• Home
  • Потни люти чушлета
0 0
Потни люти чушлета

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Потни люти чушлета

Directions

Share


Когато за пръв път се заехме да приготвяме в домашни условия туршия нямахме абсолютно никаква представа за количествата вода, сол, захари, кое защо се слага, по колко, кога и т.н. Знаехме обаче, че не искаме да купуваме готова туршия, която кой знае къде е произвеждана, колко пъти обработвана, транспортирана и т.н. След успеха с първите ни туршии от кисело зеле и карфиол с моркови решихме, че е ред да си приготвим и люти чушлета, които да използваме за подгряване на тялото през зимата, както и да стимулират апетита (в нормални количества, разбира се). Така стигнахме до още една авторска рецепта, която вече е на път да привършва и ще зареждаме отново. Ето ги необходимите продукти:

Продукти:

  • 400-500 гр. пресни люти чушлета
  • 2-3 глави чесън
  • 1 1/2 литра филтрирана/минерална вода
  • 1 чаша морска сол
  • 1/2 чаша кафява захар
  • 1 чаша оцет 5-6% (винен или ябълков)
  • 1 шепа листа от кервиз (по желание)
  • 1-2 средни глави лук

Приготвяне:

1. Измийте добре лютите чушлета и им изчистете дръжките, но оставете по възможност семките. Нарежете ги на половинки за по-бързо мариноване.
2. Обелете чесъна и лука, след което нарежете главите лук на шайби 5-6мм.
3. В дълбок съд смесете водата, захарта, солта и оцета и разбъркайте добре до пълнот разтваряне на съставките.
4. В подходящ съд (тенджера, бидонче, стъклен буркан и др.) наредете ред чушки, ред чесън и лук и половината листа кервиз. Повторете процедурата с останалите количества. Залейте чушлетата с маринатата и ги покрийте с марля, тензух или капачка, но не ги затваряйте плътно.

След 4-5 дена вашите чушлета са готови да присъстват на трапезата Ви като добавка към различните видове супи, салати, мезета, бургери и т.н. Приятно налютяване!

* Приготвената по този начин рецепта не изисква съхранение в хладилник или на студено. Отлично се съхранява за дълго време и на стайна температура, макар че ако обичате пикантно, едва ли ще се задържи дълго.

(Visited 302 times, 1 visits today)

admin

previous
Туршия от карфиол и моркови
next
Шоколадови джинджър бисквитки
previous
Туршия от карфиол и моркови
next
Шоколадови джинджър бисквитки

3 Comments Hide Comments

Здравей, Ками!

Да си призная честно тази година ни е първата, през която решихме да направим малко по-така големи количества туршия (5-6 глави карфиол, 3-4 глави броколи, 3-4кг. моркови и т.н.). Преди това винаги сме си приготвяли по-малки дози, тъй като зеленчуците са ни достъпни почти целогодишно.

В нашия случай туршията остана на топло за около седмица, което в значителна степен ускори ферментацията и в момента туршийката е по-кисела. Не е тайна, обаче, че ако се остави на хладно, тази благинка ще ферментира значително по-бавно и ще имате достатъчно време да си я изядете преди да се стигне до неприятен силно кисел вкус. Замислям да проведем редица експерименти за забавяне на ферментацията със скилидки чесън, хрян и др. (разбира се, вариант с аспирин, натриев бензоат и др. не е приемлив изобщо като идея, тъй като няма логика да си отглеждаме пробиотични култури, след което да ги елиминираме или омаломощяваме). Ако се налага, ще си продължим да си правим по 1-2 кофички туршия вместо да ползваме някои от по-горе упоменатите “консерванти”.

Бих Ви препоръчал да опитате първоначално с по-малко количество, защото не ми се ще да си имате в последствие големи дози кисели зеленчуци.

Здравейте!
Тази година реших и аз да се пробвам с туршии 🙂
…Чета в разни сайтове различни рецепти, питам познати как приготвят туршията си… аз съм решила да я правя в бидонче и понеже количеството ще е по-голямо се чудя по вашият начин колко би издържала като време, защото някои хора слагат асперин, други пресичат ферментацията с натриев бензоат (който чух че не бил много за предпочитане да се ползва)
и така правили ли сте в по-голямо количество и имате ли представа така приготвена само със сол или със сол и оцет колко би издържала?

Здравейте, пиша Ви 
ОТ ПРЕДАВАНЕТО С МАРТА ВАЧКОВА, тъй като сте ни изключително интересни, като семейство приело суровоядството за култура на хранене, много бихме се радвали да направим едно предаване на тази тема. 
Моля Ви да оставите координати на нашия имейл jenite@onlinedirect.bg 
Благодарим предварително!

Add Your Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

kayseri escort aydın escort denizli escort çanakkale escort bursa escort
Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here