• Home
  • Сурово Тирамису Тускани
0 0
Сурово Тирамису Тускани

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Сурово Тирамису Тускани

Directions

Share

 

В превод от италиански Тирамису означава “повдигни ме”. Този изключителен десерт е бил наречен така поради високата енергийна стойност на яйцата и захарта в оригиналната рецепта, както и на тонизиращия ефект на силното еспресо. Има много рецепти за Тирамису в Интернет, но предлаганата от нас ги превъзхожда с това, че е изцяло сурова и без животински продукти, което означава много повече енергия и същия прекрасен вкус. Ето как може да му се наслаждавате и вие, без да се боите за килограмите си:

Продукти:

За блата:

  • 1 чаша фурми, накълцани (около 10 бр.)
  • 1/2 чаша кокосово масло
  • 1 ч.л. ванилов екстракт или 1-2 ванилови зърна
  • 850 гр. бадемово брашно
  • 250 мл. студено “еспресо”
  • щипка алпийска/морска сол

За какаовия мус:

  • 15 грама сушени водорасли (Irish Moss)
  • 360 мл. бадемово мляко
  • 1/3 чаша ситно накълцани фурми
  • 60 мл. агаве нектар/мед
  • 30 мл. ванилов екстракт (1-2 ванилии)
  • 1/3 чаша брашно от рожкови (carob)/какао
  • 3 с.л. лецитин
  • 120 мл. кокосово масло
  • щипка сол

За сметаната:

  • 540 мл. кокосово мляко
  • 1 1/2 чаши кашу, накиснато предварително
  • 1-2 с.л.  агаве сироп/мед
  • 30 мл. ванилов екстракт (1-2 ванилови зърна)
  • 3 с.л. лецитин
  • 160 мл. кокосово масло
  • 1 ч.л. бадемова/ром есенция (по желание)
  • щипка сол

За “еспресото”:

  • 1-2 с.л. смляно кафе
  • 250 мл. филтрирана вода

За декорация:

  • 2-4 с.л. брашно от рожкови (carob)/какао

Приготвяне:

Предварителна подготовка:
накиснете 1 1/2 чаши кашу за 1 денонощие
накиснете 15 грама сушени водорасли (irish moss) за едно денонощие, като след това добре ги изплакнете, за да не останат по тях частички пясък
накиснете 1-2 с.л. мляно кафе във 250 мл. вода за 2 дена
накиснете достатъчно бадеми за млякото (ако не Ви е готово вече)

За “еспресото”:
Смесете кафето и водата и оставете да престои.

За блата:
Изсипете фурмите в блендер и пасирайте до еднородна смес. За да се получи фина паста, може да се наложи да добавите малко от кафето. Добавете солта, ванилията и кокосовото масло докато получите еднородна смес. Изсипете сместа в дълбока купа/съд и прибавете към нея бадемовото брашно. Омесете добре тестото. Разделете получената смес на 2 дози, от които да оформите равни блатове.

За какаовия мус:
Смесете накиснатите водорасли с 120 мл. бадемово мляко, докато се получи гъста еднородна смес. Добавете останалото мляко, фурмите, агаве сиропа/меда, ванилията, солта и брашното от рожкови/какаото и блендирайте до хомогенна кремообразна маса. Добавете лецитина и кокосовото масло и отново блендирайте добре до пълно разтваряне.

За сметаната:
Пасирайте всички съставки без лецитина и кокосовото масло до еднородна смес. Прибавете лецитина и маслото и блендирайте до пълно хомогенизиране.

Сглобяване:
На дъното на форма поставете първия блат. Залейте с половината кафе (125 мл.) и оставете добре да попие. Изсипете какаовия мус върху блата и оставете в хладилник за 30-60 минути да се стегне. Когато това стане, поставете втория блат върху муса и залейте с останалото кафе (125 мл.). Върнете тирамисуто в хладилника, докато приготвите сметаната. Изсипете сметаната върху втория блат и добре подравнете. Така вече готовата торта трябва да се стегне за 1-2 часа, след което е готова за сервиране. Преди да се сервира, изсипете брашното от рожкови/какаото в сито/цедка и поръсете обилно. Buon appetito!

* По желание може да оставите готовото тирамису за 20-30 минути във фризер и да се сервира като сладоледена торта.

(Visited 175 times, 1 visits today)

admin

previous
За нас
next
Сурови Буритос
previous
За нас
next
Сурови Буритос

9 Comments Hide Comments

Здравей, Дев. Извинявай за закъснелият отговор, но екипът ни работи над цялостната промяна на порталната система и не остава много време за отговори.

По принцип водораслите в рецептата не са НОРИ, а определен конкретен вид (Irish Moss), който има свойството да желира смета. Не бих го заменил с Нори, а по-скоро с агар-агар, но е добре да се има предвид, че последните за да желират изискват по-висока термична обработка.

Относно замяната на бадемовото брашно – може да се използват други налични ядки, които да се смелят на брашно, но е добре да се знае, че променяйки рецептата не може да се гарантира очаквания резултат. Понякога се получават дори още по-вкусни крайни резултати, понякога нетолкова 😉

Успех утре и ще очакваме да споделиш своите мисли и мнение за вкуса и всичко останало 🙂

Моля посъветвайте ме с какво мога да заменя бадемовото брашно и водораслите, трябва утре да почна да правя тортичката?

Имам сушено нори от раждането още, ще свърши ли работа. Не мие ясно тези водорасли какви видове са (в рецептата).Хуск от къде може да се набави и може ли да се замени с фибри, които продават по супермаркетите?

Да, хуска го забравих. 🙂
Тирамисуто е много вкусно и сполучливо, така е.

Верка,благодаря за отговора.Непременно ще пробвам или с чиа,или мисля си,че може и с малко хуск.На вчерашната торта,която си правих сложих 1с.л. и стана също много хубав стегнат блат.Хубав ден,а това тирамису ми изглежда божествено и непременно ще се пробвам!

Здравей, Линдорина. 🙂
Айриш мос е див ирландски мъх.
Можеш да замениш с агар агар, но той се обработва на водна баня като желатина. А айриш моса не.
Мисля си също и за 1с.л. смляна чиа. Като знам какви хубави и стегнати кремчета прави. Но не сме пробвали нито с агар агар, нито с чиа.
Лецитина можеш да го прескочиш.

Имам питане относно водораслите-може ли да се заменят с нещо?Не съм наясно и относно лецитина-откъде мога да си го набавя?Благодаря!

Искам да отбележа, че макар кафето да не беше много добре поето от блатовете, тирамисуто стана просто превъзходно. Особено вкусен е най-горния крем (сметаната), ако се използва истински пресен кокос и сока му. При разбиването на сока с месото в блендер се получи гъсто и мазно мляко, което със останалите съставки беше 1х1 (ако не и по-добро) от сиренето “Маскарпоне” (“Mascarpone”), използвано в оригиналната рецепта. Който не е опитал все още и има възможност да си набави продуктите, със сигурност няма да съжалява. Успех на всички и крепко здраве!

Add Your Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.