Продукти:

• 120 гр. киноа (по възможност бяла и червена)
• 60 гр. ленено семе
• 250 мл. филтрирана вода
• 1 ч.л. суров соев сос Тамари
• 30 мл. екстра върджин зехтин
• 30 мл. нори флейкове (натрошени нори листа)

Приготвяне:
1. Накиснете лена във водата и го оставете да се желира за 1 нощ.
2. Накиснете киноата във вода (3-4 пръста над зърната), която на другата сутрин ще бъде вече покълнала.
2. Изсипете накиснатия лен (без да го изцеждате и изплаквате!), зехтина и тамари соса в блендер и ги пасирайте на максимални обороти до получаването на фина еднородна полужелирана смес.
3. На дъното на дълбока купа изсипете изцедената и изплакната киноа и нори флейковете, като към тях добавете пасираната ленена паста и разбъркайте добре сместа на ръка до пълното омесване.
4. Подгответе тавичките на дехидратора си като ги покрийте със силиконова подложка или хартия за печене. С помощта на супена лъжица оформете вашите хапки във форма по ваше усмотрение и дебелина 3-4мм.
5. Започнете сушенето за 3-4 часа, след което внимателно отстранете подложката и продължете сушенето за още 10-12 часа или до достигане на желаната твърдост.

Сервирайте готовия крекер самостоятелно като хрупкава сутрешна закуска или като подложка за различни сосове, дипове и пастети. Приятно похапване!

* Приготвянето на тази рецепта отнема не повече от 15 минутки, като единствената предподготовка е накисването на културите за 8-12 часа. От указаната доза излизат приблизително 30 хапки, като за тяхното приготвяне се нуждаете от блендер/шейкър или пасатор.

* При отсъствие на тамари сос можете да го замените с хималайска или морска сол на вкус.

Преди време Ви обещахме да снимаме как се приготвят и навиват зеленчукови веган рулца (някой ги наричат “суши” макар суши да е име на технологията, с която се консервира рибата за оризовите нори рулца в Китай и Япония). Речено сторено, клипчетата бяха заснети и успешно качени в нашият видео канал в YouTube. Тъй като едновременно с приготвянето на рулцата работехме по няколко допълнителни рецепти, едва сега успяхме да публикуваме статията с видео материалите, които мнозина от вас вече имаха удоволствието да гледат директно в YouTube. Ако и Вие желаете да бъдете информирани при публикуването на нови клипчета от наша страна можете да се абонирате за електронно известяване или да проверявате нашият видео раздел. Останалото се вижда на клипчето, като искам само да добавя, че приготвяните рулца са по нова рецепта, която не бяхме опитвали, но беше изключително вкусен вариант, който горещо Ви препоръчваме да опитате дори и при отсъствието на Нори кори (листи от водорасли). Водораслите можете спокойно да замените с листа марулка, къдраво зеле и др., както и да консумирате директно или като гарнитура. Приятно гледане!

1. Приготвяне на плънката за слънчевите нори рулца:

2. Навиване на суровите веге рулца:

За ваше улеснение Ви предлагаме и използваните за приготвянето продукти:

• 2 чаши слънчоглед, накиснат за 12 часа и покълнал за 4 часа
• 1/2 ч.л. куркума
• 2-3 с.л. суров домашен тахан (виж тази рецепта)
• 1/2 ч.л. джинджифил на прах
• 1/2 ч.л. кайен или чили пипер
• 3 с.л. суров соев сос “Тамари”
• сока на 2 лимона
• 3-4 с.л. накълцан магданоз (4-5 стръкчета)
• 1/4 чаша пресен лук (2-3 стръка)
• 2-3 средно големи скилидки чесън
• 1/4 средна глава червен лук
• 1/2 ч.л. смлян кимион (по желание)
• Нори кори за звиване

Пожелаваме Ви приятни мигове в кухнята и както винаги с нетърпение ще очакваме вашите мнения, препоръки и коментари. Бъдете здрави!

=

Нали знаете, че за своите потребители сме решили да публикуваме не какви да е рецепти а предимно най-интересните открити всячески предложения. Може би не е толкова лесно да се угоди на всеки, но се надявам че успяваме да балансираме между двете крайности. Днешното предложение ще изисква малко повечко време за приготовление, но пък за сметка на това в края на готвенето ще се получат около 50 броя големи крекерчета на квадрати. Автора на рецептата е нарекъл тази сурова хрупкава прелест океански крекер поради приятния аромат на водорасли (Nori корите) в него. Макар да изисква дехидриране, самия процес на приготвяне е лесен и в никакъв случай не изисква специални умения. Ето как можете да се потопите поне за мъничко в дълбините на океана с хапка крекер в ръка:

Продукти:

• 1/2 чаша накиснати и дехидрирани бадеми
• 1 чаша накиснат и дехидриран слънчоглед
• 2-3 стръка пресен риган (1-2 ч.л. сушен)
• 2-3 стръка пресен босилек (1-2 ч.л. сушен)
• 2-3 стръка прясна мащерка (1-2 ч.л. сушен)
• 2-3 стръка пресен розмарин или 1 ч.л. сушен (по желание)
• 1 ч.л. цели семена от резене
• 1/2 лимон (3 с.л. лимонов сок)
• 2-3 щипки хималайска или морска сол (на вкус)
• 2 кори Nori за суши, нарязани на малки квадрати
• черен сусам за поръсване

Приготвяне:
Смесете всички съставки без нори квадратите и сусама в кухненски робот или блендер и ги накълцайте до еднородна ситно накълцана смес.

Когато приключите с омесването извадете сместа от съда и я оставете за 10-15 минути да озрее и да се ароматизира. Интересната и малко по-пипкава част от приготвянето е да се намаже всяко квадратче предварително нарязани нори кори (3-4см) със сместа. За да залепне по-добре и по време на сушене да не се разпадне, е добре да капнете по 1-2 капки лимонов сок върху всяко квадратче (използвайте останалата половинка лимон). С помощта на вилица притиснете леко сместа, за да залепне по навлажненото суши. Повторете процедурата до изчерпване на сместа. Включете дехидратора на 40-42С (110-115F) и започнете внимателно да подреждате крекера върху тавичката. Не е необходимо да поставяте готварска хартия или силиконова подложка, макар че ако имате желание да го направите това няма да навреди, нито ще удължи времето за сушене. Сушете до пълно изсушаване на сместа. Внимателно преместете своите лакомства в подходящ съд и сервирайте. Приятни мигове с поредната наслада!

* По време на преместването на крекерите може да изпадат малки парченца от дехидрираните ядки. Не ги изхвърляйте, а ги запазете за следващата салата, като с тях ще имате приятен и вкусен топинг, наподобяващ настърган пармезан с ядки.

Продукти:

• нори кори, нарязани на 3см ивички
• 1 авокадо, нарязано на резенчета
• 2-3 портобело гъби или други, нарязани на ивички
• 1 манго или папая, нарязани на ивички
• хрян, нарязан на тънки ивички
• ябълка, нарязана на лентички
• краставица, нарязана на лентички
• морков, нарязан на тънки ивички
• няколко стръка пресен лук
• щипка хималайска или морска сол (по желание)

Приготвяне:
Съберете всички съставки и ги подравнете по възможност да са с еднаква дължина и дебелина. Вземете от всеки продукт по една ивичка и ги увийте с нори кори в сноп. Повторете процедурата до постигане на желания брой Нигири суши. Готовото суши има изключително фин и приятен вкус, а хряна ще внесе топлина в душите Ви. Сервирайте готовото суши в голяма чиния, като по средата можете да поръсите ситно нарязана на кубчета червена пиперка и ядливи цветя. Приятна наслада за очите и сетивата!

За жалост тази идея не е наша, но решихме да Ви я предложим като един итересен начин да изненадате приятно близки и познати с вече добре познати вкусове, но украсени по оригинален начин. Вкусът е автентичен, вида приятен за окото, какво повече му трябва на човек:

Продукти:

• 1-2 броя авокадо
• 1 лист нори водорасли (за суши)
• 1-2 домата, нарязани на шайби
• щипка хималайска или морска сол
• щипка чесън и/или лук на прах (по желание)

Приготвяне:
Нарежете авокадото на резени с дебелина 1см. Отрежете от нори кората лентички с ширина около 1 см и дължина достатъчна да обвие авокадото 2 пъти (4-5см). Внимателно вземете всяко резенче авокадо и около него навийте нори кори. Украсете с нарязания на шайби домат и сервирайте овкусена с подправките. Приятен апетит!