Кисело зеле по унгарски
Здравейте! Знаете ли, че вече е открит ФОРУМ към портала, където можете да се запознаете с останалите потребители, да споделите своя безценен опит, рецепти, новини и съвети, както и да получите отговори и подкрепа на всички ваши въпроси и терзания? Регистрацията е безплатна и ви делят броени мигове от удоволствието да сте част от това разрастващо се общество!!!
Киселото зеле е един прекрасен регулатор на чревната микрофлора. То не само помага за прочистването на организма от токсини и налепи по стените на червата, а и “презарежда” организма с много полезни пробиотици, образуващи се по време на вкисването. Със сигурност съществуват много рецепти за домашно приготвяне на кисело зеле, но ние решихме да поразнообразим и обогатим стандартната рецепта. Ето какво е необходимо, освен десетте минути търпение:
Продукти:
1 средно голяма глава бяло зеле (по възможност био)
1/2 средна глава червено зеле (по възможност био)
2 с.л. смлян кимион (по желание)
2-4 листа дафинов лист (по желание)
1/2 дюля или 1 ябълка с кората и семките, нарязани на тънки шайби
малка шепа грозде или 1/2 чаша стафиди (по желание)
1-2 с.л. хималайска/келтска или морска сол
пречистена вода
Приготвяне:
Има два варианта за приготвяне на зелето. Разликата между тях е единствено единствено в нарязването на зелето преди накисване. При първия вариант зелето се накълцва в кухненски робот или блендер, а във втория зелето се нарязва на парчета, подходящи за съдинката ви (буркан, тенджера и др.) От бялото и червеното зеле отделяме външните два листа, като ги заделяме настрана преди да нарежем зелето по първия или втория вариант. Приготвяме си маринатата като смесим и разбъркаме добре кимиона, дафиновия лист, солта и 1 чаша вода. Оставяме няколко минути саламурата да се овкуси и солта да се разтвори, като през това време се заемаме със зелето. В буркан или произволен съд (ние използваме пластмасово 3 литрово бидонче от маслини) нареждаме ред бяло зеле. Върху него поръсваме малко ставиди и няколко резена дюли/ябълки. Поставяме ред червено зеле и така продължаваме нареждането – ред зеле, стафиди и резени плод, ред зеле до изчерпване на зелето. Ако са останали стафиди, можете да ги поставите отгоре. Така нареденото зеле го “запечатваме” със заделените предварително горни листа като тапа от всички страни. Заливаме с маринатата и доливаме с филтрирана вода до покриване на целето. При наличие поставяме някаква тежест, която да осигури пълно киснене на цялото зеле в маринатата. Затваряме съдинката и го оставяме на стайна температура за 5-6 дена. Ако желаете зелето Ви да е малко по-кисело, може да удължите периода на втасване до 10 дена. Така полученото зеле може да се съхранява в хладилник за седмица две, макар че силно се съмнявам да издържи толкова време. Полученото зеле е идеално за приготвяне на сирене и различни видове салати, а от чорбата може да си направите Армеева супа. Приятно похапване!
Подобни предложения:
За да сме наясно дали рецептата е сполучлива, днес заложихме отново зеле, като добавихме ябълки и кимиона. Стафиди не сложихме, понеже нямахме в наличност, но утре ще ги добавя и тях. За един ден на топло зелето придоби много интересен и според мен приятен аромат на кимион и ферментация. Не се притеснявайте, ако след няколко дена зелето отгоре хване плесен. Именно по тази причина оставихме първите 2 листа
Успех!
Здравейте,направих подобно зеле в 3 литров стъклен буркан,но капачката е пластмасова и не се затваря много плътно и когато обърнахме буркана на обратно(с капачката надолу) течността потече.Вече 4-ти ден буркана си стои без да го обръщаме,дали е проблем
Здравей, Сиси!
Не мисля, че е проблем, ако не може да се обръща зелето. Идеята на обръщането е да се омеси добре саламурата. Но и на ръка може да се разбърка с по-дълга дървена лъжица и т.н. Предлагам Ви да си набавите една метална капачка, която можете да ползвате по време на разбъркването, а после да си карате отново с пластмасовата. Така ще Ви е по-лесно и няма да цапате допълнителни прибори.
Поздрави и бъдете здрави!