Приятна наслада!

Доза: 1бр. 22см. торта
Необходими пособия: блендер, форма за торта/пай 22см

Продукти:
За блата:

• 2 чаши бадеми, смляни на брашно
• 1/4 чаша какаово масло
• 1/4 чаша кокосово маасло

За крема:

• 2 чаши кашу, накиснато
• 1 1/2 чаши филтрирана вода
• 1 1/2 чаши кокосово масло, разтопено
• 1/2 чаша агаве нектар или мед
• 1 чаша пресни боровинки, накълцани
• 3/4 чаши пекан или орехи, накълцани

За топинга:

• 1/2 чаша какао
• 1/2 чаша агаве
• 1/4 чаша кокосово масло, разтопено

Приготвяне:
За блата:
1. Смесете бадемовото брашно с какаовото и кокосовото масло и ги омесете добре.

За крема:
1. В блендер смесете кашуто и водата. Пасирайте ги до фин крем.
2. Добавете към получената смес агаве нектара и кокосовото масло.
3. Изсипете готовия овкусен крем в дълбока купа и добавете към него накълцаните боровинки и ядките.

За топинга:
1. Смесете подсладителя с кокосовото масло и ги разбъркайте добре.
2. Разделете сместа на 2 части, като към първата прибавете какаото.

Сглобяване:
1. Вземете тестото за блата и го разстелете равномерно по стените и дъното на форма за пай/торта 22см.
2. Изсипете крема върху блата и оставете пая да се стяга във фризера за няколко часа.
3. След стягането на крема извадете пая от фризера, и го украсете с белия и кафевия топинг по ваше усмотрение. Върнете пая в хладилника където е добре да престои за едно денонощие за да се овкуси (ако не разполагате с толкова време, можете да ускорите стягането, като върнете вашето сурово лакомство обратно във фризера вместо в хладилника).
4. 20-30 минути преди сервиране извадете пая на стайна температура да се отпусне.

*За приготвянето на бадемовото брашно е добре бадемите да се накиснат предварително за 5-6 часа, след което да се изплакнат, изцедят и изсушат в дехидратор. Това ще гарантира тяхната лесна и максимална усвояемост.

Продукти:

• 500 гр. елда
• 250 гр. пекан или орехи
• 200 гр. лющено конопено семе
• 120 гр. стафиди
• 50 гр. мескит на прах
• 4 меки фурми (твърдите може да се накиснат)
• 2 банана
• 20 гр. сурово какао на прах
• 10 гр. златен лен (1-2 с.л.)
• 10 гр. мака брашно
• щипка хималайска или морска сол

Приготвяне:
Накиснете елдата за една вечер във филтрирана вода, след което добре я изплакнете и изцедете. В блендер смесете банана, стафидите, лена, мака брашното и какаото, след което започнете пасирането до фина кремообразна смес. Изсипете получената смес в дълбока купа. В кухненски робот накълцайте на ситни трохи орехите и ги добавете в купата заедно с останалите продукти. Омесете тестото на ръка или с лъжица (не омесвайте тестото в робот или блендер!). Изсипете получената смес върху тавичките на дехидратора, като предварително подложите готварска хартия или силиконова подложка. Разстелете тестото с дебелината на крекер (4-5мм) и започнете сушенето при температура 50-60С (120-150F) за 2-3 часа. След като премине първия етап от сушенето, намалете температурата до 42С (110-115F), отлепете хартията подложката чрез внимателно обръщане на вашия крекер и продължете сушенето до пълна готовност (4-5 часа). Ако не желаете крекера Ви да е идеално дехидриран можете да намалите времето на сушене. Готовия крекер се комбинира отлично с чаша ядково мляко или чай и ще Ви държи известно време сити.

!!! Внимание !!! И в тази рецепта, както и в останалите е налице опасността от пристрастяване към суровата кухня.

* При отсъствие на мескит и/или мака брашно, можете да ги замените с брашно от елда или други ядки.
** При отсъствието на златен лен, можете да го замените с кафяв лен в същите количества или със семена от чия.

Продукти:
За мъфина:

• 1 чаша пекан или бразилски орех (може и обикновен орех)
• 1 чаша стафиди
• 2 с.л. агаве нектар или мед (по желание)
• 2 с.л. какаово масло, разтопено (може и кокосово масло)
• 3 с.л. сурово какао, смляно
• 1 с.л. брашно от рожкови
• 1 чаша смляни бадеми на брашно
• 1/2 чаша кокосови стърготини
• 1/4 чаша моркови, настъргани на ситно
• щипка хималайска или морска сол

За крема:

• 1/2 чаша кашу
• 1 1/2 чаши белен слънчоглед
• 4-5 с.л. кокосово масло или кокосово олио
• 3 с.л. брашно от рожкови
• 10 зърна какао (3-4 с.л.)
• 2 с.л. настъргана портокалова/лимонена кора
• 2 с.л. ванилов екстракт (1-2 ванилии)
• 1 с.л. агар-агар (по желание)
• 1/4 чаша филтрирана вода

Приготвяне:
За мъфините:
Смесете в кухненски робот или блендер орехите, стафидите, подсладителя и маслото и ги хомогенизирайте. Изсипете получената смес в дълбока купа и добавете към нея останалите продукти. Омесете всичко на ръка до получаването на еднородно стегнато тесто. Ако сместа е много твърда, добавете 1-2 с.л. филтрирана вода, а ако е по-меко, увеличете малко бадемовото брашно. На дъното на форма за мини мъфини постелете PVC фолио, след което запълнете всяко гнездо. Притиснете добре с лъжиза за да се получи добре оформен плътен мъфин. Оставете готовите мъфини в хладилник/фризер да се стегнат докато приготвяте крема.

За крема:
Смесете всички съставки в блендер и пасирайте до фин шоколадов крем. Ако крема е твърде гъст, добавете още няколко лъжици вода. Крайният крем трябва да е нежен и пухкав.

Извадете мъфините от хладилника и обелете фолиото от тях. С помощта на готварски шприц или лъжица нанесете няколко лъжици крем върху всяко мъфинче и отгоре поръсете с какаови трохи или брашно от рожкови. Върнете отново мъфините в хладилника и ги оставете да се стегнат за няколко часа, като преди консумация ги извадете за 10-15 мин. да се поотпуснат. Приятна наслада с поредната авторска рецепта!

Днес е ден пълен с приятни изненади, добро настроение и много нови сурови и вкусни лакомства. Като сме почнали със Сюзан Пауърс, продължаваме да сме на същата вълна. Този път рецептата е канелено руло, което досущ наподобява купешката продукция, но го превъзхожда многократно по хранителни качества. Ако кажа, че ще Ви трявбат само 5 минутки да го приготвите, ще бъде лъжа, защото ще използваме дехидратор за блата. Това, за което не мога да излъжа обаче, е истинския неподправен и автентичен магичен вкус. Слагайте престилките, запрятайте ръкавите, подгрявайте дехидратора и се гответе за суровата истина:

Продукти:

За тестото:

• 5 фурми
• 1/4 чаша вода (за накисване на фурмите)
• 1 чаша смлян лен
• 1 1/4 чаши бадемово брашно (смлени бадеми)
• 1 чаша пресовани спелт ядки
• 1 чаша накълцани на ситно пекан (орехи)
• 2 ч.л. канела
• 3 с.л. зехтин
• 1/4 кленов сироп или мед
• 1 чаша филтрирана вода

За крема:

• месото на 1 млад кокос (бялата част)
• 1 чаша кашу
• 1/2 чаша бадеми
• 1/4 чаша кленов сироп или мед
• 1 с.л. ванилия
• 1/2 чаша стафиди

Топинг:

• 1 чаша масло от кашу
• 3 с.л. кленов сироп или мед
• 1 ч.л. канела
• 2-3 с.л. филтрирана вода

Приготвяне:

За тестото:
Накиснете фурмите във водата да омекнат. Когато това стане изсипете и фурмите и водата в блендер и пригответе гъсто пюре. Оставете го настрана. Смесете лена, бадемовото брашно, накълцаните на много ситно орехи и спелт ядките. Разбъркайте добре. В отделна купа смесете пастета от фурми, зехтина, подсладителя и водата. Разбъркайте получената мокра смес добре и я добавете към сухата. Разстелете готовото тесто на правоъгълник върху готварска хартия или силиконова подложка, като се стараете сместа да бъде с еднаква дебелина (около 8-10мм) в крайщата и средата. Дехидрирайте блата за 30 минути при температура 42-45С (110-115F). Обърнете внимателно блата и отлепете хартията/подложката. Продължете сушенето за още 20 минути. Докато блата се дехидрира от втората страна, ще можете да приготвите крема.

За крема:
Накиснете кашуто във вода за поне 3 часа за да омекне и да се разтворят инхибиторите. Изплакнете го добре течаща вода и го изцедете, след което го смесете в блендер/кухненски робот заедно с останалите продукти. Започнете пасирането докато не се получи фин гъст крем. Изсипете готовия крем в дълбока купа и към него добавете стафидите.

За топинга:
Смесете всички продукти без водата в купа. Започнете да добавяте водата лъжица по лъжица докато се получи средно гъсто кремче.

Сглобяване:
Внимателно поставете още топлия блат върху пергаментова хартия. С помощта на лъжица или шпатула разнесете крема равномерно по цялата дължина, като оставите по 1 пръст от двата края на по-тясната страна. Така при навиването крема няма да излезне извън него и да се изцапа блата. Внимателно навийте и нарежете рулото с остър нож (излизат около 12 парчета). Намажете горната страна с топинга и сервирайте. Пригответе се за бурни овации при вкусването на поредното сурово кулинарно чудо. Приятни мигове!

Неусетно летят дните между празниците, така че може би е по-добре да Ви предложим нещо по-екзотично за Свети Валентин малко по-отрано. Така хем ще можете да си набавите необходимите продукти ако нещо е на привършване, хем ще Ви помогне да планирате точния сценарий за изненадата в деня на влюбените. Какво би бил този празник, ако на трапезата не присъстват шоколадови лакомства? Ето едно от специано подбраните за случая сурови кулинарни изкушения по рецепта на видния суров готвач Ръсел Джеймс:

Продукти:
За ядковия блат:

• 3 чаши пекан или орехи
• 1 чаша стафиди, накълцани на ситно
• 1/2 чаша натрошена тръстикова захар (по желание)
• 4 с.л. кокосово масло (втечнено)
• 2 с.л. ванилов екстракт
• 2 ч.л. прясно настъргана канела
• 1/8 ч.л. хималайска или морска сол (1 щипка)

За пълнежа:

• 2 чаши кашу, накинато за 2-3 часа
• 2 чаши вода
• 1 1/2 чаши сурово какао
• 1/2 чаша брашно от рожкови
• 1 1/2 чаши настъргано какаово масло
• 2 авокадо
• 2 с.л. ванилов екстракт
• 1 чаша агаве нектар

Приготвяне:
За блата:
Смесете всички сухи съставки в кухненски робот или блендер и ги кълцайте до ситна добре омесена смес. Внимавайте да не претриете или прегреете ядките, защото те ще отделят своята мазнина и тестото ще стане жилаво и дъвчащо! Добавете към тестото кокосовото масло и ванилията. Омесете повторно добре тестото. Притиснете с ръце тестото към дъното на форма за торта 18-20см диаметър и се постарайте да изравните блата от всички страни. Не е проблем да използвате и по-малка форма, като единственото, което трябва да се има предвид в такъв случай е, че блата ще бъде малко по-дебел (това изобщо не е проблем!). Поставете формата заедно с блата във фризер за да се стегне докато приготвяте крема.

За крема:
Разтопете двата вида мазнини в дехидратор или в буркан на течаща гореща вода. Изсипете ги в блендер и към тях прибавете останалите продукти. Пасирайте на максимални обороти до фин и пухкав шоколадов крем. Извадете формата от фризера и изсипете крема върху блата. Разпределете сместа равномерно по цялата форма. Оставете готовата торта във хладилник за 5-6 часа за да може добре да се овкуси. Интересното при тази торта е, че колкото повече стои в хладилника, толкова по-вкусна става, стига разбира се да има някой достатъчно търпение и воля да не я “опустоши” преди планираното време. Ако пък сте се решили да изненадате половинката в последната минута, можете да поставите тортата директно във фризера и да я изчакате двадесетина минути да се стегне. Преди изваждане и сервиране внимателно с помощта на голям нож отлепете стените на формата. Украсете вашето произведение подобаващо, поднесете, сладко похапнете и се обичайте во веки веков!

Сред майсторите готвачи на сурови ястия имам няколко фаворита, чиито уникални рецепти и публикации следя с огромен интерес. Днес ще Ви предоставя възможността да се насладите на творението на Сюзън Пауърс – шоколадови бисквитки слепени с крем от пекан (вид орехи). Поради невъзможността да се насладя на тази прелест, ще оставя удоволствието изцяло на екипа и моето семейство,а аз само ще отпия глътка сок. Ето Ви доказателство колко малко му трябва на човек за да е щастлив:

Продукти:

За бисквитките:

• 2 чаши брашно от сурови овесени ядки
• 2/3 чаши какао на прах или брашно от рожкови
• 1/4 чаша кокосово масло
• 1/3 чаша агаве нектар
• 1/3 чаша кленов сироп

За крема:

• 2 чаши пекан, накиснат и изцеден
• 1/4 чаша агаве нектар
• 1/3 чаша кокосово масло, омекнало
• 1 ч.л. канела

Приготвяне:
Смесете всички съставки за бисквитките в кухненски робот или блендер и започнете кълцане докато се получи еднородно зърнесто тесто. Растелете готовата смес на тавичката на дехидратор с дебелина около 5-6мм (не забравяйте да подложите готварска хартия или силиконова подложка) и с помощта на готварски пръстен или формички изрежете вашите бъдещи бисквитки. Остатъчното тесто го омесете отново и повторете процедурата до изчерпването му. Сушете сладките в дехидратор при темп. 40-42С (110-115F) 4 часа. Обърнете внимателно вашите сладки, обелете подложката/хартията и продължете сушенето за още 2-4 часа. Готовите сладки трябва да са с хрупкава коричка но да не са идеално изсушени.

Смесете всички съставки за крема в блендер и ги пасирайте до фин крем. Използвайте готовата смес за да слепите вашите сладки. За да се насладите на финия вкус и аромат е добре сладките да се хапват непосрествено след приготвяне или поне на същия ден. Разбира се, ако очаквате приятели и искате да се подготвите предварително може да си приготвите една доза, която да съхранявате в затворен съд в хладилник за по-дълго. Приятна наслада!