RecipeMagician.com - Магията на суровата храна » сусам

Мляко от покълнал кафяв ориз

admin — Fri, 15 Apr 2011 06:04:26 +0000

Здравейте! Сигурен съм, че голяма част от потребителите на сайта и форума с нетърпение очакват нашата тайна за приготвянето на изцяло сурово оризово мляко, което да е нежно и приятно на вкус без да се усеща нишестeната жилка. Тази наша авторска идея претърпя доста модификации, докато достигне до успешния краен резултат. Всичко започна от там, че веднъж купувайки на децата кутия купешко био оризово мляко, решихме да пресъздадем вкуса като си приготвим тази освежаваща напитка в изцяло суров вариант, за да се съхрани и последния милиграм витамини, минерали, протеини и т.н. Първите опити бяха доста неуспешни, но това не ни попречи да продължим да експериментираме. Най-после млякото е вече факт и най-важното е, че то се харесва от децата дори и без да е подслаждано, филтрирано или ароматизирано. Сега ще споделя с вас продуктите и техните количества и Ви оставям да видите нагледно кое как се приготвя:

Доза: 1.5 – 2 литра
Необходими пособия: блендер, тензух или марля

Продукти:

1/2 чаша кафяв ориз или 1 чаша накиснат и покълнал
1/4 чаша бадеми, накиснати
4 с.л. лющено конопено семе
4 с.л. небелен сусам, накиснат
1 с.л. ванилов екстракт (1-2 пакетчета на прах)
1 1/2 – 2 литра филтрирана вода
есенции и аромати по ваше усмотрение

Трикове и препоръки:

Ако каната Ви е по-малка, можете да разделите продуктите на две части и от всяка да приготвите по една доза мляко, като по този начин ще избегнете излишното натоварване на блендера.

За по-фин и нежен вкус на суровия еле,ксир можете да го прецедите през тензух или марля преди да сте го овкусили, защото остатъците можете да добавите към тестото на различни видове крекери, дипове, пастети и т.н.

П.С. Не забравяйте, че голяма част от подобренията в рецептите се дължат именно на вашите коментари, препоръки, съвети и нововъведения. Ще се радваме да разберем вашето откровено мнение за тази напитка след края на дегустацията. Приятна наслада!

Лесни мака хапки

admin — Thu, 14 Apr 2011 19:12:09 +0000

Днес ще Ви предложим една супер бърза, лесна и максимално изчистена рецепта за шоколадови хапки. Причината, която ни накара да се спрем именно на този вариант е интересния и все още не дотолкова познат вкус на мака брашното за много хора. Маката е една от най-устойчивите култури позната на човечеството в наши дни, която може да расте както в горещи райони, така и да издържа на доста ниски температури. Именно тези нейни свойства за адаптиране и оцеляване я правят една идеална добавка към суровите рецепти. Дори и в малки количества маката способства за възстановяването на енергийния баланс и значително укрепва имунната ни система. Вече загубихме 2 минути в четене на описанието, затова предлагам да не се отплесваме повече и да се отправим отново към кухнята:

Време за приготвяне: 10 мин.
Доза: 16 бонбона
Необходими пособия: усмивки и добро настроение!

Продукти:

2 с.л. мака на прах
60 гр. брашно от рожкови или сурово какао
250 гр. сусамово брашно
30 мл. агаве нектар или 1-2 с.л. мед
филтрирана вода (при нужда)

Начин на приготвяне:

Изсипете всички съставки в дълбока купа и ги омесете на ръка с помощта на лъжица или вилица. При необходимост добавете няколко лъжици филтрирана вода до получаването на стегнато тесто.
От получената смес оформете вашите бонбонки с големината на орех или по ваше усмотрение.
Готовите хапки може да се съхраняват в хладилник седмици наред и са една отлична закуска както за деца, така и за хора с по-натоварен дневен график.

Трикове и препоръки:

Хората с проблеми с инсулинопроизводството и диабета, както и всички онези, които се придържат към режима на д-р Казънс могат да заменят агаве нектара/меда със стевия на капки или на прах. В нашия случай 1 пакетче от 2 грама беше достатъчно да овкуси бонбонките дотолкова, че едвам да стигнат за снимката преди децата да ги нападнат.
Сусамовото брашно е с оптимални качества, когато е смляно непосредствено преди употреба. Ако нямате под ръка кафемелачка или сусам на зърна можете да го замените със суров тахан, като в този случай сусамовото масло се добавя до получаването на стегната полутвърда смес.

Суров бадемов хумус

Milen — Sun, 20 Mar 2011 00:39:23 +0000

Днес ще Ви представим още едно интересно предложение за абсолютно суров хумус. Вярно е, че в тази рецепта авторите са пропуснали да добавят нахута, но не се притеснявайте. Надяваме се, че са го сторили умишлено, за да избягат от готвените зърна или пък не им се е покълвала точно тази бобова разновидност. Рецептата е извадка от безценното книжле на д-р Гейбриъл Казънс – “Rainbow Green Live Food Cuisine” и е идеално допълнение към менюто на всички без значение от избрания начин и режим на хранене. Първата пробна доза беше приготвена вчера вечерта и се превърна в една прекрасна алтернатива на нахутеното лакомство. Горещо Ви препоръчваме да опитате. Като, разбира се, не забравяте да споделите своето лично и/или семейно впечатление, защото всяка една поправка, всяко едно подобрение ще позволи на по-голям кръг от хора да задоволяват своите вкусови и телесни дневни нужди от здравословна и полезна храна. Ето какво трябва да си набавите за приготвянето на рецептата:

Доза: 5-6 човека според начина на сервиране
Необходими пособия: кухненски робот или блендер

Продукти:

2 чаши бадеми
1 чаша суров сусам
сока на 2 лимона
1 скилидка чесън (1/2 ч.л. на прах)
1 чаша филтрирана вода
2 с.л. екстра върджин зехтин
1 с.л. смлян кимион
1 1/2 ч.л. хималайска/келтска или морска сол
1 ч.л. прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

Накиснете бадемите във филтрирана вода за 5-6 часа, след което ги изплакнете добре на течаща вода и изцедете.
Смелете на фино пюре в кухненски робот или блендер ядките заедно с чесъна, водата, лимоновия сок, солта и подправките.
Докато сместа се пасира, смелете в кафемелачка сусамовото семе.
Добавете към получената смес зехтина и смления сусам и продължете пасирането до получаването на фин кремообразен хумус.

Вашето ново сурово лакомство ще бъде една отлична добавка към любимите Ви сурови и хрупкави хрекери, сос към салатките, а защо не и като овкусител към вашите сурови супички. С две думи отново оставяме на вас да се развихрите в кухнята и да оставите въобръжението да Ви води.

Приятно мазане и похапване!

Трикове и препоръки:

Ако по време на пасирането сместа започне да загрява, добавете 1 бучка лед и продължете. В този случай внимавайте да не се получи прекалено течен хумуса Ви.
Ако не разполагате със студено пресован екстра върджин зехтин, спокойно можете да го замените с друг вид мазнина, стига да сте сигурни, че те не са рафинирани/двойно рафинирани, хидрогенирани и т.н.

Яйцето на Сваровски

admin — Thu, 03 Mar 2011 00:50:52 +0000

Предполагам, че мнозина от вас са чували за фамилията Сваровски и техните уникални безценни творения на изкуството. Едва ли сте предполагали, обаче, че някои от тези шедьоври може да Ви застигне и във вашата кухня. Е, и чудеса се случват от време на време, за да ни изненадат приятно. Отново от вас се изисква малко настроение за готвене, 10-20 минутки и изброените продукти:

Доза: 2 бр. авокадо за 2-4 човека
Необходими пособия: супена лъжица, саханче за счукване

Продукти:

2 бр. авокадо
2 бр. манго
1 бр. лайм или лимон
1/2 връзка пресен кориандър
1-2 с.л. черен сусам (може и бял)

За овалване:

1/4 чаша шам-фъстък или бадеми
3 с.л. разноцветен меланж от пипер (червен, зелен и бял пипер)
по 1 с.л. бял и черен сусам
коноп и др.

Начин на приготвяне:

Разрежете авокадото на половинки и внимателно отделете част от вътрешността като се стараете да оставите стените цели и с дебелина не по-малко от 5-7 мм., за да може да се запази формата на плода при слепване без да се счупи.
Намачкайте с вилица заделеното авокадо месо с малко сок от лайм/лимон на вкус.
Обелете и накълцайте на ситни кубчета мангото. Добавете към него кориандъра накълцан на ситно и черния сусам.
Внимателно запълнете всички половинки авокадо без връхче с вече приготвената салатна смес.
Съберете половинките две по две и много внимателно обелете цялата кора на авокадото.
Оставете авокадото да се стегне за 10-20 минути в хладилник, докато приготвите сместа за овалване.
Натрошете добре шам-фъстъка и пиперения меланж и ги омесете добре в дълбока купа заедно със сусама и конопа.
Оваляйте вече стегнатото авокадо в сместа и ги поставете в чинията за сервиране.

Приятно мезене!

Трикове и препоръки:

Има много възможни комбинации за пълнежа, затова ако за момента предпочитате да намалите консумираните захари можете да използвате различни видове ситно накълцани зеленчуци и/или корени като заместители на мангото. По този начин рецептата ще е подходяща за първото ниво на режима на др. Казънс.
Вместо зеленчукова или плодова салата авокадото може да бъде напълнено с плодов сладолед, течен шоколад и др. Експериментирайте и споделете своя опит!

Бадемово масло с тахан

admin — Tue, 19 Oct 2010 18:16:10 +0000

Здравейте отново, Приятели! След приключване на някой домакински задачки днес реших да си спретна отново малко кулинарно купонче в кухнята. Този път тялото ми подсказа, че ми се похапва сусамов тахан. Тъй като вече сме го приготвяли в това клипче, реших да поразнообразя и доовкуся първата рецепта. Резултатът надмина очакванията ми тъй като приготвянето беше още по-лесно, а вкусът и ароматът още по-фини. Така че ако имате малко свободно време и кулинарно настроение, ето Ви още една авторска идея:

Продукти:

1 чаша сурови бадеми
1 чаша суров сусам (по възможност небелен)
1/2 чаша слънчогледово масло (по възможност нерафинирано)

Приготвяне:

Смесете всички продукти в блендер и започнете да пасирате на максимална скорост. За да избегнете прегряването на сместа може да се наложи на няколко пъти да прекратите работата за 5-10 минутки, като така ще си гарантирате 100% суровост на полученото бадемово масло с тахан. Готовата фина кремообразна смес е един сериозен източник на протеини, калций и редица други минерали, мазнини и прочие. Веднъж приготвена може да се съхранява в хладилник в затворен съд доста дълго, като приложенията и са неограничени! Както винаги – бързо, лесно, вкусно и най-вече сурово и супер здравословно. Опитайте и Вие!

* При отличие на нерафинирано слънчогледово масло спокойно можете да го замените със екстра върджин студено пресован зехтин или гроздово масло.

Гръцка зеленчукова мусака

admin — Thu, 07 Oct 2010 14:21:56 +0000

Преди време Ви обещах във форума да приготвим рецепта за сурова домашна мусака, която да подобри стандартната рецепта и да я направи хранителна и полезна. Няколко рецепти бяха приготвени, в които все нещо липсваше или не е така, както ми се искаше да е и това доведе до забавянето на публикуването. Тъй като все още не съм довършил своя вариант на това ястие, реших, че би било добре да Ви представя рецепта на гръцката авторка Джина Панаи, която е пресъздала точно гръцкия вариант на мусаката. Това в никакъв случай не означава, че ние сме се отказали да приготвим и да Ви предложим своя рецепта. Ето го и предложението на Джина:

Продукти:
За зеленчуковия пласт:

1 патладжан, обелен
1 тиквичка
10-15 култивирани печурки
6 моркова, настъргани
1 ч.л. хималайска или морска сол

За “каймата”:

2 малки или 1 средна глава червен лук
2 домата
4 с.л. екстра върджин зехтин
1 ч.л. хималайска или морска сол
1 с.л. магданоз, накълцан на ситно
1 лимон
1 скилидка чесън, счукана

За заливката:

1 чаша кедрови ядки или слънчоглед
1/2 чаша сусам, накиснат
1/2 чаша бадеми, накиснати и обелени
1/2 ч.л. хималайска или морска сол
6 с.л. портокалов сок
1/2 чаша филтрирана вода
1/2-1 ч.л. канела
1/2-1 ч.л. индийско орехче
2 с.л. агаве нектар (1-2 фурми)

Приготвяне:
1. Обелете и нарежете патладжана на максимално тънки филийки с помощта на мандолина или ренде. Повторете същата процедура и с тиквичката. Поставете парчетата патладжан и тиквички в тавичка, като предварително подложете кухненска хартия или кърпа и посолете всеки слой с малко сол. Оставете тавата настрана за няколко часа за да може те да се “изпотят”, което ще доведе до извличането на неприятния кисело-горчив вкус.

2. Нарежете гъбите на тънки парченца с помощта на нож и ги мариновайте в сока на 1/2 лимон, 2 с.л. екстра върджин зехтин и 1/4 ч.л. хималайска или морска сол. Оставете и тях настрана за няколко часа да се мариноват в соса.

3. Нарежете лука и доматите и ги мариновайте в 2 с.л. зехтин, 1/4 ч.л. сол, сока на другата половинка лимон, 1 с.л. ситно накълцан магданоз и счукания чесън.

4. След като всички зеленчуци са се мариновали за поне 2 часа, настържете морковите в дълбока купа и добавете към тях изцедената марината от нарязаните гъби. Разбъркайте ги добре да се овкусят.

5. Покрийте дъното на 6.5″ х 8.5″ (17см х 22см) стъклена или порцеланова форма с половината тиквички. Върху тях разпръснете маринованите гъби, след което разстелете равномерно настърганите моркови. Следва слой патладжан, слой “кайма”, останалите тиквички и най-отгоре останалия патладжан, като се внимава добре да се разпръснат и да покрият цялата тава. Оставете вече наредената мусака в хладилник да се стегне и овкусява докато приготвите заливката.

6. Смесете в блендер всички съставки за заливката и ги пасирайте до фина хомогенна смес. Залейте готовата мусака със заливката и я върнете обратно в хладилника добре да се охлади за още 30-40 минути.

При сервиране внимателно нарежете парчета, които поръсете с щипка ситно накълцан магданоз и украсете по ваше усмотрение. Остава да се въоръжите с нож и вилица и да се насладите на поредното сурово изкушение. Приятни мигове!

* Реших да добавя от себе си 2 с.л. кокосово масло (при наличие в дома), защото това ще доведе до по-качествено стягане на заливката и тя няма да се разтича.

** Ако желаете да подобрите вида на заливката допълнително можете да добавите 2 с.л. хранителна мая и 1/2 ч.л. куркума. Това ще придаде характерния жълтеникъв оттенък и ще зареди тялото Ви с още витамини и минерали.

Сурова чиа магия

admin — Mon, 04 Oct 2010 17:34:27 +0000

Здравейте отново!

Този път Вери ще Ви зарадва с едно авторско предложение за чия бонбонки в сурово изпълнение, разбира се. Надяваме се, че и при тази рецепта няма да срещнете затруднения, както и че ще Ви допадне. За ваше улеснение Ви предлагаме използваните продукти, а останалото оставяме на вас:

1/2 чаша бразилски орех
1/2 чаша обикновен орех
1 чаша бадеми
2 с.л. кедрови ядки (може да се заменят със слънчоглед)
10-12 цели зърна какао
1/2 чаша стафиди, накиснати
10 фурми, накиснати
10 сушени смокини, накиснати
4 с.л. чиа зърна, смлени на ситно
Стърготините от 1 зрял кокос (1-1 1/2 чаша)

За овалването на бонбонките можете да използвате лющен коноп, сусам, смляно на прах в кафемелачка годжи бери и/или кокосови стърготини. Разбира се, ако предпочитате вашата чиа магия да е с шоколадов привкус можете да използвате сурово какао на прах или брашно от рожкови.

Приятни мигове на трапезата и безброй детски усмивки. И не забравяйте да споделите своето впечатление, мнение, препоръка или подобрение. Нека заедно превърнем суровата кулинария в една лесна и уникално вкусна материя!

Истинска сурова тахан халва

admin — Fri, 13 Aug 2010 07:40:37 +0000

Има ли някой, който да не си спомня вкуса на купешката тахан халва, която се продаваше преди по магазините? Разбира се, в онази рецепта се използваше много захар, печен слънчоглед и какво ли още не, но в нашето днешно предложение отново всичко е натурално, супер вкусно, изключително лесно и бързо и най-вече полезно и здравословно лакомство. Успях ли да Ви заинтригувам или да продължавам с описанието? Хмм.. Хайде ще оставя отново Вие сами да прецените дали Ви допада или не:

Продукти:

1 1/2 чаши бадеми
1/2 чаша суров сусамов тахан или сусам
4 с.л. кленов сироп/агаве нектар или 2 с.л. мед
1 ч.л. ванилов екстракт (2 ванилии)
1 1/2 с.л. сурово какао или брашно от рожкови

Приготвяне:
Ако разполагате с повечко време, е добре да накиснете бадемите за 6-8 часа, да ги изплакнете добре и да ги оставите да се поизсушат малкко. Ако нямате под ръка тахан, можете да вземете същите количества суров сусам, който да смелите на брашно в кафемелачка или друг подходящ за целта домакински уред. Смесете всички продукти без какаото/брашното от рожкови в кухненски робот и започнете кълцането до пълно хомогенизиране на сместа и получаването на лепкаво тесто (от време на време можете да отлепвате натрупалата се по стените смес с помощта на кухненска шпатула, което ще намали времето на приготвяне). Разделете сместа на 2 равни части, като към едната част добавете какаото/брашното от рожкови и продължете омесването до еднородно шоколадово тесто. От получената смес оформете кафеви и бели топчета с големина 1.5-2см или омесете равни части от сместа за получаването на разноцветна халва. Оставете готовата продукция за час-два в хладилник да се стегне докато си приготвите чаша вкусно лешниково мляко с канела. Приятен апетит и наслада с поредната сурова изненада!

06 май 2010

admin — Thu, 06 May 2010 15:53:17 +0000

“Да не говориш за добрия път с някого, с когото би могъл да говориш за това, означава да лишиш един човек от полза. Който наистина е мъдър, не пропуска възможността да бъде от полза на другите. Той също така не си пилее и думите.”

През шестия ден на нашия суров маратон ще се заредим със следното:

Закуска: сок от магданоз и ябълки; за децата- плодове: ябълка и грозде

Втора закуска: сусамово мляко

Обяд: Ароматен киноа крекер, Смокинова тапенада, моркови, чери доматчета, краставица, листа маруля

Следобедна закуска: Сладолед “Робинзон Крузо”

Вечеря: Кошнички “Лила”

Честит Имен Ден на всички, които празнуват днес! Да са живи и здрави, щастливи и хармонични!

Ароматен киноа крекер

admin — Thu, 06 May 2010 14:52:59 +0000

Като сме решили да не консумираме печен хляб, това не означава, че не можем да си приготвяме вкусни и здравословни крекери. Днес решихме да Ви предложим една рецепта за крекер с киноа, яв която добавихме малко продукти, заменихме някой аромати и намалихме умишлено лена, за да се получи една още по-хрупкава и притна консистенция. Тестото се приготвя изключително лесно в сокоизстисквачка с приставка за пюрета, но става не по-зле и в блендер. Ето ги продуктите:

Продукти:

1 чаша киноа
1 глава лук (4-5 стръка пресен лук)
1 тиквичка
1 с.л. пресен риган (може и сушен)
1 с.л. прясна мащерка (може и сушена)
1 щипка хималайска или морска сол
1/4 чаша сусам
1/4 чаша ленено семе, смляно на брашно
1-2 средно големи моркова
1-2 скилидки чесън (1 ч.л. на прах)

Приготвяне:
Изплакнете добре киноата и я накиснете във вода за едно денонощие (желателно е накисването да е при стайна температура). Това време е достатъчно да се появят малки опашчици от всяко зрънце, което автоматично превръща суровата и твърда киноа в мека и вкусна. Изплакнете добре на течаща вода покълналата киноа и я смесете заедно с останалите продукти без лена и сусама в сокоизстисквачка или блендер. Накълцайте ги на ситно (не се старайте да се получи фино пюре, защото наличието на парченца придава хрупкавост в готовия сушен вариант). Изсипете получената смес в дълбока купа и добавете към нея лена и сусама. Разбъркайте на ръка до пълно хомогенизиране. Пригответе тавичките на дехидратора, като предварително подложите силиконова подложка или готварска хартия. Разстелете сместа равномерно с дебелина около 5мм. Настройте дехидратора за сушене при температура 50-55С (125-130F) за първите 30 минути, след което намалете температурата на сушене до 40-42С (110-115F) (ако нямате време да го изчакате 30 минути, можете директно да започнете сушене при по-ниската температура и така до края на процеса. Идеята на по-високата първоначална температура е да подготви и затопли продукта по-бързо, като това в НИКАКЪВ СЛУЧАЙ няма да повлияе на неговата суровост, но ще намали времето за сушене и съответни енерго разходите). След няколко часа внимателно обърнете крекера и отлепете подложката/хартията. Продължете сушенето до достигане на желаната твърдост. За да се запази хрупкавостта на крекера Ви препоръчваме да го съхранявате в хартиен пакет (кесия) или затворен контейнер. Готовия крекер има много приятен вкус и аромат и ще е подходяща добавка към различни видове супи, ястия, пастети и др. Приятно похапване!