70% от нашето тяло е вода, от която около 2/3 се съдържа вътре в клетките (междуклетъчни течности) и около 1/3 остава извън тях (извънклетъчни течности). Тялото ни постоянно работи, за да могат междуклетъчните и извънклетъчните течности да са с еднаква концентрация на електролити, което е изключително важен компонент от хомеостазата на вътрешния телесен баланс.

Механизмът, който следи и регулира баланса на електролитите реагира само на промени в допълнителните клетъчни течности като кръвта. Когато някой е болен или пострадал и бъде откаран в болница по спешност една от първите и най-важни прилагани процедури е да се закажи система с “I.V”, което означава директно вливане на солена вода в кръвния поток. Това се прави, с цел да се помогне на тялото да поддържа жизнените функции по-добре, тъй като електролитите ще увеличат проводимостта на въпросните електрически сигнали, които се изпращат към и от мозъка.

В допълнение на това, когато сол бъде добавена към допълнителните клетъчни течности, тя кара водата да преминава между междуклетъчните и извънклетъчните райони, което позволява на тялото да се хидратира значително по-добре. По тази причина атлетите, например, приемат сол на таблетки или консумират “спортни напитки” по време на своите тренировки. Въпросните спортни са смес от солена вода или други електролитни разтвори и изкуствени/естествени оцветители, аромати, подсладители и консерванти.

В наши дни можете да срещнете различни видове електролитни соли, които е необходимо да се разтворят във вода и са готови за употреба. Една от по-известните марки електролитни соли е “Stardust 2 Hydr8″, която се добавя директно към водата и не се нуждае от изкуствени добавки. Тези соли се произвеждат от чиста сол и бикарбонат, които са основните компоненти на извънклетъчните течности. Една чаена лъжичка “Stardust 2 Hydra8″ се добавя към един галон (около 4 литра) вода, като това в никакъв случай не променя вкуса на водата и я превръща в електролитен разтвор.

Консумацията на 1-2 чаши електролитни течности на ден е един прекрасен начин да се поддържа баланса на електролитните нива в тялото, както и неговата перфектна хидратация. Така че запасете се с електролитни течности и започнете да хидратирате своето тяло още сега!

В заключение искам да добавя като допълнение към тази прекрасна статия, че и да се прекалява с електролитите не е много препоръчително, тъй като техните завишени дози в извънклетъчните пространства (кръвта и т.н.) ще доведат до опит за балансирането на концентрациите им и в междуклетъчните пространства. Това от своя страна ще доведе до натрупването на соли в клетките и тяхното увеличение на обема, а от там и на телесната маса. Както във всичко останало в природата, така и в човешкия организъм трябва да цари изрядна чистота и пълна хармония и баланс. Затова не прекалявайте със солта и по възможност консумирайте не избелвана и без допълнителни добавки на йод и други “анти гуша” съставки. Препоръчвани видове сол са хималайската, келтската, кристалната морска сол, солта от мъртво море и т.н.). Така ще си гарантирате, че всяка една полезна част от тези солни кристали ще бъде извлечена в тялото, а не това да се осъществява извън него в някакви преработвателни цехове. Отделно от това, изброените соли са в пъти по-богати на минерали, което засилва техния вкус. Така ще имате реалната възможност да намалите консумацията на сол, без да променяте самия вкус.

Продукти:

• 1 чаша орехи
• 3-4 шитаки/печурка гъби, мариновани в Nama Shoyu или соев сос
• 1 с.л сушени домати, накиснаи във вода за 20 минути
• 1 чаша накълцани тиквички
• 1/4 чаша хранителна мая или сурово масло от ядки (бадеми, кашу)
• щипка черен пипер (по желание)
• щипка хималайска или морска сол
• малко вода
• щипка кориандър на прах
• щипка къри

Приготвяне:
Смесете всички съставки в блендер и пасирайте до еднородно тесто. С помощта на кухненски пръстен или ръка оформете от получената смес 3 бургера. Поставете ги върху тавичката на дехидратор, като предварително подложите готварска хартия или силиконова подложка. Сушете ги при температура 40-42С (110F) за едно денонощие. Обърнете ги внимателно с помощта на друга тавичка, след което обелете хартията/подложката. Продължете сушенето до пълна гоовност (двете страни да са равномерно изсушени). Сервирайте бургерите между две половинки по-голям домат, като можете да доукрасите и обогатите вашето ястие с маруля, маслини, каперси и др. Приятно бургерстване!

Продукти:
1 чаша морска сол
1 с.л. риган
1 с.л. мащерка
1 с.л. сушен босилек
1 с.л. сушен копър или смлени семена
1 с.л. чесън на прах
1 с.л. сушен пресен лук
1 с.л. салвия (градински чай)
1 с.л. мляно семе от селъри (целина)
1 с.л. майоран
2 с.л. лук на прах
1/2 с.л. смлян розмарин
1/2 чаша сушен магданоз
1-2 с.л. смлян келп (морски водорасли)
1/4 чаша хранителна мая

Приготвяне:
Смесете всички съставки и ги разбъркайте добре. При желание можете да ги смелите на брашно в кафемелачка или блендер (с S-образен нож). Готовата подправка е идеална за поръсване на салати и основни ястия, както и за подправяне на сосове, дипове, пастети и др. Съхранявайки подправката в затворена кутия или буркан, ще имате възможността да се наслаждавате дълго време на прекрасната комбинация от аромати. Приятно ръсене!

Продукти:
1/4 чаша студено пресован зехтин
1/4 чаша сурово кашу
сока на 2 лайма (1 лимон)
1 ч.л. агаве нектар
1/2 ч.л. млян кимион
щипка хималайска или морска сол
1 маруля, накъсана на ръка или накълцана за салата
5-10 свежи листа от кориандър
2 бр. добре узряло авокадо, нарязани на кубчета

Приготвяне:
Смесете зехтина, кашуто, сока от лайм, агаве нектара и кимиона в блендер и пасирайте до кремообразна еднородна смес. Ако се наложи, добавете 1/2 с.л. вода за да достигнете желаната консистенция. Смесете листата от кориандъра с марулята в дълбока купа. Върху тях наредете парчетата авокадо и ги залейте със вече приготвения сос. Приятно похапване!

Както бях споменал в едно от предишните съобщения до всички вас, във връзка със започналите от 15 Юни Петрови пости, реших от тази седмица да се подложа на седем дневно пречистване, като през това време няма да консумирам никаква твърда или течна храна, а само Хуск (Powdered Psyllium Husk) – фибри, които при допир с вода набъбват многократно. Не успях да започна 15 дневно пречистване, поради първия рожден ден на втория ни потомец. Съгласно българските обичаи и традиции, постите траят 14 дена (от 15ти юни до 29ти), като през това време не се устройват веселби, пиршества и не се консумира никаква животинска храна. Последното беше лесно изпълнимо като се има предвид суровия начин на живот, който водим цялото семейство, но не можеше да не отпразнуваме рождения ден.

Понеже много пъти сме получавали писма по електронната поща, в която потребители искат малко повече информация за пречистването на организма, за здравословно сваляне на килограми, мнения и настроения по време на постите, реших да описвам всеки ден какви настроения и мисли ме спохождат. Надявам се, че ще бъде интересно и на вас поне толкова, колкото ще бъде за мен самия това ново за мен изживяване. И преди ми се е случвало да пропускам няколко хранения, затрупан от работа, но този път е по-различно, защото този път съм доста по-наясно със ситуацията, а и една чаена лъжичка от въпросния хуск, разтворена в чаша хладка вода е достатъчна да надуе стомаха на човек до такава степен, сякаш е преял. Тъй като винаги съм смятал, че и аз като много други хора се храня по навик, за да си угодя и така нататъка, този път наистина организмът ще си почине и ще има възможност за едно качествено изхвърляне на токсини, отпадъци и прочие.

Между другото докато пиша тази статия, вече съм в края на първия изминал ден на “пости”. Днес сутринта закусих с една чаша хуск и една допълнителна чаша вода (по инструкция, след приемане на доза фибри, се препоръчва да се изпие непосредствено още една чаша вода, за да се избегне прекалено набъбване в стомаха). Може би Ви е интересно, какъв е вкуса на тези фибри. Еми няма някакъв характерен вкус, по-скоро ми наподобява на фино смляна стърготина. На обед реших, да подпомогна още малко организма, като този път изстисках сока на един лимон и го добавих в чашата с хуск. За мое учудване, сместа не се сгъсти както обикновено и можеше лесно да бъде изпита. Поех поредната чаша вода и се заех отново да работя над любимия Ви сайт, който, предполагам вече сте забелязали, е с доста променен дизайн и изцяло обновен – както обещахме по-рано. Нямам някакви тежки терзания за храна или да ми липсва, макар че половинката си беше приготвила доза от любимото на всички в нашето семейство Гуакамоле. Усещам обаче празнота в стомаха в момента, което предполагам се дължи на реакцията между лимоновия сок и хуска. Винаги след консумация на това пречистващо “кремче” съм се чуствал сериозно преял, но не и този път. Затова реших, малко преди вечеря, да си изпия чаша топла вода с лимоновия сок, след което да почина малко време и да си изям вечерята.

Това, което обаче ми направи силно впечатление за момента е прекалено честото ходене по малка нужда. Убеден съм, че количествата изхвърлени течности са в пъти повече, от тези на поета вода. Това според мен е симптом на започнало пречистване.

Друг интересен факт е наличието на енергия в мен, макар да прекарах по-голямата част от последните 24 часа пред компютъра, което доведе до дълга безсънна нощ без кафе и чай дори. В момента започвам да усещам лека умора, но се съмнявам това да продължи след като се навечерям.

Пропуснах да отбележа един много важен за мен факт – поставих точка на консумацията на сол! И до ден днешен не мога да си обясня на какво се дължи тази моя пристрастеност към “бялата отрова”, но вече 3ти ден не съм и помислил за нея. Като ще да е промяна, да е пълна. Ще Ви опиша как реших за един ден да се избавя от тази моя страст в живота, защото съм сигурен, че има много хора като мен, които не солят на вкус а на цвят (ако ме разбирате какво искам да кажа ).

Засега ще стана, за да си приготвя вечерята, а после ще продължа с писанията за моя първи ден от седем дневната програма за пречистване, която тялото ми само реши да наложи.

Преди да стана обаче искам да отбележа, че този мой “експеримент” в никакъв случай не бива да бъде приеман като начин за бързо сваляне на килограми, идеално пречистване и т.н и да се самоназначава без човек да е наясно какво да очаква и как да се справи. Ако и Вие имате желание да опитате, съветвам Ви първо да се посъветвате с личния си лекар и/или диетолог. А ако сте наясно със цялостното си здравословно състояние и не мислите, че бихте си навредили, ще ми бъде приятно да посрещна подкрепата и в други лица. Все пак споделената мъка е половин мъка

Ще продължа с писанията малко по-късно. А дотогава, бъдете здрави, обичайте се и се радвайте на всичко налично, защото единствено проментие в този живот са постоянни.

Предлагаме Ви поредното сладко изкушение за днес – сурови бисквитки със суров шоколад. Сместа се приготвя много бързо и лесно, но се изисква малко повече време за сушенето:

Продукти:
2 чаши бадеми
1 чаша стафиди или фурми
1/4 чаша бадемово мляко
2 с.л. конопено брашно
1 ч.л. кокосово масло
1 с.л. брашно от рожкови или какао
1/4 чаша Агаве сироп
1/4 ч.л. сол
щипка канела

Приготвяне:
В блендер/кухненски робот добавете бадемите и блендирайте до получаването на бадемово брашно. Към него прибавете останалите продукти и добре размесете тестото. Оформете малки кръгчета върху дъното на тавичка от вашия незаменим дехидратор, като преди това подложите пергаментова хартия отдоло. Дехидрирайте вече оформените бисквитки за 3 часа, след което внимателно ги обърнете, като премахнете внимателно готварската хартия и продължите сушенето за още 3 часа. Приятно подслаждане!

Като се има предвид огромния брой растителни сурови продукти, може да е трудно човек да бъде изненадан с нещо ново. Ние лично се изненадахме този път с вкуса на това сирене, което опитахме по време на сурово парти, и като добри колекционери на вкусни рецепти, решихме да споделим с вас вкуса. Ето какво Ви е необходимо този път

Продукти:
1 чаша сурово кашу или бадеми
1/2 чаша вода
1/2 ч.л. алпийска/келтска или морска сол
1 скилидка чесън
1 средна глава лук
1/4 камба или пиперка (по възможност червена/оранжева)
няколко листа мента
2 ч.л. пресен лимонов сок
2 с.л. растителна хранителна мая (по желание)

Приготвяне:
Смесете всички съставки и пасирайте в блендер на висока скорост то еднородка кремообразна смес. Така готовия Чедар (Cheddar) може да се консумира като сос за различни видове пресни зеленчуци (краставички, тиквички, бейби морковчета, стръкове целина) или да се маже върху филия хляб или любимите Ви крекери. Приятно похапване!

* Ако искате да имате едно наистина гъсто сирене, може да оставите вече приготвената смес за няколко часа в дехидратор да се постегне. Тогава ще се маже наистина като разтопено сирене (кашкавал).

Предлаганата рецепта е една вкусна имитация на картофено пюре, което може да се използва за подправяне на любимите ни салати или да се консумира директно. Ето ги и тях – продуктите:

Продукти:

3 чаши карфиол, накъсан на цветчета
1 чаша кашу
сока на 4 лайма (2 лимона)
1/2 чаша прясна мащерка (2 с.л. сушена)
1 с.л. накълцан чесън (може и на прах)
1 с.л. келтска сол/алпийска или морска

Приготвяне:
Блендирайте карфиола с малко лимонов сок и когато стане на пюре, добавете останалите съставки. Пасирайте до еднородна хомогенна смес. Полученото “картофено” пюре може да се маже както на филия от мана хляб или някой крекери, така и да се консумира директно със стрък целина или парче краставица в ръка. Приятно похапване!

В превод от италиански Тирамису означава “повдигни ме”. Този изключителен десерт е бил наречен така поради високата енергийна стойност на яйцата и захарта в оригиналната рецепта, както и на тонизиращия ефект на силното еспресо. Има много рецепти за Тирамису в Интернет, но предлаганата от нас ги превъзхожда с това, че е изцяло сурова и без животински продукти, което означава много повече енергия и същия прекрасен вкус. Ето как може да му се наслаждавате и вие, без да се боите за килограмите си:

Продукти:

За блата:

• 1 чаша фурми, накълцани (около 10 бр.)
• 1/2 чаша кокосово масло
• 1 ч.л. ванилов екстракт или 1-2 ванилови зърна
• 850 гр. бадемово брашно
• 250 мл. студено “еспресо”
• щипка алпийска/морска сол

За какаовия мус:

• 15 грама сушени водорасли (Irish Moss)
• 360 мл. бадемово мляко
• 1/3 чаша ситно накълцани фурми
• 60 мл. агаве нектар/мед
• 30 мл. ванилов екстракт (1-2 ванилии)
• 1/3 чаша брашно от рожкови (carob)/какао
• 3 с.л. лецитин
• 120 мл. кокосово масло
• щипка сол

За сметаната:

• 540 мл. кокосово мляко
• 1 1/2 чаши кашу, накиснато предварително
• 1-2 с.л.  агаве сироп/мед
• 30 мл. ванилов екстракт (1-2 ванилови зърна)
• 3 с.л. лецитин
• 160 мл. кокосово масло
• 1 ч.л. бадемова/ром есенция (по желание)
• щипка сол

За “еспресото”:

• 1-2 с.л. смляно кафе
• 250 мл. филтрирана вода

За декорация:

• 2-4 с.л. брашно от рожкови (carob)/какао

Приготвяне:

Предварителна подготовка:
накиснете 1 1/2 чаши кашу за 1 денонощие
накиснете 15 грама сушени водорасли (irish moss) за едно денонощие, като след това добре ги изплакнете, за да не останат по тях частички пясък
накиснете 1-2 с.л. мляно кафе във 250 мл. вода за 2 дена
накиснете достатъчно бадеми за млякото (ако не Ви е готово вече)

За “еспресото”:
Смесете кафето и водата и оставете да престои.

За блата:
Изсипете фурмите в блендер и пасирайте до еднородна смес. За да се получи фина паста, може да се наложи да добавите малко от кафето. Добавете солта, ванилията и кокосовото масло докато получите еднородна смес. Изсипете сместа в дълбока купа/съд и прибавете към нея бадемовото брашно. Омесете добре тестото. Разделете получената смес на 2 дози, от които да оформите равни блатове.

За какаовия мус:
Смесете накиснатите водорасли с 120 мл. бадемово мляко, докато се получи гъста еднородна смес. Добавете останалото мляко, фурмите, агаве сиропа/меда, ванилията, солта и брашното от рожкови/какаото и блендирайте до хомогенна кремообразна маса. Добавете лецитина и кокосовото масло и отново блендирайте добре до пълно разтваряне.

За сметаната:
Пасирайте всички съставки без лецитина и кокосовото масло до еднородна смес. Прибавете лецитина и маслото и блендирайте до пълно хомогенизиране.

Сглобяване:
На дъното на форма поставете първия блат. Залейте с половината кафе (125 мл.) и оставете добре да попие. Изсипете какаовия мус върху блата и оставете в хладилник за 30-60 минути да се стегне. Когато това стане, поставете втория блат върху муса и залейте с останалото кафе (125 мл.). Върнете тирамисуто в хладилника, докато приготвите сметаната. Изсипете сметаната върху втория блат и добре подравнете. Така вече готовата торта трябва да се стегне за 1-2 часа, след което е готова за сервиране. Преди да се сервира, изсипете брашното от рожкови/какаото в сито/цедка и поръсете обилно. Buon appetito!

* По желание може да оставите готовото тирамису за 20-30 минути във фризер и да се сервира като сладоледена торта.

Предлаганата рецепта идеално ще Ви разхлади в летните горещи дни и ще Ви настрои за лятната фиеста на плажа. Комбинация от цветове, витамини и нежен вкус – три в едно, неочаквано добра комбинация. А за да се разхладим:

Продукти:
10 средно големи узрели домата (5 големи)
1 глава резене (включително и стръковете), нарязана на парчета
сока на 1 лимон
щипка сол

Приготвяне:
Смесете всички съставки на супата в блендер и пасирайте до еднородна смес. Може да украсите вашето творение с тънки резенчета резене, чери доматчета и кръгчета от краставица. Използвайте зеленината от стръковете, за да освежите вида на супата. Приятна наслада!