Здравейте!
Всеки начинаещ суровояд е чувал за прословутите сушени крекери, които ако се посеят в земята ще покълнат и от семената може да се зароди живот. Предполагам, че веднага след набавяне на сушилнята (дехидратора) сте имали огромното желание да си приготвите една доза и сладко да похрупате. А случвало ли Ви се е, крекера да не става толкова тънък като купешката алтернатива (различните видове тортиля в пакети) и да е мек, независимо от факта, че е бил сушен за доста дълго време?
Ако да, не се бойте, не сте само вие. И при нас беше така, докато не се замислихме как може всички парчета на купешкия събрат да са с еднаква дебелина и прилично тънки. Тогава ни осени идеята, че за да се получи и при нас така, трябва приготвената за сушене смес да я разстелим върху тавичка на дехидратор, като подложим отдолу готварска хартия или Paraflex®. Сушенето трябва да продължи, докато горната част на сместта хване твърда коричка (около 5-6 часа). След това взимаме още една тавичка, която поставяме върху първата, и внимателно обръщаме крекера с хартията нагоре. Обелваме хартията внимателно, и пренасяме полуизсъхналия крекер върху мушама или найлон. Взимаме готварската точилка и с плавни движения и лек натиск започваме изтъняването на крекера. При достигане на желаната дебелина (обикновено 2-3мм), внимателно си режем желаните форми и ги връщаме обратно в дехидратора. Така вече изсушения за няколкото последвали часа крекер ще бъде наистина еднакво дебел, приятно хрупкав и ще бъде вашият успех над дехидратора. Приятно готвене!
* Ако използвате силиконови подложки парафлекс (Paraflex®) , можете да разточите полуизсъхналия крекер директно върху тях и после внимателно да пренесете сместа върху тавата за сушене.
** За да се улесни отлепването на вече разточените крекери, можете да разпръснете върху повърхността за разточване различни видове семена. Те няма да позволят на сместа да залепне и лесно ще можете да ги пренесете върху тавичката и после в дехидратора.
