общество!!!
Днес ще Ви предложим още едно прекрасно творение на още един небезизвестен британски кулинар Омид Джафари. Идеята му е била заимствана от оригинална рецепта за печен киш със спаначен пълнеж, като автора е решил да пресъздаде ястието в суров вариант. Искам да Ви предупредя, че за тази рецепта ще Ви е необходимо търпение, тъй като ястието се суши продължително време. Според създателя обаче всяка “изхабена” минутка си заслужава и аз съм на мнение, че и той е от хората, на които мога да се доверя за качество и вкус. Малко по-късно ще заложим и ние първите 2 дози и ще споделим мнението ни в действителност. Ето ги и продуктите за това изкушение
Продукти:
За пълнежа:
- 6 листа спанак, нарязани на тънки ивички
- 12 чери доматчета, разрязани на половинки
- 6 листа пресен босилек, накъсан на ръка
- 1 средна глава червен (салатен) лук, нарязан на шайби
- 1 с.л. пресен кориандър, накълцан на ситно
- 3 скилидки чесън, накълцан на много ситно или 1 ч.л. на прах
- щипка прясно смлян черен пипер (по желание)
За основата:
- 1 1/2 чаши кашу
- 1 чаша филтрирана вода
- 1 ч.л. хранителна мая
- 1 ч.л. Мисо
- 1 ч.л. ленено масло
За украса:
- Няколко стръка прясна мащерка или риган
Приготвяне:
Измийте всички зеленчуци добре на течаща вода и ги оставете да се изцедят в гевгир. През това време смесете всички продукти за основата в блендер и ги пасирайте на максимални обороти до получаването на фина еднородна смес.
Вземете две мини формички за пай, намажете стените им с 1 с.л. зехтин и започнете да нареждате в двете равномерно зеленчуците, започвайки със спанала, после чери доматките, после босилека, кориандъра, чесъна и шайбите червен лук. Налейте малка част от сместа за основата (колкото да покрие зеленчуците равномерно). Повторете процедурата, поставяйки още един ред зеленчуци и зеленолистни, като и тях отново залеете със смес за основата. Повтаряйте процедурата, докато се напълнят формите до горе със смес и зеленчуци (постарайте се сместа да се разпределя равномерно и да не остават празни пространства). Последният слой трябва да е от сместа за основата. Като се дехидрира сместа, течността ще намалее. Можете да поръчисте няколко листа прясна мащерка върху най-горния слой на киша и да настроите дехидратора си ан температура 40-42С. Поставете формичките за сушене и се въоръжете с доста търпение, тъй като процеса на “печене” ще Ви отнеме около 20-24 часа (в някой по-студени дни сушенето може да бъде и по-продължително). Дайте време на киша да се дехидрира добре, за да може да се насладите на прекрасната комбинация.
Когато прецените, че е време да вадите ястието, внимателно отлепете с помощта на нож крайчетата от формата. Придържайки с ръка/лопатка обърнете формата и извадете вашите готови за сервиране творения. Не раздрусвайте силно формата, за да се запази цялостта на ястието и да не се разпадне. По желание можете да поръсите отгоре с малко прясно накълцана мащерка или 1-2 листа мента. Приятно похапване!
Подобни предложения: