Патладжанени фунийки
Здравейте! Знаете ли, че вече е открит ФОРУМ към портала, където можете да се запознаете с останалите потребители, да споделите своя безценен опит, рецепти, новини и съвети, както и да получите отговори и подкрепа на всички ваши въпроси и терзания? Регистрацията е безплатна и ви делят броени мигове от удоволствието да сте част от това разрастващо се общество!!!
Още една рецепта от суров патладжан да допълним колекцията. Този път може да Ви потрябва малко повечко време, но крайния резултат си заслужава търпението и чакането. Ето и продуктите:
Продукти:
За листите:
1 голям патладжан
алпийска/келтска или морска сол
За маринатата:
1/4 чаша пресен лимонов сок
2 с.л. екстра върджин зехтин
2 скилидки накълцан чесън или 1 ч.л. чесън на прах
щипка алпийска/келтска или морска сол
За панировката:
1/4 чаша мляно ленено семе
1/4 чаша млян слънчоглед
1 ч.л. млян червен пипер
1 ч.л. млян розмарин
1 ч.л. сушена мащерка
1 ч.л. риган
1 ч.л. мляни семена от резине (по желание)
щипка алпийска/келтска или морска сол
щипка черен пипер (по желание)
Приготвяне:
Нарежете обеления патладжан на ивички с дължина 10-12см и дебелина 3-4мм с помоща на ренде (mandoline). Осолете парчетата добре и ги оставете за 30 минути да омекнат. Изплакнете патладжана на течаща вода внимателно и го оставете в сито/гевгир да се изцеди. През това време можете да си приготвите маринатата, като смесите всички съставки и разбъркате добре. Потопете патладжановите листи в маринатата и ги оставете за 2 часа да се овкусят.
Изцедете добре вече маринования патладжан и го разточете с точилка внимателно върху найлон/кухненска хартия или кухненския плот за да се изтъни максимално. Оваляйте само едната страна на всяко парче в панировката, приготвена чрез смесване на по-горе описаните съставки. Започнете да навивате всяко панирано парче върху кулинарни тръбички (canoli forms) с ширина 2-3см (може и по-голяма). Притиснете добре края, за да залепне. Така приготвените и добре стегнати патладжанени листи се сушат в дехидратор за 4 часа при стандартна температура на сушене 40-42С (110-115F). Премахнете канолите и оставете вашите патладжанови творения да се сушат за още 2-3 часа. Това време ще им е достатъчно за да изсъхнат добре и да придобият приятен хрупкав вкус. Така приготвените фунийки могат да се съхраняват в затворена кутия в хладилник няколко дена. Можете да ги напълните с различни видове сирена, пастети, гуакамоле и др. Приятно мезене!
* По време на мариноване можете да притиснете парчетата отгоре с чиния или друг подходящ тежък предмет. Така ще дадете възможност на всички парчета да се овкусят равномерно.
** Ако нямате под ръка метални тръбички, можете да използвате стар перманентен маркер. Върху него навийте тънък слой алуминиево фолио и вече върху него навийте патладжановите листи.
Подобни предложения:
предполагам , че това би се получило и от тиквички
предполагам, че това ще се получи и от тиквички
Kremamel, явно доста ти допадат тиквичките, след като си писала коментара два пъти
И аз съм си мислил да опитам с тиквички, но последните налични количества ги заложихме по рецептата на маринования патладжан с малко допълнителни зеленчукови добавки. Хем е по-евтино, хем е вкусно. Просто си мисля, че листата на патладжана са с по-плътна консистенция, но това в никакъв случай не означава, че тиквичките трябва да се пренебрегват. Важното е човек да има желание за експерименти.
Здравейте,
гледам, че и в тази рецепта е необходим смлян лен. Аз го намирам досега само цял и дори така трябваше да го сложа в доматения хляб, защото кухненския ми робот не успя да го разбие дори малко. Принципно продава ли се смлян или трябва да намеря начин сама да го дообработя или може би има някоя хитринка?
Libertine, смлян лен се продава тук при нас, но ние не го купуваме. Хубаво е да се мели непосредствено преди употреба. Също така е хубаво да се смели, защото в повечето случаи не се усвоява. Ние го мелим с кафемелачка. Всъщност този уред много го “тормозим”- лен, сусам, чиа, годжи бери…
Хм… жалко, нямам такъв уред. Ще трябва да намеря алтернатива.
По принцип една елементарна кафемелачка не трябва да е скъпа (при нас една такава от най-евтините е 7-8$), а ще Ви бъде много от полза. Друг по-евтин вариант е ръчната мелачка, но тя по-скоро може да се използва за ядки и няма да е много удачна за 50-100гр. ленено семе.