Суров фалафел
Twitter
Facebook
Delicious
Digg
Stumble
Reddit
Днес решихме да Ви предложим още една интересна и вкусна рецепта с покълнал нахут. За да се убедим в качествата и си позволихме да я опитаме преди да Ви я предложим и трябва да призная, че аз самия не очаквах толкова вкусен резултат. Със сигурност тази рецепта ще бъде приготвяна отново и отново, тъй като се хареса на всички. Предложих един фалафел на наш приятел, който не е голям фен на суровата храна и го помолих да сподели мнението си. Макар да спомена, че в него няма месо, го излапа набързо и поиска допълнително. В крайна сметка как да кажеш не на суровия автентичен вкус. Опитайте и Вие и както винаги споделете мнението си:
Продукти:
- 1 1/2 чаши покълнал нахут
- 1 чаша покълнало слънчоглед
- 2 скилидки чесън (1 ч.л. на прах)
- 1/2 чаша тахан (може и суров сусам)
- 1/4 чаша Nama Shoyu или соев сос
- 2 с.л. пресен магданоз (няколко стръка)
- 1 средно голяма глава лук, накълцан
- 1/2 чаша лимонов сок (сока на 2 лимона)
- 1/2 чаша екстра върджин зехтин
- 2 ч.л. къри
- 1 1/2 ч.л. кимион на зърна
- 2 ч.л. сушен лайм (по желание)
Приготвяне:
Смесете всички съставки в блендер и ги пасирайте до фино и хомогенно тесто. От готовата смес оформете малки кюфтенца 2-3см диаметър или бургери с височина 1-1.5см и 6-8см диаметър. Пригответе тавичките на дехидратора, като подложите предварително намазнена готварска хартия или силиконова подложка и поставите върху тях вашите фалафели. Дехидрирайте при температура 40-42С за 2-3 часа или докато се появи коричка от горната страна, за да може да обърнете внимателно от другата страна (ако са кюфтенца става по-лесно и бързо сушенето). Готовите фалафели имат хрупкава коричка отвън и са леко влажни от вътре. Сервирайте ги с една огромна доза от любимите Ви салати, кълнове, гуакамоле и т.н. Приятен апетит!
Кл.думи: nama shoyu, екстра върджин зехтин, кимион, къри, лайм, лимонов сок, лук, магданоз, нахут, слънчоглед, соев сос, сусам, тахан, чесън, чесън на прах
8 коментара
Здравей, Вили!
По принцип ястията от “кайма” ги формуваме или на малки кюфтенца/хапки или използваме готварски пръстен за да им придадем добре познатата форма на бургери.
За тъмнината понякога се случва каймата да е светла при приготвянето и да потъмнее след сушенето. Понякога дори приготвянето на една и съща рецепта с точните количества също е различно светла/тъмна и това си е една чиста мистерия. Най-важното обаче в случая не е цветът, а аранжирането на храната, нейния вкус и аромат. Нека не забравяме, че човек консумира храната по 3 начина, от които най-последния е физическия контакт (визуална консумация, хранене-обоняние, дъвкателно хранене). Представете си как от вратата Ви лъхва миризма на коледни бисквитки/крекери или любимите Ви бургерчета и т.н. Устата моментално ще започне да се пълни със слюнка. А ако след “сблъсъка” с аромата видите една красиво подредена и украсена чинийка с лакомството в нея? (в такъв случай може да Ви се наложи да използвате шнорхел за да не се удавите в слюнката
). И едва накрая вече седнали на масата идва момента в който да покажем на храната своите кухненски прибори и умения да боравим с тях 
Направих тестото за фалафелите и ми се получи малко по-рядко, затова реших да сложа малко овесени ядки, поизчаках да поемат от влагата и с една формичка за сладки оформих кюфтенцата и току.що ги сложих да се дехидрират. С формичката става малко бавно, вие как постигнахте еднаквата форма. И още нещо, вашите изглеждат тъмни, а моите станаха светли.
Здравейте и от мен.
). Та да изказажа мнение за тази сурова рецепта: останах очарована от фалафелите. Преди усещах нишестето в нахута, а сега- не.
Аз много трудно свикнах със суровия покълнал нахут. А така го обожавам сварен на хумус (нали и така е правилно да се пише?
Здравейте и от мен!
Току що проверих и на Сюзън рецептата. Мисля си, че и по нейния начин би следвало да се получи добър фалафел, дори сега заложих да покълна нахут за да ги опитам. Има обаче разлика между тестото на Джулиано и на Сюзън. По рецепта при Джулиано се добавят 2 чаши накълцан кориандър, което дава много приятен вкус и изкусно убива леко нишестения вкус на покълналите зърна. Най-добре ще е и Вие да опитате рецептата и да споделите коя повече Ви допада. Само в дискусията се ражда истината, но аз лично залагам на Джулиано този път (макар да съм голям фен на идеите на Сюзън), защото напоследък все повече и повече ни влече към всичко зелено.
Като ги опитаме, ще споделим и ние на какво мнение сме за фалафелите на Сюзън. Иначе наистина има значение от какво има нужда тялото ни в момента, тъй като е възможно и често срещано една храна в даден момент да Ви отвръщава, докато на друг просто да не можете без нея. Опитайте едната рецепта, после другата, поиграйте си с подправките както съветва Светлето и всичко ще си дойде на мястото.
Поздрави и приятни мигове със суровите рецепти!
Libertine, явно е въпрос на вкус и предпочитания или пък нещо не се е получило при теб… Аз също преди време правих фалафелите на Сюзън (рецептата й е доста сходна с тази) и честно казано ми харесаха в пъти повече от оригиналните, готвени фалафели. Мъжът ми ги хареса (но той по принцип харесва всичко, което му дам, дори неуспешните ми сурови гозби, които аз самата не мога да преглътна:), но и приятели, които са заклети месояди ги опитаха и … се останаха много за мен! Може би трябва да пробваш сместа докато я забъркваш и да си поиграеш с подправките.
http://www.rawmazing.com/recipes/falafels-the-raw-food-way/
. Каквото и да го увъртам.. не станаха. Изобщо. Жал ми е да ги хвърля. Чакам сами да се развалят в хладилника..
Това е линкът към рецептата й. От вас открих сайта й и отдавна се готвех за тези фалафели, но… На първо място вкусът нямаше НИЩО общо с фалафел.. дори някак си въпреки многото и различни подправки.. вкус просто нямаше. Не можеше да се дефинира и го казаха няколко дегустатори, горките. Всъщност страшно ми се хапваше нещо като нахутените кюфтенца на ресторант Dream Hause. Вярно, че те са печени, но си мислех, че и дехидрирани ще го докарат някак си на вкус
Ще чакам мнение ако все пак ги пробвате, може пък и да съм сбъркала някъде, не мога да си го обясня по друг начин.
Здравей, Libertine!
Направо съм изумен, че някоя рецепта не Ви е допаднала от сайта на Сюзън. В крайна сметка тя неведнъж ни е изумявала със своята изобретателност, прекрасни кулинарни умения и какво ли още не.
Но пък и ние си имаме малко правило да се уповаваме на различни източници за оригинални рецепти, така че ще си призная, че не сме опитвали фалафелите на мадам Пауърс. Ще ги открия и опитам тези дни, за да споделя резултата, но тези в действителност много ни харесаха и смея да твърдя, че комбинацията от подправки и аромати е уникална. Преди 5-6 месеца бяхме правили някаква рецепта, в която имаше 1-2 чаши пресен кориандър и тогава вкусът ми се стори доста силен и натрапчив (чак ми беше неприятен), но този пътк всичко е повече от супер балансирано. Имам една единствена препоръка – да внимавате със соевия сос (ако не ползвате сол), тъй като сосовете на различните фирми са различно солеи. Нашият сос е на Брагс (Brags all purpose soy sauce) и за момента се налага значително да намалявам дозите, описани в рецептите за да избегна пресоляването. Това обаче е добре, защото води до икономия
Поздрави и безброй кулинарни успехи. Само като прочетох коментара за кюфтенцата и ми се ще отново да ги приготвя. Тези дни покълнахме огромни дози жълт, зелен и кравешки (cow peas) грах, зелена, оранжева и черна леща, така че ще Ви предложим няколко интересни рецепти след като преминат успешно тестовете. Дотогава можете да смесите по една шепа от всичко с малко спанак и/или зеленолистни, малко зехтин и лимонче и да се радвате на поредната супер протеинова храна!
Ех само като видях тази рецепта… И ми стана така мъчно! Точно ден преди да я пуснете, след първи опит за покълване, 3 дни грижи, 6 часа дехидриране и битка с лудия апетит.. направих фалафелите от сайта на Сюзън Пауърс. Толкова ужасни станаха!! А следвах като никога рецептата 100 %! Сега имам точно 30 кюфтенца в хладилника, които никой, дори аз, не иска да яде. Страшно ме е яд.. Като ми мине ще пробвам вашите, много интересно изглеждат