• Home
  • Суров хумус – оригинална рецепта
0 0
Суров хумус – оригинална рецепта

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Суров хумус – оригинална рецепта

Directions

Share

Тази изключително вкусна алтернатива на готвения хумус, която не образува газове в стомаха, тъй като всички ензими са живи, ни беше предложена от наши познати, които са отраснали с този вкус. Надяваме се да Ви допадне. Ето я и рецептата:
Продукти:
1 1/2 чаши суров нахут
2 с.л. тахан (3-4 с.л. суров сусам)
1 ч.л. сол
сока на 2 лимона
4 скилидки чесън
1 чаша филтрирана вода
1 щипка червен пипер (по желание за украса)

Приготвяне:
Накиснете нахута за 24 часа във филтрирана вода (да го покрие). Прецедете зърната и ги изплакнете обилно на течаща вода. Оставете ги да покълнат за 2-3 дена, докато кълновете достигнат около 1см дължина. По време на покълването изплаквайте нахута внимателно на течаща вода сутрин и вечер, за да се избегне горчивата жилка. Обикновено тя се появява при недостиг на влага или при засъхване. Кипнете 1 тенджера вода. Когато заври водата, свалете тенджерата от огъня и оставете да изстине за 1 минута. Потопете покълналите зърна в горещата вода и ги оставете за минута вътре. Ако желаете да избегнете тази процедура, има голяма вероятност вкуса на готовия хумус да не ви допадне (има силно изразен брашнян привкус). Поставете всички съставки в блендер и блендирайте за 3-5 минутки или до кремообразна еднородна смес. При нужда добавяйте по малко вода. Пробвайте, овкусете с подправки по ваше усмотрение и сервирайте украсен с червения пипер. Вкусно и здравословно!

(Visited 584 times, 1 visits today)

admin

previous
Хидроколоника – въпроси и отговори
next
Храненето – страст или необходимост
previous
Хидроколоника – въпроси и отговори
next
Храненето – страст или необходимост

15 Comments Hide Comments

Здравей, Хели!
Нахутът е една от любимите ни храни. Можем да ядем всеки ден под различни форми. Не знам каква е тази любов. 🙂
Радвам се, че идеята се е харесала.

Здравейте, Вери, Милен и приятели!
В Израел хумусът е една от основните национални храни и в нашия дом е много на почит.
Вчера за първи път пробвах рецептата с леко бланширания нахут, стана фантастично!!!
Благодаря за идеята!
Атанасия, в дюнерите използват овкусители и разни други неща, за които е по-добре да не мислим. Никога домашният хумус не става като купешкия. Ако ви е твърде хлебен, добавете малко повече тахан и вода. Аз освен това му слагам и сол, а също и мъъъничко кимион. 🙂

Мария, не мисля, че си сбъркала при покълкването.
Люспи и ние не чистим.
Иначе на мен самата дълго време хич не ми допадаше вкуса на суровия покълнал нахут. Да си призная и към днешна дата рядко го ям в това състояние. Но пък варен обожавам.

Здравейте! Направих хумуса от покълналия нахут и накиснат в гореща вода, но като опитах от покълналия нахут преди да го сложа във водата ми горчеше, на какво се дължи това, може би не съм го покълнала правилно. След като го пасирах с подправките стана много вкусен. Преди да покълне нахута го поставих в едно сито накиснах го за 24 часа във вода. След това изцедих водата и сутрин и вечер го измивах на течаща вода и той за два дни покълна. Люспите не успях да ги махна. Правилно ли съм постъпила с покълването на нахута.

Здравей, Мария! 🙂
Да, рецептата в коментарите, която съм дала, си е с варен нахут – класическа рецепта.
Вариантите са три:
– да спазиш самата публикувана рецепта, в която нахутът е накиснат, покълнал и суров.
– да накиснеш, покълнеш, леко бланшираш нахута.
– да накиснеш и свариш нахута както ти споделяш, че си направила и както аз съм писала в коментара.
Вкусовете са различни и в трите варианта.
Аз съм ги тествала, тъй като много обичам нахут.
Поздрави! 🙂

Здравейте! Аз си направих хумус, но от нахут, който накиснах за 24 часа и след това го сварих и го смесих с подправките и стана чудесен. Сега искам да опитам с покълнал нахут, но тази рецепти на Вери мисля че не е с покълнал. Или ако го сложа след покълването във врялата вода ще се получи и ще стане като този който е сварен и вкуса на хумуса който е от покълнал нахут няма да е по различен от този със сварен нахут.

Здравей, Мария! 🙂
Няма задължителни неща. Ползвайте такава вода, каквато пиете и с каквато готвите.

Водата задължително филтрирана ли трябва да бъде. Не може ли например изворна вода.

Здравей, Радост! 🙂
Благодаря, че оставяш отзиви за рецептата.
А аз така покрай вашите коментари, чета наново какво сме писали и намирам грешки. 😉

Здравейте,
изпробвах рецептата и се получи вкусен, но малко течен хумус. Другия път ще сложа по- малко вода.Поздрави!

Много е вкусно, мерси за рецептата! 🙂

Атанасия, нахут и хумус обича цялото семейство. Става дума за варения. Ако е покълнал, само цял го ядем. Пасиран (суров и покълнал) в разни пастети признавам си нещо хич не ни допада. Но всичко с времето си. Убедила съм се в това. Навремето не понасях примерно пресния кориандър. Сега много ми допада.

Рецепта за хумус, която съм писала преди време на друго място:
2 кутии от 540мл нахут като изцеждам водата (може би след като се отцеди водата да остават 400-450гр нахут; не съм проверявала)
1/2 ч.ч. сусам, който го смилам предварително в кафемелачката и ако не го правя с тахан. Ако е с тахан, слагам 1/4 ч.ч.
2-3 скилидки чесън (може и по-малко, ние ядем чесън и люто)
сол на вкус
сокът на 1-2 лимона
3-4 с.л. зехтин
с кимион не ми допадна и не слагам; може да се добави червен пипер или чили
Когато пасирам, добавям и вода. Може би стига до 1ч.ч., но това ти можеш и сама да видиш и да прецениш колко ще ти трябва, за да не затормозява блендер или пасатор.

Когато правя с покълнал нахут, количеството ми е 1 1/2 ч.ч. от него. Всичко останало е същото. Също така добавям преди да пасирам много магданоз или кориандър, но по-малко от него, защото е със силен аромат. Всъщност то тази рецепта публикувана по-горе е точно такава почти. 🙂

Наскоро правих и друга вариация на хумус с варен нахут.
Сложих 1бр авокадо и намалих малко количеството на сусама (ползвах 4с.л. цял сусам като предварително го минах през кафемелачаката). Сложих също така 1/2 глава лук и 1-2 люти малки чушчици (не шипаката, която е в България; по-малки на размер).
Аз по принцип не обичам комбинацията тахан и авокадо, но тук в хумуса добре се вързаха нещата. А и самият сусам беше малко.
Сега като се замисля аз даже не слагам и зехтин последно време. Считам, че мазничкото си идва добре от сусама/тахана. Така че, Атанасия, ще чакам да пробваш и да споделиш. Сигурна съм, че този път ще бъде успешен. На който съм казала рецептата за хумус, е останал доволен. Мисля, че тайната се крие във водата. 😉

Здравейте отново. Аз Ви пиша,защото съм изключително разочарована.Вече няколко пъти пробвам да си правя хумус,като този,който се продава при дюнерите,но моят,макар и със същите подправки,ми се получава много по-различен и по-тежък и по-хлебен,като,че ли. Съставките са-нахут,сус.тахан,зехтин,червен пипер,водичка,лимон. Сол не слагам. Моля Ви,кажете как да се доближа максимално до вкуса на готовия хумус:)

Add Your Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.