• Home
  • Мана хляб
0 0
Мана хляб

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Мана хляб

Directions

Share


Наскоро попаднахме на странен хляб, който имаше приятен сладникъв вкус и беше 100% суров. Поразровихме се из Интернет и намерихме рецепта, как да си го приготвим в къщи. Нямаше как да не споделим с вас тази лесна и вкусна рецепта.С нетърпение очакваме да узнаем вашето мнение. Ето и рецептата:

Доза: 1 голям самун или 3-4 хлебчета
Необходими пособия: кухненски робот

Продукти:
  • 4 чаши ръж, накисната във вода за 8-12 часа и покълнала за 12-24 часа
  • 2 чаши слънчогледово семе, накиснато във вода за 6-8 часа
  • 2 1/2 ч.л. млян кимион
  • 2 1/2 ч.л. семена от копър, смлени
  • щипка хималайска/морска сол
Начин на приготвяне:
  1. Смесете всички съставки и разбъркайте.
  2. Оставете за 10-15 минути да се овкуси сместа, след което я накълцайте на ситно в кухненски робот/блендер.
  3. От полученото тесто формувайте 2 хляба или 6 малки хлебчета с желаната форма и сушете в дехидратор за 12-16 часа.
  4. Готовият хляб е с хрупкава коричка и леко влажен отвътре.

Да ви е сладко!

Трикове и препоръки:
  • При покълналата ръж, големината на кълнчето трябва да е приблизително колкото големината на зърното.
  • Ако зърното е по-твърдо и тестото не се е слепило добре можете да добавите 3-4 с.л. ленено брашно, накиснато за 10-15 минути в 1/4 чаша филтриана вода, след което да омесите повторно хляба.
(Visited 129 times, 1 visits today)

admin

previous
Размислите на една мама
next
Хидроколоника
previous
Размислите на една мама
next
Хидроколоника

16 Comments Hide Comments

Вери, при мен май зърната ръж са пресушени и затова са ми толкова твърди, лучения хляб, в който ги бях добавила, на места доста хрупкаше по тази причина.
Явно остатъка ще го дам на майка ми, колкото и да ми се иска, не мога да му измисля приложение, много ми хрупа.
Надявам се на повече успехи в правенето на мана хляб скоро.

Да, и при нас се срещат твърди семенца след сушенето. Така с получава, ако не е добре накълцано или ако е пресушено.
Лученият хляб и спаначените корички са много сполучливи и винаги са се котирали, когато съм ги приготвяла за гости. Вкъщи също са любими на всички.
Марийче, не си мисли, че в началото при нас всичко се е получавало. Дори и сега имаме фалове. Но пък така се учим. Стига да имаме търпение. 🙂

Еха, хлябът на снимката изглежда страхотноо

С част от моите остатъци днес си поръсих салатата, но бяха много твърди за дъвчене, явно доста съм ги поизсушила. А също добавих малко от тях и към лучения хляб, който правих днес, там се получи по-добре. Остават ми още, които ще оползотворя по-нататък…и пак ще “докладвам” 🙂

Този хляб беше една от първите ни сурови рецепти и по тази причина с все още стария дизайн. Сега пооправихме малко вида на рецептата, както и добавихме нашата снимка от последната приготвена доза. В поясненията към рецептата сме предложили съвет за онези, на които по една или друга причина не им се слепва тестото и се разпада.

Поздрави и смело напред, очаква Ви едно уникално вкусно и здравословно хлебче!

Ние май от едно “проблемче” ще изкараме няколко нови идеи за рецепти 🙂

Сега се сещам, че спокойно може сместа ако е леко влажна да се доизсуши, след което да се превърне в “шарена сол” като и се добавят и малко подправки. Верно, че ще си бъде доста количеството, но и това е вариант 🙂

Миме, избирай… 🙂

Здравей, Мария!
И аз се включвам за съвет.
Често съм си наръсвала именно такива трохи от вече направеното хлебче върху салатите. Леко се овкусяват от дресинга на салатата и е много свежо и приятно.
Дано ти допадне идеята ми.
Хубав ден!

Здравей, Мария!

Не се притеснявай, спокойно можеш към готовата смес да добавиш 1/4 чаша ленено брашно накиснато за 20-30 минути с вода (водата е добре да е пръст над брашното в съда) и да разстелиш сместа с дебелината на крекери. Сушенето си е както обикновено – първия час 50-60С, след което намаляваш температурата до умерена за суровата кухня – 40-42С.

Поздрави и ще очакваме коментарите за успеха на нашата мисия!

Вери и Милен,
благодаря, че се включихте!
Да “докладвам” какво се случи с моя хляб. Нали не се слепваше реших да го оформя като за крекери в две тавички и го сложих да се суши в дехидрататора, получената смес след като се изсуши отново се разпадаше и т.к. в този си вид трудно можех да го консумирам намазано с нещо, просто го насипах в два буркана и го прибрах в хладилника. Едва ли е много добра идея, но просто сърце не ми даваше да го изхвърля, след целия този труд, енергия и време, които вложих. Смятам да добавям в разни крекери, които правя, а може и вие нещо да ме посъветвате – къде да го приложа.

За мен – извода е, че зърната на покълната ръж не се смелиха, просто чопъра не се справи с тази задача, и оттам тръгна цялата работа, че сместта се разпадаше. Аз се опитах да оформя хляба на ръка, не ми дойде наум да използвам форма, но едва ли щеше да се получи и да бях се сетила.

Много дълго се получи май, но за мен е важно, да си направя извод 😉

Щяхме, но е в клипа за утрешното видео за семинара. Пък той е изненада. 🙂 Към него има и други снимки, които не са показвани. Съответно много нови рецепти.

И аз не съм имала проблеми с консистенцията на хляба, а съм го правила не веднъж.
Щяхте да слагате снимки на вашия струва ми се 😛

Миме, да не би да не са били достатъчно накиснати ръжта и слънчогледа? Или пък да не си ги покълнала а директно след накисването да са използвани? И в този случай не би следвало да се разпада, но е добре да сме наясно за вашата технология, за да преценим реално причините.

Както Вери писа, зърната и слънчогледа след накисването са достатъчно влажни за да образуват лепкаво тесто. Подправките няма как да попречат на лепкавостта, защото са в малки количества.

Предполагам, че е трябвало малко по-продължително да се накълцат зърната и слънчогледа, за да може да се образува именно въпросната лепкава среда.

Отделно от това, за да се получи плътен хляба го ПРЕСОВАМЕ в произволна налична форма (в случая както Вери писа ние ползваме метална форма за печене на хляб). Когато се пресова сместа, тя запазва своята форма и след изсушаването на повърхността при обръщане си я запазва.

За да не ти залепва сместа по стените използвай готварско PVC фолио (онова, което се използва за покриване на салати и т.н – безцветно и тънко), след което като повърхността хване коричка, хляба лесно ще падне от формата.

Ще очакваме да споделиш/те впечатлението от крайния резултат.

Мария, късно се включва някой от нас….
Не мога да си обясня защо така се е получило при теб. По принцип няма логика, тъй като и ръжта и слънчогледа са влажни и при накълцването им в робота се хомогенизират малко или много. Вярно не става на фина каша, то и не е това целта, но успяват да се слепят.
Ти в каква форма после се опита да сложиш тестото?
Ние в началото на сушенето слагаме сместа в правоъгълна форма за хляб и след 2-3 часа я вадим от нея като продължаваме да сушим както е посочено в рецептата.
А другият вариант е да разстелиш тестото като за крекер.
Убедена съм, че не му трябва допълнително овесени ядки или чиа.
При нас последния път се получи леко разпадане, но след сушенето, тъй като вместо слънчоглед сложих белен коноп. Но пак беше вкусно.

Здравейте,
опитах се да приготвя хляба, но не се получава. Всичко направих както е по рецептата, но сместта се разпада и всъщност не мога да го оформя под никаква форма. Преди малко прибрах сместта в хладилника.
Между другото добавих малко смляна чия, тя нали има стягащ ефект, а също и малко фини овесени ядки, ще видим какъв ще е резултата, по-късно пак ще изпробвам “тестото”.
Ще се радвам на съвет или идея какво да правя със сместа ако пак отказва да се слепне.

“Сготвих” хляба (без подправки) и съм удивена колко е вкусен. Ще ми е интересно да видя как изглежда вашия все пак. Моите хлебчета са с доста “хрупкава” коричка и леко влажни отвътре. За следвщия път мисля малко по-наситно да накълцам сместа, тъй като по-едрите парченца ръж от коричката изискрат доста усилия при дъвкане. Благодаря за рецептата, много съм доволна от резултата!

Да, няма снимка, а сме го правили няколко пъти. Мотае ми се, че съм пускала снимки на други ястия във фейсбук, където присъства и парченце мана хляб. Както и да е де. 🙂 Ще направим тези дни за децата и ще го снимаме. Ние с Милен не ядем глутеносъдържащи засега.

Поздрави, Лир!

Учудвам се, че няма отзиви и коментари към тази рецепта. Вероятно липсата на снимка допринася за това. На мен ми звучи много привлекателна и ще я пробвам.

Add Your Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here