Сурово месно руло
Здравейте! Знаете ли, че вече е открит ФОРУМ към портала, където можете да се запознаете с останалите потребители, да споделите своя безценен опит, рецепти, новини и съвети, както и да получите отговори и подкрепа на всички ваши въпроси и терзания? Регистрацията е безплатна и ви делят броени мигове от удоволствието да сте част от това разрастващо се общество!!!
Днес получихме интересно запитване от наш потребител, буквално настояващ да разбере какво сме подготвили за празниците и дали ще е възможно да издадем рецептите. Не сме и възнамерявали да ги крием. Искахме да тестваме всяка една от тях, за да сме сигурни, че няма да се намери и най-малкия повод да Ви се развали празника. Днешната рецепта ще замести рулото от кайма, което е в предпочитаните рецепти като лесна и бърза. Както вече се досещате, тук изобщо няма да става дума за компромис относно месото, а ще използваме комбинация от сурови продукти, която да Ви омагьоса. Да не губим повече време в сладки приказки, а да пристъпим към списъка с необходимите продукти:
Продукти:
За рулото:
- 1 1/3 чаши орехи
- 1 1/3 чаши слънчоглед
- 1 1/3 чаши бадеми
- филтрирана вода за накисване на ядките
- 1 с.л. накълцан чесън или на прах
- 1/2 с.л. хималайска, келтска или морска сол
- 1/2 чаша пресен магданоз, накълцан на ситно
- 1/2 чаша селъри (целина) накълцано на ситно
- 2 чаши портобело гъби (може и други гъби)
- 1 с.л. пресен лук, накълцан на ситно (може и на прах)
- 1/2 с.л. джинджифил, накълцан на ситно (може и на прах)
- 2 с.л. пресен розмарин, накълцан на ситно (може и на прах)
- 1 с.л. пресен естрагон, накълцан (може и на прах)
- 1 чаша пресен пипер, накълцан на ситно
- 1/2 люта чушка или 1 ч.л. чили (по желание)
- 1 1/2 ч.л. кимион на зърна (да не е млян)
- 1/2 чаша екстра върджин зехтин
За соса:
- 1/2 – 1 чаша суров барбекю сос
Приготвяне:
Накиснете слънчогледа и бадемите във филтрирана вода за 2 до 6 часа, а орехите за 30 минути. Изцедете добре всички ядки и ги смесете в кухненски робот или блендер. Започнете кълцане, докато се получи хубаво наситнено зърнесто тесто (не пасирайте сместта до фино пюре!). Добавете към ядковата смес останалите продукти без водата. Продължете кълцането и омесването докато не се получи меко тесто, наподобяващо кайма. Оставете сместа 10-15 минути да си отпочине и да се ароматизира. Изсипете я в подоходяща правоъгълна форма за хляб и я подравнете отгоре. За да се избегне наличието на дупки в рулото, е добре хубаво да се притиска сместа към дъното с вилица или лъжица. Когато и тази процедура приключи, идва ред на последната стъпка – “печенето”. Тук може да се процедира по два начина. Първият начин е да се извади рулото от формата и тогава да се започне сушенето. Вторият, който аз лично смятам за по-удачен, е да се постави формата с “каймата” в дехидратора. По този начин си гарантирате, че ще се запази формата и няма да се начупи или деформира. Започнете сушенето при температура 40-42С (110-115F) за 1-2 часа или докато сместа не хване коричка отгоре. Тогава вече внимателно обърнете формата с помощта на втора тавичка и извадете месния хляб. Продължете сушенето за още 5-6 часа или докато не се появи коричка от всички страни. Когато това стане, извадете вашето ястие от “фурната” и го оставете 5-10 минутки да си почине. През това време внимателно с лъжица размажете върху горната му страна барбекю соса, като внимавате да не се разтича надолу по стените. Върнете рулото в дехидратора за около 2-3 часа. Готовото ястие е добре да се сервира веднага след изваждане, като се реже на тънки филийки. Украсяването го оставяме във вашите ръце. Приятно похапване!
Подобни предложения: