Наздраве!

Измина доста време от последната публикувана рецепта. Получихме доста писма от притеснени потребители, в които ни питат дали не сме се отказали от сайта и идеите на здравословното веганско и сурово хранене. Разбира се, че не сме се отказали, дори напротив. През изминалите месеци заедно с портала еволюираха и идеите ни за храненето, проведохме редица лични експерименти и се отдадохме най-вече на ласкавите слънчеви лъчи през летните дни. Стояхме отстрани и тихомълком наблюдавахме как се развива идеята за едно по-качествено и здравословно хранене в една толкова мъничка по размери, но толкова китна страна като нашата Родина. Имаше и позитивни и негативни настроения, упреци, нападки. В крайна сметка това, което ни радва е, че Винаги сме съумявали да запазим добрия тон и отношения между всички вас – Потребителите и да помагаме с каквото можем. Никой не е идеален и няма право да съди другите за било то правилни или погрешни решения според личната призма на всеки от нас. Забелязваме от време на време как бивши по-активно настроени вегани и суровоядци леко отстъпват от “фронтовата линия”, което също е разбираемо. Няма как човек да открие пътя към идеалното щастие без да се огледа на всички посоки и сам да избере по кой път да върви.

Както и да е, след това кратко уводче за нашето “завръщане” ще карам по същество. През изминалите месеци експериментите не спираха в кухнята и сме насъбрали толкова готови авторски идеи, снимки, видео материали, интересни статии, че просто не знаем буквално откъде да започнем. Затова решихме да караме отзад напред, т.е. от последните приготвени рецепти към по-старите. Искам също да добавя, че в момента екипът ни преглежда абсолютно всички стари налични рецепти, така че е възможно те да “претърпят” подобрения откъм вкусовете, продуктовото комбиниране. Ще се заемем да тестваме повторно абсолютно всяка една и да заменим използваните с разрешение снимки с наши лични.

За “откриването на сезона” сме Ви избрали една интересна авторска рецептичка, която се приготвя бързо, но изисква дехидратор, по-силно слънце или доста проветриво и сухо местенце за сушене. Става дума за идея, която ни се въртеше в главата от доста дълго и решихме да опитаме. Да си призная честно, не съм опитвал крайния резултат, така че след като се изсуши първата доза, ще напиша в коментарите своето откровено мнение. Ако има нужда, ще коригираме количествата. За момента това е само като една пробно нахвърлена рецепта за шоколадова закуска от къдраво зеле. Знам, че сушенето затруднява голяма част от вас, но си има причина да се прибегне до една такава щадяща термична обработка. По аналог на готвената храна, чрез която в резултат на свиване на вложените продукти под въздействието на температурата се дава възможност на човек да консумира на едно хранене повече микро и/или фитоелементи, същото се наблюдава и при сушенето. Не са рядкост случаите, в които децата (и не само те) търсят хрупкавото и водени от този стремеж на моменти си “позволяват да прегрешат” (както те самите се изразяват доста често преди да ги поправим). Е, ако и на Вас Ви се похапва нещо сладичко, може би шоколадче дори, защо да не комбинирате всичките си нужди в една хрупкава и ароматна прясно изсушена шоколадова закуска? Голямо мислене падна за името, защото не ни се иска някой отново да реши, че търсим аналози на готвената храна и се самозалъгваме. Истината е точно противоположна: храним се по този начин, именно защото това ни харесва, допадат ни свежите и неподправени вкусове и в резултат на всичко изброено поддържаме оптималното си здраве. Спирам дотук, за да Ви дам възможност да опитате поредната ни идея и да прецените сами дали Ви допада или не. Както винаги ще сме благодарни, ако споделите своето искрено впечатление и предложения за поправка, както и ако оцените опитваните от вас рецепти чрез новодобавената функция за тази цел в дясната колона. Така всеки потребител ще има възможността да разгледа най-вкусните рецепти без да се рови из сайта. Време е за готвене! Заплитайте косите, мятайте престилките, слагайте бонетата и ходом марш към кухнята:

Приятен апетит!

Тъй като в четивото се предлагат 4 различни вида рецепти за отделните цветове, ние решихме да ги обединим в една, като я поопростихме и модерирахме малко. Разбира се, лаврите заслужено се връчват на автора, на когото сме изключително благодарни за оригиналната идея. Както се вижда, суровата храна може не само да поддържа телата, ами и да бъде подарявана на близки и познати, които ще оценят този жест наистина по достойнство:

Доза: 10-15 броя
Необходими пособия: кухненски робот, блендер

Доза: 1.5 – 2 литра
Необходими пособия: блендер, тензух или марля

П.С. Не забравяйте, че голяма част от подобренията в рецептите се дължат именно на вашите коментари, препоръки, съвети и нововъведения. Ще се радваме да разберем вашето откровено мнение за тази напитка след края на дегустацията. Приятна наслада!

Доза: 20-22 бр.
Необходими пособия: кухненски робот или блендер, дехидратор

Доза: 16 парчета
Необходими пособия: блендер, кухненски робот, форма за торта 16-18см.

Доза: 16 парчета
Необходими пособия: кухненски робот, блендер, форма за торта

Продукти:
За блата:

• 1 чаша лешници
• 1 чаша бадеми
• 5-6 меджул фурми (може и друг вид)
• 1 ч.л. ванилов екстракт (1-2 пакетчета)
• 1/8 ч.л. хималайска или морска сол

За крема:

• 2 1/2 чаши сурово кашу
• 1 1/2 чаши райска ябълка (около 400 гр.)
• 1 1/2 чаши портокалов сок
• 3/4 чаша агаве нектар (3-4 с.л. мед)
• 1 с.л. ванилов екстракт (3-4 пакетчета)
• 1/8 ч.л. хималайска или морска сол
• 3 с.л. лецитин (по желание)
• 1 1/4 чаша кокосово масло

За декорацията:

• малка част от крема
• 1-2 с.л. брашно от рожкови или какао
• няколко бразилски ореха или други ядки

1 1/2 чаши райска ябълка, нарязана на кубчета

Приготвяне:
За блата:
1. Накиснете ядките за 4-5 часа във филтрирана вода, след което ги иплакнете на течаща вода и изцедете добре.
2. Изчистете фурмите от костилките и ако са много сухи ги накиснете за 5-10 минути във филтрирана воода, след което ги изцедете добре.
3. Смесете всички продукти за блата в кухненски робот и започнете кълцането до получаването на лепкаво ситно накълцано тесто (не е нужно да се пасира до фино!).

За крема:
1. Смесете всички съставки без кокосовото масло и лецитина в блендер или кухненски робот и започнете пасиране на максимални обороти до получаването на фина кремообразна смес (внимавайте по време на пасирането сместта да не загрява. Ако това стане, изчакайте няколко минути да се охлади и продължете пасирането!)
2. Добавете кокосовото масло и продължете пасирането за 1-2 минути.
3. Добавете лецитина и продължете пасирането до пълна готовност (убедете се, че в крема няма неразбити трохи от ядките и райската ябълка).

Сглобяване:
1. Изсипете сместта за блата във форма за торта (ние използваме 22-24см. диаметър) и внимателно разнесете тестото равномерно от всички страни (постарайте се да не притискате тестото плътно, за да не се получи сбит и стиклен блат!)
2. Разпръснете равномерно нарязаната на кубчета райска ябълка така, че да покрие целия блат.
3. Изсипете бавно крема върху приготвената по този начин основа като внимавайте парчетата да не се разместват.
4. Оставете готовата торта в хладилник за 5-6 часа да се стегне докато се овкусява.
5. Когато тортата е добре стегната идва време да я украсите. За целта отворете внимателно формата и отстранете стените и, след което разбийте частта от крема с брашното от рожкови/какаото и с помощта на готварски шприц или пош украсете по ваше усмотрение.
5. Върнете готовата торта в хладилника и я съхранявайте там.
6. 10-15 минути преди консумация е добре тортата да се извади на стайна температура за да се отпусне и да може по-лесно да се реже.

Приятно подслаждане и помнете, че и най-здравословната рецепта в прекомерни количества може да доведе до нежелани резултати. Хапвайте умерено и се наслаждавайте на поредната сурова прелест!

П.С. Ако нямате под ръка агаве нектар и не желаете да употребявате мед във вашите кулинарни лакомства можете да ги замените с екстракт от стевия на вкус (за блата 1 – 1 1/2 ч.л. , а за крема ~ 1 с.л.)

Доза: 16 парчета
Необходими пособия: блендер, дехидратор, кухненски робот или ренде

Продукти:
За корите:

• 300 гр. покълнала елда
• 100 гр. смлян златен лен (може и кафяв)
• 300 мл. филтрирана вода
• 1 1/2 чаши бадеми, накиснати за 6 часа
• 2 с.л. агаве нектар или 1 с.л. мед
• 1 с.л. ванилов екстракт (1-2 ванилийки)
• щипка хималайска/морска сол

За тиквената плънка:

• 1 малка тиква (500-600 гр.)
• 1 1/2 чаши орехи
• 2 с.л. канела
• 1 ч.л. индийско орехче
• 6 с.л. агаве нектар (5 с.л. мед)
• 1 с.л. ванилов екстракт (1-2 ванилийки)
• 1 с.л. куркума

Приготвяне:
1. Смесете всичките продукти за плънката в кухненски робот и ги накълцайте на ситно до получаването на лепкава еднородна маса (не ги пасирайте фино!).
2. Изсипете получената смес в подходяща метална или пластмасова форма и я поставете да се суши при температура 42-44С (110-115F) за 5-6 часа, като от време на време разбърквайте сместа, за да се ускори изсушаването и.
3. Смесете всички продукти за корите в блендер и ги пасирайте на максимална скорост до получаването на лепкава гъста смес.
4. Разстелете полученото тесто с дебелина 4-5 мм. върху тавичките на дехидратор, предварително подлагайки силиконова подложка или готварска хартия под него.
5. Започнете сушенето при температура 42-44С (110-115F) за час и половина.
6. Когато на повърхността се образува коричка, внимателно обърнете корите с помощта на друга тавичка и отстранете силиконовата подложка/хартията.
7. Продължете сушенето при същата температура за още 1 1/2 часа или докато сместа свободно се отлепя от тавичката (внимавайте да не пресушите кората, защото при навиването ще започне да се троши).
8. Разрежете кората на листи с ширина 15-20см.
9. Поставете всяка кора върху найлонов плик като внимавате да не се натроши, след което поставете част от готовата тиквена смес с дебелина 2-2.5 см.
10. Внимателно с помощта на торбичката навийте тиквеника притискайки стените му до постигането на равномерно навити рула.
11. С готварска четка навлажнете краищата на кората, след което залепете тестото добре за да не се развива в последствие (навиването е като при сушито, но вместо нори кори ще използвате вашите домашни фини точени такива).
12. Повторете процедурата до изчерпване на корите и плънката.
13. Нарежете навития тиквеник на парченца с ширина 5-6см., след което ги върнете обратно в дехидратора да продължат да се сушат за още 5-6 часа или до достигането на желаната хрупкавина.
14. Преди сервиране поръсете готовия тиквеник с фино смлени в кафемелачка кокосови стърготини или с 1-2 с.л. брашно от елда с малко кафява захар (смесете брашното и захарта и ги смелете в кафемелачка).

Приятно похапване на вашият първи суров тиквеник и Весели празници!