• Home
  • Ароматен “ЛеберКестен”
0 0
Ароматен “ЛеберКестен”

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Ароматен “ЛеберКестен”

Directions

Share

Срещали ли сте в Интернет рецепти със сурови кестени? Не? И ние не сме, въпреки неколкочасовите усърдни търсения из всички дебри и кътчета. Е, какво по-интересно и забавно предизвикателство от това да обогатим скромния ни рецептурник с една 100% сурова, вкусна и не по-малко хранителна рецепта, в която да присъства т най-после и несправедливо набедените кестени? Идеята за името е заимствана от традиционния месен хляб (Леберкез), който се приготвя в редица европейски страни:

[tabs style=”1″]
[tab title=”Продукти”]
[list style=”star”]

За месния хляб:

  • 1 килограм сурови кестени
  • 2 с.л. кокосово масло
  • ¼ чаша филтрирана или минерална вода
  • 1 голяма глава лук, нарязана (червеният салатен лук е за предпочитане)
  • 2 скилидки чесън, начукан
  • 1 ½ чаши селъри, накълцано на парчета
  • 250 гр. моркови, очистени и нарязани на парчета
  • 1 чаша овесени ядки, накиснати за 30-40 минути и изцедени
  • 3-4 стръка пресен магданоз, накълцан (2-3 с.л. сушен)
  • ½ ч.л. червен пипер *
  • ½ ч.л. мащерка
  • ½ ч.л. босилек
  • ½ ч.л. салвия
  • ½ ч.л. чубрица
  • ½ ч.л. розмарин
  • 2 с.л. хуск (трици от живовляк)
  • 3 с.л. златен или кафяв лен, смлян
  • 1 ч.л. хималайска или морска сол **
  • ½ ч.л. черен пипер, смлян (по желание)

За украса:

  • Накъсани листа салата или маруля
  • 2 портокала, обелени и нарязани на кубчета
  • ½ чаша пресни боровинки или 1 чаша чери доматки, нарязани на парченца

[/list]
[/tab]

[tab title=”Приготвяне”]
[list style=”check”]

  • С помощта на остър нож внимателно обелете всички кестени и им премахнете повърхностната ципа.
  • В блендер изсипете почистените кестени заедно със подправките, магданоза, чесъна и водата. Започнете пасирането на максимална скорост до получаването на гъста кремообразна смес.
  • Изсипете получената смес в кухненски робот и след като към нея добавите останалите продукти, продължете пасирането до получаването на стегнато и плътно тесто с консистенцията на кайма.
  • Покрийте дъното и стените на форма за хляб с готварско полиетиленово фолио, след което изсипете в нея кестеновата кайма.
  • Започнете дехидрирането при температура 50-60С (120-135F) за 1-2 часа или до получаването на коричка на повърхността.
  • Внимателно обърнете върху друга тавичка полуизсушената смес придържайки краищата на фолиото, след което го отстранете внимателно и продължете сушенето при температура 42-44С (110-115F) за 10-12 часа или до достигане на желаната твърдост.

[/list]
[/tab]
[tab title=”Трикове и съвети”]
[list style=”idea”]

  • За да усетите най-добре ароматите и вкуса на това ястие се препоръчва то да се сервира непосредствено в края на сушенето или притоплено в дехидратор за 20-30 минути преди консумация.
  • За да не скучае вашето сурово лакомство на масата можете да си приготвите бутилка сурово вино, което да му прави компания

[/list]
[/tab]
[/tabs]

* И в тази рецепта имате възможността да замените при желание червения пипер с кайен, чили или лют пипер в същите количества.

 ** Ако у вас надделее желанието за по-ориенталски вкус, можете да замените солта с 1-2 с.л. соев сос.

Приятен апетит!

(Visited 145 times, 1 visits today)

Milen

previous
Свежа тиквена супа
next
Сладък сос „Червенушко“
previous
Свежа тиквена супа
next
Сладък сос „Червенушко“

Add Your Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.