Кайсиите са сладки и леко кисели плодове с неутрална енергия. Те са богати на бета-каротен, витамин C, мед, желязо, магнезий, калий, силиций и кобалт. Благодарение на високото съдържание на фибри и пектин, те действат като ефикасно средство за разхлабване при запек. Изследвания са доказали наличието на ликопен (lycopene) в плода, който се счита за вещество, подпомагащо организма при борбата с рака.

Кайсиите са алкални, хранителни и богати на антиоксиданти плодове. Те са идеална храна за средата на лятото, тъй като имат свойството да овлажняват белите дробове и да снабдяват тялото с Yin флуиди (Yin/ Yan енергийни полета). Консумацията на кайсии може да подпомогне лекуването на акне, анемия, астма, бронхит, катар, запек, хипертония и туберкулоза, както и подпомага изхвърлянето на токсините от тялото. Пулпата на кайсиите може да се използва за маска за лице, която да успокоява кожата и да намали значително появата на бръчки.

Кайсиите са най-вкусни когато са равномерно тъмно оранжеви на цвят без следи от бледи жълти и/ или зелени петна. В противен случай те не са добре узрели и техният вкус ще бъде значително по-кисел и на моменти силно тръпчив. Те може да се консумират пресни или сушени, като намират широко приложение в различни видове сосове, пастети, крекери, торти, смутита, плодови сокове, супи, салати и др. Сушените на слънце кайсии може да се накиснат за едно денонощие във вода и на следващия ден да им се наслаждавате заедно с любимите си зърнени закуски или да бъдат още една възможност да Ви върнат усещането за лято дори и през най-студената зима.

Внимание!!! Консумацията на големи количества кайсии може да предизвика разстройство и в някой случаи диария. По тази причина яденето им по време на бременност трябва да е в разумни дози и при повишена чревна активност временно да се преустанови.

Не бива да пропускаме да отбележим също факта, че за наше огромно съжаление повечето сушени кайсии, които се продават в търговската мрежа са обработвани със серен диоксид (вид промишлен консервант), който може да предизвика остри алергични реакции при поглъщане и се препоръчва избягването на консумацията на такива плодове! Ако решите да угодите на сетивата си извън сезона, най-здравословният вариант е да откриете снабдител на био сушени кайсии, който да Ви гарантира липсата на серни съединения в този райски плод. Има много лесен начин да разберете дали дадени кайсии са сушени на слънце без химикали или са обработени набързо – по цвета. Ако той е тъмно кафяв, значи можете да сте спокойни. Ако обаче кайсията е със стандартния за добре узрял плод цвят, то тогава в 99.9% от случаите Ви гарантираме наличието на вредни за организма съединения.

В домашни условия излишъците от кайсиевата градина може да се изсушат, след което да се съхраняват за дълго време в затворен подходящ съд/ контейнер.

Продукти:

• 1 1/2 чаши бадемово брашно (може да се използват остатъци от мляко)
• 1 чаша натрошени на ситно бадеми
• 1 чаша кокосово месо (неподсладени стърготини)
• 1/2 чаша агаве нектар или мед
• 1/2 чаша сушени кайсии, накълцани на ситно
• 1/2 чаша сушен ананас, накълцан на ситно
• 1/2 чаша сушени боровинки
• 1 кората и сока на един голям портокал

Приготвяне:
В кухненски робот или блендер смесете бадемовото брашно, натрошения бадем, кокосовото месо (стърготините) и подсладителя и разбъркайте добре до еднородно тесто. Преместете тестото в дълбока купа и добавете към него портокаловия сок, корите и накълцаните на ситно сушени плодове. Омесете отново тестото и започнете да оформяте вашите бишкоти (препоръчитено е да са по-тънички) и ги сушете в дехидратор за 8 часа при температура 40-42С (110-115F). Приготвеното тесто е влажно, така че не се учудвайте че ще трябва да се суши малко по-дълго. Добре е да оставите вашите бишкоти да са леко влажни и да ги приберете в хладилника, тъй като те ще продължат да изсъхват, ако останат. Приятно похапване!

Продукти:

1/2 чаша стафиди, накиснати във вода за 1 вечер
1/2 чаша сушени смокини, накиснати във вода за 1 вечер
1/2 чаша сушени кайсии, накиснати във вода за 1 вечер

Приготвяне:
Извадете плодовете от водата и ги поставете в блендер. Запазете останалата течност. Добавете няколко лъжици в блендера и блендирайте до еднородна смес. Продължете да добавяте по малко вода, за да получите конфитюрната консистенция. Съхранявайте получения конфитюр в хладилник за около 2 седмици. Приятно подслаждане!