Ряпата с нейното пречистващо и противовъзпалително действие, цвеклото, което е източник на желязо, калций и не само, морковите с техния страж на зрението- каротина са прекрасна комбинация.

Ето какво е хубаво да си набавите като продукти за следното наше предложение:

Доза: 4-6 порции (400-500 гр.)
Необходими пособия: кухненски робот или блендер

Доза: 12-14 парчета
Необходими пособия: кухненски робот, блендер, дехидратор

Продукти:
За блата:

• 4 чаша покълнала елда
• 2 чаша ядки или семена (бадеми, слънчоглед, тиквено семе или смес)
• 1 чаша сушени домати, накиснати
• 2 средно големи домата
• 1 с.л. екстра върджин зехтин
• 1 ч.л. кайен пипер или чили (по желание)
• 1 ч.л. мащерка
• 1 ч.л. риган
• 1 ч.л. босилек
• 1 ч.л. хималайска, келтска или морска сол

За сместа за намазване:

• 2-3 броя авокадо
• 1 скилидка чесън
• 1/4 връзка пресен кориандър (1-2 с.л. сушен)
• щипка хималайска или морска сол
• 2-3 стръка пресен лук (по желание)
• сока на 1/2 лимон (по желение увеличете кол-то)

За топинга:

• 2 разноцветни пиперки
• 1/2 чаша сушени домати, накълцани на ситно
• 1/2 голяма глава червен лук
• 2 големи пълни шепи бейби спанак (~150-200гр.)
• щипка хималайска или морска сол
• 100 гр. чери доматчета

Приготвяне:
За блата:
1. Накиснете ядките/семената за 4-5 часа във филтрирана вода, след което ги иплакнете на течаща вода и изцедете добре.
2. Изцедете сушените домати от поетата влага и ги изсипете в купата на кухненския робот заедно с всички останали продукти. Започнете кълцането до получаването на добре наситнена смес (не прекалявайте с кълцането, за да може да се увеличи хрупкавината на вече готовия блат!)
3. Пригответе тавичките на дехидратора/сушилнята или фурната като предварително подложете силиконова подложка или готварска хартия.
4. Разделете сместа на равни части и разстелете всяка част върху подготвените за целта тавички. Дебелината на блата е добре да не надвишава 5-7мм, за да не се затруднява сдъвкването, което би намалило удоволствието от консумацията.
5. Започнете сушенето за час при температура 50-55С (120-130F), след което намалете температурата до нормално допустимата за съхранението на всички ензими температура 40-42С (110-115F).
6. Когато горната страна на блатовете хване коричка, внимателно ги обърнете и отстранете подложката/хартията. Продължете сушенето за още 4-5 часа или до достигане на желаната твърдост.

За сместа за намазване:
1. Смесете всички съставки в блендер без определена последователност и ги пасирайте на максимални обороти до получаването на фина и пухкава кремообразна смес. При необходимост доовкусете с лимонов сок и/или сол.

За топинга:
1. Накълцайте всички продукти без чери доматките на ситно и ги изсипете в дълбока купа.
2. Нарежете чери доматките на половинки и ги добавете към останалата смес.
3. Разбъркайте добре сместа и я оставете да се овкуси и ароматизира докато мажете блата със сместа за намазване.

Сглобяване:
Намажете блата с готовата авокадо паста, след което покрийте цялата пица със сместа за топинга като се старайте целия блат да бъде равномерно покрит. Приготвената по този начин пица може да престои в хладилник няколко часа, при което няма риск блата да омекне и да се превърне в стиклено тесто. При желание можете да върнете пицата в дехидратора за десетина минути непосредствено преди сервиране, за да придадете на своето сурово творение прясно изпечен вкус.

Приятен апетит.

П.С. За всички, които се придържат към режима на д-р Казънс е добре да избегнат добавянето на чесъна, тъй като в своята книга автора споделя, че това затруднява медитациите в последствие. Ние лично сме на мнение, че една скилидка не би навредила за цялата пица. А вие?

Продукти:

• 200 гр. тиквено семе (около 1 чаша)
• 100 гр. лющен коноп
• 50 гр. златен лен
• 50 гр. годжи бери
• 20 гр. маслини (около 10бр.)
• 20 гр. магданоз (4-5 стръка или 1-2 ч.л. сушен)
• 20 гр. пресен босилек (1-2 с.л. сушен)
• 1 глава червен лук
• 1 стрък селъри (1/4 глава целина)
• 2 пиперки (по възможност червена или оранжева)
• 10 гр. мисо или соев сос

Приготвяне:
Смелете тиквеното семе, лена и конопа на ситно брашно и ги смесете в дълбока купа. Разбъркайте сместа добре и с ръка премахнете всички бучки доколкото е възможно. Накиснете годжи берито за 2 минути във вода, след което го изцедете добре. Изсипете го в кухненски робот или блендер заедно с останалите продукти и го накълцайте до зърнеста еднородна смес (като за салса). Изсипете мократа част към сухата и омесете сместа до получаването на меко еднородно тесто. Подгответе тавичката на дехидратора като я покриете със силиконова подложка или готварска хартия, след което върху нея от полученото тесто оформете вашите хлебчета с дебелина 3-4см. (колкото по-висок е хляба, толкова повече време е необходимо за дехидриране). Започнете дехидрирането при температура 42-44С (110-115F) за 5-6 часа след което внимателно отлепете подложката/хартията и продължете сушенето до пълна готовност (общо отнема около 24ч). При готовност можете да сервирате кекса топъл или да го оставите да се стегне и изстине малко, след което внимателно да го нарежите и да се насладите на поредната сурова кулинарна магия. Приятно похапване!

Закуска: грейпфрут, портокал, ябълка, грозде (за всекиго по нещо)

Втора закуска: Сурово лешниково мляко

Обяд: супа- “бульонът” е от сока на краставица, морков, целина; кълнове от леща и боб мунг; магданоз, авокадо, келп нудъли

Следобедна закуска: плодове; микс ядки, тиквено и слънчогледово семе, годжи бери

Вечеря: салата от микс пролетни листа, домат, краставица, маслини, люта чушка, кълнове киноа, келп нудъли

Продукти:

• 3 чаши тиквено семе
• 1 чаша лен
• 2 чаши настъргани моркови (500гр.)
• 4 скилидки чесън
• 2 ч.л. хималайска или морска сол

Приготвяне:
Накиснете тиквените семки за 4 часа във вода, след което ги изплакнете добре на течаща вода. Накиснете лененото семе в 2 чаши вода за 1 час. Смесете всички съставки в кухненски робот или блендер и кълцайте до наситнена еднородна смес. Пригответе тавичката на дехидратора като предварително подложете силиконова подложка или кухненска хартия, след което нанесете сместа на тънък слой (4-5мм) и започнете дехидриране при температура 40-42С (110-115F) за 1-2 часа. Внимателно обърнете вашия крекер и премахнете подложката/хартията. Продължете сушенето до пълна готовност (прибл. 8-10 часа). Придайте на вашия крекер форма по ваше усмотрение и го съхранявайте след сушенето в затворена кутия. Сега вече ще имате още една вкусна и лесна алтернатива на купешкия хляб, която отлично ще се съчетава с вашите любими пастети, сосове, сирена и зеленчуци. Приятно похапване!

Изминаха коледните и новогодишните празници и е време да започнем да се връщаме по малко по малко към старото ежедневие. Като първо предложение през новата година избрахме за вас една лесна и приятна закуска, която можете да си приготвите и съхранявяте в затворен съд за известно време. Става дума за сурови десертчета с шоколадов топинг – един изключителен източник на енергия и приятни емоции. Заинтригувахме ли Ви? Ето как можете и Вие да им се наслаждавате сутрин на закуска, по време на спортна почивка, за обяд или вечеря:

Продукти:

• 1 чаша бадеми
• 1 чаша тиквено семе
• 1 чаша лен, накиснат в 1 1/2 чаши вода
• 1/3 чаша агаве нектар или мед
• 1 с.л. канела
• 1/2 чаша годжи бери
• 1/2 чаша какаови трохи

Приготвяне:
Накиснете бадемите, тиквеното семе и лена във вода за минимум 6 часа. Измийте ядките и семето на течаща вода и ги изцедете добре. Поставете ги в кухненски робот или блендер и ги накълцайте на ситни трохи. Добавете канелата и подсладителя. Продължете омесването за още една минута или докато се получи еднородна маса. Изсипете сместа в дълбока купа и добавете към нея накиснатия лен, какао трохите и годжи берито. Разбъркайте добре. От получената смес оформете вашите барчета с правоъгълна форма и дебелина около сантиметър. Дехидрирайте десертчетата поставени върху хартия за печене или силиконова подложка за 3-4 часа при температура 40-42С (115F) . Обелете подложката/хартията и продължете сушенето за още 2-3 часа. Като последна стъпка в приготовлението Ви препоръчваме да потопите всяко блокче в домашно приготвен суров натурален шоколад. Оставете ги да се стегнат в хладилник за 10-15 минути и можете да им се насладите. Приятни мигове и емоции през цялата 2010-а година!

Продукти:

• 1 1/2 с.л. ябълков оцет
• 1 1/4 чаша бадемово мляко (може и мляко от други ядки)
• 2 1/2 чаши пълнозърнесто брашно
• 1/2 чаша пшеничен зародиш или трици
• 1 ч.л. хлябна сода
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 1/2 ч.л. хималайска или морска сол
• 1/4 чаша тиквено семе
• 1/4 чаша слънчоглед
• 1 1/2 с.л. екстра върджин зехтин

Приготвяне:
Смесете брашното, пшеничния зародиш или триците, содата, бакпулвера, солта и семената. В отделен съд сложете оцета и млякото и разбъркайте добре. В сухата смес направете кладенче и изсипете течната част. Разбъркайте тестото добре.  Често за целта ползваме кухненски робот. Преди да сложите питката във фурната, я намажете със зехтина. Направете два нареза във формата на кръст от край до край. Пече се на 175С (350F) за около 20-25 минути или до получаване на златисто-кафява коричка. След като извадите от фурната готовата питка, я напръскайте с вода и завийте в кърпа. Може да ползвате и форма за малки кексчета (мъфини) като след изпичането пак напръскайте и увийте в кърпа, за да се задушат. Приятно и здравословно похапване!

Продукти:

• 1 чаша покълнала елда
• 1 средна глава червен лук, нарязана на ситно
• 4-5 стръка магданоз
• 1/2 чаша слънчоглед
• 1/2 чаша тиквено семе
• 1/2 чаша кедрови ядки (по желание)
• щипка хималайска или морска сол
• щипка чесън на прах
• пипер за пълнене, измит и изчистен от семки
• щипка чили (по желание)
• 1-2 с.л. екстра върджин зехтин (по желание за сплотяване)

Приготвяне:
Накиснете ядките във вода и ги оставете за 1-2 часа да омекнат. Измийте ги на течаща вода и ги отцедете добре в гевгир или сито. В кухненски робот или блендер натрошете всички продукти докато се получи ядково тесто. Опитайте пълнежа и при необходимост доовкусете. Напълнете пиперките и ги оставете в хладилник да се постегнат и овкусят за 10-20 минути. Нарежете внимателно всяка чушка на тънки резенчета с дебелина около 1 см и сервирайте украсени със стръкчета магданоз и други зеленолистни. Приятен апетит!

* Пипера за пълнене можете да го замените с домати, като за целта издълбаете домата по средата и премахнете сърцевината му с лъжица. Запазете капачетата за декорацията по-късно.

Продукти:

• 300-400 гр. пресен спанак или други зеленолистни
• кълнове по ваше усмотрение
• 2 с.л. хранителна мая
• 4 с.л. смлян сусам или тахан
• 4 с.л. лющено конопено семе
• 4 с.л. слънчоглед
• 4 с.л. тиквено семе
• 1/4 чаша орехи
• 2 с.л. Тамари сос или суров соев сос
• 1 скилидка чесън (1 ч.л. на прах)
• 1-2 стръка пресен лук (1 ч.л. лук на прах)
• 1-2 с.л. кедрови ядки за украса
• 4 с.л. екстра върджин зехтин
• сока на 1 лимон или лайм
• щипка джинджифил

Приготвяне:
Смесете в блендер 1 шепа от спанака и всички останали подправки без кедровите ядки и кълновете. Пасирайте на максимални обороти за 20-30 секунди до получаването на фин салатен сос. В дълбока купа изсипете остатъка от спанака и го разбъркайте добре със кълновете. Залейте готовия салатен микс със соса и поръсете отгоре кедрови ядки. Да Ви е сладко!

* Ако решите да замените спанака с маруля и/или други зеленолистни би било добре за соса все пак да използвате спанак, тъй като неговия леко тръпчив привкус на желязо е идеално допълнение към цялата тази вкусова феерия.