• Home
  • Солен пай “Вегански рай”
0 0
Солен пай “Вегански рай”

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Солен пай “Вегански рай”

Directions

Share

Надявам се и този път да успеем да Ви изненадаме с още една авторска рецепта, която имаше за цел да задоволи желанието ни да похапнем вкусен прясно приготвен домашен пай. Постарахме се този път да комбинираме зеленолистни със стандартните за пая ядково сирене, блат и подправки. Готовият пай беше представен на месечната Монреалска среща на суровоядците, където отново беше номиниран с отличие по броя на сияещите лица по време на дегустацията. За наше огромно съжаление не можем да споделим впечатления от крайния вкус, тъй като пая буквално се изпари за броени минутки и не достигна до нашите чинии. Със сигурност ще го повторим тези дни, като ще дадем на вас шанс да ни изпреварите и да споделите своето впечатление:

Доза: 10-12 парчета
Необходими пособия: кухненски робот или чопър, форма за пай (накъдрена или права)

Продукти:

За блата:

  • 1 чаша бадеми
  • 2 чаши покълнала елда
  • 2 с.л. филтрирана вода
  • 1 ч.л. хималайска или морска сол
  • 3 скилидки чесън (1 ч.л. на прах)
  • 1 средна глава лук
  • 2 с.л. ким на зърна
  • 2 ч.л. хуск (трици от живовлек)
  • 1/2 ч.л. канела
  • 2 с.л. хранителна мая (по желание)

За плънката:

  • 2 големи пълни шепи зеленолистен микс или спанак
  • сока на 1 лимон или лайм
  • 1 ч.л. куркума
  • 1/2 чаша орехи
  • 1/2 ч.л. хималайска или морска сол

За сиренето:

  • 2 чаши бадеми
  • 5 с.л. кокосово масло
  • 4 с.л. филтрирана вода
  • 1 ч.л. хималайска или морска сол
  • 3 с.л. сушен босилек или шепа пресен
  • 2 с.л. сушен риган
  • 1 ч.л. индийско орехче
  • 1/2 чаша маслини без костилки
  • 10-20 каперси (около 1/4 чаша)
  • 1/2 чаша сушени домати
  • сока на един лимон
  • 1 ч.л. кайен пипер или чили (по желание)
  • 2 бр. разноцветни пиперки или домати и няколко маслини (за декорация)
Начин на приготвяне:

За блата:

  1. Накиснете бадемите за 6 часа в хладка филтрирана вода.
  2. Обелете ядките и ги смесете в кухненски робот с всички останали съставки без хуска (триците).
  3. Започнете кълцането и омесването докато се получи добре наситнена смес (не пасирайте до фино!)
  4. Добавете живовляка и продължете обработката докато тестото не се отдели от стените и омеси добре (за по-качествено омесване отделяйте тестото в началото на бъркането с помощта на готварска шпатула).
  5. Изсипете готовото тесто на дъното на пай формата и внимателно започнете равномерното разстилане на сместа по дъното и стените. Постарайте се да постигнете еднаква дебелина от всички страни.
  6. Поставете формата в дехидратор и започнете сушенето при първоначална температура 50-60С (130-140F) за един час, след което намалете до 40-42С (110-115F) и продължете сушенето до готовност (4-5 часа).

За плънката:

  1. Смесете зеленолистните, лимона/лайма, солта и куркумата и ги накълцайте на ситно (не ги пасирайте на пюре!).
  2. Добавете към получената смес орехите и продължете кълцането докато се получи средно гъста смес.

За сиренето:

  1. Накиснете доматите, маслините и каперсите във филтрирана вода колкото да ги покрие за десетина минути.
  2. През това време смесете всички останали продукти в кухненски робот и ги пасирайте до максимално фина смес.
  3. Изцедете доматите, маслините и каперсите добре от солената вода и ги добавете в робота. Пулсово ги накълцайте за минутка до получаването на фино сирене с малки парченца.

Сглобяване:

  1. Върху вече дехидрирания блат за пая разстелете равномерно плънката.
  2. Върху зеленолистната смес изсипете готовото сирене и се постарайте да не се омесват двата слоя.
  3. Подравнете добре сиренето от всички страни като се старайте нивото на ядковата смес да не надвишава стените, нито пък да е по-малко.
  4. Нарежете пиперките/доматите на тънки шайби и ги разстелете върху пая. Сега е момента да използвате своето въображение и креативност при декорацията.
  5. Върнете пая в дехидратора докато пиперките/домата се дехидрират леко (1-2 часа). Сервирайте пая топъл или го оставете да се охлади и стегне в хладилник според настроението.

Приятен апетит!

Трикове и препоръки:
  • За придържащите се към първото ниво на режима на д-р Казънс се препоръчва да не добавят хранителната мая.
  • Предварителното накисване на ядките не само ще острани ненужните и затормозяващи храносмилането инхибитори, а също така ще Ви даде възможност по-лесно да обелите ядките.
  • Предложената рецепта може да се сервира директно без да се дехидрира, но за целта е добре пая да престои в хладилник за няколко часа за да се стегне и ароматизира.
(Visited 277 times, 1 visits today)

admin

previous
Хрупкав зелев чипс “Слънчо”
next
Суров кулинарен уъркшоп с Надя Петрова
previous
Хрупкав зелев чипс “Слънчо”
next
Суров кулинарен уъркшоп с Надя Петрова

5 Comments Hide Comments

Страхотен пай – направих го за рожденния ден на половинката и наистина беше много вкусно! Благодарим за рецептата!

Дам, Марулче, така се е получило. Аз реших да си спестя този път калабълъка. 🙂 Но с гладен и нетърпелив за сурови ястия народ се случват такива работи.

Marulka, каперсите ги намираме според зависи 🙂 Понякога взимаме 100% сурови, но те са буквално зарити в сол и трябва доста дълго да се изкисват. Понякога взимаме мариновани, които предполагам, че не са изцяло сурови, но в маринатата няма нищо повече от сол, вода и оцет. За момента не чувстваме угризения дори и да не са сурови, тъй като тях ги добавяме само за аромат и не виждам проблем в това.

Ако нямаш елда, сигурен съм, че ще стане и с други зърнени култури но е добре поне да са безглутенови. Киноата ми се вижда като един идеален заместител ако разполагаш със същите количества.

За хранителната мая не се кахъри много. Нея я добавяме предимно заради B12, както и да елиминира брашнения привкус на елдата, който понякога се усеща ако не са комбинирани продуктите подобаващо. Сигурен съм, че ще успееш да пребориш липсите и ще се насладите на една прекрасна вечеринка с парченце/а пай 🙂

Поздрави и честит 8ми март!

леле, искате да кажете, че направихте цял голям пай и не хапнахте и едно парченце от него? 😮 аз пък се зарадвах, че имам почти всички продукти, обаче пък нямам елда, която е май-май най-основното нещо в цялата работа… сигурно ще стане и с пшеница или ръж, ама като махна каперсите и хранителната мая, пак ще се отдалеча оригиналния вкус на рецептата, както обикновено…

то междудругото тия каперси сурови ли ги намирате, щото аз само консервирани в буркани съм виждала и не мисля, че са особено сурови?

Add Your Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.