Една от любимите ми добавки към различните видове суши е маринованият джинджифил, който се продава консервиран в бурканчета. Трябваше да предприема някакви мерки да си набавим по-големи количества от това пикантно лакомство, тъй като джинджифила е не само мощно пречистващо средство за човешкия организъм, а също така лекува и редица заболявания. Поради парливия вкус на тези вълшебни корени те не винаги са любима храна за децата, но в домашно мариновано състояние детското съсловие с огромно удоволствие започна да им се любува. Не чакайте покана, а опитайте и Вие:
Продукти:
- 100 гр. пресен джинджифил (корен)
- 1 кафяна лъжичка келтска или морска сол
- 125 мл. оризов оцет
- 2 с.л. нерафинирана кафява захар
- 4 с.л. филтрирана вода
Приготвяне:
Обелете внимателно с ножче джинджифила и го настържете в кухненски робот, на ренде или мандолина на тънки листчета с дебелина 1-2мм (можете да го нарежете и на ръка, но се постарайте дебелината да е еднаква при всички парченца). Поръсете джинджифила със ситно смляната сол и го омесете добре. Оставете го да се овкусява за 30 минути докато приготвите останалата част от маринатата. В купичка смесете всички останали продукти и разбъркайте енергично докато се разтворят солта и захарта. Преместете джинджифила в подходящ съд и го залейте с готовата марината, като всяко парченце трябва да е покрито от нея. Дайте поне 24 часа на вашето ново лакомство да зрее и да се овкуси, преди да го нападнете. Така приготвен и съхраняван в затворен съд джинджифила ще може да украсява вашата трапеза за доста дълго време. Приятен апетит!
* Ако не Ви се намира кафява захар е по-добре да я замените с мед отколкото със бяла и при това рафинирана захар!
Здравей, BIBI!
Отдавна не бях срещал някой да използва думата “Лимет” вместо “Лайм”
По принцип всичко, което би донесло киселата жилка е позволено, но ако смяташ да използваш лимонов/лайм сок, ще замине доста голямо количество за 125мл. сок. Друг заместител, който ние използвахме при първата направа е ябълков оцет или винен.
Успехи и се надявам да Ви допадне, защото когато го консумира човек в пресен вид и не е свикнал с аромата на джинджифила, наистина на моменти е прекалено силен. Когато е маринован обаче, явно част от “силата” преминава в маринатата и той става чудно вкусен.
А може ли оризовия оцет да се замени например с лимет?