• Home
  • Шахматна торта “Ин/Ян
0 0
Шахматна торта “Ин/Ян

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Шахматна торта “Ин/Ян

Directions

Share

С края на лятото идва началото на семейните празници в нашето семейство. Както винаги и този път решихме да поканим гости да опитат празничната сурова трапеза. А може ли рожден ден без торта? Ето тук се наложи да запретнем ръкави задружно и да приготвим поредното кулинарно лакомство, което е комбинация от няколко рецепти, сладкарски декоративни трикове и много любов. Не бихме искали да си присвоим изцяло заслугите, наричайки тази торта авторска рецепта, тъй като в нея има добавени доста идеи от други автори. Надяваме се днешното ни предложение да Ви допадне поне колкото предните такива, ако не и повече, защото за нас тази рецепта беше специална:

Продукти:
За блата:

  • 8 1/2 чаши бадемово брашно
  • 100 гр. стафиди
  • 4 с.л. ванилов екстракт (4-5 ванилии)
  • 1 ч.л. хималайска или морска сол
  • 100 гр. какао или брашно от рожкови (6-7 с.л.)
  • 1 чаша филтрирана вода
  • 100 гр. маково семе (по възможност сурово)

За белия шоколад:

  • 2 чаши кашу, накиснато във вода за 5-6 часа
  • 2 чаши кокосова вода
  • 1/2 чаша агаве нектар или мед
  • 4 с.л. ванилов екстракт (3-4 ванилийки)
  • щипка хималайска или морска сол
  • 3 с.л. лецитин
  • 1/2 чаша кокосово масло
  • 1/2 чаша какаово масло

Приготвяне:
1.
Смесете в дълбока купа 8 чаши от бадемовото брашно и мака и ги разбъркайте добре.
2. Смесете останалата половин чаша брашно със стафидите, ванилията, солта и водата в блендер и пасирайте до фина кремообразна смес.
3. Добавете течната смес към сухата и започнете омесването до получаването на лепкаво средно твърдо тесто.
4. Разделете тестото на 2 части, като към първата добавете какаото/брашното от рожкови и го омесете добре.
5. На дъното на 20-22см. кръгла форма за торта подложете силиконово фолио или горварска хартия и разстелете какаовото тесто равномерно. Оставете формата във фризер за 20-30 минути докато се стегне.
6. Внимателно извадете блата от формата и отлепете фолиото/хартията.
7. Повторете процедурата с другото тесто и отново оставете формата във фризер да се стегне.
8. Следващата стъпка е малко по-комплексна, защото ще са Ви необходими кръгове с различен диаметър. Идеята е двата блата да се нарежат на пръстени с еднаква ширина (2-2.5см). За целта можете да изрежете въпросните пръстени от дебел картон с помощта на ножичка и пергел. По време на рязането на блатовете внимавайте да не ви се начупят пръстените. Добре е да ги оставяте отново върху силиконово фолио/подложка или готварска хартия, с което си гарантирате, че няма да залепнат.
9. След нарязването идва ред на сглобяването. Във същата форма поставяме най-големия кафяв пръстен внимателно без да се счупи. В него поставяме по-малия светъл пръстен. И така подреждаме останалите пръстени под ред (светъл, тъмен, светъл, тъмен). В края на подредбата дъното на формата трябва да е плътно покрито с първия шахматен блат. Внимателно с ръка притискаме крайчетата, за да може пръстените да залепнат един за друг.
10. От изброените продукти приготвяме белия шоколад като смесваме всичко в блендера и пасираме на максимални обороти. Ако сместа Ви започне да загрява, спрете пасирането за няколко минути, след което продължете. Готовият  шоколад трябва да има фина структура без бучки.
11. Нанесете една трета от крема върху вече подредения блат във формата и го заравнете добре от всички страни. Оставете формата във фризер докато крема се втвърди (20-30 минути).
12. Извадете формата от фризера и подредете втория блат върху крема, като този път започнете с по-светлия най-голям пръстен и подреждайте останалите отново в същата черно-бяла последователност. Отново внимателно притиснете с пръсти краищата на всеки пръстен, за да може добре да се слепят и да се получи един плътен блат.
13. Освободете тортата от формата и намажете с втората част от белия шоколад равномерно стените и горния блат. За да се получи гладка повърхност използвайте готварска шпатула. Когато цялата торта е покрита с бял шоколад, я върнете във фризера, за да се стегне.
14. Остана ви една част от крема, с която да украсите своето изтънчено кулинарно творение по свое усмотрение. В нашия случай ние използвахме клечка за зъби за да нарисуваме знака на “ИН/ЯН” и го покрихме с малки розички с помощта на готварски пош/шприц. Тъмният крем се получи като една част от белия шоколад оцветихме с какао на прах.
15. При възможност оставете тортата да се охлажда и овкусява в хладилник за 24 часа. При отсъствие на място в хладилника тортата може да се съхранява и във фризер, но е добре час преди сервиране да се изкара на стайна температура, за да се отпусне. Така ще можете спокойно да нарежете своите парчета и да се насладите максимално на нежния аромат и превъзходен вкус.

Приятни мигове с поредната сурова изненада. Споделете трапезата с приятели и близки. Нека и те имат възможност да се заредят с добро настроение и положителни емоции.

* За да си набавите кокосова вода е необходимо да купите един зрял кокос, който да отворите по този начин и изцедите водата. Ако нямате кокос под ръка, можете да го замените с филтрирана вода.

(Visited 416 times, 1 visits today)

admin

previous
Орехови тарталетки с бананов крем
next
Индийски ароматен крекер
previous
Орехови тарталетки с бананов крем
next
Индийски ароматен крекер

35 Comments Hide Comments

Хехе, Mishel, а замисляла ли си се, че на практика единствения човек, на когото трябва да се благодари си ти самата като творец? 🙂 Дето се вика и бензина гори, само че му трябва пламък. Да речем, че ние сме горивото, но искрата – това си ти.. 🙂

Поздравления за успеха и честито на щастливата рожденичка 🙂 Още няколко приготвени тортички и ще започнеш да се убеждаваш колко лесно, бързо и в пъти по-вкусно е да се приготвят суровите изненади 🙂

Здравейте,
Пак направих тази сурова тортичка, сега за рождения ден на племенницата ми. Този път ми отне половин ден, защото смлях брашното от бадеми предварително. Получи се много добре и всички я харесаха.
Милене, благодаря за идеята за оцветяване със сок от цвекло. Така от белия крем успях да направя розови розички, за да стане по-шарена, като за 5-годишна госпожица. Голяма радост беше, снимки като на кинозвезда. Отгоре сложих една палмичка и няколко животинки-играчки. Благодаря за прекрасните идеи. Бъдете здрави!

Сега като се загледах в снимката, открих свои грешчици, които отдалечават тортичката от идеалния резултат 🙂 За да не Ви държа в невидение ще споделя, че на снимката двата блата са разделени от крем, което ги раздалечава един от друг и не ми прилича много много на шахмат, защото все пак дъската за шах не е с разделени квадрати. Карай, ще повторим рецептата и ще я подобрим за да е всичко перфектно 🙂

Здравей, Мишел.

Не съм проверявал кои ядки са с най-ниско мазнинно съдържание, но ще проверя и ще те информирам. Иначе правилно си разбрала, че ако търсим по-малко мазнини, измежду двата варианта лешниците са по-богати на мазнини.

Здравей Милене,
Благодаря за изчерпателния отговор. Изглежда не съм се изразила правилно. Аз от мазнини в ядките нищо не разбирам и затова се обръщам към теб. Целта ми не е да заменя ядките с по-достъпни, а с по-малко мазни, защото върху нивата на кръвната захар влияние оказват не само въглехидратите, но и мазнините. Да разбирам ли, че бадемите са с най-малко мазнини? Жив и здрав!

Здравей, Мишел!

Задаваш ми наистина интересен и доста забавен въпрос и ще разясня защо. Навремето, когато планирахме приготвянето на тази торта по аналог на стандартната торта шахмат ние също искахме да изберем ядки, които са по-лесно достъпни и все пак да намалим (до колкото това е възможно, разбира се 😉 ) калориите. В резултат на тези изисквания се реши да ползваме бадемите.

Забавното в твоето въпросче е, че лешниците макар да Ви се струват по-сухи и нискомаслени, на практика са с по-високо мазнинно съдържание (бадемите имат 14гр, мазнини на 28гр. продукт, а лешниците имат 17гр. мазнини на същото количество).

Технически погледнато наистина не виждам абсолютно нищо, което да Ви спре да ползвате лешници или каквато и да била друга ядка (само с орехите ще е по-трудно, тъй като са по-меки и може лесно да се отдели маслото вместо да се превърнат на брашно!) и в допълнение ще добавя, че можете да опитате да миксирате ядките за по-голямо разнообразие и взаимно допълване – единия блат с бадеми, другия блат с лешници.

Искам да Ви предложа и един малък трик, който може да ускоро процеса на приготвянето – да си приготвите тестото едновременно (в случай с еднородни ядки), след което да го “боядисвате” и да приготвите веднага двете платки, които да стегнете в хладилника и режете паралелно. Така за 20-30 минути ще имате два готови за рязане и миксиране блата и ще Ви остане през времето на стягане да си приготвите различните видове кремове 😉

В случай на миксиране на ядки можете да приложите същата технология, но в случая ще се наложи да приготвите 2те теста отделно, след което да ги оставите едновременно да се стягат, режете и миксирате шахматно.

Надявам се, че ще Ви е полезен този съвет и ще ускори процеса на приготвянето. Тъй като платформата е вече готова, ще започнем именно от тази рецепта да променяме, така че да си изглежда както трябва да бъде 😉

Поздрави и пожелания за едно супер приятно и вкусно парти!

Здравей Милене,
Тъй като ми предстои след няколко дни отново да правя тази прекрасна торта, този път за племенницата ми, имам въпрос. Може ли да заменя бадемовите ядки с други, в които има по-малко мазнини, например лешникови. Бъдете здрави!

Здравей Милене,
Благодаря за отгвора и разясненията за лецитина. Ще потърся слънчогледов. От соевия лецитин аз стоя далеч, защото ми е известно, че 95% от соята в света е генномодифицирана.
В менюто на Сладки изкушения има снимка на тортата, така че оттам я видях. Сред роднините пожъна голям успех. Докато я правих, коментирахме с мъжа ми, че преди време слагахме тортите във фурната да ги печем, а сега – във фризера, да ги замразяваме. Постигнали сме някакъв напредък в мисленето. Пожелавам на повече хора да се докоснат до суровата храна! Бъдете здрави!

Здравей, Мишел!

Все още сайтът не е доведен до окончателния вид, затова е възможно някои от снимките да не се виждат. В момента работим по пълната промяна на рецептите за да добавим новите функции.

Относно сгъстяването, какаовото масло със сигурност довежда до значително по-твърд и стегнат крем, защото както е известно на всички шоколада си оставва за доста по-дълго твърд дори в топлите ни ръце през лятото, докато кокосовото масло с дъх се топи или дори на стайна температура при по-топли дни.

За солта – правилно са Ви информирали – тя се добавя именно за да засили усещането за сладост, защото нейното наличие в сладкарските изделя дразни езиковите рецептори и ги “отваря” за едно по-пълно усещане. Разбира се, добре е да се внимава с количествата за да не се превърне готовата тортичка в солена шоколадова разновидност.

Лецитинът, който ние ползваме е слънчогледов (макар да ползваме от време на време и соев на гранули). Ако някой Ви заяви, че той е задължителен, това няма да е никак верно. По-скоро неговото присъствие се препоръчва в случай, в който готовото изделие се планира да се съхранява по-дълго време и в неговата рецепта участват мазнини или техни източници и водно съдържание. Лецитинът позволява на течностите и мазнините да се хомогенизират и да си остават такива, а неговото отсъствие може да доведе до отделяне на влага от кремовете и използваните за приготвянето плодове, което да размекне/втечни тортата.

Поздравления за успеха, но съм сигурен, че следващият път приготвянето на тортата ще Ви отнеме значително по-малко време. С повторенията и времето идва и опитът. Не сме правили скоро тази рецепта, но съм убеден, че с днешните ни знания и умения ще можем успешно да сведем времето за приготвяне до 30-60 минути от нула до готова тортичка. (разбира се в случая не визирам времето за престой, защото ако поводът го позволява откъм време на сервиране, това ще засили аромата и подобри значително органолептичните качества на вашата тортичка.) Ако не Ви се чака или гостите точат вече зъби, ножове и десертни вилички не виждам проблем да се сервира готовото лакомство след прилично охлаждане (30-40 минути).

Поздрави и нови бъдещи успехи в кухнята!

Здравейте,
Както виждате непрестанно щъкам из сайта и си набелязвам вкусни “жертвички”. Вчера направих шахматната торта. Половин ден млях брашно, а другата половина сглобявах, замразявах и мазах. Вечерта бях грохнала. Както е препоръката 24 часа й се любувахме в хладилника и едва днес я дегустирахме (изядохме) на рождения ден на майка ми. На външен вид я докарах досущ като на снимката. Всички много я харасаха. На мен, обаче, ми дойде малко тежичка. Може да съм хапнала по-голямо парченце. Мъжът ми и дума не дава да обеля, че нещо с тортата не е било на ред. Каза, че е супер. Още ми е малко тежко на стомаха. Важното е, че племенницата ми я хареса и ще трябва да повторя “упражнението” след две седмици, за нейния рожден ден. Да споделя само, че кремът ми не се сгъсти достатъчно, за да мога да шприцовам розички. Изпълних предписанията на 100 процента. Половин час мислих как да оправя положението, без д изпадам в паника. Накрая измислих. Сложих кокосови стърготини в една кафемелачка и ги смлях на пудра. Като ги добавих към крема се сгъсти веднага и слава Богу розичките станаха, макар и по-малки от тези на снимката. Но за толкова имаше крем. Неможах да намеря какаово масло, може затова кремът да не се е сгъстил.
Имам два уточняващи въпроса. Защо е нужно да се слага сол? Сладкарите твърдят, че тя подчертавала вкусовете на другите продукти!? И какъв е този лецитин, който се слага в тортите? Соев или от други растения? Бъдете здрави!

Здравей, Angi!

По принцип ако се пасира зрял кокосов орех се постига едрозърнеста структура, което може да окаже леко влияние на фината консистенция на крема (не, че е лошо, но крема няма да е фин при филирането). Ако това не Ви бърка, както и засиления кокосов аромат при пасирането на целия орех, няма проблеми да се приготви по този начин тортата.

За приготвянето на бадемовото брашно може да се използва блендер, стига крайния резултат да е наистина ситно смляни ядки, а не едро накълцани. Предлагам Ви да опитате в блендера и ако не се получи, можете да използвате ръчна мелачка за ядки или кафемелачка. И тук може да се направи изключение и да се оставят ядките по-едро смляни (ако блендера се затормози много), защото в крайна сметка блата и да хрупа малко не е голям проблем и дори може да се получи оригинално. Понякога ние добавяме в блата какаови трохи именно по тази причина (е, разбира се, и заради шоколадовия привкус :).

Еми това е от нас, надявам се тортата да успее да покаже вашите специални сурови кулинарни умения по време на специалния повод 🙂

Zdraveite,
Tozi sait mi e liubim :), otdavna se oblizvam, no ni6to ne mojeh da si prigotvq. Sega sym re6ilada pyrvata mi surova recepta da byde torta in/qn za edin mn specialen rojden den. Ve4e imam blender 600w, no sokoiztiskva4kata, koqto vzeh nazaem se s4ypi i imam slednite vyprosi: Kupila sym kokosovi orehi, moga li po drug na4in da si prigotvq kokosovoto maslo? Ste stane li tortata ako pasiram kokosoviq oreh s blendera i go polzvam direktno? I moga li da si napravq bademovoto bra6no s blendera ot bademi direktno? mnogo 6te se radvam ako mi otgovorite i dadete syvet :))) Dano uspeq da q napravq navreme za rojdeniq den:)
Predvaritelno blagodarq!
 

 

Покълналата пшеница можете да и я давате под формата на хрупкав крекер, който много бързо ще и стане любим. Забелязваме, че децата не претендират да имат/нямат това или онова в ястието си, а то да отговаря на някакви техни критерии. В нашето семейство един от важните критерии за избора е нещата да хрупкат. Последния приготвен хляб буквално беше ометен за 2 дена. Рецептата ще я качим тези дни след като го приготвим още веднъж за да довършим пропорциите.

Друг вариант за пшеницата са бонбонките на Вери, които снимахме как се приготвят и са публикувани във раздел “Видео” 🙂

Поздрави на цялото семейство, лек и приятен уикенд.

П.С. Бенато, да ти е жива и здрава рожбата поне 100 години, а от там насетне каквото сабя покаже 🙂

Хм…тези неща мога да ги набавя безпроблемно. Чиа-та се оказа доста трудна за откриване наоколо, а покълналата пшеница я опитва в такива незначителни количества, че едва ли ще й повлияе. 🙁 Вери, БЛАГОДАРЯ ти! 🙂

ЛиР, прочетох в един друг форум току-що, че за повишаване на концентрацията също са добри храни орехите и водораслите. Спирулина, примерно.

Вярно, че дъщеричката ти се роди през октомври. 🙂 Как бързо се търкулна една година! Да е жива и здрава и дълги години да ви радва!
Радвам се, че се е получила тортата! 🙂
 

Направих тортата за първия рожден на дъщерята-вчера 🙂 Е не е точно като на снимката,малко по светла е украсата,но стана учудващо добре. Благодаря ви Вери и Милен!

Благодаря! Чиа все още не сме опитвали, но като прочетох сега информация за нея още утре ще се снабдя и ще видим що за чудо е.

Веднага се сещам за покълнала пшеница и чиа.
Ако някой друг знае, нека се включи.

Хи-хи…знам, че Милен се шегува, но на мен ми трябват храни за засилване на концентрацията за малка седемгодишна дама. Предложения? 🙂

Май ще се наложи да увеличим суровите храни, намаляващи разсеяността и повишаващи концентрацията 😉

Ама хайде, простено ти е, но да не се повтаря 😛

Еееей, Наде, много съм зле. :)))))))))
Попаднах на блога ти от един друг сайт. После те намерих и във фейсбук, писах и на стената. След това зацепих по снимката, че май и тук си писала. Права се оказах. По-късно ще ти драсна на мейла. 🙂

Бенато, мака можеш да пропуснеш. В оригиналната рецепта го няма. Ние го сложихме, тъй като преди това мислихме да правим макова торта.
Бадемите не ги накисваш и не ги белиш. Брашното го правим в кухненския робот, защото в блендера бързо загравя и става на масло, а не брашно.
Има вариант бадемът да е накиснат, покълнал и обелен преди смилането му на брашно- да се дехидрира. Но ние това не го правим.
Няма лаишки въпроси. 🙂
Ще чакаме да споделиш резултата.
Поздрави!

Милене,ако не се сложи мак,с какво да го заместя или може и без? Бадемите,ако ги меля в блендер,да ги накисвам ли,а и дали да се белят?
Малко лаишки въпроси,но се извинявам предварително 🙂

Наде, с удоволствие ще очакваме коментарите по приготвянето и най-трудната част – консумацията 🙂

поредната страхотна рецепта! ще я пробвам задължително в близките дни 🙂

Здравей, Жаки!

Мислили сме по въпроса, но на първо време мислим да се отправим към европейската част, а като се разрастне веригата, да се насочим право към Дубай 🙂

Мисля, че ще имаш възможността в скоро време сама да се увериш за качествата на тази или някоя друга избрана от теб рецепта. А ако наминаваш към Монреал, постарай се да си осигуриш ден два, в които ще можем да си заформим малко съвместна кулинария. А за едно ще ни и погостуваш 🙂

no comment!!!
неизчерпаем източник сте на невероятни идеи—голямо вдъхновение сте:) бих искала да направя всичко от вашите рецепти,а ако си отворите ресторант в Дубай-ще ми е най-лесно хехехе

Само ако имах възможността, бих изпратил на всички потребители по едно парче поне, ако не и по една цяла торта. Но пусти митници… Върнаха ни всичките 30 торти изпратени до БГ 🙂

Имам обаче друго предложение. Верно е,че си иска малко повечко време в кухнята първия път, но след като човек свикне с блатовете и кремовете, почти всяка торта изисква не повече от 30-40 минути работа, като останалото е време за стягане, отлежаване и т.н.

Ако Ви се удаде случай да си набавите продуктите по какъвто и да е повод, препоръчвам Ви всяка една торта от сайта, защото всичките ще Ви очароват с невероятен неподправен вкус, лекота в стомаха и най-вече невероятна хранителна и лечебна сила във всяка хапка.

Преди време ако ми беше казал някой, че може човек да хапва торта до насита и да слабее без да качва холестерол, захар и т.н. най-малкото бих го изгледал странно и с недоумение. Сега вече всичко е възможно и доказано на практика.

Мерси на всички за милите думи. Ние наистина имаме сърце, но за жалост сме ограничени да го разпратим на всички физически 🙂

Направо ми скрихте шапката с тази торта! На следващият рожден ден на Милен направо идвам у вас…

Бях писала по-рано за бадемовото брашно, но нещо се е случило с коментара. Та 8 1/2 чаши бадемово брашно се равняват приблизително на 900 гр. бадеми, смлени в кафемелачка или блендер.
В тортата нищо не се пече. Затова е сурово. Това включва и бадемите.

Това бадемово брашно и тесто  какво представлява и как така не стои сурово без да се изпече?

Браво! Със сигурност е превъзходна на вкус, но не по-маловажното е, че сте постигнали чудесен резултат по отношение на визията!

Изглежда толкова вкуснооооооо, може ли да я опитам..:))

Add Your Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

kayseri escort aydın escort denizli escort çanakkale escort bursa escort
Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here