• Home
  • Патладжанени фунийки
0 0
Патладжанени фунийки

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Патладжанени фунийки

Directions

Share

funiiki_ot_surov_patladjan

Още една рецепта от суров патладжан да допълним колекцията. Този път може да Ви потрябва малко повечко време, но крайния резултат си заслужава търпението и чакането. Ето и продуктите:

Продукти:

За листите:

  • 1 голям патладжан
  • алпийска/келтска или морска сол

За маринатата:

  • 1/4 чаша пресен лимонов сок
  • 2 с.л. екстра върджин зехтин
  • 2 скилидки накълцан чесън или 1 ч.л. чесън на прах
  • щипка алпийска/келтска или морска сол

За панировката:

  • 1/4 чаша мляно ленено семе
  • 1/4 чаша млян слънчоглед
  • 1 ч.л. млян червен пипер
  • 1 ч.л. млян розмарин
  • 1 ч.л. сушена мащерка
  • 1 ч.л. риган
  • 1 ч.л. мляни семена от резине (по желание)
  • щипка алпийска/келтска или морска сол
  • щипка черен пипер (по желание)

Приготвяне:

Нарежете обеления патладжан на ивички с дължина 10-12см и дебелина 3-4мм с помоща на ренде (mandoline). Осолете парчетата добре и ги оставете за 30 минути да омекнат. Изплакнете патладжана на течаща вода внимателно и го оставете в сито/гевгир да се изцеди. През това време можете да си приготвите маринатата, като смесите всички съставки и разбъркате добре. Потопете патладжановите листи в маринатата и ги оставете за 2 часа да се овкусят.

Изцедете добре вече маринования патладжан и го разточете с точилка внимателно върху найлон/хартия за печене или кухненския плот за да се изтъни максимално. Оваляйте само едната страна на всяко парче в панировката, приготвена чрез смесване на по-горе описаните съставки. Започнете да навивате всяко панирано парче върху кулинарни тръбички (canoli forms) с ширина 2-3см (може и по-голяма). Притиснете добре края, за да залепне. Така приготвените и добре стегнати патладжанени листи се сушат в дехидратор за 4 часа при стандартна температура на сушене 40-42С (110-115F). Премахнете канолите и оставете вашите патладжанови творения да се сушат за още 2-3 часа. Това време ще им е достатъчно за да изсъхнат добре и да придобият приятен хрупкав вкус. Така приготвените фунийки могат да се съхраняват в затворена кутия в хладилник няколко дена. Можете да ги напълните с различни видове сирена, пастети, гуакамоле и др. Приятно мезене!

* По време на мариноване можете да притиснете парчетата отгоре с чиния или друг подходящ тежък предмет. Така ще дадете възможност на всички парчета да се овкусят равномерно.

** Ако нямате под ръка метални тръбички, можете да използвате стар перманентен маркер. Върху него навийте тънък слой алуминиево фолио и вече върху него навийте патладжановите листи.

(Visited 95 times, 1 visits today)

admin

previous
Хайде да гласуваме!
next
Тортиля от пиперки
previous
Хайде да гласуваме!
next
Тортиля от пиперки

7 Comments Hide Comments

По принцип една елементарна кафемелачка не трябва да е скъпа (при нас една такава от най-евтините е 7-8$), а ще Ви бъде много от полза. Друг по-евтин вариант е ръчната мелачка, но тя по-скоро може да се използва за ядки и няма да е много удачна за 50-100гр. ленено семе.

Хм… жалко, нямам такъв уред. Ще трябва да намеря алтернатива.

Libertine, смлян лен се продава тук при нас, но ние не го купуваме. Хубаво е да се мели непосредствено преди употреба. Също така е хубаво да се смели, защото в повечето случаи не се усвоява. Ние го мелим с кафемелачка. Всъщност този уред много го “тормозим”- лен, сусам, чиа, годжи бери…

Здравейте,
гледам, че и в тази рецепта е необходим смлян лен. Аз го намирам досега само цял и дори така трябваше да го сложа в доматения хляб, защото кухненския ми робот не успя да го разбие дори малко. Принципно продава ли се смлян или трябва да намеря начин сама да го дообработя или може би има някоя хитринка?

Kremamel, явно доста ти допадат тиквичките, след като си писала коментара два пъти 🙂 И аз съм си мислил да опитам с тиквички, но последните налични количества ги заложихме по рецептата на маринования патладжан с малко допълнителни зеленчукови добавки. Хем е по-евтино, хем е вкусно. Просто си мисля, че листата на патладжана са с по-плътна консистенция, но това в никакъв случай не означава, че тиквичките трябва да се пренебрегват. Важното е човек да има желание за експерименти.

предполагам, че това ще се получи и от тиквички

предполагам , че това би се получило и от тиквички

Add Your Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

kayseri escort aydın escort denizli escort çanakkale escort bursa escort
Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here