Продукти:

• 1 голяма глава карфиол (цветно зеле)
• 4-5 големи моркова
• 1 1/2 литра филтрирана/минерална вода
• 1 каф. чаша морска сол
• 1 каф. чаша кафява захар
• 1 каф. чаша ябълков оцет (при отсъствие може и винен)
• 1 ч.л канела
• 1 ч.л. смлян кимион
• 1 ч.л. куркума
• 2 с.л. синапено семе на зърна
• 1/2 ч.л. кайен пипер или чили
• 1 ч.л. чесън на прах (по желание)

Приготвяне:

1. Измийте добре карфиола и го накъсайте на малки цветчета.

2. Измийте морковите и ги нарежете на шайби с дебелина 3-4 мм.

3. В дълбока купа изсипете водата и добавете към нея всички съставки без синапените зърна. Разбъркайте добре сместа с ръка или с помощта на супена лъжица до пълното разтваряне на солта и захарта.

4. На дъното на подходящ съд(ние използваме 3лтр бидонче или кофичка, но и тенджера с подобна вместимост ще свърши идеална работа) пръснете няколко зърна синап. Върхо него наредете карфиол, последван от ред моркови. Поръсвате със синап отново и повтаряте процедурата по реденето до изчерпване на количествата.

5. Залейте зеленчуците с маринатата и ги покрийте с тензух или капак, но не ги затваряйте плътно за да може да се започне ферментационния процес. Разбърквайте вашата туршия веднъж на 2-3 дена. След седмица опитайте на вкус и ако Ви се услади, значи сте готови да си хапвате домашно приготвената цветна туршия. Синапеното семе ще се погрижи зелето и морковите да запазят своята хрупкавина докато и последното карфиолче и морковче не изчезнат, като едновременно с това ще допринесат за още по-интересния вкус. Приятно хрупкане!

Ако искате да се представите в по-различна светлина, запълнете консервения пръстен със ситно накълцана салата от резене, моркови, тиквички и т.н и с леко притискване от вътрешната страна изтеглете пръстена. Вуала, вашата салата застана мирно във формата на кръгла кула. Сега остава просто да поръсите с любимите си подправки, да залеете със дресинга или просто да поставите някое и друго свежо листо от мента, магданоз, копър и др. и вашата салата ще оживее.

Разбира се не по-зле може да се справите и със десерта по същата технология.

Сега вече остава да си подберете няколко консерви с различен диаметър и да си направите комплект от пръстени. Хитро, бързо и лесно нали?