• Home
  • Патладжанено мезе
0 0

Патладжанено мезе

Directions

Share

patladjaneno_meze
Отново продължаваме поредицата със суровите патладжанени рецепти. И този път ще докажем, че почти всички храни могат да се консумират сурови, стига да се намери подходящата технология за обработка. А които не могат, се “имитират”. Заглавието само говори каква ще бъде днешната рецепта, затова да преминем направо към нея:

Продукти:
1 патладжан, нарязан на тънки ленти
1/2 чаша ябълков оцет или лимонов сок
1/4 чаша Nama shoyu
щипка кайен пипер или чили (по желание)
щипка мляно индийско орехче
2 щипки лук на прах
няколко листа прясна мащерка (щипка суха)
щипка черен пипер (по желание)
щипка хималайска или морска сол
2 щипки канела

Приготвяне:
Смесете всички съставки без патладжана в подходящ съд и разбъркайте добре. Мариновайте лентите за 20-30 минути, след което внимателно ги отцедете и наредете върху тавичката на дехидратор, предварително покрита със силиконова подложка или готварска хартия. Дехидрирайте мезето при температура 40С (105F) докато патладжана се изсуши добре (2-3 часа). Готовото мезе има нежен аромат и е приятно дъвчащо. Подходящо е да се сервира като добавка към различни видове сирена и пастети, както и към салати и основни ястия. А защо не и просто да си го похрупкате. Бон апети!

(Visited 59 times, 1 visits today)

admin

previous
Веге бургери
next
Доматени бургери
previous
Веге бургери
next
Доматени бургери

2 Comments Hide Comments

Здравей, Криси! 🙂
Много си зависи от патладжана според мен относно осоляването. Имали сме случаи (когато е био патладжан, примерно) да не горчи и не сме го осолявали, за да махнем горчилката.
Но ако някой иска да се презастрахова, може да го осоли за около 20-на минути, да го изстиска и изплакне, за да не стане пък много солен. Или да го накисне в солена вода, както си писала ти…аз не съм прилагала тази техника за махане на горчилката от патладжана.
А кората- понякога сме я белили, понякога не. Става жилава след мариноването, така че по-добре е да се махне.

Трябва ли да се обели кората на патладжана и да се накисне в подсолена вода?
Благодаря предварително за отговора

Add Your Comment