Измина доста време от последната публикувана рецепта. Получихме доста писма от притеснени потребители, в които ни питат дали не сме се отказали от сайта и идеите на здравословното веганско и сурово хранене. Разбира се, че не сме се отказали, дори напротив. През изминалите месеци заедно с портала еволюираха и идеите ни за храненето, проведохме редица лични експерименти и се отдадохме най-вече на ласкавите слънчеви лъчи през летните дни. Стояхме отстрани и тихомълком наблюдавахме как се развива идеята за едно по-качествено и здравословно хранене в една толкова мъничка по размери, но толкова китна страна като нашата Родина. Имаше и позитивни и негативни настроения, упреци, нападки. В крайна сметка това, което ни радва е, че Винаги сме съумявали да запазим добрия тон и отношения между всички вас – Потребителите и да помагаме с каквото можем. Никой не е идеален и няма право да съди другите за било то правилни или погрешни решения според личната призма на всеки от нас. Забелязваме от време на време как бивши по-активно настроени вегани и суровоядци леко отстъпват от “фронтовата линия”, което също е разбираемо. Няма как човек да открие пътя към идеалното щастие без да се огледа на всички посоки и сам да избере по кой път да върви.

Както и да е, след това кратко уводче за нашето “завръщане” ще карам по същество. През изминалите месеци експериментите не спираха в кухнята и сме насъбрали толкова готови авторски идеи, снимки, видео материали, интересни статии, че просто не знаем буквално откъде да започнем. Затова решихме да караме отзад напред, т.е. от последните приготвени рецепти към по-старите. Искам също да добавя, че в момента екипът ни преглежда абсолютно всички стари налични рецепти, така че е възможно те да “претърпят” подобрения откъм вкусовете, продуктовото комбиниране. Ще се заемем да тестваме повторно абсолютно всяка една и да заменим използваните с разрешение снимки с наши лични.

За “откриването на сезона” сме Ви избрали една интересна авторска рецептичка, която се приготвя бързо, но изисква дехидратор, по-силно слънце или доста проветриво и сухо местенце за сушене. Става дума за идея, която ни се въртеше в главата от доста дълго и решихме да опитаме. Да си призная честно, не съм опитвал крайния резултат, така че след като се изсуши първата доза, ще напиша в коментарите своето откровено мнение. Ако има нужда, ще коригираме количествата. За момента това е само като една пробно нахвърлена рецепта за шоколадова закуска от къдраво зеле. Знам, че сушенето затруднява голяма част от вас, но си има причина да се прибегне до една такава щадяща термична обработка. По аналог на готвената храна, чрез която в резултат на свиване на вложените продукти под въздействието на температурата се дава възможност на човек да консумира на едно хранене повече микро и/или фитоелементи, същото се наблюдава и при сушенето. Не са рядкост случаите, в които децата (и не само те) търсят хрупкавото и водени от този стремеж на моменти си “позволяват да прегрешат” (както те самите се изразяват доста често преди да ги поправим). Е, ако и на Вас Ви се похапва нещо сладичко, може би шоколадче дори, защо да не комбинирате всичките си нужди в една хрупкава и ароматна прясно изсушена шоколадова закуска? Голямо мислене падна за името, защото не ни се иска някой отново да реши, че търсим аналози на готвената храна и се самозалъгваме. Истината е точно противоположна: храним се по този начин, именно защото това ни харесва, допадат ни свежите и неподправени вкусове и в резултат на всичко изброено поддържаме оптималното си здраве. Спирам дотук, за да Ви дам възможност да опитате поредната ни идея и да прецените сами дали Ви допада или не. Както винаги ще сме благодарни, ако споделите своето искрено впечатление и предложения за поправка, както и ако оцените опитваните от вас рецепти чрез новодобавената функция за тази цел в дясната колона. Така всеки потребител ще има възможността да разгледа най-вкусните рецепти без да се рови из сайта. Време е за готвене! Заплитайте косите, мятайте престилките, слагайте бонетата и ходом марш към кухнята:

Приятен апетит!

Тъй като в четивото се предлагат 4 различни вида рецепти за отделните цветове, ние решихме да ги обединим в една, като я поопростихме и модерирахме малко. Разбира се, лаврите заслужено се връчват на автора, на когото сме изключително благодарни за оригиналната идея. Както се вижда, суровата храна може не само да поддържа телата, ами и да бъде подарявана на близки и познати, които ще оценят този жест наистина по достойнство:

Доза: 10-15 броя
Необходими пособия: кухненски робот, блендер

Доза: 1 кг. шоколад
Необходими пособия: блендер

Формите и приложенията са безгранични! ЕКСПЕРИМЕНТИРАЙТЕ!

Време за приготвяне: 10 мин.
Доза: 16 бонбона
Необходими пособия: усмивки и добро настроение!

Доза: 16 парчета
Необходими пособия: блендер, кухненски робот, форма за торта 16-18см.

Доза: 16 парчета
Необходими пособия: кухненски робот, блендер, форма за торта

Продукти:
За блата:

• 1 чаша лешници
• 1 чаша бадеми
• 5-6 меджул фурми (може и друг вид)
• 1 ч.л. ванилов екстракт (1-2 пакетчета)
• 1/8 ч.л. хималайска или морска сол

За крема:

• 2 1/2 чаши сурово кашу
• 1 1/2 чаши райска ябълка (около 400 гр.)
• 1 1/2 чаши портокалов сок
• 3/4 чаша агаве нектар (3-4 с.л. мед)
• 1 с.л. ванилов екстракт (3-4 пакетчета)
• 1/8 ч.л. хималайска или морска сол
• 3 с.л. лецитин (по желание)
• 1 1/4 чаша кокосово масло

За декорацията:

• малка част от крема
• 1-2 с.л. брашно от рожкови или какао
• няколко бразилски ореха или други ядки

1 1/2 чаши райска ябълка, нарязана на кубчета

Приготвяне:
За блата:
1. Накиснете ядките за 4-5 часа във филтрирана вода, след което ги иплакнете на течаща вода и изцедете добре.
2. Изчистете фурмите от костилките и ако са много сухи ги накиснете за 5-10 минути във филтрирана воода, след което ги изцедете добре.
3. Смесете всички продукти за блата в кухненски робот и започнете кълцането до получаването на лепкаво ситно накълцано тесто (не е нужно да се пасира до фино!).

За крема:
1. Смесете всички съставки без кокосовото масло и лецитина в блендер или кухненски робот и започнете пасиране на максимални обороти до получаването на фина кремообразна смес (внимавайте по време на пасирането сместта да не загрява. Ако това стане, изчакайте няколко минути да се охлади и продължете пасирането!)
2. Добавете кокосовото масло и продължете пасирането за 1-2 минути.
3. Добавете лецитина и продължете пасирането до пълна готовност (убедете се, че в крема няма неразбити трохи от ядките и райската ябълка).

Сглобяване:
1. Изсипете сместта за блата във форма за торта (ние използваме 22-24см. диаметър) и внимателно разнесете тестото равномерно от всички страни (постарайте се да не притискате тестото плътно, за да не се получи сбит и стиклен блат!)
2. Разпръснете равномерно нарязаната на кубчета райска ябълка така, че да покрие целия блат.
3. Изсипете бавно крема върху приготвената по този начин основа като внимавайте парчетата да не се разместват.
4. Оставете готовата торта в хладилник за 5-6 часа да се стегне докато се овкусява.
5. Когато тортата е добре стегната идва време да я украсите. За целта отворете внимателно формата и отстранете стените и, след което разбийте частта от крема с брашното от рожкови/какаото и с помощта на готварски шприц или пош украсете по ваше усмотрение.
5. Върнете готовата торта в хладилника и я съхранявайте там.
6. 10-15 минути преди консумация е добре тортата да се извади на стайна температура за да се отпусне и да може по-лесно да се реже.

Приятно подслаждане и помнете, че и най-здравословната рецепта в прекомерни количества може да доведе до нежелани резултати. Хапвайте умерено и се наслаждавайте на поредната сурова прелест!

П.С. Ако нямате под ръка агаве нектар и не желаете да употребявате мед във вашите кулинарни лакомства можете да ги замените с екстракт от стевия на вкус (за блата 1 – 1 1/2 ч.л. , а за крема ~ 1 с.л.)

Доза: 1бр. 22см. торта
Необходими пособия: блендер, форма за торта/пай 22см

Продукти:
За блата:

• 2 чаши бадеми, смляни на брашно
• 1/4 чаша какаово масло
• 1/4 чаша кокосово маасло

За крема:

• 2 чаши кашу, накиснато
• 1 1/2 чаши филтрирана вода
• 1 1/2 чаши кокосово масло, разтопено
• 1/2 чаша агаве нектар или мед
• 1 чаша пресни боровинки, накълцани
• 3/4 чаши пекан или орехи, накълцани

За топинга:

• 1/2 чаша какао
• 1/2 чаша агаве
• 1/4 чаша кокосово масло, разтопено

Приготвяне:
За блата:
1. Смесете бадемовото брашно с какаовото и кокосовото масло и ги омесете добре.

За крема:
1. В блендер смесете кашуто и водата. Пасирайте ги до фин крем.
2. Добавете към получената смес агаве нектара и кокосовото масло.
3. Изсипете готовия овкусен крем в дълбока купа и добавете към него накълцаните боровинки и ядките.

За топинга:
1. Смесете подсладителя с кокосовото масло и ги разбъркайте добре.
2. Разделете сместа на 2 части, като към първата прибавете какаото.

Сглобяване:
1. Вземете тестото за блата и го разстелете равномерно по стените и дъното на форма за пай/торта 22см.
2. Изсипете крема върху блата и оставете пая да се стяга във фризера за няколко часа.
3. След стягането на крема извадете пая от фризера, и го украсете с белия и кафевия топинг по ваше усмотрение. Върнете пая в хладилника където е добре да престои за едно денонощие за да се овкуси (ако не разполагате с толкова време, можете да ускорите стягането, като върнете вашето сурово лакомство обратно във фризера вместо в хладилника).
4. 20-30 минути преди сервиране извадете пая на стайна температура да се отпусне.

*За приготвянето на бадемовото брашно е добре бадемите да се накиснат предварително за 5-6 часа, след което да се изплакнат, изцедят и изсушат в дехидратор. Това ще гарантира тяхната лесна и максимална усвояемост.

Препоръчителни уреди и съдове: кухненски робот, блендер, форма за мъфини

Днес ще Ви представим още едно от лакомствата, които сервирахме на гостите от последния рожден ден. Тъй като до момента не бяхме опитвали подобни рецепти ни беше интересно и на нас самите дали и това сурово лакомство ще се увенчае със същия успех и ще ни завладее трайно. За да разберем какво е вашето мнение Ви предлагаме да опитате и споделите личните впечатления в края на дегустацията:

Продукти:
За мъфините:

• 50 гр. мескит на прах (3-4 с.л.)
• 200 гр. елда (1 чаша)
• 120 мл. филтрирана вода (1/2 чаша)
• 50 гр. мед (2-3 с.л.)
• 1 ч.л. канела
• 1 чаша месо от морков
• 1 чаша орехи
• 1/2 с.л. индийско орехче
• 1/2 с.л. карамфил
• 1 1/2 ч.л. джинджифил на прах
• 50 гр. златен лен (3 с.л.)

За шоко пълнежа:

• 1/2 чаша кашу, накиснато за 3-4 часа
• 3 с.л. кокосово масло
• 5 с.л. какао или брашно от рожкови
• 2 с.л. агаве нектар (1 с.л. мед)
• 2 с.л. ванилов екстракт (2 ванилии)
• 1 щипка кайен/чили пипер (по желание)

Приготвяне:
1. Накиснете елдата за 20 минути във вода (колкото да я покрие), след което я изцедете и изплакнете обилно на течаща вода.

2. Смелете лена на фино брашно в кафемелачка.

3. Смесете в кухненски робот елдата, лена и всички останали продукти за мъфините.

5. Започнете омесването на тестото до получаването на фино еднородно тесто.

6. На дъното на форма за мъфини поставете 2-3 с.л. тесто, като внимателно с пръст направете дупка без да пробивате дъното.

7. Смесете в блендер всички продукти за шоколадовия крем и ги пасирайте до фин течен шоколад. При необходимост добавете няколко супени лъжици вода.

7. Изсипете в образувалото се кладенче част от шоколада, след което внимателно покрийте мъфина с още 2-3 с.л. тесто като се старайте да запечатате добре кексчетата без да остава дупка, през която да изтече пълнежа.

8. Повторете процедурата до свършване на тестото или напълването на мъфин формата.

9. Поставете формата с мъфините в дехидратор за 6 часа при температура 45-50С (115-120F), след което внимателно ги извадете от формата с помощта на тънък нож и ги обърнете с главата надолу да се сушат за още 4 часа.

10. В края на сушенето извадете мъфините от дехидратора и ги поставете в хартиени чашки. При желание можете да украсите вашето сурово лакомство с шприцована сладкарска глазура или остатъците от шоколадовия крем.

Приятно похапване и незабравяйте да споделите нежния вкус и рецептата с близки и приятели. Нека и те имат възможността да се порадват на истинския неподправен вкус.

* Ако имате желание да замените шоколада с плодов пълнеж можете да пасирате 1 ябълка и 1 круша в блендер на максимални обороти до получаването на фин крем, след което да напълните мъфините със сместа.