Продукти:
За блата:

• 15 фурми без костилки
• 3/4 чаша кокосово масло
• 4 с.л. ванилов екстракт (1 ч.л. ванилия на прах)
• 1/2 ч.л. хималайска или морска сол
• 8 чаши бадемово брашно
• 1/4 чаша сурово какао или брашно от рожкови
• 1 чаша бадемово мляко

За малиновия крем:

• 3 чаши накиснато и изцедено кашу
• 3 1/2 чаши пресни или замразени малини
• 2 с.л. мед или кленов сироп
• 1/2 чаша бадемово мляко
• 1/4 чаша лимонов сок (сока на 2 лимона)
• 1 с.л. ванилов екстракт (1 ч.л. ванилия на прах)
• 1 с.л. сок от цвекло
• 1/8 ч.л. хималайска или морска сол
• 3 с.л. лецитин
• 1 чаша кокосово масло

Приготвяне:
За блата:
Смесете всички продукти в кухненски робот и започнете омесването до като сместа се отлепи от стените и превърне в лепкаво еднородно тесто (ако сместа е много твърда, можете да добавите няколко лъжички бадемово мляко, но внимавайте с количествата, за да не омекне прекалено). Оставете тестото за 10-15 минути да се ароматизира, а през това време се заемете да приготвите крема.

За крема:
Смесете ядките, подсладителя, млякото, лимоновия сок, ванилията, сока от цвекло и солта в блендер и започнете пасирането до фин гъст крем. Когато това стане, добавете лецитина и кокосовата мазнина и продължете отново пасирането за минута-две до пълно хомогенизиране.

Сглобяване:
Разделете сместа за блата на 2 равни части. Намажете дъното и стените на тортена форма 22-24см. с 1/2 ч.л. мазнина (кокосова или друга разстителна) и разстелете едната част от сместа, като се постарайте блата да покрие равномерно цялото дъно.

Разделете крема на 2 части, като едната изсипете върху блата и разстелете равномерно, а втората оставете за декорацията и филирането отстрани. Разпръснете изчистените, измити и изцедени малини по цялата форма с отвора надолу. Внимателно подравнете отново сместа и поставете вашата полуготова торта за час-два във фризер или докато крема се стегне добре (пръста Ви да не потъва в него при натиск). Извадете формата от фризера и внимателно разстелете върху крема втория блат, като отново се постарайте сместа да бъде с еднаква дебелина във всички краища (аз за целта използвам супена лъжица или твърда шпатула, която от време на време потапям във вода за да не полепва блата по нея). Върнете формата във фризера за още 20-30 минути, за да може и горният блат да се стегне, което ще спомогне по-бързото стягане и на горния слой крем.

С останалата част от крема покрийте втория блат и стените внимателно и ги загладете с готварска шпатула. С помощта на шприц или сладкарски пош украсете подобаващо по ваше усмотрение тортата и по желание добавете още малко малини, нарязани на половинка, което ще придаде още по-шарен вид на вашето сурово кулинарно творение и ще повиши хранителната му стойност. Поставете тортата в хладилник и по възможност я оставете да отлежи и да се овкусява за едно денонощие (тортата може да се съхранява и във фризер, което ще удължи нейния срок на годност, но в такъв случай е добре ако планирате да декорирате парчетата с пресни малини, това да става преди сервиране, защото веднъж замразени, малините при размразяване ще се кашнат и няма да имат същия приятен за окото свеж вид). Оставяме на вас да прецените обкръжението, което заслужено ще похапне за награда от вашата поредна победа в света на суровата кухня. Приятни мигове!

* Бадемовото мляко в рецептата може да бъде заменено с вода в същите количества, но в този случай няма да можете да се насладите на ароматния бадемов привкус и полезните му свойства!

Закуска: плодове- ягоди, малини, боровинки

Втора закуска: Лешниково мляко

Обяд: Рулца от тиквички пълнени с краставица, авокадо, поници люцерна и слънчоглед

Следобедна закуска: Шоколадов фъдж с орехи

Вечеря: Спаначени тарталетки

Закуска: плодове- ягоди, малини, боровинки

Втора закуска: Овесени бисквитки

Обяд: Сурова салата с моркови и резене върху листа млад спанак

Следобедна закуска: Три доша зърнено смути украсено с къпини

Вчеря: Салата микс от зелени листа с домат, тиквичка и келп нудъли

Закуска: плодове- ягоди, малини, боровинки

Втора закуска: Шоколадов пай с коноп го превърнахме в трюфели

Обяд: Сърми и салата от цвекло, ряпа, моркови, кълнове люцерна и детелина, маслини, чери домати

Следобедна закуска: Крем от боровинки и чиа, манго

Вечеря: зелена салата, домат, авокадо, зелен лук, кълнове боб мунг, кълнове леща, поници елда

11 май – денят е вторник.
Ден без ядки и млека.
Продължаваме напред тъй неуморно
с нашата сурова веселба!

Закуска: По една голяма чаша смути “Попай моряка” за всички от сърце.

Втора закуска: чаша сок от червен грейпфрут и червен портокал разреден с филтрирана вода

Обяд: Броколи с кашкавал

Следобедна закуска: Плодова салата от ягоди, боровинки и малини.

Вечеря: Пълнено авокадо, гарнирано с листа маруля.

Днешното предложение е една нестандартна салата, която е малко по-различна от предлаганите до момента. На нас лично много ни допадна комбинацията от сладко и солено и както винаги се получава решихме да я споделим с вас след първата дегустация. Нищо сложно, малко време в кухнята и много време със семейството и техните усмивки. С две думи – време е за шоу:

Продукти:

За салатата:

• 4 чаши зелен микс (спанак, глухарчета, рукола и др)
• 1 узряло манго, нарязано на кубчета (около 2 чаши)
• 1 чаша ягоди
• шепа боровинки и малини

За соса:

• 1/4 чаша агаве нектар или мед
• 1 с.л. смлян синап
• 1/2 с.л. хималайска или морска сол
• 1/4 чаша екстра върджин зехтин
• 3-4 с.л. ябълков оцет (лимонов сок)
• 2 с.л. сусам (смлян) или тахан
• 1/3 чаша малини (пресни или замразени)
• 1-2 стръка пресен лук

Приготвяне:
Смесете всички съставки за соса в блендер и пасирайте на ниски обороти докато малините и лука се накълцат на ситно. В дълбока купа поставете продуктите за салатата и след като добре ги разбъркате ги залейте с готовия сос. Сервирайте веднага като украсите чинията с парченца плодове по ваше усмотрение. Пригответе се за бурни овации и аплодисменти. Заслугата е изцяло ваша, така че насладете и се. Приятни мигове!

* За зелен микс може да използвате предлаганите в търговските вериги био зеленолистни миксове или да си направите свой собствен микс от кълнове, спанак и всичко прясно и зелено в наличност.

Продукти:

За блата:
1/4 чаша овесени ядки, смляни на брашно
1/2 чаша кашу, смляно на брашно
2 с.л. брашно от рожкови (може да се замени със сурово какао)
2с.л. кленов сироп или мед
1/2 ч.л. ванилова есенция или 1-2 ванилови зърна
3с.л. вода
1ч.л. лимонов сок
щипка хималайска или морска сол
1 малка опаковка малини

За муса:
1 чаша сурово кашу
1/4 чаша кокосово масло
1/4 чаша брашно от кароб (може да се замени със сурово какао)
1/4 чаша + 2 с.л. кленов сироп или мед
1/2 чаша филтрирана вода
1 с.л. пресен настърган джинджифил
1/2 ч.л. смлян джинджифил на прах
1 ч.л. лимонов или лайм сок (прясно изстискан по възможност)
1 ч.л. сос тамари или Nama Shoyu (може да се замени и с био соев сос)
щипка хималайска или морска сол

За украсата:
1/2 чаша малини
1 с.л. кленов сироп или мед
1 с.л. лимонов сок

Приготвяне:

За блата:
Смесете всички съставки купа и ги разбъркайте добре докато се получи хомогенна смес. Разделете сместа на 4 части. Поставете готварски пръстен с диаметър 7см и височина поне 5см върху тавичката на дехидратор, като предварително подложите говарска хартия или силиконова подложка (Paraflex). Притиснете добре сместа и внимателно извадете пръстена, като притискате с лъжица всяко крайче, за да не се наръбят блатчетата. В края на тази процедура трябва да имате 4 готови за сушене блатчета. Сушете ги в дехидратор за 2 часа, след което внимателно ги обърнете, отстранявайки хартията/подложката. Продължете сушенето за още 6-8 часа при температура не по-висока от 44С (114F).

За муса:
Смесете всички съставки в блендер и пасирайте до фина кремообразна смес. Оставете сместа на страна докато подготвим отново пръстените за сглобяване на пастичките.

За украсата:
Смесете всички съставки и ги пасирайте в блендер до фина еднородна смес. Растелете няколко лъжици от сместа върху тавичката на дехидратор, като отново подложите кухненска хартия или подложка. Придайте причудливи форми с помощта на клечка за зъби. Сушете малиновата декорация при температура 42-44С (110-115F) за едно денонощие. Премахнете подложката след първото сушене и продължете процедурата за още 24 часа или докато вашата декорация придобие хрупкава консистенция.

Сглобяване:
Поставете един от вече готовите блатове на дъното на готварски пръстен. Подредете върху него един слой малини и го залейте с част от муса. Повторете процедурата с втория блат, още един слой мални и мус, като внимавате сместа да не излезне извън пръстена. Оставете мини пастичките във камерата да се стегнат. Преди сервиране извадете десерта от камерата и го оставете десетина минути се отпусне. Украсете го с вече изсушената декорация. Buon apettito!

* Ако нямате време или сили да се занимавате с декорацията, можете да използвате няколко малинки, които да поставите върху горния слой мус и да ги поръсите с брашно от рожкови или какао (вижте снимката на главната страница).

** Ако нямате под ръка готварски пръстени, със сигурност този постинг ще Ви помогне да излезнете от положение.

*** Тази рецепта е превод от оригиналната рецепта на един от най-талантливите британски сурови кулинари Ръсъл Джеймс.

Продукти:
8 с.л. сурово какао
2 с.л. суров мед
2 с.л. кокосово масло
6 пресни ягоди
6-8 боровинки
щипка хималайска или морска сол
щипка прясно смляно индийско орехче
2 чаши пресни малини
2 с.л. портокалови кори

Приготвяне:
За да приготвите фондюто смесете всички съставки в блендер или кухненски робот и пасирайте до хомогенна смес. Прехвърлете сместа в десертни шолички и ги оставете за около час в хладилник, покрити със PVC фолио да се стегне шоколада.

Пет – десет минути преди сервиране на десерта извадете шоличките от хладилника, махнете фолиото и поръсете по малко портокалови кори във всяка една от тях. Поставете малините във фризер за 5-10 минути да се стегнат и ги сервирайте. За да се насладите максимално, хапвайте малинките една по една, топвайки ги преди това във фондюто. Вкуса е много освежаващ и изключително нежен. Приятно подслаждане!

Едно сладко изкушение, на което трудно би устоял човек. Все пак е сурово, полезно, богато на витамини, минерали и омега киселини, а за удоволствието при консумация просто няма да говорим. Уверете се сами:

Продукти:
За блата:
3 чаши орехи
2/3 чаши брашно от рожкови/какао
1/4 ч.л. сол
1 чаша фурми (без костилката)

За крема:
1/3 чаша фурми (без костилка)
1/4 чаша агаве/кленов сироп или мед
1/2 сурово авокадо
1/3 брашно от рожкови/какао
1 с.л. кокосово масло

Декорация:
ягоди и малини за декорация

Приготвяне:
За блата:
Смесете всички състяавки в блендер и накълцайте на ситно до еднородна смес. Изсипете във тортена форма (20см) и с пресоване разпределете равномерно сместта. Оставете във фризер за 20-30 минути да се стегне.

За крема:
Смесете всички съставки в блендер и пасирайте до хомогенна смес.

Сглобяване:
Извадете блата от фризера и го оставете във формата. Отгоре намажете крема, като отново го разпределите равномерно. Поставете отново във фризер за 20-30 минути за да се стегне. След това декорорайте по ваше усмотрение с плодовете отгоре. Тортата може да бъде сервирана както обикновено или като сладоледена торта (ако я извадите от фризера и след 4-5 минути отпускане я сервирате).