За тестото:

• 1 чаша кокосови стърготини
• 1 чаша кашу
• 2 с.л. мед
• щипка хималайска или морска сол
• 1 с.л. ванилов екстракт (2 ванилийки)
• 2-3 с.л. филтрирана вода
• 1 с.л. лимонов сок
• 1/4 чаша сурови овесени ядки или покълнал овес

За крема:

• 1/2 чаша кашу
• 1/2 ч.л. бяла стевия или 2 с.л. мед
• 1/2 чаша кокосово масло
• 1 с.л. ванилов екстракт
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 щипка хималайска или морска сол

За оцветяване и ароматизиране:

Зелени бисквитки:

• 1 с.л. спирулина в тестото и в крема
• 5 капки ментов екстракт или есенция

Жълти бисквитки:

• 1 с.л. куркума в тестото и крема
• 2 с.л. лимонов сок в крема
• кората на 1 лимон

Кафеви бисквитки:

• 4 с.л. какао или брашно от рожкови в тестото и крема
• 1/2 с.л. мед или 1/4 ч.л. бяла стевия в крема
• щипка кайен пипер или чили (по желание) в крема

Розови бисквитки:

• 4 с.л. сок от цвекло в крема и тестото
• 1-2 с.л. розова вода за крема
• 1 ч.л. натурална ягодова есенция (по желание)

За тестото:
Смесете всички съставки в кухненски робот и ги накълцайте на по-ситни трохи, но не фино. Добавете оцветителите и ароматите и продължете омесването за още 20-30 секунди (ако е в робот) или на ръка с помощта на вилица. От полученото вече оцветено тесто, с помощта на мерителна лъжичка оформете вашите бисквитки, като се стараете те да са с еднаква големина и форма на полумесец. Оставете ги върху тавичката на дехидратор да се сушат за 6-8 часа при температура 42-44С (110-115F).

За крема:
Смесете всички съставки в блендер, започвайки от по-течните и ги пасирайте на максимални обороти до получаването на фин еднороден крем. Разделете крема на части и към всяка част добавете съответния оцветител и аромати.Сглобяване:
Изберете бисквитки с желания цвят и ги слепете с 1 ч.л. от оцветените кремове. Не е задължително бисквитките и кремът да са с еднакъв цвят. Експериментирайте и използвайте въображението си, за да се получи ваша собствена весела дъга.

• Ако решите да поднесете тези забавни и очарователни сурови бисквитки като подарък на ваши близки и/или познати, можете да ги опаковате в картонена кутийка за подаръци като под бисквитките подложете тънка цветна леко намачкана хартия.
• Готовите бисквитки могат да се съхраняват на проветриво място за дълго, стига децата или Вие да ги оставите.

• 2 чаши тиквено семе
• 1/2 чаша сушени домати
• 2 с.л. екстра върджин зехтин
• 3-4 стръка пресен магданоз (1-2 с.л. сушен)
• 1 с.л. лимонов сок (сока на 1/2 лимон)
• 1 ч.л. пресен или сушен риган
• 1 ч.л. прясна или сушена мащерка
• хималайска, келтска или морска сол
• щипка кайен пипер или чили (по желание)

1. Накиснете тиквеното семе за 4-5 часа във филтрирана вода, след което го изцедете и изплакнете обилно на течаща вода.
2. Накиснете сушените домати във филтрирана вода за 10-20 минути, след което ги изцедете добре.
3. Пасирайте в блендер или кухненски робот тиквените семки заедно със сушените домати до получаването на фина хомогенна смес.
4. Накълцайте на ситно ригана и мащерката и ги омесете в дълбока купа заедно с пасирания пастт и солта.

Готовият пастет можете да сервирате с любимите Ви крекери или със свежи зеленчуци по ваше усмотрение. Приятен апетит!

• 2 чаши лешници
• 1/2 връзка магданоз или 4-5 с.л. сушен
• 4 стръка селъри
• 2 с.л. екстра върджин зехтин или друго нерафинирано масло
• 2 с.л. лимонов сок (по възможност прясно изстискан)
• 2 ч.л. хималайска, келтска или морска сол
• щипка кайен или чили пипер
• щипка индийско орехче

1. Накиснете лешниците за 5-6 часа във филтрирана вода, след което ги изцедете добре и изплакнете на течаща вода.
2. Добавете ядките към кухненски робот и ги накълцайте на ситни трохи.
3. Измийте добре магданоза и селърито и ги накълцайте на ситно, след което ги изсипете в дълбока купа.
4. Към получената смес добавете ядките и ги омесете с всички останали продукти.

Готовия пастет сервирайте поднесен със сурови крекери по ваше усмотрение или върху листа свежа маруля.

За блата:

• Използвайте една доза от тази рецепта

За сиренето:

• 2 чаши бадеми, накиснати
• 2 с.л. лимонов сок
• 1 скилидка чесън (1/2 ч.л. на прах)
• 1 ч.л. кимион
• 1 ч.л. риган
• 1 ч.л. мащерка
• 1 ч.л. сух копър
• 1/2 чаша филтрирана вода

За доматения сос:

• 4 големи домата, изцедени от сока
• 1 чаша сушени домати, накиснати
• 1/2 чаша екстра върджин зехтин
• 1 ч.л. мащерка
• 1 ч.л. риган
• 1 ч.л. сушен магданоз
• 1 шепа босилек (1 с.л. сушен)
• 1 ч.л. хималайска/келтска или морска сол
• 1/2 ч.л. смлян черен пипер
• 1/2 ч.л. кайен пипер или чили
• 2 червени пиперки (по желание)

разноцветни пиперки, домати и/или маслини (за декорация)

За сиренето:

1. Смесете в кухненски робот или блендер всички съставки и започнете пасирането до фино средно гъсто сирене (при необходимост добавете още няколко супени лъжици вода).

За доматения сос:

1. Смесете всички съставки в блендер или кухненски робот и ги пасирайте до фина смес.

Сглобяване:

1. Върху вече дехидрирания и готов блат за пица разстелете равномерно доматения сос.
2. Върнете намазания блат в дехидратора за 15-20 минути при температура 40-42С (110-115F), за да се гарантира лесното нанасяне на сиренето без да се омесват слоевете.
3. Внимателно намажете полуготовата пица със сиренето и декорирайте по ваше усмотрение. Ако семейството Ви или гостите предпочитат своето парче пица “прясно изпечено”, можете да поддържате вашето сурово лакомство топло в дехидратора.

Buon appetito!

• Ако сте големи почитатели на домашната сурова пица, можете да си изсушите наведнъж няколко блата, които да съхранявате в камерата. По този начин вашата пица ще е готова за по-малко от 20-30 минути!
• Ако имате възможност да обелите бадемите, вашите блатове ще имат значително по-бял цвят, което ще изглежда досущ като печения блат от бяло брашно.

За блата:

• 1 чаша бадеми
• 2 чаши покълнала елда
• 2 с.л. филтрирана вода
• 1 ч.л. хималайска или морска сол
• 3 скилидки чесън (1 ч.л. на прах)
• 1 средна глава лук
• 2 с.л. ким на зърна
• 2 ч.л. хуск (трици от живовлек)
• 1/2 ч.л. канела
• 2 с.л. хранителна мая (по желание)

За плънката:

• 2 големи пълни шепи зеленолистен микс или спанак
• сока на 1 лимон или лайм
• 1 ч.л. куркума
• 1/2 чаша орехи
• 1/2 ч.л. хималайска или морска сол

За сиренето:

• 2 чаши бадеми
• 5 с.л. кокосово масло
• 4 с.л. филтрирана вода
• 1 ч.л. хималайска или морска сол
• 3 с.л. сушен босилек или шепа пресен
• 2 с.л. сушен риган
• 1 ч.л. индийско орехче
• 1/2 чаша маслини без костилки
• 10-20 каперси (около 1/4 чаша)
• 1/2 чаша сушени домати
• сока на един лимон
• 1 ч.л. кайен пипер или чили (по желание)

• 2 бр. разноцветни пиперки или домати и няколко маслини (за декорация)

За блата:

1. Накиснете бадемите за 6 часа в хладка филтрирана вода.
2. Обелете ядките и ги смесете в кухненски робот с всички останали съставки без хуска (триците).
3. Започнете кълцането и омесването докато се получи добре наситнена смес (не пасирайте до фино!)
4. Добавете живовляка и продължете обработката докато тестото не се отдели от стените и омеси добре (за по-качествено омесване отделяйте тестото в началото на бъркането с помощта на готварска шпатула).
5. Изсипете готовото тесто на дъното на пай формата и внимателно започнете равномерното разстилане на сместа по дъното и стените. Постарайте се да постигнете еднаква дебелина от всички страни.
6. Поставете формата в дехидратор и започнете сушенето при първоначална температура 50-60С (130-140F) за един час, след което намалете до 40-42С (110-115F) и продължете сушенето до готовност (4-5 часа).

За плънката:

1. Смесете зеленолистните, лимона/лайма, солта и куркумата и ги накълцайте на ситно (не ги пасирайте на пюре!).
2. Добавете към получената смес орехите и продължете кълцането докато се получи средно гъста смес.

За сиренето:

1. Накиснете доматите, маслините и каперсите във филтрирана вода колкото да ги покрие за десетина минути.
2. През това време смесете всички останали продукти в кухненски робот и ги пасирайте до максимално фина смес.
3. Изцедете доматите, маслините и каперсите добре от солената вода и ги добавете в робота. Пулсово ги накълцайте за минутка до получаването на фино сирене с малки парченца.

Сглобяване:

1. Върху вече дехидрирания блат за пая разстелете равномерно плънката.
2. Върху зеленолистната смес изсипете готовото сирене и се постарайте да не се омесват двата слоя.
3. Подравнете добре сиренето от всички страни като се старайте нивото на ядковата смес да не надвишава стените, нито пък да е по-малко.
4. Нарежете пиперките/доматите на тънки шайби и ги разстелете върху пая. Сега е момента да използвате своето въображение и креативност при декорацията.
5. Върнете пая в дехидратора докато пиперките/домата се дехидрират леко (1-2 часа). Сервирайте пая топъл или го оставете да се охлади и стегне в хладилник според настроението.

Приятен апетит!

За блата:

• 250 гр. бадеми
• 250 гр. овесени ядки
• 1 с.л. сусамово масло или тахан
• 1 с.л. мисо
• 1 ч.л. кайен пипер или чили
• 1 ч.л. смлян кимион
• 1 с.л. филтрирана вода (при нужда)

За плънката:

• 250 гр. спанак
• 1 морков
• 1/2 глава лук
• 1/2 авокадо
• 1 ч.л. тамари или соев сос
• 2 с.л. екстра върджин зехтин
• 1/2 чаша филтрирана вода (125 мл.)
• 1 с.л. хуск (psyllium)
• сока на 1 лимон

За гарниране:

• 120 гр. гъби
• червена пиперка

За блата:

1. Смесете бадемите и овесените ядки в кухненски робот и ги накълцайте на максимално ситно.
2. Добавете към тях сусамовото масло, мисото, лютия пипер и кимиона и продължете кълцането до плътна лепкава смес. Ако сместа не е достатъчно лепкава, добавете малко филтрирана вода (1 с.л. би било достатъчно, но при нужда увеличете.)

За плънката:

1. Измийте и подгответе спанака, морковите, лука и авокадото и ги изсипете в блендер или кухненски робот.
2. Добавете тамари соса, зехтина и водата и ги пасирайте до получаването на фин хомогенен крем.
3. Добавете брашното от живовляк и продължете пасирането за още 2-3 минути докато сместа се сгъсти и желира.

Сглобяване:

1. Когато тестото за блата е готово, го пресовайте добре по стените на форма за пай като се стараете да го разнесете равномерно по всички краища.
2. Заделете 5-6 гъбки настрана за украсата, а останалите нарежете на резени и разстелете равномерно на дъното на пая.
3. Изсипете внимателно спаначената плънка върху гъбите и отгоре украсете с нарязани гъбки и пиперка.
4. Оставете готовия пай в хладилник за 2-3 часа, за да може да се стегне и овкуси.
5. 15-20 минути преди сервиране извадете пая от хладилника и го оставете на стайна температура да се отпусне.

Приятно похапване и не забравяйте, че най-приятното нещо за готвача са комплиментите на всички, опитали неговите творения. Споделете трапезата си с близки и приятели! Така не само ще си извоювате признанието Майстор Готвач, ами и ще им помогнете и те да опитат нещо различно и здравословно.

• Ако имате желание да похапнете своя пай топъл, можете да го извадите от хладилника и поставите в дехидратор при при температура 40-42С (110-115F), след което да го сервирате.
• Ако не разполагате с мисо можете спокойно да го замените с 1/2-1 ч.л. хималайска, келтска или морска сол. В този случай добавяйте солта на малки дози и опитвайте да не стане прекалено солено.

За блата:

• 1 1/2 чаши бадеми
• 5 фурми
• 1 щипка хималайска или морска сол
• 1/4 чаша чиа зърна
• 5 с.л. маково семе
• 5 с.л. белено конопено семе
• 1 с.л. ванилов екстракт (1 пакетче ванилия)

За крема:

• 1 1/2 чаши какаово масло
• 5 с.л. сурово какао или брашно от рожкови
• 1/4 чаша сурова кафява пудра захар (суканат)
• 4 с.л. кокосово масло
• 1 чаша кашу
• щипка кайен пипер/чили (по желание)

За блата:

1. Накиснете бадемите във филтрирана вода за 5-6 часа, след което при възможност ги обелете и изплакнете на течаща вода.
2. Смесете ядките и останалите съставки в кухненски робот и ги накълцайте на ситно до получаването на лепкава плътна маса.

За крема:

1. Разтопете какаовото и кокосовото масло в дехидратор или на водна баня.
2. Пресейте пудрата захар за да се уверите, че е максимално фино смляна. При необходимост я прекарайте през кафемелачка повторно.
3. Смесете всички съставки в блендер и започнете пасиране на максимални обороти до получаването на фин хомогенен крем (ако сместа загрее, изчакайте да изстине преди да продължите пасирането до готовност!)

Сглобяване:

1. На дъното на формата разстелете равномерно пергаментова хартия, върху която изсипете тестото за блата.
2. Внимателно го подравнете с леки притискания (не много силно за да не стане стиклен блата!!!)
3. Върху него излейте шоколадовия крем и оставете формата в хладилник да престои и да се стегне.

За украса можете изцяло да се доверите на вашия вкус, идеи и настроение като им помогнете с 1-2 с.л. какаови трохи, кокосови стърготини и т.н.

Приятно сурово подслаждане!

* Ако разтопявате какаовото масло на водна баня, се уверете, че съдът, в който е маслото е по-голям от съда с водата. Също така че температурата на маслото не превишава 40-42С (110-115F), защото в противен случай маслото ще промени неравномерно своя цвят при стягане и това ще влоши външния вид на вашето лакомство.

** Ако не разполагате с какаово масло или не желаете да го употребявате, не се отчайвайте! Можете да го замените с кокосово масло, но в този случай тортата ще се отпуска бързо на стайна температура. Добре е да се съхранява в хладилника и нарязва непосредствено преди консумация.