За тестото:

• 1 чаша кокосови стърготини
• 1 чаша кашу
• 2 с.л. мед
• щипка хималайска или морска сол
• 1 с.л. ванилов екстракт (2 ванилийки)
• 2-3 с.л. филтрирана вода
• 1 с.л. лимонов сок
• 1/4 чаша сурови овесени ядки или покълнал овес

За крема:

• 1/2 чаша кашу
• 1/2 ч.л. бяла стевия или 2 с.л. мед
• 1/2 чаша кокосово масло
• 1 с.л. ванилов екстракт
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 щипка хималайска или морска сол

За оцветяване и ароматизиране:

Зелени бисквитки:

• 1 с.л. спирулина в тестото и в крема
• 5 капки ментов екстракт или есенция

Жълти бисквитки:

• 1 с.л. куркума в тестото и крема
• 2 с.л. лимонов сок в крема
• кората на 1 лимон

Кафеви бисквитки:

• 4 с.л. какао или брашно от рожкови в тестото и крема
• 1/2 с.л. мед или 1/4 ч.л. бяла стевия в крема
• щипка кайен пипер или чили (по желание) в крема

Розови бисквитки:

• 4 с.л. сок от цвекло в крема и тестото
• 1-2 с.л. розова вода за крема
• 1 ч.л. натурална ягодова есенция (по желание)

За тестото:
Смесете всички съставки в кухненски робот и ги накълцайте на по-ситни трохи, но не фино. Добавете оцветителите и ароматите и продължете омесването за още 20-30 секунди (ако е в робот) или на ръка с помощта на вилица. От полученото вече оцветено тесто, с помощта на мерителна лъжичка оформете вашите бисквитки, като се стараете те да са с еднаква големина и форма на полумесец. Оставете ги върху тавичката на дехидратор да се сушат за 6-8 часа при температура 42-44С (110-115F).

За крема:
Смесете всички съставки в блендер, започвайки от по-течните и ги пасирайте на максимални обороти до получаването на фин еднороден крем. Разделете крема на части и към всяка част добавете съответния оцветител и аромати.Сглобяване:
Изберете бисквитки с желания цвят и ги слепете с 1 ч.л. от оцветените кремове. Не е задължително бисквитките и кремът да са с еднакъв цвят. Експериментирайте и използвайте въображението си, за да се получи ваша собствена весела дъга.

• Ако решите да поднесете тези забавни и очарователни сурови бисквитки като подарък на ваши близки и/или познати, можете да ги опаковате в картонена кутийка за подаръци като под бисквитките подложете тънка цветна леко намачкана хартия.
• Готовите бисквитки могат да се съхраняват на проветриво място за дълго, стига децата или Вие да ги оставите.

• 2 чаши тиквено семе
• 1/2 чаша сушени домати
• 2 с.л. екстра върджин зехтин
• 3-4 стръка пресен магданоз (1-2 с.л. сушен)
• 1 с.л. лимонов сок (сока на 1/2 лимон)
• 1 ч.л. пресен или сушен риган
• 1 ч.л. прясна или сушена мащерка
• хималайска, келтска или морска сол
• щипка кайен пипер или чили (по желание)

1. Накиснете тиквеното семе за 4-5 часа във филтрирана вода, след което го изцедете и изплакнете обилно на течаща вода.
2. Накиснете сушените домати във филтрирана вода за 10-20 минути, след което ги изцедете добре.
3. Пасирайте в блендер или кухненски робот тиквените семки заедно със сушените домати до получаването на фина хомогенна смес.
4. Накълцайте на ситно ригана и мащерката и ги омесете в дълбока купа заедно с пасирания пастт и солта.

Готовият пастет можете да сервирате с любимите Ви крекери или със свежи зеленчуци по ваше усмотрение. Приятен апетит!

• 2 чаши лешници
• 1/2 връзка магданоз или 4-5 с.л. сушен
• 4 стръка селъри
• 2 с.л. екстра върджин зехтин или друго нерафинирано масло
• 2 с.л. лимонов сок (по възможност прясно изстискан)
• 2 ч.л. хималайска, келтска или морска сол
• щипка кайен или чили пипер
• щипка индийско орехче

1. Накиснете лешниците за 5-6 часа във филтрирана вода, след което ги изцедете добре и изплакнете на течаща вода.
2. Добавете ядките към кухненски робот и ги накълцайте на ситни трохи.
3. Измийте добре магданоза и селърито и ги накълцайте на ситно, след което ги изсипете в дълбока купа.
4. Към получената смес добавете ядките и ги омесете с всички останали продукти.

Готовия пастет сервирайте поднесен със сурови крекери по ваше усмотрение или върху листа свежа маруля.

• 150 гр. бразилски орех или бадем
• 60 гр. ленено семе
• 1 средно голяма глава карфиол
• 2 лимона
• 2 с.л. заатар (по желание)

1. Накиснете ядките в 250 мл. (1 чаша) филтрирана вода за една нощ.
2. Направете същото и с лененото семе в отделна съдинка.
3. Изчистете добре главата карфиол, но не хвърляйте листата, защото ако имате сокоизстисквачка, ще можете да ги превърнете в едно прекрасно хранително сокче.
4. Смесете карфиола, ядките, лена и лимоновия сок в кухненски робот или блендер и ги накълцайте/пасирайте до много ситна (почти кремообразна) смес. Добавете заатара и омесете добре тестото на ръка, за да си гарантирате равномерното овкусяване.
5. Разстелете сместа върху тавичките на дехидратор с дебелина 5-6 мм., като не забравяйте предварително да сложите хартия за печене или силиконова подложка. Започнете сушене при умерена за суровите ястия температура (42-45С/110-115F) за 12 часа.
6. В края на първото сушене обърнете внимателно крекера и отстранете хартията/подложката.
7. Нарежете внимателно полусушения крекер на квадрати или ромбове и го върнете отново в дехидратора за още 6 часа или до достигане на желаната хрупкавост.

Сервирайте самостоятелно или поднесен с дипове и/или пастети по ваше усмотрение. Бон Апети!

• Ако не Ви се занимава да сушите тестото, можете да го използвате като заливка за салати или да си го похапвате директно като дип. Но ако сте въоръжени с малко търпение, можете да превърнете лепкавата смес в един чудно хрупкав и приятен крекер.

• Готовият крекер е с много приятен аромат и може да отлично да замени всяко едно от дневните Ви хранения. При желание можете да разнообразите рецептата като замените главата карфиол с 500гр. тиквички.

• 1 чаша ядково мляко (бадеми, кашу, лешник и т.н.)
• 1 1/2 – 2 чаши екстра върджин зехтин
• 1 с.л. хималайска, келтска или морска сол
• сока на 1 средно голям лимон

• 1 чаша орехи
• 6 парливи чушлета (по възможност червени и не много люти)
• сока на 1 лимон
• 5 скилидки чесън
• 1/2 ч.л. индийско орехче (по желание)
• 1/2 ч.л. хималайска или морска сол
• 1/2 връзка копър, накълцан
• 2 см. корен от хрян (по желание)
• 1 с.л. конопено масло
• 1 с.л. екстра върджин зехтин

1. Няма нищо по-лесно от приготвянето на тази рецепта. Смесете всички съставки в блендер и пасирайте до фин пастет.

На снимките може да видите няколко идеи за сервиране на разядката. С риск да се повторим ще кажем:  “Използвайте въобръжението си. Нека то Ви води в кухнята!”

• Според парливостта на вашите чушлета можете да намалите/увеличите количествата до постигането на приятно пикантен за вас вкус.

• 2 чаши бадеми
• 1 чаша суров сусам
• сока на 2 лимона
• 1 скилидка чесън (1/2 ч.л. на прах)
• 1 чаша филтрирана вода
• 2 с.л. екстра върджин зехтин
• 1 с.л. смлян кимион
• 1 1/2 ч.л. хималайска/келтска или морска сол
• 1 ч.л. прясно смлян черен пипер

1. Накиснете бадемите във филтрирана вода за 5-6 часа, след което ги изплакнете добре на течаща вода и изцедете.
2. Смелете на фино пюре в кухненски робот или блендер ядките заедно с чесъна, водата, лимоновия сок, солта и подправките.
3. Докато сместа се пасира, смелете в кафемелачка сусамовото семе.
4. Добавете към получената смес зехтина и смления сусам и продължете пасирането до получаването на фин кремообразен хумус.

Вашето ново сурово лакомство ще бъде една отлична добавка към любимите Ви сурови и хрупкави хрекери, сос към салатките, а защо не и като овкусител към вашите сурови супички. С две думи отново оставяме на вас да се развихрите в кухнята и да оставите въобръжението да Ви води.

Приятно мазане и похапване!

• Ако по време на пасирането сместа започне да загрява, добавете 1 бучка лед и продължете. В този случай внимавайте да не се получи прекалено течен хумуса Ви.
• Ако не разполагате със студено пресован екстра върджин зехтин, спокойно можете да го замените с друг вид мазнина, стига да сте сигурни, че те не са рафинирани/двойно рафинирани, хидрогенирани и т.н.

За блата:

• Използвайте една доза от тази рецепта

За сиренето:

• 2 чаши бадеми, накиснати
• 2 с.л. лимонов сок
• 1 скилидка чесън (1/2 ч.л. на прах)
• 1 ч.л. кимион
• 1 ч.л. риган
• 1 ч.л. мащерка
• 1 ч.л. сух копър
• 1/2 чаша филтрирана вода

За доматения сос:

• 4 големи домата, изцедени от сока
• 1 чаша сушени домати, накиснати
• 1/2 чаша екстра върджин зехтин
• 1 ч.л. мащерка
• 1 ч.л. риган
• 1 ч.л. сушен магданоз
• 1 шепа босилек (1 с.л. сушен)
• 1 ч.л. хималайска/келтска или морска сол
• 1/2 ч.л. смлян черен пипер
• 1/2 ч.л. кайен пипер или чили
• 2 червени пиперки (по желание)

разноцветни пиперки, домати и/или маслини (за декорация)

За сиренето:

1. Смесете в кухненски робот или блендер всички съставки и започнете пасирането до фино средно гъсто сирене (при необходимост добавете още няколко супени лъжици вода).

За доматения сос:

1. Смесете всички съставки в блендер или кухненски робот и ги пасирайте до фина смес.

Сглобяване:

1. Върху вече дехидрирания и готов блат за пица разстелете равномерно доматения сос.
2. Върнете намазания блат в дехидратора за 15-20 минути при температура 40-42С (110-115F), за да се гарантира лесното нанасяне на сиренето без да се омесват слоевете.
3. Внимателно намажете полуготовата пица със сиренето и декорирайте по ваше усмотрение. Ако семейството Ви или гостите предпочитат своето парче пица “прясно изпечено”, можете да поддържате вашето сурово лакомство топло в дехидратора.

Buon appetito!

• Ако сте големи почитатели на домашната сурова пица, можете да си изсушите наведнъж няколко блата, които да съхранявате в камерата. По този начин вашата пица ще е готова за по-малко от 20-30 минути!
• Ако имате възможност да обелите бадемите, вашите блатове ще имат значително по-бял цвят, което ще изглежда досущ като печения блат от бяло брашно.