Пушена сьомга с черен хайвер

Днес се изумих при вида на тази рецепта. Беше ми минавало през ум да опитам да направя подобна имитация, но както ще  се убедите след малко, природата вече ме е изпреварила. По принцип има суровоядци, според които консумацията на риба не е изключена, стига тя да е сурова. От друга страна обаче, аз лично съм на мнение, че след като искаме да се научим да бъдем по-добри един към друг, трябва да оставим на мира останалите обитатели на планетата. Днешната рецепта си позволих леко да я модифицирам, за да се подобри още повече вкуса и се надявам и на вас да Ви хареса. Разбира се, тук и дума не може да става за истинския хайвер, а за един уникален, вкусен и пълен с антиоксиданти визуален заместител. Ето как можете и Вие да го опитате:

Продукти:

За хайвера и сьомгата:

• 1/2 папая
• семките от папаята
• 1 щипка хималайска или морска сол
• 1-2 с.л. сос Тамари или соев сос
• щипка смляно дулсе (морси водорасли – по желание)
• щипка смлян келп (морски водорасли – по желание)

За маслото:

• месото на 2 млади кокоса
• 1/4 ч.л. хималайска, келтска или морска сол
• сока на 1/2 лимон

За канапето:

• краставица, нарязана на шайби
• листа босилек, нарязани на тънки ивици
• 2-3 с.л. ситно настъргана лимонова кора

Приготвяне:
Обелете папаята от кората и с лъжица внимателно отделете семките (не ги изхвърляйте!) Нарежете папаята на тънки шайби с ширина колкото краставица. Изсипете я в подходящ съд и я поръсете с щипка сол. Разбъркайте добре и оставете за един час да узрява. Направете същата процедура и с папая семките, като към тях освен солта, добавите келпа и дулсето. Ако след изтичане на часа за зреене зърната са доста влажни, можете да ги поставите в дехидратор и да ги поизсушите за 10-15 мин (не прекалявайте, за да не се дехидрират и свият). За маслото смесете всички продукти в блендер и ги пасирайте на максимални обороти. Оставете го в хладилник да се постегне.

При сервиране вземете една шайба краставица. Върху нея размажете равномерно 1 ч.л. от маслото. Поставете парче папая (сьомгата) и върху нея поставете семенца (черния хайвер). Отстрани поставете 1-2 ивички от босилека и върху хайвера посипете щипка лимонова кора. Повторете процедурата до изчерпване на количествата. Готовия ордьовър ще предизвика фурор сред вашите гости и близки. Откроете се отново със своите кулинарни умения. Приятно мезене!

Кл.думи: босилек, дулсе, келп, келтска сол, краставица, лимонов сок, лимонови кори, млад кокос, морска сол, морски водорасли, папая, папая семки, соев сос, тамари сос, хималайска сол