Приятен апетит!

Доза: 20-22 бр.
Необходими пособия: кухненски робот или блендер

Надявам се, че ще Ви допадне идеята за украсата, защото няма нищо сложно, нито пък има нужда от специални приготовления. Иска се само да се доверите на инстинктите си и да оставите настроението и скритият талант да водят ръката Ви по време на украсата.

Приятно гледане!

За ваше улеснение Ви предлагаме директните препратки към предните части:

1ва част – Приготвяне на тестото за блата
2ра част – Формоване на пая в тавичката
3та част – Приготвяне на плънката и разнасяне на сместа

П.С. Зеленчуковият букет е за всички, които дръзнаха да приготвят пая. В крайна сметка всеки има нужда от малка поощрителна награда!

Доза: 4 порции
Необходими пособия: остър нож, дълбока купа, стъклено или порцеланово плаке

Продукти:

• 1 глава карфиол (400-500 гр.)
• 1 връзка броколи (400-500 гр.)
• 4 скилидки чесън (1 с.л. на прах)
• 1 голяма глава лук (бял или червен)
• 1 с.л. разтопено кокосово масло
• 1 с.л. екстра върджин зехтин
• 1 с.л. конопено масло
• 1/2 кайен чушка или 1 ч.л. на прах (по желание)
• 1/2 ч.л. хималайска или морска сол
• сока на 2 лимона или 3 лайма
• 1 с.л. сушен босилек

Приготвяне:
1. Измийте добре и изчистете карфиола и броколито, след което ги накъсайте на малки цветчета.
2. Нарежете лука, чесъна и лютата лютата чушка на ситно.
3. Смесете всички продукти в дълбока купа и ги разбъркайте добре.
4. Изсипете готовата смес в дълбоко стъклено или порцеланово плаке и го поставете в дехидратора при температура 42-44С (110-115F) за 3-4 часа, като от време на време разбърквайте за да се получи равномерно затопляне, овкусяване и омекване.
5. Готовите задушени зеленчуци можете да сервирате самостоятелно или в комбинация със свеж микс от бейби зеленолистни.

Приятно похапване и затопляне!

* Стъблата на карфиола и броколито можете да нарежете на ситно и добавите в ястието или да ги запазите за прясно свежо зелено сокче по-късно.

8.00 – Поседнахме на по чашка топла водичка с лимонов сок ( Милен прие 2 капсули МСМ)

9.00 – Опитваме се винаги след лимонадката да пийнем и по чашка сок от пшеничена и овесена трева. И този път успяхме!

11.00 – 1 връзка къдраво зеле (kale), 4 стръка селъри (целина стъбла), 2 краставици (за 2мата по 350мл).

12.30 – Решихме да разнообразим и наполовина изневерим на зеления цвят. Салатката беше с броколи, карфиол и водорасли по тази рецепта.

15.30 – мляко от орехи и лешници, подсладено с щипка листа от стевия на прах и капка ментов екстракт

19.30 – Бадемови нори рулца със зеленчуков пълнеж (пиперка, авокадо, краставица, селъри)

П.С. Както се вижда на снимката по-горе, тръгнахме нагоре по стълбицата, но за момента сме изкачили второто стъпало. Остават още 88-90 броя…

Продукти:

• 1 голяма глава карфиол (цветно зеле)
• 4-5 големи моркова
• 1 1/2 литра филтрирана/минерална вода
• 1 каф. чаша морска сол
• 1 каф. чаша кафява захар
• 1 каф. чаша ябълков оцет (при отсъствие може и винен)
• 1 ч.л канела
• 1 ч.л. смлян кимион
• 1 ч.л. куркума
• 2 с.л. синапено семе на зърна
• 1/2 ч.л. кайен пипер или чили
• 1 ч.л. чесън на прах (по желание)

Приготвяне:

1. Измийте добре карфиола и го накъсайте на малки цветчета.

2. Измийте морковите и ги нарежете на шайби с дебелина 3-4 мм.

3. В дълбока купа изсипете водата и добавете към нея всички съставки без синапените зърна. Разбъркайте добре сместа с ръка или с помощта на супена лъжица до пълното разтваряне на солта и захарта.

4. На дъното на подходящ съд(ние използваме 3лтр бидонче или кофичка, но и тенджера с подобна вместимост ще свърши идеална работа) пръснете няколко зърна синап. Върхо него наредете карфиол, последван от ред моркови. Поръсвате със синап отново и повтаряте процедурата по реденето до изчерпване на количествата.

5. Залейте зеленчуците с маринатата и ги покрийте с тензух или капак, но не ги затваряйте плътно за да може да се започне ферментационния процес. Разбърквайте вашата туршия веднъж на 2-3 дена. След седмица опитайте на вкус и ако Ви се услади, значи сте готови да си хапвате домашно приготвената цветна туршия. Синапеното семе ще се погрижи зелето и морковите да запазят своята хрупкавина докато и последното карфиолче и морковче не изчезнат, като едновременно с това ще допринесат за още по-интересния вкус. Приятно хрупкане!

Продукти:

• 1 голяма глава карфиол
• 5 средно големи моркова
• 120 гр. слънчоглед или бадеми
• 60 гр. златен лен (може и кафяв)
• 1/2 стрък праз
• 10 гр. смлян кимион
• 10 гр. смлян кориандър
• 10 гр. пресен кориандър (2-3 стръка)
• 1 ч.л. червен пипер
• 1/2 ч.л. куркума
• 2 скилидки чесън (1 ч.л. на прах)
• 1 см. джинджифил корен (1 ч.л. на прах)

Приготвяне:

1. В кухненски робот смесете карфиола, морковите, праза, чесъна и джинджифила и ги накълцайте до ситна еднородна смес.
2. Смелете слънчогледа/бадемите и лена в блендер или кафемелачка и изсипете получената брашняна смес в дълбока купа.
3. Добавете към сместа кимиона и кориандъра на прах, както и пресния кориандър накълцан на ситно.
4. Добавете и карфиолената смес в дълбоката купа и започнете разбъркването докато тестото не се омеси добре.
5. Разстелете получената смес върху тавичките на дехидратора с дебелина 4-5мм като предварително подложете силиконова подложка или готварска хартия.
6. Започнете сушенето първоначално при по-висока температура (55-60С/130-140F) за 1 час, след което намалете температурата до 40-42С (110-115F).

7. Когато крекерът хване коричка, внимателно го обърнете с помощта на втора тавичка и премахнете подложката/хартията.

8. Продължете сушенето до пълна готовност (около 5-6 часа).

Готовият крекер може да се консумира директно или като заместител на хляба. Отлично се комбинира с различни видове сирена, песто, сосове и пастети. Ще обогати менюто Ви с нежен аромат и ценни хранителни вещества. Приятно хрупане!

Днес сме планирали да прекараме времето си в парка, затова менюто ни ще бъде по-скоро като за пикник. Този път имахме доста предложения и беше трудно да изберем, но в крайна сметка на Мама и на Тати се падна честта да преценят кое е по-лесно за ядене на полеви условия и с кое ще има по-малко “жертви” (следи от петна по дрехите). Та ето какво решихме да хапваме днес, ако времето ни разреши да излезнем в парка:

Първа закуска: по 1 чаша смути “Детски усмивки“

Втора закуска: една прилична доза ядки микс (макадамия, кашу, бразилски орех, лешник, бадем), за да увеличим приема на протеини.

Обяд: по една голяма доза сурово оригинално гуакамоле с филийка хрупкаво ръжено хлебче

Следобедна закуска: мюсли от покълнала елда, покълнала пшеница, сурови овесени ядки, стафиди, ядоди и бадемово мляко.

Вечеря: Карфиол със сирене

Еми това бе менюто ни за втория сто процентов суров ден от маратона. За момента не виждам никакви трудности, така че продължаваме смело напред.

За сиренето:

• 1 1/2 чаши кашу, накиснато за 20 минути във вода
• 2 ч.л. накълцан пресен розмарин (може и сушен)
• 2 с.л. екстра върджин зехтин
• 2 ч.л. лимонов сок
• 6 с.л. вода
• 3 с.л. хрантелна мая
• 1/2 ч.л. хималайска или морска сол
• щипка кайен/чили пипер (по желание)
• щипка куркума

За карфиола:

• 1 глава карфиол, накъсана на малки цветчета (4-5 чаши)
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 с.л. екстра върджин зехтин
• 1/2 ч.л. хималайска или морска сол
• Щипка куркума

Приготвяне:
Започнете готвенето като смесите всички съставки за карфиола в дълбока купа или найлонова торбичка за да се маринова карфиола. От време на време разбърквайте с лъжица, за да може всяко цветче да поеме аромата. Оставете цветчетата да се овкусяват за 20-30 минути.

Докато чакате мариноването да приключи, се заемете със сиренето. За целта смесете всички изброени съставки в блендер и пасирайте на максимални обороти до получаването на фино бледо жълто фино сирене за мазане.

Преди сервиране смесете овкусения карфиол и сиренето и го разбъркайте добре. Разпределете ястието в купички и непосредствено преди сервиране го поръсете със ситно накълцан пресен лук. Приятен апетит!

* Ако имате малко повечко време можете да поставите всяка купичка в дехидратор за 1-2 часа да се загрее, след което да поръсите с пресния лук и да сервирате.

След като четете тази статия, значи съм успял да привлека вниманието Ви. Сигурен съм, че едва ли сте очаквали да откриете точно тук рецепта за варени картофи, където сме се събрали трезво мислещи хора, желаещи да променят хранителните си навици и да бъдат здрави. Разбира се, и този път ще пропуснем готвената храна и ще се отправим на дълго пътешествие в света на суровите ястия. Тази рецепта не е наша, единствената заслуга, която можем да си припишем е леката модификация и добавката на допълнителни аромати след прочитане на много интересна статия за ефекта от консумацията на куркума. Ако времето Ви е кът, не го губете, а си набавете продуктите и изненадайте близките с още едно великолепно пъстро и вкусно сурово творение:

Продукти:

За сиренето:

• 1.5 чаши кашу или макадамия (накиснати за 1-2 часа)
• 2 с.л. екстра върджин зехтин
• сока на 1/2 лимон или 1 лайм
• 3 с.л. хранитела мая
• щипка кайен пипер или чили (по желание)
• 1 ч.л. куркума
• щипка хималайска или морска сол
• 5-6 с.л. вода

За карфиола:

• 1 средно голяма глава карфиол (около 5-6 чаши цветчета)
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 с.л. екстра върджин зехтин
• щипка куркума
• щипка хималайска или морска сол
• 2-3 стръка пресен лук, накълцан на ситно

Приготвяне:
Смесете всички продукти за сиренето в блендер и ги пасирайте на максимални обороти до получаването на фино кремообразно сирене. Опитайте на вкус и при необходимост доовкусете с подправки, люто и/или сол. Оставете сиренето настрана да се овкуси, докато приготвим карфиола. За целта накъсайте главата на малки цветчета. Поставете ги в дълбока купа или полиетиленов плик и ги мариновайте с останалите продукти за 20 минути. От време на време разбърквайте, за да може всяко цветче да “усети вкуса на маринатата”. Когато времето им за “баня” изтече, ги изцедете внимателно в гевгир (по възможност пластмасов) и ги върнете обратно в купата. Добавете в нея сиренето и пресния лук и разбъркайте добре. Върху тавичката на дехидратор подложете силиконова подложка или готварска хартия и разстелете ястието. Дехидрирайте за 3-4 часа при температура 40-42C (110-115F). Разпределете карфиола по равно във всяка чиния и поръсете отгоре със сол от дулсе (морски водорасли) или смлян кафяв лен. Приятно похапване!