* За да увеличите топлината в празничната нощ можете да замените червения пипер с кайен, чили или люта чушка в същите количества.

** При желание и наличие можете да замените солта с 1-2 с.л. соев сос червения пипер с кайен, чили или лют пипер в същите количества.

*** Келпа и дулсето ще обогатят супата с ценни минерали и други хранителни вещества, но при отсъствието им можете да не ги добавяте или замените с щипка спирулина и/или хлорела за поръсване и декорация.

Приятен апетит!

Приятна наслада!

Ряпата с нейното пречистващо и противовъзпалително действие, цвеклото, което е източник на желязо, калций и не само, морковите с техния страж на зрението- каротина са прекрасна комбинация.

Ето какво е хубаво да си набавите като продукти за следното наше предложение:

Доза: 16 парчета
Необходими пособия: блендер, кухненски робот, тортена форма 22-24см.

Продукти:
За сиренето:

• Използвайте рецептата за твърдо кашу сирене, само че заменете кашуто с бадеми (по възможност белени).

За зеления слой:

• 1 1/2 чаши слънчоглед
• 1 връзка магданоз
• щипка хималайска сол
• сока на 1/2 лимон
• 1 с.л. растителна мая (по желание)

За червения слой:
Използвайте суровата домашна лютеница, като към описаните в рецептата продукти добавете 5 с.л. кокосово масло

За блатовете:
Използвайте рецептата за 3 броя хрупкави блатове за пица

Приготвяне:
1. Поставете първия вече дехидриран блат във формата за торта или друг подходящ съд и го намажете с червения слой (лютеницата).
2. Оставете съда в хладилник да се стегне за 20-30 минути.
3. Внимателно поставете втория блат, след което намажете отгоре зеления слой, като се постарайте да го разнесете равномерно от всички страни както при първия пласт.
4. Върнете тортата отново в хладилника за още 15-20 минути.
5. Поставете последния блат отгоре, след което с помощта на шпатула разнесете сиренето равномерно и го загладете от всички страни.
6. Оставете тортата в хладилни условия отново за 30-40 минути.
7. Внимателно отворете формата и премахнете стените.
8. Използвайте част от сиренето, за да намажете и подравните тортата от всички страни.
9. За декорация на вашето солено кулинарно творение може да използвате готварски шприц, с помощта на който да покриете тортата с част от трите крема (трикольора).  По желание украсете с тънки ивички моркови (в нашия случай написахме надписа с тях).

Приятно похапване и бъдете здрави!

Доза: 12-14 парчета
Необходими пособия: кухненски робот, блендер, дехидратор

Продукти:
За блата:

• 4 чаша покълнала елда
• 2 чаша ядки или семена (бадеми, слънчоглед, тиквено семе или смес)
• 1 чаша сушени домати, накиснати
• 2 средно големи домата
• 1 с.л. екстра върджин зехтин
• 1 ч.л. кайен пипер или чили (по желание)
• 1 ч.л. мащерка
• 1 ч.л. риган
• 1 ч.л. босилек
• 1 ч.л. хималайска, келтска или морска сол

За сместа за намазване:

• 2-3 броя авокадо
• 1 скилидка чесън
• 1/4 връзка пресен кориандър (1-2 с.л. сушен)
• щипка хималайска или морска сол
• 2-3 стръка пресен лук (по желание)
• сока на 1/2 лимон (по желение увеличете кол-то)

За топинга:

• 2 разноцветни пиперки
• 1/2 чаша сушени домати, накълцани на ситно
• 1/2 голяма глава червен лук
• 2 големи пълни шепи бейби спанак (~150-200гр.)
• щипка хималайска или морска сол
• 100 гр. чери доматчета

Приготвяне:
За блата:
1. Накиснете ядките/семената за 4-5 часа във филтрирана вода, след което ги иплакнете на течаща вода и изцедете добре.
2. Изцедете сушените домати от поетата влага и ги изсипете в купата на кухненския робот заедно с всички останали продукти. Започнете кълцането до получаването на добре наситнена смес (не прекалявайте с кълцането, за да може да се увеличи хрупкавината на вече готовия блат!)
3. Пригответе тавичките на дехидратора/сушилнята или фурната като предварително подложете силиконова подложка или готварска хартия.
4. Разделете сместа на равни части и разстелете всяка част върху подготвените за целта тавички. Дебелината на блата е добре да не надвишава 5-7мм, за да не се затруднява сдъвкването, което би намалило удоволствието от консумацията.
5. Започнете сушенето за час при температура 50-55С (120-130F), след което намалете температурата до нормално допустимата за съхранението на всички ензими температура 40-42С (110-115F).
6. Когато горната страна на блатовете хване коричка, внимателно ги обърнете и отстранете подложката/хартията. Продължете сушенето за още 4-5 часа или до достигане на желаната твърдост.

За сместа за намазване:
1. Смесете всички съставки в блендер без определена последователност и ги пасирайте на максимални обороти до получаването на фина и пухкава кремообразна смес. При необходимост доовкусете с лимонов сок и/или сол.

За топинга:
1. Накълцайте всички продукти без чери доматките на ситно и ги изсипете в дълбока купа.
2. Нарежете чери доматките на половинки и ги добавете към останалата смес.
3. Разбъркайте добре сместа и я оставете да се овкуси и ароматизира докато мажете блата със сместа за намазване.

Сглобяване:
Намажете блата с готовата авокадо паста, след което покрийте цялата пица със сместа за топинга като се старайте целия блат да бъде равномерно покрит. Приготвената по този начин пица може да престои в хладилник няколко часа, при което няма риск блата да омекне и да се превърне в стиклено тесто. При желание можете да върнете пицата в дехидратора за десетина минути непосредствено преди сервиране, за да придадете на своето сурово творение прясно изпечен вкус.

Приятен апетит.

П.С. За всички, които се придържат към режима на д-р Казънс е добре да избегнат добавянето на чесъна, тъй като в своята книга автора споделя, че това затруднява медитациите в последствие. Ние лично сме на мнение, че една скилидка не би навредила за цялата пица. А вие?

През октомври завършваме цикъла на рождените дни с моя празник. И тъй като е на 31-ви, вече втора година го съчетаваме с Хелуин заради децата. Тук имат традиция освен да се маскират, да ходят по къщите и да събират разни сладости. Най-вече бонбони. По разбираеми причини ние участваме само в дегизирането, а събирането на бонбони го пропускаме. Постарахме се да създадем приятна празнична обстановка у нас.

Менюто, менюто…ами да! Главно за него съм отворила тази тема.

Не пропуснах пак да си поиграя с плодовете. Децата бяха очаровани. Приготвихме веге суши с варен ориз. Излишно е да казвам, че това също е много любима храна на повечето деца. Е, и на големите. Имаше  веге банички с кисело зеле, праз и слънчогледови семки. За пиене сервирахме камбуча и лимонада домашно производство.

А ето какво включваше останалата сурова част:

Плодов машинист и влакче

Плодов букет

Сурови картофени кюфтенца

Шоколадови джинджър бисквитки

Сурови ванилови лайм хапки

Сурови мъфини с шоколадов крем

Торта Веронела с годжи бери и моркови

Хрупкави спаначени корички

Сирене от кашу

Сурови шоколадови бонбони “Амфора”

Продукти:

• 150 гр. слънчогледово семе (може да се замени с ядки)
• 60 гр. ленено семе
• 1 връзка спанак (250-300гр.)
• 1/4 ч.л. хималайска или морска сол
• 250 мл. филтрирана вода

Приготвяне:
1. Накиснете лена във посоченото количество вода и го оставете да се желира за 1 нощ.
2. Накиснете слънчогледа за една нощ във вода (3-4 пръста над семената)
3. Измийте добре спанака на течаща вода, накъсайте го на парчета и го смесете в кухненски робот заедно с ленената смес и останалите продукти.
4. Подгответе тавичките на дехидратора си като ги покрийте със силиконова подложка или готварска хартия. С помощта на шпатула или лъжица разстелете равномерно сместа с дебелина 3-4мм. Ако се налага изполвайте повече от една тавичка.
5. Започнете сушенето за 4-5 часа, след което внимателно отстранете подложката, нарежете коричките парчета с квадратна форма и продължете сушенето за още 10-12 часа или до достигане на желаната твърдост.

Готовите корички могат да заменят всяко едно от вашите хранения, както и да накарат детските лица да засияят. Предлагаме Ви една идеална възможност да стимулирате увеличаването на количествата спанак от децата, което ще ги поддържа здрави, румени и засмяни. От това по-добре, здраве му кажи!

* Приготвянето на тази рецепта отнема 15-20 минутки, като единствената предподготовка е накисването на културите за 8-12 часа. От указаната доза излизат приблизително 40 хапки, като за тяхното приготвяне се нуждаете от блендер/шейкър и дехидратор или фурна с ниска температура 50С.

* Ако желаете да придадете малко по-интересен вкус на вашите скалички можете да добавите щипка чили, щипка чесън на прах и да замените предвиденото количество сол с 1-2 с.л. соев сос/Тамари

Продукти:

• 150 гр. слънчогледово семе (може да се замени с ядки)
• 60 гр. ленено семе
• 3 средно големи моркова
• 1/4 ч.л. хималайска или морска сол
• 250 мл. филтрирана вода

Приготвяне:
1. Накиснете лена във водата и го оставете да се желира за 1 нощ.
2. Накиснете слънчогледа във вода (2-3 пръста над семената) за 1 нощ.
3. Смесете изцедения и добре измит слънчоглед, желираната ленена смес и останалите продукти в кухненски робот и ги кълцайте до наситнена хомогенна смес (не ги пасирайте до фино!)
4. Подгответе тавичките на дехидратора си като ги покрийте със силиконова подложка или хартия за печене.
5. С помощта на шпатула или лъжица разстелете равномерно сместа с дебелина 3-4мм. Ако се налага изполвайте повече от една тавичка.
6. Започнете сушенето за 3-4 часа, след което внимателно отстранете подложката, нарежете тортилята на парчета с желаната от вас форма и продължете сушенето за още 10-12 часа или до достигане на желаната твърдост.

Готовата тортиля може да Ви радва на път към работа, на работното Ви място или да се превърне в приятна и хрупкава закуска за вас и вашите малчугани. Ако имате парти настроение, поканете приятели и близки на гости. Гарантираме Ви, че след дегустацията на това сурово лакомство ще сте в центъра на вниманието! Приятни мигове!

* Приготвянето на тази рецепта отнема не повече от 15 минутки, като единствената предподготовка е накисването на културите за 8-12 часа. От указаната доза излизат приблизително 30 хапки, като за тяхното приготвяне се нуждаете от блендер/шейкър и дехидратор или фурна с ниска температура 50С.

* Посочената по-горе рецепта може бързо да промените и овкусите като замените посочените количества моркови с 3 червени пиперки (350-400гр.)

Преди време Ви обещахме да снимаме как се приготвят и навиват зеленчукови веган рулца (някой ги наричат “суши” макар суши да е име на технологията, с която се консервира рибата за оризовите нори рулца в Китай и Япония). Речено сторено, клипчетата бяха заснети и успешно качени в нашият видео канал в YouTube. Тъй като едновременно с приготвянето на рулцата работехме по няколко допълнителни рецепти, едва сега успяхме да публикуваме статията с видео материалите, които мнозина от вас вече имаха удоволствието да гледат директно в YouTube. Ако и Вие желаете да бъдете информирани при публикуването на нови клипчета от наша страна можете да се абонирате за електронно известяване или да проверявате нашият видео раздел. Останалото се вижда на клипчето, като искам само да добавя, че приготвяните рулца са по нова рецепта, която не бяхме опитвали, но беше изключително вкусен вариант, който горещо Ви препоръчваме да опитате дори и при отсъствието на Нори кори (листи от водорасли). Водораслите можете спокойно да замените с листа марулка, къдраво зеле и др., както и да консумирате директно или като гарнитура. Приятно гледане!

1. Приготвяне на плънката за слънчевите нори рулца:

2. Навиване на суровите веге рулца:

За ваше улеснение Ви предлагаме и използваните за приготвянето продукти:

• 2 чаши слънчоглед, накиснат за 12 часа и покълнал за 4 часа
• 1/2 ч.л. куркума
• 2-3 с.л. суров домашен тахан (виж тази рецепта)
• 1/2 ч.л. джинджифил на прах
• 1/2 ч.л. кайен или чили пипер
• 3 с.л. суров соев сос “Тамари”
• сока на 2 лимона
• 3-4 с.л. накълцан магданоз (4-5 стръкчета)
• 1/4 чаша пресен лук (2-3 стръка)
• 2-3 средно големи скилидки чесън
• 1/4 средна глава червен лук
• 1/2 ч.л. смлян кимион (по желание)
• Нори кори за звиване

Пожелаваме Ви приятни мигове в кухнята и както винаги с нетърпение ще очакваме вашите мнения, препоръки и коментари. Бъдете здрави!

=

Продукти:
За зеленчуковия пласт:

• 1 патладжан, обелен
• 1 тиквичка
• 10-15 култивирани печурки
• 6 моркова, настъргани
• 1 ч.л. хималайска или морска сол

За “каймата”:

• 2 малки или 1 средна глава червен лук
• 2 домата
• 4 с.л. екстра върджин зехтин
• 1 ч.л. хималайска или морска сол
• 1 с.л. магданоз, накълцан на ситно
• 1 лимон
• 1 скилидка чесън, счукана

За заливката:

• 1 чаша кедрови ядки или слънчоглед
• 1/2 чаша сусам, накиснат
• 1/2 чаша бадеми, накиснати и обелени
• 1/2 ч.л. хималайска или морска сол
• 6 с.л. портокалов сок
• 1/2 чаша филтрирана вода
• 1/2-1 ч.л. канела
• 1/2-1 ч.л. индийско орехче
• 2 с.л. агаве нектар (1-2 фурми)

Приготвяне:
1. Обелете и нарежете патладжана на максимално тънки филийки с помощта на мандолина или ренде. Повторете същата процедура и с тиквичката. Поставете парчетата патладжан и тиквички в тавичка, като предварително подложете кухненска хартия или кърпа и посолете всеки слой с малко сол. Оставете тавата настрана за няколко часа за да може те да се “изпотят”, което ще доведе до извличането на неприятния кисело-горчив вкус.

2. Нарежете гъбите на тънки парченца с помощта на нож и ги мариновайте в сока на 1/2 лимон, 2 с.л. екстра върджин зехтин и 1/4 ч.л. хималайска или морска сол. Оставете и тях настрана за няколко часа да се мариноват в соса.

3. Нарежете лука и доматите и ги мариновайте в 2 с.л. зехтин, 1/4 ч.л. сол, сока на другата половинка лимон, 1 с.л. ситно накълцан магданоз и счукания чесън.

4. След като всички зеленчуци са се мариновали за поне 2 часа, настържете морковите в дълбока купа и добавете към тях изцедената марината от нарязаните гъби. Разбъркайте ги добре да се овкусят.

5. Покрийте дъното на 6.5″ х 8.5″ (17см х 22см) стъклена или порцеланова форма с половината тиквички. Върху тях разпръснете маринованите гъби, след което разстелете равномерно настърганите моркови. Следва слой патладжан, слой “кайма”, останалите тиквички и най-отгоре останалия патладжан, като се внимава добре да се разпръснат и да покрият цялата тава. Оставете вече наредената мусака в хладилник да се стегне и овкусява докато приготвите заливката.

6. Смесете в блендер всички съставки за заливката и ги пасирайте до фина хомогенна смес. Залейте готовата мусака със заливката и я върнете обратно в хладилника добре да се охлади за още 30-40 минути.

При сервиране внимателно нарежете парчета, които поръсете с щипка ситно накълцан магданоз и украсете по ваше усмотрение. Остава да се въоръжите с нож и вилица и да се насладите на поредното сурово изкушение. Приятни мигове!

* Реших да добавя от себе си 2 с.л. кокосово масло (при наличие в дома), защото това ще доведе до по-качествено стягане на заливката и тя няма да се разтича.

** Ако желаете да подобрите вида на заливката допълнително можете да добавите 2 с.л. хранителна мая и 1/2 ч.л. куркума. Това ще придаде характерния жълтеникъв оттенък и ще зареди тялото Ви с още витамини и минерали.