RecipeMagician.com - Магията на суровата храна » спанак

Салата „Коледни нюанси“

Milen — Wed, 21 Dec 2011 22:35:53 +0000

Няма начин празничната трапеза да не бъде украсена със зелени и червени багри. А какво по-зелено от една чудно вкусна салатка? За да разнообразим този път дневното меню решихме да се поразвихрим в кухнята и да използваме продукти, които неволно до момента ни се изплъзваха и не участваха в суровата магия. Е, надявам се този път да въдворим ред и да балансираме нещата:

ПродуктиПриготвянеТрикове и съвети

За салатката:

1 голяма маруля или салата (ако са по-мънички – 2 бр.)
1-2 шепи пресен спанак
1 краставица, обелена и нарязана
2 жълти пиперки, нарязани с формички (камбанки или звездички)
зърната на 1 нар
¼ чаша слънчогледови ядки, накиснати за 6 часа

За дресинга:

1 чаша портокалов сок (по възможност прясно изстискан)
сока на 1 лайм
сока на ½ нар, изстискан на ръка или машинка
¼ чаша пекан или орехи

Смесете всички продукти в дълбока купа.
Поставете съставките за дресинга в блендер и ги пасирайте на максимални обороти до хомогенен сос.
Залейте салатата с цитрусовия дресинг и сервирайте.

При отсъствието на зеленолистни култури в прясно състояние те могат отлично да бъдат заменени с пресни слънчогледови и други поници или кълнове.
Наличието на дървена посуда в празничната нощ може само да стимулира и поддържа доброто настроение и романтичната обстановка.

Приятна наслада!

Соково разтоварване – ден 4

Milen — Fri, 06 May 2011 07:25:07 +0000

Здравейте отново, приятели!

Бяхме затрупани повече отколкото трябва със задачи в сряда – ден 3 и не можахме да се вместим във времето за едно видео материалче. Но това в никакъв случай не означава, че сме се отказали от соковете.

Денят мина в компанията на следните продукти:
1. вода с лимон, джинджифил и стевия; хлорела
2. 500гр спанак, 200гр рукола, 8 стръка селъри, 2 краставици, 5 см корен джинджифил, 6 грейпфрута, 2 лимона. Това количество сок беше предназначено за сутринта и следобед като към сутришното питие добавихме алое вера (50-60мл на човек), а към следобедното- по 1 ч.л. спирулина.
3. На обяд и вечерта приготвихме отново една и съща комбинация от продукти за сок:
2 връзки къдраво зеле, 2 краставици, 6 моркова, 1 връзка магданоз, 2 лимона, 8 стръка селъри, малко листа цикория.
На обед аз сложих 1 с.л. мазнина, а Милен го пи чист.
На това видео сме заснели правенето на сока за второто ни ядене в четвъртък:

Сокът включва:
300гр млади листа маруля и спанак, 1връзка магданоз, 5 стръка селъри, 5см корен джинджифил, 1 малко парченце люта чушка, 1 краставица, 4 моркова, 2 малки коренчета пащърнак, 1 лимон, 100мл алое вера, по 1с.л. мазнина, хлорела.

Сутринта започна с:
1. топла вода с лимон
2. прецедена от фибрите пшенична трева

Следобед и вечерта:
1. 1 връзка къдраво зеле, 3 грейпфрута, 1 краставица, 3-4 стръка селъри
2. 400гр микс зелени листа, 1/2 кочан цикория, 1 връзка магданоз, 1/4 връзка копър, 5 стръка селъри, 1 краставица, 2 глави черна ряпа, 1 голяма глава червено цвекло, 1 лимон

До утре!

Суров спаначен пай “Попай” – част 4

admin — Wed, 30 Mar 2011 20:26:47 +0000

Ето я и заключителната част на поредицата видео материали, в която се постарахме да Ви покажем колко лесно и бързо можете самички да си приговите суров домашен пай. В днешното клипче се постарахме малко повечко от обикновеното да Ви дадем идея как да украсите своя пай, ако и Вие сте в настроение за нещо по-специално. Разбира се, ако не Ви се занимава, спокойно можете да започнете похапването още в края на третото видео клипче, но ние обичаме да разнообразяваме храната и да я правим по-интересна за малките ни суровоядчета, които търсят ежедневно разнообразието.

Надявам се, че ще Ви допадне идеята за украсата, защото няма нищо сложно, нито пък има нужда от специални приготовления. Иска се само да се доверите на инстинктите си и да оставите настроението и скритият талант да водят ръката Ви по време на украсата.

Приятно гледане!

За ваше улеснение Ви предлагаме директните препратки към предните части:

1ва част – Приготвяне на тестото за блата
2ра част – Формоване на пая в тавичката
3та част – Приготвяне на плънката и разнасяне на сместа

П.С. Зеленчуковият букет е за всички, които дръзнаха да приготвят пая. В крайна сметка всеки има нужда от малка поощрителна награда!

Новогодишно Меню

admin — Mon, 14 Mar 2011 10:23:36 +0000

Много се чудех какво да Ви напиша, скъпи приятели, за въведение към това позакъсняло Новогодишно Меню.

Няма да се оправдавам, нито да изпадам в подробности. Ще ви пожелая да сте живи и здрави, добри и сплотени!

На първо място слагам снимки на едни портокалови клоуни. Да се полюбувате на поредния ми и последен засега карвинг:

Масата ни красяха следните сурови изкушения:

1. Хрупкав зелев чипс “Сънчо”

2. Спаначен киш с гъбки – “Любка”

3. Яйцето на Сваровски

4. Пица “Маргарита”

5. Картофени кюфтенца

6. Примамливи постни сърмички

И къде без тортата.

Празничен пай с боровинки

Солен пай “Вегански рай”

admin — Tue, 08 Mar 2011 00:31:51 +0000

Надявам се и този път да успеем да Ви изненадаме с още една авторска рецепта, която имаше за цел да задоволи желанието ни да похапнем вкусен прясно приготвен домашен пай. Постарахме се този път да комбинираме зеленолистни със стандартните за пая ядково сирене, блат и подправки. Готовият пай беше представен на месечната Монреалска среща на суровоядците, където отново беше номиниран с отличие по броя на сияещите лица по време на дегустацията. За наше огромно съжаление не можем да споделим впечатления от крайния вкус, тъй като пая буквално се изпари за броени минутки и не достигна до нашите чинии. Със сигурност ще го повторим тези дни, като ще дадем на вас шанс да ни изпреварите и да споделите своето впечатление:

Доза: 10-12 парчета
Необходими пособия: кухненски робот или чопър, форма за пай (накъдрена или права)

Продукти:

За блата:

1 чаша бадеми
2 чаши покълнала елда
2 с.л. филтрирана вода
1 ч.л. хималайска или морска сол
3 скилидки чесън (1 ч.л. на прах)
1 средна глава лук
2 с.л. ким на зърна
2 ч.л. хуск (трици от живовлек)
1/2 ч.л. канела
2 с.л. хранителна мая (по желание)

За плънката:

2 големи пълни шепи зеленолистен микс или спанак
сока на 1 лимон или лайм
1 ч.л. куркума
1/2 чаша орехи
1/2 ч.л. хималайска или морска сол

За сиренето:

2 чаши бадеми
5 с.л. кокосово масло
4 с.л. филтрирана вода
1 ч.л. хималайска или морска сол
3 с.л. сушен босилек или шепа пресен
2 с.л. сушен риган
1 ч.л. индийско орехче
1/2 чаша маслини без костилки
10-20 каперси (около 1/4 чаша)
1/2 чаша сушени домати
сока на един лимон
1 ч.л. кайен пипер или чили (по желание)

2 бр. разноцветни пиперки или домати и няколко маслини (за декорация)

Начин на приготвяне:

За блата:

Накиснете бадемите за 6 часа в хладка филтрирана вода.
Обелете ядките и ги смесете в кухненски робот с всички останали съставки без хуска (триците).
Започнете кълцането и омесването докато се получи добре наситнена смес (не пасирайте до фино!)
Добавете живовляка и продължете обработката докато тестото не се отдели от стените и омеси добре (за по-качествено омесване отделяйте тестото в началото на бъркането с помощта на готварска шпатула).
Изсипете готовото тесто на дъното на пай формата и внимателно започнете равномерното разстилане на сместа по дъното и стените. Постарайте се да постигнете еднаква дебелина от всички страни.
Поставете формата в дехидратор и започнете сушенето при първоначална температура 50-60С (130-140F) за един час, след което намалете до 40-42С (110-115F) и продължете сушенето до готовност (4-5 часа).

За плънката:

Смесете зеленолистните, лимона/лайма, солта и куркумата и ги накълцайте на ситно (не ги пасирайте на пюре!).
Добавете към получената смес орехите и продължете кълцането докато се получи средно гъста смес.

За сиренето:

Накиснете доматите, маслините и каперсите във филтрирана вода колкото да ги покрие за десетина минути.
През това време смесете всички останали продукти в кухненски робот и ги пасирайте до максимално фина смес.
Изцедете доматите, маслините и каперсите добре от солената вода и ги добавете в робота. Пулсово ги накълцайте за минутка до получаването на фино сирене с малки парченца.

Сглобяване:

Върху вече дехидрирания блат за пая разстелете равномерно плънката.
Върху зеленолистната смес изсипете готовото сирене и се постарайте да не се омесват двата слоя.
Подравнете добре сиренето от всички страни като се старайте нивото на ядковата смес да не надвишава стените, нито пък да е по-малко.
Нарежете пиперките/доматите на тънки шайби и ги разстелете върху пая. Сега е момента да използвате своето въображение и креативност при декорацията.
Върнете пая в дехидратора докато пиперките/домата се дехидрират леко (1-2 часа). Сервирайте пая топъл или го оставете да се охлади и стегне в хладилник според настроението.

Приятен апетит!

Трикове и препоръки:

За придържащите се към първото ниво на режима на д-р Казънс се препоръчва да не добавят хранителната мая.
Предварителното накисване на ядките не само ще острани ненужните и затормозяващи храносмилането инхибитори, а също така ще Ви даде възможност по-лесно да обелите ядките.
Предложената рецепта може да се сервира директно без да се дехидрира, но за целта е добре пая да престои в хладилник за няколко часа за да се стегне и ароматизира.

Спаначен киш с гъбки – “Любка”

admin — Sat, 26 Feb 2011 18:27:36 +0000

През последните дни бяхме доста ангажирани с редица промени по програмното обновяване на форума и сайта, както и по няколко визуални такива. Днес отново сме на линия и ще споделим с вас една супер лесна и невероятно вкусна рецепта, с която наши приятели ни изненадаха за новогодишното парти. На снимката се вижда тяхното творение. Интересното в случая е, че няма необходимост от дехидратори и комплексни обработки, за да се постигне перфектния баланс между вкуса, аромата и доброто настроение. Ето я и рецептата:

Доза: 10-12 парчета
Необходими пособия: блендер, кухненски робот, форма за пай

Продукти:

За блата:

250 гр. бадеми
250 гр. овесени ядки
1 с.л. сусамово масло или тахан
1 с.л. мисо
1 ч.л. кайен пипер или чили
1 ч.л. смлян кимион
1 с.л. филтрирана вода (при нужда)

За плънката:

250 гр. спанак
1 морков
1/2 глава лук
1/2 авокадо
1 ч.л. тамари или соев сос
2 с.л. екстра върджин зехтин
1/2 чаша филтрирана вода (125 мл.)
1 с.л. хуск (psyllium)
сока на 1 лимон

За гарниране:

120 гр. гъби
червена пиперка

Начин на приготвяне:

За блата:

Смесете бадемите и овесените ядки в кухненски робот и ги накълцайте на максимално ситно.
Добавете към тях сусамовото масло, мисото, лютия пипер и кимиона и продължете кълцането до плътна лепкава смес. Ако сместа не е достатъчно лепкава, добавете малко филтрирана вода (1 с.л. би било достатъчно, но при нужда увеличете.)

За плънката:

Измийте и подгответе спанака, морковите, лука и авокадото и ги изсипете в блендер или кухненски робот.
Добавете тамари соса, зехтина и водата и ги пасирайте до получаването на фин хомогенен крем.
Добавете брашното от живовляк и продължете пасирането за още 2-3 минути докато сместа се сгъсти и желира.

Сглобяване:

Когато тестото за блата е готово, го пресовайте добре по стените на форма за пай като се стараете да го разнесете равномерно по всички краища.
Заделете 5-6 гъбки настрана за украсата, а останалите нарежете на резени и разстелете равномерно на дъното на пая.
Изсипете внимателно спаначената плънка върху гъбите и отгоре украсете с нарязани гъбки и пиперка.
Оставете готовия пай в хладилник за 2-3 часа, за да може да се стегне и овкуси.
15-20 минути преди сервиране извадете пая от хладилника и го оставете на стайна температура да се отпусне.

Приятно похапване и не забравяйте, че най-приятното нещо за готвача са комплиментите на всички, опитали неговите творения. Споделете трапезата си с близки и приятели! Така не само ще си извоювате признанието Майстор Готвач, ами и ще им помогнете и те да опитат нещо различно и здравословно.

Трикове и препоръки:

Ако имате желание да похапнете своя пай топъл, можете да го извадите от хладилника и поставите в дехидратор при при температура 40-42С (110-115F), след което да го сервирате.
Ако не разполагате с мисо можете спокойно да го замените с 1/2-1 ч.л. хималайска, келтска или морска сол. В този случай добавяйте солта на малки дози и опитвайте да не стане прекалено солено.

Пица “Прима Вера”

admin — Tue, 25 Jan 2011 16:52:16 +0000

Днес ще Ви предложим една идея за сурова пица, която прекрасно ще украси трапезата на всички, които имат желанието да опитат или вече са усетили възстановителния ефект от първото ниво на режима на д-р. Казънс. Разбира се, това сурово изкушение е подходящо за всеки, който разполага с малко време и няма нищо против да го прекара в кухнята. Идеята за блата е заимствана от неговата прекрасна книжка “Rainbow Green Life Food Cuisine“, като плънката и сместа за намазване са нашето авторско допълнение. Като изключим времето за сушене, пицата се приготвя буквално за не повече от 30 минути. Ако продължа да пиша, ще се наложи Вие да четете по-дълго затова спирам до тук и Ви предлагам списъка с гостите в днешната рецепта:

Доза: 12-14 парчета
Необходими пособия: кухненски робот, блендер, дехидратор

Продукти:
За блата:

4 чаша покълнала елда
2 чаша ядки или семена (бадеми, слънчоглед, тиквено семе или смес)
1 чаша сушени домати, накиснати
2 средно големи домата
1 с.л. екстра върджин зехтин
1 ч.л. кайен пипер или чили (по желание)
1 ч.л. мащерка
1 ч.л. риган
1 ч.л. босилек
1 ч.л. хималайска, келтска или морска сол

За сместа за намазване:

2-3 броя авокадо
1 скилидка чесън
1/4 връзка пресен кориандър (1-2 с.л. сушен)
щипка хималайска или морска сол
2-3 стръка пресен лук (по желание)
сока на 1/2 лимон (по желение увеличете кол-то)

За топинга:

2 разноцветни пиперки
1/2 чаша сушени домати, накълцани на ситно
1/2 голяма глава червен лук
2 големи пълни шепи бейби спанак (~150-200гр.)
щипка хималайска или морска сол
100 гр. чери доматчета

Приготвяне:
За блата:
1. Накиснете ядките/семената за 4-5 часа във филтрирана вода, след което ги иплакнете на течаща вода и изцедете добре.
2. Изцедете сушените домати от поетата влага и ги изсипете в купата на кухненския робот заедно с всички останали продукти. Започнете кълцането до получаването на добре наситнена смес (не прекалявайте с кълцането, за да може да се увеличи хрупкавината на вече готовия блат!)
3. Пригответе тавичките на дехидратора/сушилнята или фурната като предварително подложете силиконова подложка или готварска хартия.
4. Разделете сместа на равни части и разстелете всяка част върху подготвените за целта тавички. Дебелината на блата е добре да не надвишава 5-7мм, за да не се затруднява сдъвкването, което би намалило удоволствието от консумацията.
5. Започнете сушенето за час при температура 50-55С (120-130F), след което намалете температурата до нормално допустимата за съхранението на всички ензими температура 40-42С (110-115F).
6. Когато горната страна на блатовете хване коричка, внимателно ги обърнете и отстранете подложката/хартията. Продължете сушенето за още 4-5 часа или до достигане на желаната твърдост.

За сместа за намазване:
1. Смесете всички съставки в блендер без определена последователност и ги пасирайте на максимални обороти до получаването на фина и пухкава кремообразна смес. При необходимост доовкусете с лимонов сок и/или сол.

За топинга:
1. Накълцайте всички продукти без чери доматките на ситно и ги изсипете в дълбока купа.
2. Нарежете чери доматките на половинки и ги добавете към останалата смес.
3. Разбъркайте добре сместа и я оставете да се овкуси и ароматизира докато мажете блата със сместа за намазване.

Сглобяване:
Намажете блата с готовата авокадо паста, след което покрийте цялата пица със сместа за топинга като се старайте целия блат да бъде равномерно покрит. Приготвената по този начин пица може да престои в хладилник няколко часа, при което няма риск блата да омекне и да се превърне в стиклено тесто. При желание можете да върнете пицата в дехидратора за десетина минути непосредствено преди сервиране, за да придадете на своето сурово творение прясно изпечен вкус.

Приятен апетит.

П.С. За всички, които се придържат към режима на д-р Казънс е добре да избегнат добавянето на чесъна, тъй като в своята книга автора споделя, че това затруднява медитациите в последствие. Ние лично сме на мнение, че една скилидка не би навредила за цялата пица. А вие?

Примерно меню – 13.01.2011

admin — Fri, 14 Jan 2011 19:13:01 +0000

Като започне човек да свиква, не му прави впечатление колко бързо времето лети. Докато се обърнем и планираме менюто за утре и хоп – изминали цели 3 дена, та и четвъртия се търкули към привършване. Ето го и днешното ни предложение за примерно меню:

8.00 – Както винаги започнахме с чаша топла вода с лимон.

10.00 – Този път решихме да прескочим тревистата напитка и я заменихме със зелено сокче: 1 маруля, 2 пълни шепи спанак, 1/2 връзка магданоз, 1 краставица (2 чаши по 300мл.)

12.30 – салата “Райска Градина” (2 накъсани с ръце марули, 12 домашно мариновани каламата мамут маслини, 2 с.л. каперси, 1/2 лимон, 2 с.л. зехтин, щипка хималайска сол.

16.00 – Орехи и бадеми.

19.30 – Бадемов таратор без чесън: 1/2 чаша бадеми, 1 малка глава резене, 1/2 връзка магданоз, 1/2 връзка копър, натрошени орехи, хималайска сол

Рожден ден месец октомври

admin — Mon, 22 Nov 2010 10:00:03 +0000

През октомври завършваме цикъла на рождените дни с моя празник. И тъй като е на 31-ви, вече втора година го съчетаваме с Хелуин заради децата. Тук имат традиция освен да се маскират, да ходят по къщите и да събират разни сладости. Най-вече бонбони. По разбираеми причини ние участваме само в дегизирането, а събирането на бонбони го пропускаме. Постарахме се да създадем приятна празнична обстановка у нас.

Менюто, менюто…ами да! Главно за него съм отворила тази тема.

Не пропуснах пак да си поиграя с плодовете. Децата бяха очаровани. Приготвихме веге суши с варен ориз. Излишно е да казвам, че това също е много любима храна на повечето деца. Е, и на големите. Имаше веге банички с кисело зеле, праз и слънчогледови семки. За пиене сервирахме камбуча и лимонада домашно производство.

А ето какво включваше останалата сурова част:

Плодов машинист и влакче

Плодов букет

Сурови картофени кюфтенца

Шоколадови джинджър бисквитки

Сурови ванилови лайм хапки

Сурови мъфини с шоколадов крем

Торта Веронела с годжи бери и моркови

Хрупкави спаначени корички

Сирене от кашу

Сурови шоколадови бонбони “Амфора”

Рожден ден месец юни

admin — Fri, 19 Nov 2010 20:12:57 +0000

Празнувахме рождения ден на сина ни, който стана на 2 годинки. Менюто беше основно сурово с малки изключения: веге суши с кафяв ориз; веге баница с бланширана елда, гъби, къдраво и савойско зеле, спанак, лук, черен пипер, индийско орехче; содена питка без мая.

Суровите изкушения бяха следните:

Хрупкава пица със сирене и сладък лук

Хрупкави конопени крокети

Сурово картофено пюре

Бисквити “Детски усмивки”

Шоколадов крекер “Спринт”

Къдрав чипс

Портокалова чай торта