Измина доста време от последната публикувана рецепта. Получихме доста писма от притеснени потребители, в които ни питат дали не сме се отказали от сайта и идеите на здравословното веганско и сурово хранене. Разбира се, че не сме се отказали, дори напротив. През изминалите месеци заедно с портала еволюираха и идеите ни за храненето, проведохме редица лични експерименти и се отдадохме най-вече на ласкавите слънчеви лъчи през летните дни. Стояхме отстрани и тихомълком наблюдавахме как се развива идеята за едно по-качествено и здравословно хранене в една толкова мъничка по размери, но толкова китна страна като нашата Родина. Имаше и позитивни и негативни настроения, упреци, нападки. В крайна сметка това, което ни радва е, че Винаги сме съумявали да запазим добрия тон и отношения между всички вас – Потребителите и да помагаме с каквото можем. Никой не е идеален и няма право да съди другите за било то правилни или погрешни решения според личната призма на всеки от нас. Забелязваме от време на време как бивши по-активно настроени вегани и суровоядци леко отстъпват от “фронтовата линия”, което също е разбираемо. Няма как човек да открие пътя към идеалното щастие без да се огледа на всички посоки и сам да избере по кой път да върви.

Както и да е, след това кратко уводче за нашето “завръщане” ще карам по същество. През изминалите месеци експериментите не спираха в кухнята и сме насъбрали толкова готови авторски идеи, снимки, видео материали, интересни статии, че просто не знаем буквално откъде да започнем. Затова решихме да караме отзад напред, т.е. от последните приготвени рецепти към по-старите. Искам също да добавя, че в момента екипът ни преглежда абсолютно всички стари налични рецепти, така че е възможно те да “претърпят” подобрения откъм вкусовете, продуктовото комбиниране. Ще се заемем да тестваме повторно абсолютно всяка една и да заменим използваните с разрешение снимки с наши лични.

За “откриването на сезона” сме Ви избрали една интересна авторска рецептичка, която се приготвя бързо, но изисква дехидратор, по-силно слънце или доста проветриво и сухо местенце за сушене. Става дума за идея, която ни се въртеше в главата от доста дълго и решихме да опитаме. Да си призная честно, не съм опитвал крайния резултат, така че след като се изсуши първата доза, ще напиша в коментарите своето откровено мнение. Ако има нужда, ще коригираме количествата. За момента това е само като една пробно нахвърлена рецепта за шоколадова закуска от къдраво зеле. Знам, че сушенето затруднява голяма част от вас, но си има причина да се прибегне до една такава щадяща термична обработка. По аналог на готвената храна, чрез която в резултат на свиване на вложените продукти под въздействието на температурата се дава възможност на човек да консумира на едно хранене повече микро и/или фитоелементи, същото се наблюдава и при сушенето. Не са рядкост случаите, в които децата (и не само те) търсят хрупкавото и водени от този стремеж на моменти си “позволяват да прегрешат” (както те самите се изразяват доста често преди да ги поправим). Е, ако и на Вас Ви се похапва нещо сладичко, може би шоколадче дори, защо да не комбинирате всичките си нужди в една хрупкава и ароматна прясно изсушена шоколадова закуска? Голямо мислене падна за името, защото не ни се иска някой отново да реши, че търсим аналози на готвената храна и се самозалъгваме. Истината е точно противоположна: храним се по този начин, именно защото това ни харесва, допадат ни свежите и неподправени вкусове и в резултат на всичко изброено поддържаме оптималното си здраве. Спирам дотук, за да Ви дам възможност да опитате поредната ни идея и да прецените сами дали Ви допада или не. Както винаги ще сме благодарни, ако споделите своето искрено впечатление и предложения за поправка, както и ако оцените опитваните от вас рецепти чрез новодобавената функция за тази цел в дясната колона. Така всеки потребител ще има възможността да разгледа най-вкусните рецепти без да се рови из сайта. Време е за готвене! Заплитайте косите, мятайте престилките, слагайте бонетата и ходом марш към кухнята:

Приятен апетит!

Тъй като в четивото се предлагат 4 различни вида рецепти за отделните цветове, ние решихме да ги обединим в една, като я поопростихме и модерирахме малко. Разбира се, лаврите заслужено се връчват на автора, на когото сме изключително благодарни за оригиналната идея. Както се вижда, суровата храна може не само да поддържа телата, ами и да бъде подарявана на близки и познати, които ще оценят този жест наистина по достойнство:

Доза: 10-15 броя
Необходими пособия: кухненски робот, блендер

Време за приготвяне: 10 мин.
Доза: 16 бонбона
Необходими пособия: усмивки и добро настроение!

Доза: 20-22 бр.
Необходими пособия: кухненски робот или блендер, дехидратор

Доза: 16 парчета
Необходими пособия: кухненски робот, блендер, форма за торта

Продукти:
За блата:

• 1 чаша лешници
• 1 чаша бадеми
• 5-6 меджул фурми (може и друг вид)
• 1 ч.л. ванилов екстракт (1-2 пакетчета)
• 1/8 ч.л. хималайска или морска сол

За крема:

• 2 1/2 чаши сурово кашу
• 1 1/2 чаши райска ябълка (около 400 гр.)
• 1 1/2 чаши портокалов сок
• 3/4 чаша агаве нектар (3-4 с.л. мед)
• 1 с.л. ванилов екстракт (3-4 пакетчета)
• 1/8 ч.л. хималайска или морска сол
• 3 с.л. лецитин (по желание)
• 1 1/4 чаша кокосово масло

За декорацията:

• малка част от крема
• 1-2 с.л. брашно от рожкови или какао
• няколко бразилски ореха или други ядки

1 1/2 чаши райска ябълка, нарязана на кубчета

Приготвяне:
За блата:
1. Накиснете ядките за 4-5 часа във филтрирана вода, след което ги иплакнете на течаща вода и изцедете добре.
2. Изчистете фурмите от костилките и ако са много сухи ги накиснете за 5-10 минути във филтрирана воода, след което ги изцедете добре.
3. Смесете всички продукти за блата в кухненски робот и започнете кълцането до получаването на лепкаво ситно накълцано тесто (не е нужно да се пасира до фино!).

За крема:
1. Смесете всички съставки без кокосовото масло и лецитина в блендер или кухненски робот и започнете пасиране на максимални обороти до получаването на фина кремообразна смес (внимавайте по време на пасирането сместта да не загрява. Ако това стане, изчакайте няколко минути да се охлади и продължете пасирането!)
2. Добавете кокосовото масло и продължете пасирането за 1-2 минути.
3. Добавете лецитина и продължете пасирането до пълна готовност (убедете се, че в крема няма неразбити трохи от ядките и райската ябълка).

Сглобяване:
1. Изсипете сместта за блата във форма за торта (ние използваме 22-24см. диаметър) и внимателно разнесете тестото равномерно от всички страни (постарайте се да не притискате тестото плътно, за да не се получи сбит и стиклен блат!)
2. Разпръснете равномерно нарязаната на кубчета райска ябълка така, че да покрие целия блат.
3. Изсипете бавно крема върху приготвената по този начин основа като внимавайте парчетата да не се разместват.
4. Оставете готовата торта в хладилник за 5-6 часа да се стегне докато се овкусява.
5. Когато тортата е добре стегната идва време да я украсите. За целта отворете внимателно формата и отстранете стените и, след което разбийте частта от крема с брашното от рожкови/какаото и с помощта на готварски шприц или пош украсете по ваше усмотрение.
5. Върнете готовата торта в хладилника и я съхранявайте там.
6. 10-15 минути преди консумация е добре тортата да се извади на стайна температура за да се отпусне и да може по-лесно да се реже.

Приятно подслаждане и помнете, че и най-здравословната рецепта в прекомерни количества може да доведе до нежелани резултати. Хапвайте умерено и се наслаждавайте на поредната сурова прелест!

П.С. Ако нямате под ръка агаве нектар и не желаете да употребявате мед във вашите кулинарни лакомства можете да ги замените с екстракт от стевия на вкус (за блата 1 – 1 1/2 ч.л. , а за крема ~ 1 с.л.)

Препоръчителни уреди и съдове: кухненски робот, блендер, форма за мъфини

Днес ще Ви представим още едно от лакомствата, които сервирахме на гостите от последния рожден ден. Тъй като до момента не бяхме опитвали подобни рецепти ни беше интересно и на нас самите дали и това сурово лакомство ще се увенчае със същия успех и ще ни завладее трайно. За да разберем какво е вашето мнение Ви предлагаме да опитате и споделите личните впечатления в края на дегустацията:

Продукти:
За мъфините:

• 50 гр. мескит на прах (3-4 с.л.)
• 200 гр. елда (1 чаша)
• 120 мл. филтрирана вода (1/2 чаша)
• 50 гр. мед (2-3 с.л.)
• 1 ч.л. канела
• 1 чаша месо от морков
• 1 чаша орехи
• 1/2 с.л. индийско орехче
• 1/2 с.л. карамфил
• 1 1/2 ч.л. джинджифил на прах
• 50 гр. златен лен (3 с.л.)

За шоко пълнежа:

• 1/2 чаша кашу, накиснато за 3-4 часа
• 3 с.л. кокосово масло
• 5 с.л. какао или брашно от рожкови
• 2 с.л. агаве нектар (1 с.л. мед)
• 2 с.л. ванилов екстракт (2 ванилии)
• 1 щипка кайен/чили пипер (по желание)

Приготвяне:
1. Накиснете елдата за 20 минути във вода (колкото да я покрие), след което я изцедете и изплакнете обилно на течаща вода.

2. Смелете лена на фино брашно в кафемелачка.

3. Смесете в кухненски робот елдата, лена и всички останали продукти за мъфините.

5. Започнете омесването на тестото до получаването на фино еднородно тесто.

6. На дъното на форма за мъфини поставете 2-3 с.л. тесто, като внимателно с пръст направете дупка без да пробивате дъното.

7. Смесете в блендер всички продукти за шоколадовия крем и ги пасирайте до фин течен шоколад. При необходимост добавете няколко супени лъжици вода.

7. Изсипете в образувалото се кладенче част от шоколада, след което внимателно покрийте мъфина с още 2-3 с.л. тесто като се старайте да запечатате добре кексчетата без да остава дупка, през която да изтече пълнежа.

8. Повторете процедурата до свършване на тестото или напълването на мъфин формата.

9. Поставете формата с мъфините в дехидратор за 6 часа при температура 45-50С (115-120F), след което внимателно ги извадете от формата с помощта на тънък нож и ги обърнете с главата надолу да се сушат за още 4 часа.

10. В края на сушенето извадете мъфините от дехидратора и ги поставете в хартиени чашки. При желание можете да украсите вашето сурово лакомство с шприцована сладкарска глазура или остатъците от шоколадовия крем.

Приятно похапване и незабравяйте да споделите нежния вкус и рецептата с близки и приятели. Нека и те имат възможността да се порадват на истинския неподправен вкус.

* Ако имате желание да замените шоколада с плодов пълнеж можете да пасирате 1 ябълка и 1 круша в блендер на максимални обороти до получаването на фин крем, след което да напълните мъфините със сместа.

Здравейте отново!

Този път Вери ще Ви зарадва с едно авторско предложение за чия бонбонки в сурово изпълнение, разбира се. Надяваме се, че и при тази рецепта няма да срещнете затруднения, както и че ще Ви допадне. За ваше улеснение Ви предлагаме използваните продукти, а останалото оставяме на вас:

• 1/2 чаша бразилски орех
• 1/2 чаша обикновен орех
• 1 чаша бадеми
• 2 с.л. кедрови ядки (може да се заменят със слънчоглед)
• 10-12 цели зърна какао
• 1/2 чаша стафиди, накиснати
• 10 фурми, накиснати
• 10 сушени смокини, накиснати
• 4 с.л. чиа зърна, смлени на ситно
• Стърготините от 1 зрял кокос (1-1 1/2 чаша)

За овалването на бонбонките можете да използвате лющен коноп, сусам, смляно на прах в кафемелачка годжи бери и/или кокосови стърготини. Разбира се, ако предпочитате вашата чиа магия да е с шоколадов привкус можете да използвате сурово какао на прах или брашно от рожкови.

Приятни мигове на трапезата и безброй детски усмивки. И не забравяйте да споделите своето впечатление, мнение, препоръка или подобрение. Нека заедно превърнем суровата кулинария в една лесна и уникално вкусна материя!

Продукти:
За блата:

• 8 1/2 чаши бадемово брашно
• 100 гр. стафиди
• 4 с.л. ванилов екстракт (4-5 ванилии)
• 1 ч.л. хималайска или морска сол
• 100 гр. какао или брашно от рожкови (6-7 с.л.)
• 1 чаша филтрирана вода
• 100 гр. маково семе (по възможност сурово)

За белия шоколад:

• 2 чаши кашу, накиснато във вода за 5-6 часа
• 2 чаши кокосова вода
• 1/2 чаша агаве нектар или мед
• 4 с.л. ванилов екстракт (3-4 ванилийки)
• щипка хималайска или морска сол
• 3 с.л. лецитин
• 1/2 чаша кокосово масло
• 1/2 чаша какаово масло

Приготвяне:
1. Смесете в дълбока купа 8 чаши от бадемовото брашно и мака и ги разбъркайте добре.
2. Смесете останалата половин чаша брашно със стафидите, ванилията, солта и водата в блендер и пасирайте до фина кремообразна смес.
3. Добавете течната смес към сухата и започнете омесването до получаването на лепкаво средно твърдо тесто.
4. Разделете тестото на 2 части, като към първата добавете какаото/брашното от рожкови и го омесете добре.
5. На дъното на 20-22см. кръгла форма за торта подложете силиконово фолио или горварска хартия и разстелете какаовото тесто равномерно. Оставете формата във фризер за 20-30 минути докато се стегне.
6. Внимателно извадете блата от формата и отлепете фолиото/хартията.
7. Повторете процедурата с другото тесто и отново оставете формата във фризер да се стегне.
8. Следващата стъпка е малко по-комплексна, защото ще са Ви необходими кръгове с различен диаметър. Идеята е двата блата да се нарежат на пръстени с еднаква ширина (2-2.5см). За целта можете да изрежете въпросните пръстени от дебел картон с помощта на ножичка и пергел. По време на рязането на блатовете внимавайте да не ви се начупят пръстените. Добре е да ги оставяте отново върху силиконово фолио/подложка или готварска хартия, с което си гарантирате, че няма да залепнат.
9. След нарязването идва ред на сглобяването. Във същата форма поставяме най-големия кафяв пръстен внимателно без да се счупи. В него поставяме по-малия светъл пръстен. И така подреждаме останалите пръстени под ред (светъл, тъмен, светъл, тъмен). В края на подредбата дъното на формата трябва да е плътно покрито с първия шахматен блат. Внимателно с ръка притискаме крайчетата, за да може пръстените да залепнат един за друг.
10. От изброените продукти приготвяме белия шоколад като смесваме всичко в блендера и пасираме на максимални обороти. Ако сместа Ви започне да загрява, спрете пасирането за няколко минути, след което продължете. Готовият  шоколад трябва да има фина структура без бучки.
11. Нанесете една трета от крема върху вече подредения блат във формата и го заравнете добре от всички страни. Оставете формата във фризер докато крема се втвърди (20-30 минути).
12. Извадете формата от фризера и подредете втория блат върху крема, като този път започнете с по-светлия най-голям пръстен и подреждайте останалите отново в същата черно-бяла последователност. Отново внимателно притиснете с пръсти краищата на всеки пръстен, за да може добре да се слепят и да се получи един плътен блат.
13. Освободете тортата от формата и намажете с втората част от белия шоколад равномерно стените и горния блат. За да се получи гладка повърхност използвайте готварска шпатула. Когато цялата торта е покрита с бял шоколад, я върнете във фризера, за да се стегне.
14. Остана ви една част от крема, с която да украсите своето изтънчено кулинарно творение по свое усмотрение. В нашия случай ние използвахме клечка за зъби за да нарисуваме знака на “ИН/ЯН” и го покрихме с малки розички с помощта на готварски пош/шприц. Тъмният крем се получи като една част от белия шоколад оцветихме с какао на прах.
15. При възможност оставете тортата да се охлажда и овкусява в хладилник за 24 часа. При отсъствие на място в хладилника тортата може да се съхранява и във фризер, но е добре час преди сервиране да се изкара на стайна температура, за да се отпусне. Така ще можете спокойно да нарежете своите парчета и да се насладите максимално на нежния аромат и превъзходен вкус.

Приятни мигове с поредната сурова изненада. Споделете трапезата с приятели и близки. Нека и те имат възможност да се заредят с добро настроение и положителни емоции.

* За да си набавите кокосова вода е необходимо да купите един зрял кокос, който да отворите по този начин и изцедите водата. Ако нямате кокос под ръка, можете да го замените с филтрирана вода.

]]> http://www.recipemagician.com/recepti/sladki-izkushenia/shahmatna-torta-in-yang/feed/ 25 http://www.recipemagician.com/recepti/sladki-izkushenia/shokoladova-detska-zakuska/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=shokoladova-detska-zakuska http://www.recipemagician.com/recepti/sladki-izkushenia/shokoladova-detska-zakuska/#comments Tue, 14 Sep 2010 16:40:05 +0000 admin http://www.recipemagician.com/?p=3075
Спомняте ли си едно време за хрупкавите бисквитки покрити с шоколад, които се продаваха в кутия с името “Детска закуска”? Тъй като те навяват приятни детски спомени у нас решихме да кръстим така днешното предложение на известната сурова кулинарка Сюзан Пауърс, която отново ще Ви зарадва с лесна и бърза рецепта за шоколадови лакомства без необходимост от дехидратори и сушене. Надявам се, че сме привлякли вашето внимание, защото рецептата в действителност се приготвя много лесно и бързо, а резултатите – преценете сами по грейналите детски усмивки:
Продукти:

• 3 чаши сурови овесени ядки
• 1/2 чаша какао или брашно от рожкови
• 1/2 чаша бадемово брашно
• 1/4 чаша агаве нектар или 1/3 чаша мед
• 1/2 чаша кокосово масло, разтопено
• 1/2 чаша бадемово масло
• 1/2 чаша годжи бери

Приготвяне:
Смесете овесените ядки, какаото и бадемовото брашно заедно в голяма купа. Оставете сместа настрана. В отделна купа смесете подсладителя и разтопеното кокосово масло и ги разбъркайте добре. Изсипете мократа смес към сухата и разбъркайте повторно. Добавете бадемовото масло и продължете бъркането до пълно омесване. Остава само да добавите годжи берито и да формувате топчета с големина по ваше усмотрение (а защо не и други формички?!) и да ги сервирате на вашите деца, семейство, близки и приятели. Ако Ви се удаде възможност почерпете се и Вие, защото наистина заслужавате тези приятни мигове на наслада! Приятно подслаждане!

* При отсъствие на мед или агаве нектар можете да ги замените с накиснати стафиди, като в такъв случай е добре тестото да се омеси в кухненски робот, за да могат те да се накълцат на ситно.
** При отсъствие на кокосово масло, можете да увеличите малко дозата бадемово масло за да се получи необходимата твърдост на тестото.
*** Бадемово масло можете да си приготвите по тази рецепта или просто да го замените със смлени бадеми