• Home
  • Лютеница Есен
0 0
Лютеница Есен

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Лютеница Есен

Directions

Share

Идва време за варенето на лютениците. Стягайте казаните и дървените лъжици, палете огъня и да се мятаме! Шегувам се разбира се. Тази есен всеки фен на лютеницата ще си улесни живота, като си приготви прекрасна сурова есенна лютеница. Преди време бяхме публикували една рецепта, която имаше нужда от малко доработка. Този път вкуса и вида наистина надминаха очакванията ни. Вместо да палим огъня обаче и да я варим, решихме просто да “запалим” дехидратора и да я поизсушим. Ето как се приготвя тази стара българска рецепта в новия си вариант:

Продукти:
3 калифорнийски чушки или 4 пиперки
2 големи домата
щипка алпийска или морска сол
няколко стръка магданоз (по желание)
1-2 скилидки чесън, накълцан на ситно или 1 ч.л. чесън на прах (по желание)

Приготвяне:
Единствената подготовка на продуктите е добре да измиете и нарежете пипера и доматите, за да може по-лесно да се пасират. Смесете двата продукта, подправете със солта и подправките и пасирайте до еднородна смес. Когато пасирането приключи, изсипете сместа в съд, който да се побира във вашия дехидратор и започнете сушенето при температура 40-42С (115F). Онези от вас, които не са се обзавели с дехидратор, можете да проверите дали вашата фурна не поддържа ниска температура на сушене. Много от съвременните фурни са снабдени с вентилатор и ниско температурни режими, така че и те ще Ви свършат работата не по-зле. Сушенето продължава докато соса се сгъсти достатъчно и достигне консистенцията на старата домашна лютеница. Изваждаме съда от дехидратора и подправяме лютеницата със ситно накълцания магданоз и чесъна. Оставяме на вас да прецените как да консумирате готовата лютеница – дали на филии хляб или намазана върху крекери и пици. Приятно похапване!

(Visited 71 times, 1 visits today)

admin

previous
Сос Импровизация
next
Пица Магия
previous
Сос Импровизация
next
Пица Магия

4 Comments Hide Comments

Нищо не бива да се приема като провал, а по-скоро като експериментиране, довеждащо понякога до не толкова успешен край 🙂

Както всичко в живота и суровата кухня изисква малко време докато човек си изработи своите системи и методики, открие своите любими рецепти и настрои вкусовите си рецептори. Надявам се, че вече няма да Ви затруднява отварянето на кокоса 😉

Благодаря за отговора. Всъщност наистина не съм бъркала, а и самата смес направих един ден по-рано и стоя в хладилника преди да я сложа във фурната. Явно заради това се получи така. Чакам с нетърпение новата рецепта. А сега се заемам със сладки топчета. Те поне винаги ми стават. Благодарение на вас за първи път чупим кокосов орех и се надявам съдържанието му добре да обогати вкуса на моите сладки бонбонки, които детето чака с нетърпение. Благодаря за прекрасните рецепти. Дори и да се провалям на моменти, не се отказвам така лесно:)

Здравей, Мария!

Ако сушенето е било по-продължително в действителност е нормално домата да се окисли и да започне да се вкисва. При нас сушенето на лютеницата отне 3-4 часа, което предполагам беше ускорено благодарение и на вентилатора. Ако фурната Ви е с вентилатор (конвектомат) тогава това значително ще намали времето за окисляване и лютеницата е готова.

Не се безпокойте, в момента работя над усъвършенстван и улеснен модел на лютеница, защото самото дехидриране изисква време и консумация на допълнителна електроенергия (а за търпението да не говорим). Новата рецепта ще бъде без сушене и веднага готова за консумация, както и с прилично гъста консистенция.

Във вашия случай предполагам, че сушенето е продължило по-дълго от изискваното и не е била разбърквана от време на време за да може да се омеси добре сместа и да съхне равномерно и по-бързо.

Пожелавам на вас и на цялото семейство един супер приятен и усмихнат уикенд!

Имате ли представа защо лютеницата ми прокисна? Цяла нощ беше във фурната на 40градуса, с включен вентилатор. Като се замисля логично е, ако забравя някакво ядене извън хладилника за една гореща лятна нощ да прокисне. Затова не мога да си обясня как става таза лютеница.

Add Your Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.