• Home
  • Гръцка зеленчукова мусака
0 0
Гръцка зеленчукова мусака

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Гръцка зеленчукова мусака

Directions

Share

Преди време Ви обещах във форума да приготвим рецепта за сурова домашна мусака, която да подобри стандартната рецепта и да я направи хранителна и полезна. Няколко рецепти бяха приготвени, в които все нещо липсваше или не е така, както ми се искаше да е и това доведе до забавянето на публикуването. Тъй като все още не съм довършил своя вариант на това ястие, реших, че би било добре да Ви представя рецепта на гръцката авторка Джина Панаи, която е пресъздала точно гръцкия вариант на мусаката. Това в никакъв случай не означава, че ние сме се отказали да приготвим и да Ви предложим своя рецепта. Ето го и предложението на Джина:

Продукти:
За зеленчуковия пласт:

  • 1 патладжан, обелен
  • 1 тиквичка
  • 10-15 култивирани печурки
  • 6 моркова, настъргани
  • 1 ч.л. хималайска или морска сол

За “каймата”:

  • 2 малки или 1 средна глава червен лук
  • 2 домата
  • 4 с.л. екстра върджин зехтин
  • 1 ч.л. хималайска или морска сол
  • 1 с.л. магданоз, накълцан на ситно
  • 1 лимон
  • 1 скилидка чесън, счукана

За заливката:

  • 1 чаша кедрови ядки или слънчоглед
  • 1/2 чаша сусам, накиснат
  • 1/2 чаша бадеми, накиснати и обелени
  • 1/2 ч.л. хималайска или морска сол
  • 6 с.л. портокалов сок
  • 1/2 чаша филтрирана вода
  • 1/2-1 ч.л. канела
  • 1/2-1 ч.л. индийско орехче
  • 2 с.л. агаве нектар (1-2 фурми)

Приготвяне:
1. Обелете и нарежете патладжана на максимално тънки филийки с помощта на мандолина или ренде. Повторете същата процедура и с тиквичката. Поставете парчетата патладжан и тиквички в тавичка, като предварително подложете кухненска хартия или кърпа и посолете всеки слой с малко сол. Оставете тавата настрана за няколко часа за да може те да се “изпотят”, което ще доведе до извличането на неприятния кисело-горчив вкус.

2. Нарежете гъбите на тънки парченца с помощта на нож и ги мариновайте в сока на 1/2 лимон, 2 с.л. екстра върджин зехтин и 1/4 ч.л. хималайска или морска сол. Оставете и тях настрана за няколко часа да се мариноват в соса.

3. Нарежете лука и доматите и ги мариновайте в 2 с.л. зехтин, 1/4 ч.л. сол, сока на другата половинка лимон, 1 с.л. ситно накълцан магданоз и счукания чесън.

4. След като всички зеленчуци са се мариновали за поне 2 часа, настържете морковите в дълбока купа и добавете към тях изцедената марината от нарязаните гъби. Разбъркайте ги добре да се овкусят.

5. Покрийте дъното на 6.5″ х 8.5″ (17см х 22см) стъклена или порцеланова форма с половината тиквички. Върху тях разпръснете маринованите гъби, след което разстелете равномерно настърганите моркови. Следва слой патладжан, слой “кайма”, останалите тиквички и най-отгоре останалия патладжан, като се внимава добре да се разпръснат и да покрият цялата тава. Оставете вече наредената мусака в хладилник да се стегне и овкусява докато приготвите заливката.

6. Смесете в блендер всички съставки за заливката и ги пасирайте до фина хомогенна смес. Залейте готовата мусака със заливката и я върнете обратно в хладилника добре да се охлади за още 30-40 минути.

При сервиране внимателно нарежете парчета, които поръсете с щипка ситно накълцан магданоз и украсете по ваше усмотрение. Остава да се въоръжите с нож и вилица и да се насладите на поредното сурово изкушение. Приятни мигове!

* Реших да добавя от себе си 2 с.л. кокосово масло (при наличие в дома), защото това ще доведе до по-качествено стягане на заливката и тя няма да се разтича.

** Ако желаете да подобрите вида на заливката допълнително можете да добавите 2 с.л. хранителна мая и 1/2 ч.л. куркума. Това ще придаде характерния жълтеникъв оттенък и ще зареди тялото Ви с още витамини и минерали.

(Visited 219 times, 1 visits today)

admin

previous
Златни коралчета
next
Крем “Ден и Нощ” – Стефи
previous
Златни коралчета
next
Крем “Ден и Нощ” – Стефи

14 Comments Hide Comments

Здравей, Тия! 🙂
Доматите са 2 на брой – както пише в рецептата.
Нарязват се ситно на кубчета заедно с лука; не се пасират (т.3).

Поздрави и успех с рецептата.

Здравейте,

Поздравления за прекрасния сайт.
Искам само да запитам колко доматки са необходими за мусаката и дали се пасират или се режат на кубчета.

Благодаря предварително!

Благодаря ти Вери за бързия и изчерпателен отговор. Бъдете живи и здрави.

Нефи,
“следвам повечето твои препоръки”
Води се най-вече по детето и твоите виждания и усешания.
🙂

Здравейте мило семейство.Страхотен сайт, за което хиляди благодарности. Скоро си направих от протеинките. Станаха превъзходни и всички вкъщи ги харесаха, но моите деца искат да ядат много сладки. Искам да направя сладки крекери, разгледах някои от рецептите, но не съм сигурна дали ще им допаднат. Вие кои най-много предпочитате.

Вери,благодаря и на теб,че си ми отделила време.Нито един от тези крекери не съм правила,със сигурност ги започвам!Темата за храненето на децата я разглеждам непрекъснато,следвам повечето твои препоръки,със зеленолистните съм много упорита,но нямам кой знае какви успехи,може би по малко в смутита и крекери,и чипса направих днес със спанак-вкусотия!И както казваш има време,бърза работа нямаме,със всичко се свиква постепенно.Отново благодаря и поздравления за всичките дечица:)!

Привет и от мен, Нефи!

Относно крекерите – на мен ми допадат следните описани тук солен вариант:

http://www.recipemagician.com/recepti/snaksove-i-hliabove/surov-tikven-kreker-s-morkovi/

http://www.recipemagician.com/recepti/snaksove-i-hliabove/krekeri-proteinki/

http://www.recipemagician.com/recepti/snaksove-i-hliabove/sharen-zelenchukov-kreker/

http://www.recipemagician.com/recepti/snaksove-i-hliabove/surov-kreker-ran-bosilek/

http://www.recipemagician.com/recepti/snaksove-i-hliabove/surovi-susameni-krekercheta/

http://www.recipemagician.com/recepti/snaksove-i-hliabove/surov-magichen-vegan-chips/

http://www.recipemagician.com/recepti/snaksove-i-hliabove/surova-tortila-s-morkovi/

Относно дъщеричката ти – имай търпение с твърдата храна. Аз не си давах много зор със сина ми на тази възраст. Както много пъти вече съм писала, водих се по неговите желания и готовност.
Ако искаш да и включваш повече зеленолистни, мисля си, че това би станало и било по-подходящо, ако е във вид на нектар/смути или супа.

Ето една тема свързана с храненето на децата, където съм писала повечко:
http://recipemagician.com/forum/index.php/topic/7-%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D1%82%D0%BE-%D0%BD%D0%B0-%D0%B4%D0%B5%D1%86%D0%B0%D1%82%D0%B0/

А мусаката – следващият път по-добре. 🙂

Поздравления за идеята за крекер! Много добре и вкусно звучи!

Приятна седмица! 🙂

Здравей,Милене!
Доста подробно си обяснил за крекерите,за което благодаря отново!Сега да кажа за мусаката:ние всъщност си я изядохме с удоволствие,дори на следващия ден беше станала като че ли по вкусна,но малко отделихме “заливката”,та мисля че на нас тя не ни хареса толкова и доматите,мариновани с лука,аз ги оставих за 4 часа някъде(може и това да ми е била грешката).И както казах не беше лоша,и нищо от нея не остана:)Между другото спаначените крекери отдавна ги направих и на нас много ни харесаха,лучения хляб-няма такава вкусотия!Няма да изреждам всичко ,което много много ни е харесало,защото списъка е дълъг.А с импровизациите май и на мен вече ми се получава,така вчера направих крекери от тиква-4-5 чащи настъргана и после в блендера да се наситни още,добавих 3-4 л.смлени орехи и толкова ленено семе,1 л агаве(тиквата си е без това сладка),малко канела…около 20 ч.сушене…хрупа си цял ден малката:)
Приятен уикенд!

Здравей, Нефи.

Сърдечна благодарност за добрите думи. Радвам се, че нещата Ви допадат и се надяваме и за в бъдеще това да продължава.

Искам да те помоля, ако не възразяваш да карам на ТИ и да попитам, какво по-точно не ти допадна във вкуса на мусаката? (само така ще имаме възможност да попроменим нещата и да се опитаме да подобрим старата рецепта с общи усилия).

Относно крекерите мога да кажа следното нещо: ориентирай се към зеленчуците, които според сезона ти се струват най-вкусни. Основния “трик” при приготвянето на крекерите е консистенцията да се докара до средно гъсто тесто, което да може след изсушаване да запази своята форма и по възможност да хрупа (хрупкавината придава на крекерите и хлябовете усещане за старите вкусове и е по-приятно според мен). Трудно е да се изброят всички възможни комбинации от зеленчуци, зеленолистни и др., от които смело можеш да си приготвиш чипс чрез комбиниране на избраните продукти с 1-2 с.л. хуск, чиа семена или лен (златен или кафяв според финансите и неговата достъпност). Ако някой Ви уверява, че има особена и специална технология в приготвянето, съм склонен да вярвам, че се шегува с вас. Комбинациите са безгранични и най-вкусният зеленчуков/зеленолистен крекер за вас самите (с половинката и дечко) ще е онзи, който е приготвен лично от вас и най-вече от продуктите, които вие обичате да консумирате. По принцип на нас ни допада много чипса от къдраво зеле (кале) и спаначения крекер, които са описани на сайта, но почти никога не приготвяме крекерите си по една и съща рецепта дори и горе-долу да спазваме съставките. Всичко е на око и според вкуса. Всичко изисква малко време, защото с времето настъпва и опита. Ето този опит е безценен, защото си е ваш личен и се базира на вашите изживявания, вкусове, настроение и др.

Поздрави и повече приятни емоции в кухнята и на трапезата!

Направих мусаката вчера,снощи хапнахме,но не ми се получи особено вкусна,но пък самите гъби така мариновани станаха супер.Ето ,че открих как гъбите ще ги мариновам вече.Тиквичките също.
Аз продължавам с другите рецепти от сайта,повечето ни допадат наистина много.Довечера ще сложа лучения хляб:)Искам и да попитам за някакви зеленчукови крекери,(солен вариант)които ви допадат на вас,в които съдържанието на зеленчици са преобладава.
Много ми харесва вашия сайт.Поздравления за всичките ви усилия да споделите с нас тези безценни съвети за хранене.Иска ми затова да научат повече майки,вместо да хранят децата си с месо,чипсове,сладоледи,млечни кремчета,кроасани,както правят повечето поне при нас в БГ.

Благодаря Ви за бързия отговор.Още не съм пробвала тази мусака,но тези дни смятам да го направя,а и без това от известно време не спирам да разглеждам страхотния Ви сайт и да изреждам само ваши ястия на трапезата ни вкъщи.Старая се да открия и вкусни сурови предложения за нашата малка дъщеря(1,4 г)за да се харесат и на нея,че със салатите и е още много трудно,за разлика от плодовете,които унищожава моментално щом попаднат в чинията и.Но стъпка по стъпка ще се получи,докато и ние с баща и се храним предимно със сурова храна от известно време,естествено и без животински продукти.
Така,че имам още много да чета и да се уча от Вас,тъй като Вие сте минали по този път с децата.Няма да забравя да споделя за мусаката,когато я приготвя.
Да ви е жив и здрав и най-малкия мъник!Поздрави от Варна!

Здравей, Нефи!

Не мисля, че е необходимо тиквичките и патладжана да се изплакват след посоляване (освен в случай, че сте попрекалили със солта). Бих Ви посъветвал да посолите зеленчуците с мъничко сол (като за нормална консумация), след което да ги поставите в/у попивателна хартия и да продължите по-нататък с технологията на приготвянето. Солта е силно хигроскопична и ще извлече известни количества влага и разтворени в нея вещества, които имат тръпчив и леко нагарчащ привкус (особено при патладжана).

Ще очакваме да споделите своето ОТКРОВЕНО мнение за готовата рецепта и се надяваме да не ни спестявате критиката, както и да споделите своите съвети, препоръки, трикове и др. свързани с приготвянето на една още по-вкусна, лесна и бърза сурова зеленчукова мусака.

Патладжана и тиквичките в тази рецепта изплакват ли се след мариноването в сол?

Add Your Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

kayseri escort aydın escort denizli escort çanakkale escort bursa escort
Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here