RecipeMagician.com - Магията на суровата храна » сусамов тахан

Спаначен киш с гъбки – “Любка”

admin — Sat, 26 Feb 2011 18:27:36 +0000

През последните дни бяхме доста ангажирани с редица промени по програмното обновяване на форума и сайта, както и по няколко визуални такива. Днес отново сме на линия и ще споделим с вас една супер лесна и невероятно вкусна рецепта, с която наши приятели ни изненадаха за новогодишното парти. На снимката се вижда тяхното творение. Интересното в случая е, че няма необходимост от дехидратори и комплексни обработки, за да се постигне перфектния баланс между вкуса, аромата и доброто настроение. Ето я и рецептата:

Доза: 10-12 парчета
Необходими пособия: блендер, кухненски робот, форма за пай

Продукти:

За блата:

250 гр. бадеми
250 гр. овесени ядки
1 с.л. сусамово масло или тахан
1 с.л. мисо
1 ч.л. кайен пипер или чили
1 ч.л. смлян кимион
1 с.л. филтрирана вода (при нужда)

За плънката:

250 гр. спанак
1 морков
1/2 глава лук
1/2 авокадо
1 ч.л. тамари или соев сос
2 с.л. екстра върджин зехтин
1/2 чаша филтрирана вода (125 мл.)
1 с.л. хуск (psyllium)
сока на 1 лимон

За гарниране:

120 гр. гъби
червена пиперка

Начин на приготвяне:

За блата:

Смесете бадемите и овесените ядки в кухненски робот и ги накълцайте на максимално ситно.
Добавете към тях сусамовото масло, мисото, лютия пипер и кимиона и продължете кълцането до плътна лепкава смес. Ако сместа не е достатъчно лепкава, добавете малко филтрирана вода (1 с.л. би било достатъчно, но при нужда увеличете.)

За плънката:

Измийте и подгответе спанака, морковите, лука и авокадото и ги изсипете в блендер или кухненски робот.
Добавете тамари соса, зехтина и водата и ги пасирайте до получаването на фин хомогенен крем.
Добавете брашното от живовляк и продължете пасирането за още 2-3 минути докато сместа се сгъсти и желира.

Сглобяване:

Когато тестото за блата е готово, го пресовайте добре по стените на форма за пай като се стараете да го разнесете равномерно по всички краища.
Заделете 5-6 гъбки настрана за украсата, а останалите нарежете на резени и разстелете равномерно на дъното на пая.
Изсипете внимателно спаначената плънка върху гъбите и отгоре украсете с нарязани гъбки и пиперка.
Оставете готовия пай в хладилник за 2-3 часа, за да може да се стегне и овкуси.
15-20 минути преди сервиране извадете пая от хладилника и го оставете на стайна температура да се отпусне.

Приятно похапване и не забравяйте, че най-приятното нещо за готвача са комплиментите на всички, опитали неговите творения. Споделете трапезата си с близки и приятели! Така не само ще си извоювате признанието Майстор Готвач, ами и ще им помогнете и те да опитат нещо различно и здравословно.

Трикове и препоръки:

Ако имате желание да похапнете своя пай топъл, можете да го извадите от хладилника и поставите в дехидратор при при температура 40-42С (110-115F), след което да го сервирате.
Ако не разполагате с мисо можете спокойно да го замените с 1/2-1 ч.л. хималайска, келтска или морска сол. В този случай добавяйте солта на малки дози и опитвайте да не стане прекалено солено.

Истинска сурова тахан халва

admin — Fri, 13 Aug 2010 07:40:37 +0000

Има ли някой, който да не си спомня вкуса на купешката тахан халва, която се продаваше преди по магазините? Разбира се, в онази рецепта се използваше много захар, печен слънчоглед и какво ли още не, но в нашето днешно предложение отново всичко е натурално, супер вкусно, изключително лесно и бързо и най-вече полезно и здравословно лакомство. Успях ли да Ви заинтригувам или да продължавам с описанието? Хмм.. Хайде ще оставя отново Вие сами да прецените дали Ви допада или не:

Продукти:

1 1/2 чаши бадеми
1/2 чаша суров сусамов тахан или сусам
4 с.л. кленов сироп/агаве нектар или 2 с.л. мед
1 ч.л. ванилов екстракт (2 ванилии)
1 1/2 с.л. сурово какао или брашно от рожкови

Приготвяне:
Ако разполагате с повечко време, е добре да накиснете бадемите за 6-8 часа, да ги изплакнете добре и да ги оставите да се поизсушат малкко. Ако нямате под ръка тахан, можете да вземете същите количества суров сусам, който да смелите на брашно в кафемелачка или друг подходящ за целта домакински уред. Смесете всички продукти без какаото/брашното от рожкови в кухненски робот и започнете кълцането до пълно хомогенизиране на сместа и получаването на лепкаво тесто (от време на време можете да отлепвате натрупалата се по стените смес с помощта на кухненска шпатула, което ще намали времето на приготвяне). Разделете сместа на 2 равни части, като към едната част добавете какаото/брашното от рожкови и продължете омесването до еднородно шоколадово тесто. От получената смес оформете кафеви и бели топчета с големина 1.5-2см или омесете равни части от сместа за получаването на разноцветна халва. Оставете готовата продукция за час-два в хладилник да се стегне докато си приготвите чаша вкусно лешниково мляко с канела. Приятен апетит и наслада с поредната сурова изненада!

Сурово меню за 15.03.2010

admin — Tue, 16 Mar 2010 14:56:02 +0000

Вече втори ден семейството задружно сяда на сто процента суровата трапеза без грам притеснение и съмнение в полезността на природните блага. С малко повече украса и помощ от страна на малката ни кулинарка всички с удоволствие поглъщаха всяка порция от дневното меню. А ето го и него:

За закуска хапнахме плодове, като мъжкото съсловие предпочете да им изпие сока по разбираеми причини. В главните роли бяха: грейпфрут, портокал, манго.

Децата ядоха мюсли (надяваме се да е 100% сурово, както ни гарантира фирмата производител. Според тях ядките били сушени с лазерна технология при температура не по-висока от 44С). Мюслито го приготвихме от пресовани овесени ядки, пшеничен зародиш, пшеничени и овесени трици, съвсем малко мед, сусамово мляко и няколко вида домашно приготвени ядкови масла (от бадеми, от лешници и тахан).

Преди обяда решихме да се заредим с калций и протеини, като за целта изпихме по една голяма чаша сусамово мляко.

На обяд се нахранихме със зелена салата, лучен хляб и босилеково песто (останало от декорацията на нашата пролетна пица от предния ден) в приятната компания на домашно приготвен маринован джинджифил.

Следобед децата предпочетоха отново да са на плодове, като този път на почит бяха кръглите представители – грозде и боровинки.

Вечерта беше малко нестандартна, но пък трябваше мама да си изпълни обещанието към децата – да им приготвим сурова торта. Така се роди поредната авторска идея за торта “Аморе Мио”.

Открихме една много приятна и ароматна подправка, закупена преди време от местен индийски магазин, наречена каджун (cajun), която представлява смес от няколко различни вида семена, лют пипер, сол и др. По следите сме на оригиналната рецепта и много скоро ще можете и Вие да се насладите на този уникален вкус.

Приятен ден!

Мини тортичка

admin — Mon, 08 Mar 2010 16:53:31 +0000

Днешното предложение е дело на наш потребител, който няма нищо против да сподели своята авторска рецепта с всички нас. Ако Ви се хапва сурово десертче с вкус на шоколад и домашно покълнала пшеница, предложението на авторката (Keiti от форума) ще е идеалното съвпадение. Много хора имат желанието да опитат суровата кухня, но не са настроени да прекарат деня в кухнята, затова тази рецепта е една идеална възможност да се потопите в дълбините на суровата кухня за не повече от 10-15 минутки. Ето ги и продуктите:

Продукти:

За блата:

3 с.л. покълнала пшеница, смляна
2 с.л. суров сусамов тахан
2 с.л. смлян слънчоглед
2 с.л. смлени кокосови стърготини
2 с.л. смлени орехи
2 с.л. мед (може да се замени с фурми и стафиди)

За крема:

1 банан
1 ч.л. смляно ленено семе
1 с.л. рожково брашно или какао
1/4 манго /който обича вкуса му/
може да си сложите и малко смлени ядки

Приготвяне:
За блата:
Смесете всички продукти в кухненски робот или блендер и ги накълцайте до ситна еднородна смес. На дъното на направено кръгло пръстенче от консерва (за упътването виж тук ) или плитка чаша/стъклена купичка разнесете равномерно готовата смес за блата. Оставете пръстена/чашата във фризер да се стегне докато приготвите крема.

За крема:
Смесете всички съставки без ядките в блендер или кухненски робот и ги пасирайте до фино хомогенно кремче. Добавете смлените ядки и разбъркайте добре с лъжица. Изсипете крема върху вече стегналия се блат и оставете пръстена в хладилник или фризер за още 10-20 минути да се стегне. Ако смятате да се насладите на приятния вкус по-късно, трябва само да извадите вашето сурово лакомство 10-15 минути преди сервиране. Внимателно изкарайте мини тортичката от формата и я украсете по ваше усмотрение с щипка кокосови стърготини, брашно от рожкови или натрошени ядки. Да Ви е сладко!

Ароматен лимонов хумус

admin — Sun, 17 Jan 2010 22:04:35 +0000

Днес попаднах на интересно предложение за суров лимонов хумус с подправки и реших да го приготвя за вечеря на моето семейство като добавка към суровото суши, което ще е изненада. Причината да го сметна за интересно е факта, че в него покълналия нахут е заменен с тиквички и са добавени някой от любимите ми подправки. А и защо да не опита човек нещо ново, когато имаме такова природно разнообразие? Ето от какво се приготвя днешното ни предложение:

Продукти:

2 големи тиквички, обелени и накълцани
1 голямо авокадо
1/4 чаша суров тахан (може да се замени със сусам)
сока на 3 лимона или 4-5 лайма
1/4 чаша слънчогледово семе, накиснато за 1/2 час
1/4 чаша кедрови ядки (ако отсъства увеличете слънчогледа)
1/4 чаша екстра върджин зехтин
4 пресни листа босилек (1 1/2 ч.л. сушен)
1-2 цели стръка копър (1 1/2 ч.л. сушен)
2 с.л. агаве нектар или мед
1 1/2 ч.л. хималайска или морска сол
2 скилидки чесън (1 ч.л. чесън на прах)

Приготвяне:
Измийте накиснатия слънчоглед на течаща вода и го изцедете добре. Смесете всички съставки в блендер и ги пасирайте до фина еднородна смес. Готовия пастет може да се консумира с домати и други видове зеленчуци, да се намаже на любимите Ви крекери или да се похапва така като междинна закуска, обяд и т.н. Приятна наслада!

* Ако нямате под ръка блендер, може да използвате пасатор или кухненски робот. В този случай обаче има вероятност пастета Ви да не бъде толкова фино смлян, както се получава в блендера.

Сиромашка салата

admin — Fri, 18 Dec 2009 11:18:32 +0000

Още една авторска рецепта се появи на бял свят. Този път причината за нейното появяване бе новата страст на екипа към всичко зелено. Комбинацията на продуктите е изпитана неколкократно от местните суровоядни групи и затова решихме да Ви предложим поредната алтернатива на обикновената зелена салата. Чувствайте се свободни да експериментирате със допълнителни съставки и/или аромати. Нека вашият вкус ви води. Ето я и виновничката за тази статия:

Продукти:

300-400 гр. пресен спанак или други зеленолистни
кълнове по ваше усмотрение
2 с.л. хранителна мая
4 с.л. смлян сусам или тахан
4 с.л. лющено конопено семе
4 с.л. слънчоглед
4 с.л. тиквено семе
1/4 чаша орехи
2 с.л. Тамари сос или суров соев сос
1 скилидка чесън (1 ч.л. на прах)
1-2 стръка пресен лук (1 ч.л. лук на прах)
1-2 с.л. кедрови ядки за украса
4 с.л. екстра върджин зехтин
сока на 1 лимон или лайм
щипка джинджифил

Приготвяне:
Смесете в блендер 1 шепа от спанака и всички останали подправки без кедровите ядки и кълновете. Пасирайте на максимални обороти за 20-30 секунди до получаването на фин салатен сос. В дълбока купа изсипете остатъка от спанака и го разбъркайте добре със кълновете. Залейте готовия салатен микс със соса и поръсете отгоре кедрови ядки. Да Ви е сладко!

* Ако решите да замените спанака с маруля и/или други зеленолистни би било добре за соса все пак да използвате спанак, тъй като неговия леко тръпчив привкус на желязо е идеално допълнение към цялата тази вкусова феерия.

Хумус с магданоз

admin — Wed, 04 Nov 2009 04:36:43 +0000

Първия път, когато решихме да опитаме да си приготвим суров хумус без да го варим малко се поразочаровахме от леко нишестения привкус. Със сигурност не беше толкова вкусно, колкото в онези случаи, в които се използва варен или попарен нахут. Това обаче не означаваше, че трябва да се откажем от тази вкусотия и днес търсенията ни се увенчаха с успех. Попаднахме на тази интересна рецепта, при която съм убеден, че този нишестян вкус ще бъде успешно покрит от аромата на магданоза, суровия тахан и Nama Shoyu (соевия сос). Не сме го опитали все още, тъй като едва сега заложихме да покълне поредната доза нахут, но вече чакаме с нетърпение да изминат 72та часа и да опитаме тази нова разновидност на суров хумус. Ето ги и продуктите:

Продукти:
2 чаши нахут
4 скилидки чесън, накълцан
1/2 чаша суров сусамов тахан (сусамово брашно)
2 с.л. Nama Shoyu или 1/2 ч.л. хималайска/морска сол
сока на 2 лимона/лайма (или на вкус)
1 чаша пресен магданоз
червен лук (за украса)
стрък пресен лук (за украса)
стрък магданоз (за украса)
студено пресован екстравърджин зехтин

Приготвяне:
Накиснете нахута във вода за 24 часа и го оставете да покълва 72 часа. Смесете в блендер покълналия вече нахут с 1/2 чаша вода и пасирайте до еднородна смес. Добавете тахана, Nama Shoyu/солта, лимоновия/лайм сок и магданоза и продължете пасирането до гъст и фин домашно приготвен хумус. Украсете готовото ястие преди поднасяне със стръкче магданоз, пресен лук, червен лук и поръсете със зехтин. Приятно похапване!

Сос 1000 опита

admin — Sat, 03 Oct 2009 17:36:37 +0000

Здравейте отново! Отне ни време докато успеем да измислим подходящо име на поредната авторска рецепта за невероятен салатен сос. Положихме много усилия, за да открием съвършените пропорции на всички вложени продукти. Надяваме се, че с този сос ще успеете още веднъж да се насладите на чудесния вкус на вече добре известните и любими ваши рецепти, но с още по-приятен вкус. Ето ги и продуктите:

Продукти:
1 с.л. сурова горчица
1 с.л. суров сусамов тахан
2-3 с.л. сос Тамари (Tamari) или суров био соев сос
4-5 с.л. лющен коноп
3-4 с.л. зехтин или масло от гроздови семки
2-3 с.л. ябълков неферментирал оцет (BRAGG APPLE CIDER) или лимонов сок

Приготвяне:
Смесете всички съставки в купа и разбъркайте добре. Готовият сос може да използвате за заливка на почти всички видове зелени салати или да го поднесете отделно като сос към различни пресни зеленчуци. Приятно похапване!

Броколи с кашкавал

admin — Sun, 13 Sep 2009 08:51:10 +0000

Като дете много обичах да похапвам броколи запечени с кашкавал на фурна. Сега обаче осъзнавам какво съм изпускал в детството си. Истинският вкус и аромат на суровото броколи е коренно различен. Проблема, обаче, е кашкавалът. Затова помолих екипа да се поразрови из интернет и да ми намери алтернатива на моето любимо ястие. Ето на какво попаднахме случайно:

Продукти:
1 с.л. Braggs Liquid Aminos или био соев сос
2 с.л. суров сусамов тахан (пюре от фино смлян суров сусам)
1 с.л. кокосово масло
1 с.л. хранителна мая
щипка червен пипер
щипка чесън на прах
1 1/2 ч.л. лимонов сок
3 чаши броколи, накъсано на малки цветчета
1-2 с.л. белено конопено семе
вода (по желание)

Приготвяне:
Смесете всички съставки без конопа и водата в дълбока купа и разбъркайте добре. Добавете към готовото сирене броколите и продължете бъркането докато сосът се разпредели равномерно по броколите. Сервирайте в подходяща чиния и поръсете порцията с конопено семе. Приятно похапване!

* Ако желаете да придадете на соса Ви по-фина консистенция, добавяйте по лъжичка вода и разбърквайте.

Таханов сос с моркови

admin — Tue, 23 Jun 2009 20:49:39 +0000

Днес целия екип сме на вълна сосове, за да има малко равновесие в рецептите. Ще се опитаме да Ви предложим различни начини да овкусите своята салата, както и разбира се да повдигнем нейните хранителни стойности. Ето поредното предложение:

Продукти:
1 чаша суров сусамов тахан
1/2 чаша накълцан пресен лук
1/4 чаша накълцан пресен копър
1 скилидка чесън
1/2 с.л. сушен риган
1 1/2 чаша пресен сок от моркови
1/3 чаша сок от селъри
1 с.л. лимонов сок (по желание)
1/2 с.л. умебоши (Umeboshi) или соев сос (Nama Shoyu)
1/8 ч.л. течен екстракт от стевия (може и мед)
1/2 чаша накълцан пресен копър

Приготвяне:
В блендер пасирайте всички съставки с изключение на половината чаша копър до еднороден хомогенен дресинг. Добавете към готовата смес ситно накълцания копър и разбъркайте добре. Получения сос може да се сервира идеално със сурови зеленчуци (броколи, карфиол, моркови, селъри и други). Бон апети!