Продукти:

• 1 3/4 чаша кокосови стърготини
• 3/4 чаша натрошени бадеми
• 3/4 чаша брашно от кашу или бадеми
• 3/4 чаша кленов сироп
• 1/3 чаша кокосово масло
• 2 с.л. ванилов екстракт (3 ванилийки)
• щипка хималайска/келтска или морска сол
• 1 с.л. лайм кора, настъргана
• 1 ч.л. лимонова есенция (по желание)

Приготвяне:
1. В дълбока купа смесете всички сухи съставки и ги разбъркайте добре.

2. Добавете към сместа останалите продукти и ги омесете добре до получаването на еднородно лепкаво тесто.

3. Оформете с помощта на лъжица или формички по ваше усмотрение бисквитките и ги поставете върху силиконова подложка (Teflex или Paraflex) или готварска хартия.

4. Започнете сушенето при температура 50-60С (120-130F) за един час, след което намалете температурата до нормалната за суровите рецепти 40-42С (110-115F).

5. Продължете сушенето още няколко часа докато се получи хрупкава коричка от горната страна на бисквитките.

6. Внимателно обърнете бисквитките и отстранете силиконовата подложка/хартията.

7. Продължете сушенето до достигане на желаната от вас твърдост (15-20 часа ще превърнат ядковото тесто в хрупкави бисквитки).

За да продължим лимоновото настроение Ви предлагаме да сервирате вашите бисквитки с чаша освежаваща електролитна лимонада. Приятни мигове!

* Ако не разполагате с кленов сироп можете да замените указаните количества с равни такива агаве нектар, 5-6 фурми или 3-4 с.л. мед.

Продукти:

За тарталетките:
2 чаши бадеми
1/2 чаша кокосови стърготини
1 с.л. кокосово масло
2 с.л. кора от лайм
2 с.л. суров агаве нектар или кленов сироп
1 с.л. ванилов екстакт (пакетче ванилия)
щипка хималайска или морска сол

За пълнежа:
3 чаши прясно манго
1/2 чаша кокосово масло
1 с.л. ванилов екстракт
1 с.л. сок от лайм
1/2 чаша суров агаве нектар или мед
щипка хималайска или морска сол

Приготвяне:

За тарталетките:
Смесете бадемите, кокосовите стърготини и солта в блендер или кухненски робот. Кълцайте до ситна еднородна маса. Добавете останалите съставки и продължете кълцането докато тестото се омеси и започне да се отлепва от съда. Извадете тестото и го поставете в 18-20 см. къдрава тавичка или в малки формички. Притиснете тестото равномерно по стените и дъното. Поставете формата във фризера да се стегне докато приготвяте пълнежа.

За пълнежа:
Смесете всички съставки в блендер и пасирайте до еднородна кремообразна смес.

Сглобяване:
Извадете от фризера тарталетките. Внимателно ги изкарайте от формата/формичките и със помощта на шпатула ги запълнете с крем. Покрийте десерта с PVC фолио и го оставете в хладилник да се стегне за 2-3 часа. Преди сервиране премахнете фолиото и украсете вашите тарталетки с парченца нарязано манго. Приятно подслаждане!

Продукти:
4 чаши червено манго, нарязано на кубчета
4 с.л. кокосово масло
1/2 ванилово зърно (1/2 ч.л. ванилова есенция или пакетче ванилия)
2 с.л. лайм сок
1 с.л. кора от лайм
1/2 чаша суров агаве нектар или кленов сироп
щипка хималайска или морска сол
1 чаша боровинки (малини)

Приготвяне:
Заделете настрана боровинките и една чаша манго. Смесете останалите продукти в блендер и пасирайте до еднородна смес. Прехвърлете сместа в купа и я оставете в хладилник за 1-2 часа да се стегне. В подходяща чаша подреждате слой мус, слой манго, слой мус, слой боровинки. И така повтаряте до ръба на чашата. Украсете върха на крема отново с манго и няколко ментови листенца.