Бяхме затрупани повече отколкото трябва със задачи в сряда – ден 3 и не можахме да се вместим във времето за едно видео материалче. Но това в никакъв случай не означава, че сме се отказали от соковете.

Денят мина в компанията на следните продукти:
1. вода с лимон, джинджифил и стевия; хлорела
2. 500гр спанак, 200гр рукола, 8 стръка селъри, 2 краставици, 5 см корен джинджифил, 6 грейпфрута, 2 лимона. Това количество сок беше предназначено за сутринта и следобед като към сутришното питие добавихме алое вера (50-60мл на човек), а към следобедното- по 1 ч.л. спирулина.
3. На обяд и вечерта приготвихме отново една и съща комбинация от продукти за сок:
2 връзки къдраво зеле, 2 краставици, 6 моркова, 1 връзка магданоз, 2 лимона, 8 стръка селъри, малко листа цикория.
На обед аз сложих 1 с.л. мазнина, а Милен го пи чист.
На това видео сме заснели правенето на сока за второто ни ядене в четвъртък:

Сокът включва:
300гр млади листа маруля и спанак, 1връзка магданоз, 5 стръка селъри, 5см корен джинджифил, 1 малко парченце люта чушка, 1 краставица, 4 моркова, 2 малки коренчета пащърнак, 1 лимон, 100мл алое вера, по 1с.л. мазнина, хлорела.

Сутринта започна с:
1. топла вода с лимон
2. прецедена от фибрите пшенична трева

Следобед и вечерта:
1. 1 връзка къдраво зеле, 3 грейпфрута, 1 краставица, 3-4 стръка селъри
2. 400гр микс зелени листа, 1/2 кочан цикория, 1 връзка магданоз, 1/4 връзка копър, 5 стръка селъри, 1 краставица, 2 глави черна ряпа, 1 голяма глава червено цвекло, 1 лимон

До утре!

Продукти:

• 50 гр. айриш мос или 1 с.л. агар-агар
• 1/4 чаша вода
• 1 2/3 чаши кокосово мляко
• 1/4 чаша кокосово месо
• 1/2 чаша накиснато кашу
• 5 с.л. агаве нектар или мед
• 1/2 с.л. ванилов екстракт
• 1 ч.л. лимонов сок
• щипка хималайска или морска сол
• 1 с.л. лецитин
• 1/2 чаша кокосово масло

Приготвяне: Смесете водораслите (айриш мос или агар-агар) в блендер заедно с водата и 2/3 чаша кокосово мляко. Пасирайте на максимални обороти докато водораслите се разбият напълно и се образува фина еднородна смес. Добавете останалите продукти без лецитина и кокосовото масло и пасирайте до получаването на хомогенна кремообразна глазура. Добавете лецитина и пасирайте за 20-30 секунди, след което добавете и кокосовото масло. Продължете пасирането до пълно хомогенизиране. Изсипете получената смес в буркан и я оставете за едно денонощие в хладилник да се стегне. Готовата глазура може да се съхранява в затворен съд в хладилник не по-малко от 3-4 дена без да загуби своите хранителни и вкусови качества.

* Ако нямате кокосово мляко и кокосово месо, можете да накиснете 1/4 чаша кокосови стърготини в 2 чаши вода, след което да използвате водата вместо мляко и стърготините вместо кокосовото месо.

Продукти:
1 ч.л. лимонов сок
2 ч.л. Nama Shoyu
1 ч.л. сушен лук на прах
1/2 чаша слънчоглед, накиснат във вода за 2-3 часа
1/2 чаша ядки макадамия, накиснати във вода за 2-3 часа
1 щипка сушен копър
1 щипка хималайска или морска сол
1/4 чаша хранителна мая
3/4 чаша вода
няколко листа пресен босилек

Приготвяне:
Смесете всички съставки в блендер и пасирайте до фин кремообразен сос. Поднесете вашия кашкавален сос като добавка към сурови моркови, репички, стръкове селъри, разноцветни видове пипер и др. Приятно хрупане!

* Ако се чудите от къде да си набавите растителна мая, можете да я замените със сурово масло от ядки (бадеми, кашу, орехи) или със суров тахан.

Продукти:

• 1 чаша орехи
• 3-4 шитаки/печурка гъби, мариновани в Nama Shoyu или соев сос
• 1 с.л сушени домати, накиснаи във вода за 20 минути
• 1 чаша накълцани тиквички
• 1/4 чаша хранителна мая или сурово масло от ядки (бадеми, кашу)
• щипка черен пипер (по желание)
• щипка хималайска или морска сол
• малко вода
• щипка кориандър на прах
• щипка къри

Приготвяне:
Смесете всички съставки в блендер и пасирайте до еднородно тесто. С помощта на кухненски пръстен или ръка оформете от получената смес 3 бургера. Поставете ги върху тавичката на дехидратор, като предварително подложите готварска хартия или силиконова подложка. Сушете ги при температура 40-42С (110F) за едно денонощие. Обърнете ги внимателно с помощта на друга тавичка, след което обелете хартията/подложката. Продължете сушенето до пълна гоовност (двете страни да са равномерно изсушени). Сервирайте бургерите между две половинки по-голям домат, като можете да доукрасите и обогатите вашето ястие с маруля, маслини, каперси и др. Приятно бургерстване!

Както бях споменал в едно от предишните съобщения до всички вас, във връзка със започналите от 15 Юни Петрови пости, реших от тази седмица да се подложа на седем дневно пречистване, като през това време няма да консумирам никаква твърда или течна храна, а само Хуск (Powdered Psyllium Husk) – фибри, които при допир с вода набъбват многократно. Не успях да започна 15 дневно пречистване, поради първия рожден ден на втория ни потомец. Съгласно българските обичаи и традиции, постите траят 14 дена (от 15ти юни до 29ти), като през това време не се устройват веселби, пиршества и не се консумира никаква животинска храна. Последното беше лесно изпълнимо като се има предвид суровия начин на живот, който водим цялото семейство, но не можеше да не отпразнуваме рождения ден.

Понеже много пъти сме получавали писма по електронната поща, в която потребители искат малко повече информация за пречистването на организма, за здравословно сваляне на килограми, мнения и настроения по време на постите, реших да описвам всеки ден какви настроения и мисли ме спохождат. Надявам се, че ще бъде интересно и на вас поне толкова, колкото ще бъде за мен самия това ново за мен изживяване. И преди ми се е случвало да пропускам няколко хранения, затрупан от работа, но този път е по-различно, защото този път съм доста по-наясно със ситуацията, а и една чаена лъжичка от въпросния хуск, разтворена в чаша хладка вода е достатъчна да надуе стомаха на човек до такава степен, сякаш е преял. Тъй като винаги съм смятал, че и аз като много други хора се храня по навик, за да си угодя и така нататъка, този път наистина организмът ще си почине и ще има възможност за едно качествено изхвърляне на токсини, отпадъци и прочие.

Между другото докато пиша тази статия, вече съм в края на първия изминал ден на “пости”. Днес сутринта закусих с една чаша хуск и една допълнителна чаша вода (по инструкция, след приемане на доза фибри, се препоръчва да се изпие непосредствено още една чаша вода, за да се избегне прекалено набъбване в стомаха). Може би Ви е интересно, какъв е вкуса на тези фибри. Еми няма някакъв характерен вкус, по-скоро ми наподобява на фино смляна стърготина. На обед реших, да подпомогна още малко организма, като този път изстисках сока на един лимон и го добавих в чашата с хуск. За мое учудване, сместа не се сгъсти както обикновено и можеше лесно да бъде изпита. Поех поредната чаша вода и се заех отново да работя над любимия Ви сайт, който, предполагам вече сте забелязали, е с доста променен дизайн и изцяло обновен – както обещахме по-рано. Нямам някакви тежки терзания за храна или да ми липсва, макар че половинката си беше приготвила доза от любимото на всички в нашето семейство Гуакамоле. Усещам обаче празнота в стомаха в момента, което предполагам се дължи на реакцията между лимоновия сок и хуска. Винаги след консумация на това пречистващо “кремче” съм се чуствал сериозно преял, но не и този път. Затова реших, малко преди вечеря, да си изпия чаша топла вода с лимоновия сок, след което да почина малко време и да си изям вечерята.

Това, което обаче ми направи силно впечатление за момента е прекалено честото ходене по малка нужда. Убеден съм, че количествата изхвърлени течности са в пъти повече, от тези на поета вода. Това според мен е симптом на започнало пречистване.

Друг интересен факт е наличието на енергия в мен, макар да прекарах по-голямата част от последните 24 часа пред компютъра, което доведе до дълга безсънна нощ без кафе и чай дори. В момента започвам да усещам лека умора, но се съмнявам това да продължи след като се навечерям.

Пропуснах да отбележа един много важен за мен факт – поставих точка на консумацията на сол! И до ден днешен не мога да си обясня на какво се дължи тази моя пристрастеност към “бялата отрова”, но вече 3ти ден не съм и помислил за нея. Като ще да е промяна, да е пълна. Ще Ви опиша как реших за един ден да се избавя от тази моя страст в живота, защото съм сигурен, че има много хора като мен, които не солят на вкус а на цвят (ако ме разбирате какво искам да кажа ).

Засега ще стана, за да си приготвя вечерята, а после ще продължа с писанията за моя първи ден от седем дневната програма за пречистване, която тялото ми само реши да наложи.

Преди да стана обаче искам да отбележа, че този мой “експеримент” в никакъв случай не бива да бъде приеман като начин за бързо сваляне на килограми, идеално пречистване и т.н и да се самоназначава без човек да е наясно какво да очаква и как да се справи. Ако и Вие имате желание да опитате, съветвам Ви първо да се посъветвате с личния си лекар и/или диетолог. А ако сте наясно със цялостното си здравословно състояние и не мислите, че бихте си навредили, ще ми бъде приятно да посрещна подкрепата и в други лица. Все пак споделената мъка е половин мъка

Ще продължа с писанията малко по-късно. А дотогава, бъдете здрави, обичайте се и се радвайте на всичко налично, защото единствено проментие в този живот са постоянни.

Продукти:

За ядковото сирене
2 чаши сурова макадамия
1 чаша сурови кедрови ядки
2 с.л. лимонов сок
2 1/2 с.л. растителна хранителна мая
2 жълти калифорнийски чушки (може и пипер)
2 с.л. пресен магданоз, накълцан (1 ч.л. сух)
1 с.л. прясна мащерка
1 ч.л. Умебоши (Umeboshi)
1/4 чаша вода (ако е необходима)

За ореховия месен пласт
1 1/2 чаша орехи (накиснати минимум за един час във вода)
1 чаша сушени домати (накиснати за около 1 час във вода)
2 с.л мисо от овес или кафяв ориз (може и тъмно мисо)
2 ч.л. сушен риган
2 ч.л. сушена салвия (градински чай Salvia)
4 с.л. Умебоши (Umeboshi)
1/2 ч.л. кайен пипер или чили
2 с.л. екстра върджин студено пресован зехтин
1 с.л. суров агаве нектар

За доматения сос:
1 1/2 чаши сушени домати (накиснати поне за 1 час)
2 меки фурми
2 скилидки чесън
3 големи домата (изчистени от семки и нарязани на едро)
1 1/2 с.л. сушен риган
1/4 чаша студенопресован зехтин (по възможност екстра върджин) или растително масло
2 с.л. лимонов сок

За зеленото песто:
1 плътно напълнена чаша пресен босилек
1 плътно напълнена чаша спанак
3/4 чаша кедрови ядки или орехи
1/4 чаша зехтин
1 ч.л. алпийска/келтска, кималайска или морска сол
1 скилидка чесън
1 с.л. лимонов сок

За спаначения слой:
5 чаши пресен спанак
2 1/2 с.л. сушен риган
2 с.л. зехтин
1 ч.л. хималайска/морска сол

За корите:
3 средно големи тиквички, тънко нарязани по дължина
2 ч.л. сол
2 с.л. зехтин
щипка черен пипер

Приготвяне:

За ядковото сирене
Смесете всички съставки в блендер или кухненски робот и пасирайте до еднородна смес. Ако сметнете за необходимо, добавете мъничко вода, но се постарайте крайната смес да е гъста, фина и кремообразна.

За ореховия месен пласт
Смесете всички съставки в блендер или кухненски робот и пасирайте до хомогенна маса. Не се притеснявайте, че сместа ще се получи леко глетава и плътна. Тя ще слепи добре останалите слоеве на суровата лазаня.

За доматения сос:
Смесете всички съставки в блендер или кухненски робот и пасирайте, докато доматите се овкусят и станат леко пикантни.

За зеленото песто:
Смесете всички съставки и ги накълцайте на ситно в кухненски робот или блендер.

За спаначения слой:
Поставете всички състави в купа и ги залейте с марината, оставяйки спанака да се овкуси и омекне поне за един час.

За корите:
Нарежете тиквичките на тънки ленти по дължина, след което ги накиснете в маринатата от зехтин, сол и черен пипер за 10 минути.

Сглобяване:
Започваме сглобяването на нашата лазаня, като за основа наслагваме слой ленти от тиквички, които се застъпват за да образуват еднородна подложка. Върху тиквичките нанасяме тънки слойове орехово месо, ядково сирене, доматен сос, песто и накрая отново слой тиквички. Повтаряме отново процедурата, като този път преди да поставим плътен слой тиквички най-отгоре, добавяме и спаначения слой. Готовата лазаня може да бъде консумирана веднага след приготвяне, но е желателно да бъде оставена в хладилник за 3-4 часа да се стегне и да се овкуси добре. Buon appetito!

Продукти:
2 чаши орехи, накиснати за едно денонощие
5 с.л. лимонов сок
2 средни глави червен лук
щипка сол
щипка черен пипер
щипка червен пипер
щипка кимион на зърна или млян
щипка чили
1/4 чаша вода

Приготвяне:
Смесете всички съставки в блендер или кухненски робот и пасирайте до еднородна смес. Полученото сирене може да се съхранява в хладилни до 3-4 дена. Така приготвеното сирене идеално се комбинира с пресни домати, лук и любимия Ви крекер. Приятно похапване!

Продукти:
1 чаша киноа, покълнала за 1 ден
4 чаши вода
2-3 скилидки чесън
1-2 стръка селъри (целина стъбла)
1 глава айсберг маруля
1 малка шепа орехи, счукани на ситно
1 малка шепа пресен копър (1-2 ч.л. сушен)
1 малка шепа пресен магданоз (1-2 ч.л. сушен)
щипка черен пипер
щипка алпийска/келтска/хималайска или морска сол

Приготвяне:
Приготвяме мляко от киноата, чесъна, водата, солта и черния пипер, като поставяме продуктите в блендер и пасираме до еднородна смес (мляко от киноа). Добавяме айсберг марулята, нарязана на четвъртинки, стръковете целина, нарязани на едри кубчета, магданоза и копъра..Включваме блендера на ниска скорост, за да накълца всичко на дребно. Поръсваме обилно с натрошени орехи и украсяваме със стръкчета магданоз и копър. Приятно похапване и бърз разхлаждане в летните жеги!

Като се има предвид огромния брой растителни сурови продукти, може да е трудно човек да бъде изненадан с нещо ново. Ние лично се изненадахме този път с вкуса на това сирене, което опитахме по време на сурово парти, и като добри колекционери на вкусни рецепти, решихме да споделим с вас вкуса. Ето какво Ви е необходимо този път

Продукти:
1 чаша сурово кашу или бадеми
1/2 чаша вода
1/2 ч.л. алпийска/келтска или морска сол
1 скилидка чесън
1 средна глава лук
1/4 камба или пиперка (по възможност червена/оранжева)
няколко листа мента
2 ч.л. пресен лимонов сок
2 с.л. растителна хранителна мая (по желание)

Приготвяне:
Смесете всички съставки и пасирайте в блендер на висока скорост то еднородка кремообразна смес. Така готовия Чедар (Cheddar) може да се консумира като сос за различни видове пресни зеленчуци (краставички, тиквички, бейби морковчета, стръкове целина) или да се маже върху филия хляб или любимите Ви крекери. Приятно похапване!

* Ако искате да имате едно наистина гъсто сирене, може да оставите вече приготвената смес за няколко часа в дехидратор да се постегне. Тогава ще се маже наистина като разтопено сирене (кашкавал).

Както вече бях споменал, вчера за пръв път успяхме да отидем на местната среща “потлак” на суровоядите тук в Монреал (Канада), която се състоя сред природата и беше много приятно и полезно за децата и нас. “Потлак” е местен обичай, при който всеки носи по нещо “сготвено” от къщи, събират се, похапват заедно от всичко по малко и си разменят рецепти. Решихме, че е добре и ние да се постараем за предстоящия пикник и приготвихме пица. Първоначално идеята беше да се направят крекери от тестото за блата, но в последствие остана доста смес и ни осени идеята за пица. Всички много се изненадаха, като видяха нашата пица, която умишлено скрихме в кутия от истинска “Pizza Hut” Много я харесаха и впечатлиха, поискаха рецептата. Но Вие сте първите, които ще я получат. Ето какво Ви е необходимо

Продукти:

За блата:
2 1/2 чаши лен
1 чаша царевица (прясна, замразена или консерва)
1 средно авокадо
1/2 чаша слънчоглед, накиснат
2 с.л. сусам
1/2 глава лук
2-3 скилидки чесън (1 ч.л. сух)
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. чили/лют пипер (по желание)
щипка алпийска/келтска или морска сол
щипка бял пипер (по желание)
1 чаша реджувелак или вода

За сиренето:
Използвайте част от приготвеното сирене “Нюанс”

За топинга:
1/2 чаша сусам
2-3 скилидки чесън
сока на 2 лайма (1 лимон)
щипка алпийска/келтска/хималайска или морска сол
2-3 с.л. екстра върджин зехтин
10-12 стръка магданоз

За украсата:
маслини без костилка, нарязани на шайби
пресен домат, нарязан на шайби
мак

Приготвяне:

За блата:
Смесете в кухненски робот/блендер царевицата, авокадото, лука, слънчогледа, чесъна, солта и водата и пасирайте до еднородно пюре. Добавете сусама и лена и пасирайте отново до хомогенна смес, като не се стараете да стане фино пюре. В този случай блата ще бъде по-хрупкав. Разстилете готовата смес върху кръгла тавичка за пица, като подложите отдолу готварска хартия. Блата трябва да е с дебелина около 1см, за да може да изсъхне добре и да хрупка. Сушете в дехидратор за 4-5 часа, след което обърнете вашия блат. За да направите това бепроблемно поставите втора тавичка от дехидратора върху тавата за пица и внимателно обърнете блата (ако не направите това, има риск блата да се огъне и/или вчупи!). Обелете готварската хартия внимателно и поставете блата с по-меката част нагоре върху тавичката на дехидратора, но този път не слагайте хартия, защото едната част е вече суха и няма как да залепне. Сушете блата още 5-6 часа. Махнете внимателно блата от тавичката и оставете 10-15 минути да изстине (ако започнем да го мажем веднага, може да се получи разлика в температурите на сиренето и топинга, което бързо ще намокри блата и той ще омекне.

За топинга:
Смесете всички съставки добре и пасирайте до фина еднородна смес в блендер/кухненски робот.

Сглобяване:
Върху вече готовия блат размажете добре един слой от сиренето, като го филирате да се разстели равномерно. Върху него оформете кръгчета от топинга, които да наподобяват пушено сирене. Между кръгчетата поставете доматени шайби и аранжирайте с маслинки. Готовата вече пица преди сервиране поръсете обилно с мак и сервирайте веднага.

* Ако искате по-хрупкав блат, пригответе сместа вечерта и оставете дехидратора да суши една нощ от едната страна и 7-8 часа от другата.
** Ако искате блата да бъде по-фин, може да смелите предварително на брашно лена и сусама, след което като приключите с пасирането на останалите съставки, да замесите тесто на ръка или в кухненски робот.

Искаме да поблагодарим един от нашите приятели (и мой градски) от любимия ни портал за суровоядство “Земя на заем“, от когото заимствахме част от съставките за топинга. Важна бе идеята, за което сме му благодарни.