Наздраве!

Приятен апетит!

Наскоро един от нашите любими портали “Родилница” навърши една година от своето създаване и местната групичка майки се събраха да отпразнуват събитието. По този случай решихме да приготвим една интересна торта, която да украси празничната трапеза. Интересното при нея освен вложените продукти бе и картинката символизираща бременна жена, която си поиграхме да приготвим специално по случая. Надяваме се, че вкусът на вложените продукти и свежестта им ще Ви допаднат. А за да разберем това, не забравяйте да коментирате и споделите вашето впечатление, препоръки, съвети и прочие:

Продукти:
За блата:

• 12-15 фурми
• 3/4 чаша кокосово масло
• 4 с.л. ванилов екстракт (2-3 ванилии)
• 1 ч.л. хималайска или морска сол
• 8 чаши бадемово брашно

За крема:

• 3 чаши настъргана тиква
• 1 чаша кокосово масло
• 1/4 чаша агаве нектар (3-4 с.л. мед)
• 1/4 чаша сок от джинджифил
• 1 1/2 с.л. канела
• 1 1/2 ч.л. индийско орехче
• 1/4 ч.л. куркума
• 1/2 ч.л. карамфил

За топинга:

• 2 1/2 чаши кашу, накиснато
• 1 1/2 чаши бадемово мляко
• 3/4 чаша агаве нектар (4 с.л. мед)
• 1/4 чаша лимонов сок
• 1 с.л. ванилов екстракт (2 ванилийки)
• 3 с.л. лецитин
• 1 чаша кокосово масло

Приготвяне:
За блата:
1. Ако фурмите са с костилки, изчистете ги и ги накиснете във филтрирана вода за 10-20 минути докато омекнат.
2. Смесете в кухненски робот фурмите, мазнината, ванилията и солда и започнете хомогенизиране до получаването на фин крем.
3. Добавете бадемовото брашно и продължете омесването до получаването на пухкаво лепкаво тесто. Ако сместа Ви е по-твърда, добавете няколко супени лъжици вода, но внимавайте да не се получи прекалено течна смес. Ако пък сместа се получи по-влажна, можете да добавите малко бадемово брашно.

За крема:
1. Смесете всички продукти в блендер и ги пасирайте до пухкав нежен крем.

За топинга:
1. Смесете всички продукти без кокосовата мазнина и лецитина и ги пасирайте до еднородна смес. Добавете лецитина и кокосовото масло и продължете пасирането до пълното хомогенизиране на топинга.

Сглобяване:
1. Намажете добре дъното на форма за торта (ние използвахме 24см.) с 1 с.л. кокосова мазнина.
2. Разделете сместа за блата на две равни части, като едната изсипете във формата и внимателно я подравнете от всички страни и средата (Не притискайте тестото силно, за да не се получи лепкав и стиклен блат!).
3. Разделете крема за тортата на две части, изсипете едната половина върху вече оформения блат и отново заравнете крема равномерно от всички страни. Оставете тортата във фризер за 20-30 минути или докато кремът се стегне.
4. Извадете формата от фризера след стягането на крема и поставете втората част от сместа за блата подравнявайки го отново от всички страни.
5. Остана да добавите останалата част от крема и след заравняването му с готварска шпатула да върнете тортата отново във фризера до пълното и стягане (1-2 часа).
6. Извадете формата от фризера и внимателно отстранете стените на формата (не се притеснявайте, ако някъде по крайщата на тортата има празни пространства или блата на места е малко по-дебел. В крайна сметка всичко иска практика за да се постигне желаната перфектност!)
7. Използвайте сместа за топинга за да намажете тортата с крем, както и да филирате стените. Украсете подобаващо вашият нов суров шедьовър с шприц, вилица и/или други сладкарски уреди и техники.
8. В края на украсата можете да върнете тортата в хладилника, където тя ще се съхранява преди консумация. По възможност оставете тортата за няколко часа да се овкуси.

* В нашия случай ние пропуснахме умишлено топинга, като го заменихме с нарисуваната шоколадова картинка. За целта смесете 1/2 чаша кокосова мазнина, 1 с.л. мед и 1 с.л. ванилов екстракт. За кафевия цвят към по-горе описаната смес добавете 1-2 с.л. сурово какао или брашно от рожкови.

Препоръчителни уреди и съдове: кухненски робот, блендер, форма за мъфини

Днес ще Ви представим още едно от лакомствата, които сервирахме на гостите от последния рожден ден. Тъй като до момента не бяхме опитвали подобни рецепти ни беше интересно и на нас самите дали и това сурово лакомство ще се увенчае със същия успех и ще ни завладее трайно. За да разберем какво е вашето мнение Ви предлагаме да опитате и споделите личните впечатления в края на дегустацията:

Продукти:
За мъфините:

• 50 гр. мескит на прах (3-4 с.л.)
• 200 гр. елда (1 чаша)
• 120 мл. филтрирана вода (1/2 чаша)
• 50 гр. мед (2-3 с.л.)
• 1 ч.л. канела
• 1 чаша месо от морков
• 1 чаша орехи
• 1/2 с.л. индийско орехче
• 1/2 с.л. карамфил
• 1 1/2 ч.л. джинджифил на прах
• 50 гр. златен лен (3 с.л.)

За шоко пълнежа:

• 1/2 чаша кашу, накиснато за 3-4 часа
• 3 с.л. кокосово масло
• 5 с.л. какао или брашно от рожкови
• 2 с.л. агаве нектар (1 с.л. мед)
• 2 с.л. ванилов екстракт (2 ванилии)
• 1 щипка кайен/чили пипер (по желание)

Приготвяне:
1. Накиснете елдата за 20 минути във вода (колкото да я покрие), след което я изцедете и изплакнете обилно на течаща вода.

2. Смелете лена на фино брашно в кафемелачка.

3. Смесете в кухненски робот елдата, лена и всички останали продукти за мъфините.

5. Започнете омесването на тестото до получаването на фино еднородно тесто.

6. На дъното на форма за мъфини поставете 2-3 с.л. тесто, като внимателно с пръст направете дупка без да пробивате дъното.

7. Смесете в блендер всички продукти за шоколадовия крем и ги пасирайте до фин течен шоколад. При необходимост добавете няколко супени лъжици вода.

7. Изсипете в образувалото се кладенче част от шоколада, след което внимателно покрийте мъфина с още 2-3 с.л. тесто като се старайте да запечатате добре кексчетата без да остава дупка, през която да изтече пълнежа.

8. Повторете процедурата до свършване на тестото или напълването на мъфин формата.

9. Поставете формата с мъфините в дехидратор за 6 часа при температура 45-50С (115-120F), след което внимателно ги извадете от формата с помощта на тънък нож и ги обърнете с главата надолу да се сушат за още 4 часа.

10. В края на сушенето извадете мъфините от дехидратора и ги поставете в хартиени чашки. При желание можете да украсите вашето сурово лакомство с шприцована сладкарска глазура или остатъците от шоколадовия крем.

Приятно похапване и незабравяйте да споделите нежния вкус и рецептата с близки и приятели. Нека и те имат възможността да се порадват на истинския неподправен вкус.

* Ако имате желание да замените шоколада с плодов пълнеж можете да пасирате 1 ябълка и 1 круша в блендер на максимални обороти до получаването на фин крем, след което да напълните мъфините със сместа.

Понеже обичаме да Ви поднасяме интересни кулинарни изненади, продължаваме традицията с една вкусна торта, която украси последното парти и се превърна в любима за голяма част от гостите. Наличието на моркови в блата го превърна в пухкав и ронлив, а годжи берито се погрижи за финия аромат и огромните дози витамин C. Разбира се, както при всяка друга торта ще се изисква малко повечко време за приготвяне, но не всеки може да се похвали с парче сурова торта на закуска с или без повод. Налице са всички необходими хранителни съставки, които ще Ви заредят с енергия и несравними дози добро настроение от първата хапка до края на деня. Спирам с личните впечатления и Ви оставям на тяхно величество продуктите:

Продукти:
За блата:

• 15 меджул фурми (може и друг сорт)
• 3/4 чаша кокосово масло
• 3 с.л. ванилов екстракт (3-4 ванилийки)
• 1 ч.л. хималайска/келтска или морска сол
• 8 чаши бадемово брашно
• 1 чаша бадемово мляко или сок от моркови
• 1 с.л. канела
• 1 ч.л. индийско орехче
• 1/2 ч.л. карамфил, смлян
• 2 чаши моркови, настъргани
• 1 чаша орехи
• 1/2 чаша годжи бери

За крема:

• 2 1/2 чаши сурово кашу
• 1 1/2 чаши бадемово мляко (погледни тук)
• 3/4 чаша агаве нектар
• 1/4 чаша лимонов сок
• 1 с.л. ванилов екстракт (2-3 ванилийки)
• 1/8 ч.л. хималайска/келтска или морска сол
• 3 с.л. лецитин
• 1 чаша кокосово масло (погледни тук)

Приготвяне:
1. Смесете в кухненски робот фурмите, кокосовото масло, ваниловия екстракт и солта от съставките за блата и ги омесете добре до фина хомогенна смес (ако фурмите са доста сухи, можете за 10-20 минуити да ги накиснете в малко вода, което ще способства по-лесното им хомогенизиране с останалите съставки.)

2. Добавете останалите продукти и започнете кълцането и омесването до получаване на еднородна смес (не пасирайте морковите до фино пюре, а до ситни трохи!).

3. Подгответе формата за торта (ние използвахме 24см) като я намажете с 1 с.л. кокосова мазнина.

4. Разделете тестото за блата на две равни части, като внимателно разстелете равномерно едната на дъното на формата (!!! Не притискайте плътно тестото, а по след равномерното разпределяне съвсем леко заравнете горната му част. По този начин блатът няма да има вкус на стиклено тесто и ще бъде фин и въздушен!!!).

5. Оставете формата в хладилника за да се стегне блата.

6. Времето за стягане ще използваме за да приготвим блата. За целта смесете всички продукти без кокосовото масло и лецитина в блендер и ги пасирайте до фин и нежен еднороден крем.

7. Добавете лецитина и мазнината и продължете пасирането за още няколко минути до пълното разтваряне на лецитина. Ако сместа започне да загрява, спрете за малко пасирането или добавете бучка лед, след което продължете.

8. Разделете крема на 2 равни части, като внимателно излейте едната върху блата и я подравнете от всички страни.

9. Оставете тортата във фризера да се стегне за 20-30 минути или докато крема стане твърд.

10. Нанесете втората част от тестото и отново равномерно го подравнете без да го притискате плътно, а само леко го заравнете.

11. От втората част на крема заделете малка част, която ще използваме за замазване на стените.

12. Изсипете останалия крем върху блата и върнете отново тортата във фризера за около час или до пълното стягане (особено важно е да се убедите, че и крема и блатовете са се стегнали достатъчно, за да може при отваряне на формата крема да не се разтече!!!)
13. Внимателно отворете формата и отстранете стените. При желание можете да отделите блата от подложката, като внимателно отлепите тортата с помощта на нож или готварска шпатула.
14. Преместете тортата в подходящ съд за сервиране и намажете страните с заделения за целта крем (ако Ви е трудно да загладите повърхностите можете да оставите вече намазаната торта да се стегне във фризера, след което с помощта на готварска шпатула да подравните и загладите стените).
15. Украсете подобаващо по ваше усмотрение, настроение и според случая. Ваши помощници може да са готварския шприц, вилица/клечка за зъби и шепа годжи бери.

Готовата торта се съхранява в хладилник и ще запази своите отлични хранителни и вкусови качества за не по-малко от 3-4 дена макар обикновено да свършва значително по-рано. Приятни мигове с близки, приятели и семейството покрай празничната трапеза. Дори и да нямате празник, една такава сурова тортичка вече си е причина за празненство и тонове добро настроение.

* Ако не разполагате с лецитин, не е нужно да търсите негови заместители, защото можете спокойно да го премахнете, което в никакъв случай няма да затрудни финото пасиране и т.н. Лецитина се добавя като хомогенизатор (тоест да не позволява да се разделя мазнината от останалите продукти), както и да обогати рецептата с известна доза витамин B12.

** Ако не разполагате с агаве нектар, спокойно можете да го замените с няколко лъжички мед. Ако пък за вас консумацията на мед не е приемлива и този път не се притеснявайте. На помощ ще Ви се притече стевия екстракта, който е в пъти по-сладък от меда и агаве нектара. Единиственото, за което трябва да внимавате при употребата на стевията е количеството, така че добавете малка доза (1-2 щипки),  опитайте и ако има нужда от още добавете.

Не знам за вас, но аз лично обожавам всякакви вариации чийзкейк. Особено когато говорим за нещо натурално, ароматно, вкусно и най-вече полезно за тялото и сетивата ми. Със сигурност вече сте опитали поне една от предлаганите на сайта рецепти, но както казват старите хора: “От имане глава не боли!”. Този път подбрахме за вас нещо по-различно. До момента сме използвали божествения аромат на един вид плод предимно, но днес ще нарушим тази традиция. Приятния сладък вкус на ябълките и леко киселия вкус на боровинките ще са вашата причина за още един прекрасен ден изпълнен с тонове добро настроение:

Продукти:

За блата:

• 1 чаша бадеми
• 4 фурми без костилки, накиснати

За топинга:

• 3 ябълки, обелени и нарязани на тънки резенчета
• 1/4 чаша агаве нектар или мед
• 1/2 ч.л. канела
• 1/3 чаша сушени боровинки
• 2 с.л. кокосово масло
• 1/3 чаша смес от блата

За пълнежа:

• 2 чаши кашу, накиснато поне 2 часа
• 1 ч.л. лимонов сок
• 1/2 чаша кокосово масло
• 1/4 чаша агаве нектар/кленов сироп или мед
• 1 ч.л. ванилова есенция
• 1 ч.л. канела
• 1/4 ч.л. смлян карамфил
• 1/4 ч.л. смляно индийско орехче

Приготвяне:
В началото на готвенето смесете ябълките, подсладителя и канелата. Разбъркайте внимателно парчетата и ги изсипете върху тавичката на дехидратор покрита предварително със силиконова подложка или готварска хартия. Оставете ги да се сушат при стандартна температура 40-42С (110-115F) за 2 часа, като внимателно разбъркате на първия час.

В приготвянето на блата няма нищо по-особено от друг път. Поставяте бадемите в кухненски робот или блендер и ги накълцвате на ситно. Към тях добавяте фурмите и продължавате кълцането до еднородно тесто. От него заделете 1/3 чаша, а останалото притиснете равномерно по дъното на 12-14см тортена форма (ако имате по-голяма, можете да увеличите малко дозата). Оставете блата във фризер да се стегне. Докато това става, можете да приготвите крема, като смесите всички съставки в блендер и ги пасирате на максимална скорост до фина еднородна смес. Когато приключите, изсипете крема върху блата и върнете формата отново във фризера.

Като се стегне тортата идва време за най-горния слой (украсата). Смесете дехидрираните ябълки със сушените боровинки, кокосовото масло и заделената 1/3 чаша смес от блата. Подредете сместа по ваше усмотрение, като леко ги притискате към пълнежа. Върнете тортата във фризер и я оставете да се стегне за още час-два. Преди сервиране я изкарайте на стайна температура и изчакайте 10-15 минути за да се отпусне. От готовата торта излизат 8 парчета. Сервирайте и се наслаждавайте на очарованите от вкуса лица. Заслугата е изцяло ваша и Вие си я заслужихте!

По-рано днес Ви предложихме едно прекрасно изкушение за Свети Валентин, но какво е добрият десерт без подходяща към него напитка? С това предложение се надявам да оправим грешката. Рецептата беше изпратена от наш потребител в Кейптаун, който сподели, че не можел да се насити на това питие. Нямаше как да Ви лишим и вас от удоволствието за нещо толкова вкусно и както винаги сурово. Продължавайки соко-маратона с най-огромно удоволствие ще мога да се наслаждавам и аз на това биле:

Продукти:

• сока на 4 лайма
• 1 чаша прясно изстискан портокалов сок
• 2-3 см. парче от джинджифил, истискан на сок
• 1/2 чаша агаве нектар
• 4 чаши газирана минерална вода
• 1/8 ч.л. смлян карамфил
• 1/8 ч.л. смлян кардамон
• 1/8 чаша тъмен ром

Приготвяне:
Има няколко начина да изстискате сока на джинджифила. Можете или да го прекарате през сокоизстисквачка, или да го настържете на ситно ренде и после, поставяйки го в тензух или марля, да изстискате сока от стърготините. Смесете всички по-горе описани съставки в подходящ съд и добавете към тях изстискания вече сок от джинджифила. Ако искате да придадете на вашата напитка по-екзотичен вид, можете да добавете тъмния ром. Остава само да разлеете сока по чашите, да украсите подобаващо и да си кажем: “Наздраве!”

* Някой суровоядци считат консумацията на високоалкохолни напитки за неприемлива дори и в малки количества, така че те биха предпочели да се насладят на природните вкусове без рома.

Продукти:

• 2 чаши бадеми
• 1/2 мед
• 1/2 чаша сушени боровинки
• 1/2 чаша стафиди
• 1-2 с.л. кокосово масло

Подправки:

• щипка хималайска или морска сол
• 1 с.л. канела
• 1/2 ч.л. смлян анасон
• 1 ч.л. джинджифил на прах
• 1/2 ч.л. индийско орехче
• 1/2 ч.л. карамфил
• 1/2 ч.л. майоран
• 1/2 ч.л. кардамон
• 1/2 ч.л. смлян черен пипер
• 1/2 ч.л. смлян бахар
• 1 ч.л. ванилов екстракт (1-2 пакетчета ванилия)
• кокосови стърготини за овалване

Приготвяне:
В кухненски робот или блендер смелете бадемите до едрозърнесто брашно. Изсипете го в дълбока купа и добавете към него всички подправки. Разбъркайте добре сместа и я оставете на страна. Пасирайте до фина лепкава маса боровинките и стафидите. Изсипете получената смес към вече овкусеното брашно. Добавете и меда и разбъркайте добре тестото с вилица. Когато приключите с омесването, ще се получи полутвърда и лепкава смес, лесно ще се формува и с неповторим аромат. От нея оформете малки топчета с големина 1.5-2см и ги оваляйте в кокосовите стърготини (сякаш снежната зима е навлезнала и във вашия дом). Оставете готовите сладки в хладилник да се постегнат и овкусят (по възможност е добре да престоят 8-10 часа, но ако не разполагате с толкова време, може да се сервират веднага). Приятна наслада!

Здравейте отново! Няколко дена екипът се впусна в издирване на продукти за коледните приготовления и нямахме много възможност да Ви изненадаме с нови предложения. Попаднахме на редица интересни готвени десерти из магазините на различните националности, които решихме да превърнем в сурови кулинарни изкушения за празниците. Днешната рецепта може да замени добре познатите традиционни гръцки коледни сладки- меломакарона като Ви предостави възможността да се насладите на истинския суров вкус, потапяйки се в дълбините на кухнята на нашите съседи. Първият тест на рецептата премина успешно и се опасявам, че сладките няма да издържат до празниците. Ще се наложи повторно зареждане. Ето какво Ви е необходимо да закупите, за да превърнете и вашата трапеза в празнично събитие:

Продукти:

• 2 1/2 чаши брашно от овесени ядки
• 2 с.л. смляно ленено семе
• 400 гр. сурови орехи
• 1 с.л. смляна канела
• 1 ч.л. смлян карамфил
• 1/2 ч.л. индийско орехче
• 1/2 чаша агаве нектар или мед
• 1/2 чаша портокалов сок
• кората на 1 портокал

За заливка:

• агаве нектар или мед
• канелена кора
• няколко зрънца карамфил

Приготвяне:
Разделете орехите на 2 равни части. Първата доза натрошете в кухненски робот или блендер на ситни трохи и заделете на страна. От втората пригответе ядково брашно и го изсипете в дълбока купа. Добавете към него лена, овесеното брашно и подправките. В отделен съд смесете подсладителя, портокаловата кора и сока след което изсипете течната част към овкусената вече брашняна смес. Разбъркайте добре с ръце или вилица тестото и го оставете 10-15 минути да узрее и набъбне. Намокрете ръцете си леко и вземете част от тестото (около 1 с.л.). От него оформете бисквитка с кръгла или овална форма с дебелина 4-5мм. Потопете тестото в натрошените орехи и внимателно притиснете ядките да полепнат добре. Продължете процедурата до изчерпване на тестото (при нас излезнаха около 50 меломакарона). Сушете сладките в дехидратор при температура 40-42С (110-115F) за 12 часа. Готовата продукция трябва да е добре изсушена.

За заливка на вашите меломакарона смесете подсладителя с канелената кора и зрънцата карамфил и я оставете да се ароматизира за 24 часа. Сервирайте сладките заляти със соса и чаша плодов сок или ядково мляко. Приятни мигове с поредната домашна сурова изненада!

* Ако нямате брашно от овесени ядки, можете да използвате кафемелачка или по-мощен блендер и да си смелите цели ядки на брашно.

След качения вече доматен кетчуп екипът реши да Ви предложи една не по-малко вкусна алтернатива. Този път нежният вкус и приятният червен цвят се дължат на пипера и цвеклото в него. Приготвя се изключително бързо, съхранява се до няколко дена, така че спокойно имате възможност да го приготвите отрано, като в последствие го използвате по предназначение. Набавете си продуктите и подгрявайте блендерите:

Продукти:

• 2 чаши налълцани червени пиперки
• 1/4 чаша накълцан червен лук
• 1/8 чаша накълцано сурово цвекло
• 2 с.л. червен пипер
• 2 с.л. ленено брашно (смлени семена)
• 1 стрък селъри или 1 ч.л. селъри сол
• 2 скилидки чесън или 2 ч.л. на прах
• 1 щипка смлян карамфил
• 2/3 чаша екстра върджин зехтин
• 1 1/2 с.л. пресен лимонов сок
• няколко капки стевия екстракт или 1/2 ч.л. мед

Приготвяне:
Смесете всички съставки в блендер и пасирайте сместа на максимални обороти до получаването на фин червен домашен кетчуп. При необходимост доовкусете със сол, чесън и лимонов сок. Съхранявайте го на хладно в затворена кутия или бутилка. Ако Ви се импровизира, можете да си набавите едно празно купешко шише и да излеете вашия суров събрат в него. Така той ще има по-голям ефект сред децата! Приятен апетит!