• Home
  • Брашно от мескит
0 0
Брашно от мескит

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Брашно от мескит

Directions

Share

Брашното от Мескит (Mesquite powder) е прах със сладък вкус и нежен аромат, подходящ за подслаждане или като подправка на редица храни и напитки. То се произвежда чрез смилане на семената и шушулките на растението Мескит известно още като Аlgoroba (Prosopis juliflora), което е представител на бобовите култури намерени в сухите области по целия свят, включително и в части от Южна Америка и югозападната част на САЩ.

В пустинните северно и южно американски области Мескит шушулките и семената отдавна се използват като източник на храна от местните населения, които по традиция ги смилат на прах, използван в последствие като брашно, подсладител, или като основна съставка за приготвянето на сладки напитки и ферментирал алкохол. Днес, Мескит брашното заслужено се смята за уникална супер храна с високи хранителни стойности и изтънчен нежен вкус.

Мескит брашното е много ефективно при балансиране на кръвната захар. Тъй като неговите захари са под формата на фруктоза, която не изисква инсулин за обмяната на веществата, смлените зърна помагат да се поддържа постоянно ниво на захарта в кръвта за продължителен период от време. То подпомага диетата на диабетиците, и улеснява работата на панкреаса.

Тъй като брашното се произвежда от целите шушулки (включително и семената) то е с високо съдържание на протеини (11-17%). Други ценни за човешкия организъм съставки в него са:

  • Лизин
  • Калций
  • Магнезий
  • Калий
  • Желязо
  • Цинк
  • Диетични фибри

Мескит брашното е много ефективно при балансирането на кръвната захар. В продължение на хиляди години, американските индианци в югозападните части и Мексико са консумирали Мескита регулярно, което е довело до почти нулеви нива на диабет в тези общности. Днес, когато хората се местят далеч от родните краища забравяйки за родните храни и ставайки по-малко активни, нивата на диабета и затлъстяването сред населението са нараснали драстично. Петдесет процента от обитателите на племената “Pima” и “Tohono O’odham” в Америка над 35-годишна възраст страдат от диабет, за който се смята, че е в следстве именно от премахването на Мескита като основна хранителна съставка.

С гликемичен индекс 25 и висок процент (25%) диетични фибри, Мескита се усвоява от организма значително по-бавно от останалите видове зърнени култури, предотвратвратявайки резките повишения и понижения на нивото на кръвната захар. По този начин организма изпитва по-малко стрес и панкреаса нормализира постепенно своята дейност, като при по-продължителна консумация е възможно напълно да възстанови своите функции.

Освен хранителните свойста брашното има и социално и екологично значение. Пускането на пазара на Mesquite продукти, отгледани в сухите селски райони стимулира отглеждането на тези дървета, което от своя страна намалява тяхното изсичане и превръщане в дървесни въглища и прочие продукти на съвременната промишленост.

Мескита може да се използва в различни видове сурови крекери, хлябове, бисквити, пайове и други сладки лакомства като ароматен подсладител или в комбинация с други видове зърнени брашна (25-30% Mesquite). Високите нива на лизин, го превръщат в ценна съставка при приготвянето на някой видове бисквитки и дехидрирани храни, в които лизиновите стойности са занижени.

Меласоподобния вкус и лекия привкус на карамел го превръщат в идеално допълнение към различни видове напитки (чай, кафе и смутита). Той успешно се комбинира с ядкови и зърнени пресни и кисели млека, енергийни барчета и плодовите/ядкови масла за мазане. Като подправка, Мескита може да се добавя към супи, сосове, салати и почти всички видове зеленчукови ястия. Ако имате нужда от идея за украса на вашите десерти и/или крем супи, можете да ги поръсите с брашно от Мескит, което не само ще повиши хранителните им стойности, а и ще Ви гарантира максимално здраве.

(Visited 376 times, 1 visits today)

admin

previous
Суров гъбен пастет
next
Сурово меню за 14.03.2010
previous
Суров гъбен пастет
next
Сурово меню за 14.03.2010

5 Comments Hide Comments

На мен не ми допада понятието/наименованието: сектата на Милен и Вери, тъй като преди нас години наред е имало вегани, вегетаринаци, а защо не и суровоядци. Просто не са се афиширали по ред причини. То да си поел по някой от тези пътища, не е кой знае какво геройство. Дано да ме разбирате.
Та ние с разработването на сайта ни, пускането на форума, споделянето на опит не сме открили топлата вода.
🙂
Но да, и сега даже има много хора, които ни определят за сектанти, фанатици и любители на крайностите. Че и децата си даже мъчим, лишаваме, изолираме, налагаме им и какво ли още не.

Поздрави от мен! 🙂

Здравей, Дима!

Радваме се, че порталът Ви е допаднал, което означава, че поне част от старанията ни са дали резултати. Поздравления за избора и добре дошли в “Сектата на Милен и Вери” (както някои приятели на шега ни нарекоха 🙂

Наистина е прекрасно, че хората започват все повече да се вслушват в здравия разум, а не да правят онова, което им се заповядва или да се носят по течението без много да се замислят. Имаме обаче още доста път да извървим, защото, както във всичко друго, и тук (във веганството и суровоядството) май май модата замъгли трезвата преценка на моменти у хората. Иска ми се някак си това да не е така и съм убеден, че с времето нещата ще се нормализират, но на моменти имаме усещането, че хората изпадат в заблуждение, че могат да консумират каквото и да било и то най-вече по колкото си искат щом като е сурово. По този начин не само няма да си помагаме, ами има голяма възможност и вероятност дори да си навредим, но тук ледът е много тънък, защото на моменти конструктивната критика може да бъде приета като завист, опит за “блесване със знания и/или извисяване над другите” и др.

Дай боже всекиму здраве по своя избран път!

Много Ви благодаря за изчерпателния отговор.
Някои растения си приличат, но не съвсем и хората трябва да знаят това.
Така ще се възползват от тях най-пълноценно.

Харесвам сайта Ви, прекрасни сте! На такива места хора като мен
се чувстват в свои води, защото когато аз “влязох в тази секта”
(така се гледаше на това тогава) информацията идваше само от
малкото книжки за здравословното хранене, лечебното гладуване
(благодарение на Лидия Ковачева) и непреведена и/или труднодостъпна
чужда литература.
Аз съм на 40 и веганизма ми е в кръвта. С примера си спечелих
последователи през годините и това ме прави много щастлив човек.
Радваме това, че все по-вече хора започват да мислят за здравето си,
за опазване на околната среда и наболелия въпрос.. безсмисленото
малтретиране и избиване на живи същества.

Имаме мисия, нужни сме на човечеството, макар и то да не осъзнава това.

Голяма прегръдка от мен!

Здравейте, Дима!

Наистина ме изумихте с тази ваша констатация и се заех да проверя дали/или и ако да, защо.

Оказа се, че на испански думата кароб се превежда и пише като: “Algarroba”, докато в текста другото название на мескита е: “Algoroba”. Разликата е в буквата ‘А’ и двойното ‘R’.

В статията беше допусната техническа грешка и другото наименование на мескита беше написано като комбинация от двете думи: ‘Algorroba’, така че сме Ви благодарни, защото именно покрай вашия въпрос открихме тази малка неточност.

А ето сега и истинските латински наименования на кароба и мескита, за да се знае кое точно какво е:

1. Кароб/Carob tree – Ceratonia_siliqua

http://en.wikipedia.org/wiki/Ceratonia_siliqua

2. Съществуват 3 вида мескит:

a. Honey Mesquite – Prosopis glandulosa
b. Screwbean Mesquite – Prosopis pubescens
c. Velvet Mesquite – Prosopis velutina.

http://en.wikipedia.org/wiki/Mesquite

И в двата случая става дума за брашно от смлени семена, закрити в шушулки (наподобяващи добре познатата ни акация), но и двете култури имат своя характерен цвят и вкус. Рожковът се явява една прилична имитация на какаото, докато мескитът в много страни се ползва като брашно и/или подсладител за приготвянето на редица сурови и не само кулинарни ястия. В суровите среди мескитът се добавя като вид подсладител с нисък хипогликемичен индекс, който освен сладостта, придава на крайното ястие приятен аромат и го обогатява с ценни хранителни вещества.

Най-интересното е, че в много страни мескитът не е нищо повече от обикновено брашно, но там, където той не вирее, спокойно минава за “СУПЕР ХРАНА”, което за жалост оскъпява неговата себестойност.

Надявам се да сме успели да разясним случая и Ви благодарим за вметката. Другото име на мескита е поправено в статията и сега вече всичко си дойде на мястото. (надявам се 😉 ).

Algarroba преведено от испански е Рожков (живея в Испания и я използвам).
От написаното по-горе се разбира, че Mesquite и Algarroba/Рожков са едно и също растение. Вашият коментар?

Add Your Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

kayseri escort aydın escort denizli escort çanakkale escort bursa escort