RecipeMagician.com - Магията на суровата храна » филтрирана вода

Коктейл “Коледен уют”

Milen — Thu, 22 Dec 2011 06:43:56 +0000

Днес най-после ще Ви представим една авторска рецепта, която си приготвихме за пръв път преди повече от месец, но покрай всичките промени по преместването и оптимизацията на портала все не ни оставаше време да публикуваме. Идеята е заимствана от една широко разпространена в Европа напитка, наречена “Egg Nog”, която се приготвя от краве мляко, яйца, алкохол и канела. Разбира се, нашето предложение не само не съдържа алкохол, ами е подходящо по вкус и хранителни качества за всички възрастови групи. Стягайте се, шоуто в кухнята започва сега:

ПродуктиПриготвянеТрикове и съвети

1 чаша лешници или друга ядка, накиснати за 10-12 часа
¼ чаша стафиди или ½ чаша агаве нектар
1 ч.л. ванилов екстракт или ванилия
1 с.л. канела
½ ч.л. индийско орехче
½ ч.л. смлян карамфил
½ ч.л. кардамон
¼ ч.л. джинджифил (по желание)
3-4 чаши филтрирана или минерална вода

Смесете ядките и водата в блендер и ги пасирайте на максимална скорост за 1-2 минути.
Прецедете получената смес през тензух или марля.
Изплакнете добре блендера и върнете ядковото мляко обратно.
Добавете всички останали продукти и ги пасирайте на максимални обороти 1-2 минути.
Преди сервиране поръсете напитката с щипка канела или какао за украса.

За по-плътна консистенция можете да добавите 1/2 ч.л. хуск, фино смлян.
За една сладка прохлада сервирайте напитката добре охладена с бучка лед.
През зимата за да засилите сгряващия ефект на напитката можете да добавите и 1/4 ч.л. кайен пипер или чили на прах.

Наздраве!

Тъмен гъбен сос

Milen — Thu, 22 Dec 2011 02:32:57 +0000

Преди време потребител ни попита на какъв принцип избираме предлаганите рецепти и онези, които си приготвяме за похапване в къщи. Истината е, че основния критерий в избора е рецептата да е лесна за изпълнение, по възможност с продукти изцяло достъпни за България и всички краища на света и най-вече да е оригинално попълнение към вече наличната база. Тъй като в момента разделът със сосове и дресинги май май е най-ощетен откъм съдържание, решихме да Ви предложим едно интересно предложение, което може идеално да се комбинира с различни видове зеленчуци, крекери, пастети и дипове и др. или като заливка за редица сурови основни ястия. Ето го нашето свежо днешно попълнение:

ПродуктиПриготвянеТрикове и съвети

2 чаши гъби, нарязани на парчета
1 малка главичка лук, накълцан
¼ чаша бадемово масло (1/2 чаша накиснати и изцедени бадеми)
½ ч.л. хималайска/келтска сол или соев сос на вкус
½ чаша филтрирана или минерална вода.

Смесете всички продукти в блендер и ги пасирайте на максимална скорост до получаването на топъл еднороден гъбен сос (3-4 минутки).
Сервирайте соса непосредствено след приготвянето.

При необходимост сосът може да се съхранява в хладилник за няколко дена, като преди сервиране е препоръчително да се подгрее за 10-15 минутки в дехидратор заедно с пюрето за оптимален вкус.
Днешното предложение може да се сервира върху канапе от картофено или снежно пюре.

Приятен апетит!

Снежно пюре

Milen — Thu, 22 Dec 2011 01:51:39 +0000

Вече имаме един вариант на картофено пюре публикуван в рецептурника, но този път нещата са малко по-различни макар някои от основните съставки да се повтарят. Най-интересното е, че в тази рецепта не участват ядки, което прави рецептата подходяща за всички, които желаят леко да се разтоварят от поетите количества семена и/или ядки без да правят компромис с вкуса и аромата. Приготвеното по този начин пюре може отлично да се комбинира с мариновани гъби или гъбен сос. Спирам с приказките и Ви приканвам отново да се развихрите в кухнята:

ПродуктиПриготвянеТрикове и съвети

3 чаши карфиол, очистен и нарязан на парчета
3 чаши пащърнак, нарязан на кубчета
¼ чаша филтрирана вода или сок от селъри/моркови
2-4 с.л. кокосово масло или студено пресован екстравърджин зехтин
½ ч.л. чесън на прах
½ ч.л. бял пипер на прах
½ ч.л. лук на прах
червен пипер и накълцан на ситно магданоз за украса (по желание)

Смесете всички продукти без течността в блендер или кухненски робот и започнете кълцането. Добавяйки по мъничко вода/сок продължавайте пасирането до получаването на фино пухкаво пюре.
Готовото пюре поставете в дехидратор 20-30 минути преди сервиране за да се затопли и превърне в топла ароматна вкусотия.

Приготвеното по този начин пюре се комбинира отлично с задушени гъби.

Приятен апетит!

Ароматен “ЛеберКестен”

Milen — Thu, 22 Dec 2011 00:49:45 +0000

Срещали ли сте в Интернет рецепти със сурови кестени? Не? И ние не сме, въпреки неколкочасовите усърдни търсения из всички дебри и кътчета. Е, какво по-интересно и забавно предизвикателство от това да обогатим скромния ни рецептурник с една 100% сурова, вкусна и не по-малко хранителна рецепта, в която да присъства т най-после и несправедливо набедените кестени? Идеята за името е заимствана от традиционния месен хляб (Леберкез), който се приготвя в редица европейски страни:

ПродуктиПриготвянеТрикове и съвети

За месния хляб:

1 килограм сурови кестени
2 с.л. кокосово масло
¼ чаша филтрирана или минерална вода
1 голяма глава лук, нарязана (червеният салатен лук е за предпочитане)
2 скилидки чесън, начукан
1 ½ чаши селъри, накълцано на парчета
250 гр. моркови, очистени и нарязани на парчета
1 чаша овесени ядки, накиснати за 30-40 минути и изцедени
3-4 стръка пресен магданоз, накълцан (2-3 с.л. сушен)
½ ч.л. червен пипер *
½ ч.л. мащерка
½ ч.л. босилек
½ ч.л. салвия
½ ч.л. чубрица
½ ч.л. розмарин
2 с.л. хуск (трици от живовляк)
3 с.л. златен или кафяв лен, смлян
1 ч.л. хималайска или морска сол **
½ ч.л. черен пипер, смлян (по желание)

За украса:

Накъсани листа салата или маруля
2 портокала, обелени и нарязани на кубчета
½ чаша пресни боровинки или 1 чаша чери доматки, нарязани на парченца

С помощта на остър нож внимателно обелете всички кестени и им премахнете повърхностната ципа.
В блендер изсипете почистените кестени заедно със подправките, магданоза, чесъна и водата. Започнете пасирането на максимална скорост до получаването на гъста кремообразна смес.
Изсипете получената смес в кухненски робот и след като към нея добавите останалите продукти, продължете пасирането до получаването на стегнато и плътно тесто с консистенцията на кайма.
Покрийте дъното и стените на форма за хляб с готварско полиетиленово фолио, след което изсипете в нея кестеновата кайма.
Започнете дехидрирането при температура 50-60С (120-135F) за 1-2 часа или до получаването на коричка на повърхността.
Внимателно обърнете върху друга тавичка полуизсушената смес придържайки краищата на фолиото, след което го отстранете внимателно и продължете сушенето при температура 42-44С (110-115F) за 10-12 часа или до достигане на желаната твърдост.

За да усетите най-добре ароматите и вкуса на това ястие се препоръчва то да се сервира непосредствено в края на сушенето или притоплено в дехидратор за 20-30 минути преди консумация.
За да не скучае вашето сурово лакомство на масата можете да си приготвите бутилка сурово вино, което да му прави компания

* И в тази рецепта имате възможността да замените при желание червения пипер с кайен, чили или лют пипер в същите количества.

** Ако у вас надделее желанието за по-ориенталски вкус, можете да замените солта с 1-2 с.л. соев сос.

Приятен апетит!

Свежа тиквена супа

Milen — Wed, 21 Dec 2011 23:54:40 +0000

Днешното предложение е по идея на един от по-известните суровояди Фредерик Партенод, в чието меню суровата храна преобладава от повече от едно десетилетие. Нямаме конкретна причина да изберем точно тази супа освен факта, че в къщи след празнуването на Деня на Вси Светии ни остана една голяма тиква, която беше добре да влезне в употреба преди да се развали. Тази супичка може да се сервира охладена, но може също така идеално да Ви подгрее, когато слънцето започне да се мръщи и все по-често да се скрива. Опитайте и споделете своето откровено мнение, съвет и т.н.:

ПродуктиПриготвянеТрикове и съвети

1 чаша филтрирана или минерална вода
1 чаша тиква, обелена и нарязана на малки парчета
½ чаша моркови, очистени и нарязани на малки парчета
1 чаша селъри, нарязано на парчета
2 стръка пресен лук
50 гр. кашу или слънчогледови семки, накиснати предварително за 6 часа
½ ч.л. червен пипер *
½ ч.л. хималайска или келтска сол **
Келп или дулсе (накиснати или на прах) ***

Смесете всички продукти в блендер и ги пасирайте за няколко минути до получаването на фина кремсупа.
Сервирайте непосредствено след приготвяне за да се насладите на финия аромат и приятната топлина. Гарнирайте със ситно нарязан пресен лук

Сервирайте супата непосредствено след приготвяне за да се насладите на финия аромат и приятната топлина. Гарнирайте със ситно нарязан пресен лук.

* За да увеличите топлината в празничната нощ можете да замените червения пипер с кайен, чили или люта чушка в същите количества.

** При желание и наличие можете да замените солта с 1-2 с.л. соев сос червения пипер с кайен, чили или лют пипер в същите количества.

*** Келпа и дулсето ще обогатят супата с ценни минерали и други хранителни вещества, но при отсъствието им можете да не ги добавяте или замените с щипка спирулина и/или хлорела за поръсване и декорация.

Приятен апетит!

Чипс “Листопад”

Milen — Thu, 03 Nov 2011 01:17:04 +0000

Как е настроението с всички тези сурови вкусотийки? Готови ли сте за поредната доза хрупкава закачлива закуска в зелен стил? Ако нямате отново нищо против да отделите 20 минутки за да си изцапате ръчичките в кухнята, ще имате реалната възможност да се насладите на още една свежа авторска идея, която ни щукна след като наши близки приятели ни информираха за своето намерение да ни навестят и опитат знаменития нисуров чипс, който им бил препоръчан от друго семейство. Тъй като да се повтаря човек е скучно и едва ли някой от вас иска готвенето да се превърне в поредната рутина, решихме отново да се развихрим. Сега е момента да вмъкна, че доста често в Интернет се срещат рецепти на чипсове, крекери и друди подобни, в които основната съставка е къдравото зеле. Умишлено го пишем така за да избегнем максимално англицизмите в рецептите, макар да сме наясно, че и в България вече се отглежда на места и е навлезнал под названието “Кел” (произлиза от подобното наименование на английски – Kale). Та въпросното зеле има няколко вариации (една от друга по-вкусни), но ако имате възможност да изберете, бихме Ви препоръчали горещо да опитате “динозавърското зеле” или “dinosaur kale”, което е с по-силно изразен тъмен цвят, малко по-тесни листа и по-богато на хлорофил. В момента подготвяме интересна статия за благинките на тази култура и нейните разновидности (не ми се иска да омаловажаваме абсолютно всичи други видове, защото всяко растение има своя положителен принос за нашето здраве!), така че останете с нас на същата вълна.

И този път щом става дума за нещо хрупкаво, значи ще имаме нужда от нашия верен помощник дехидратора. Знам, знам, някои от вас ще решат, че се опитваме да Ви подразним с подобни рецепти (особено ако нямате сушилня или подходяща фурна), но на практика нашата идея и цел са коренно противоположни. Ние се опитваме да Ви предложим максимално разнообразни начини да увеличите количеството консумирани зеленолистни. Убеден съм, че ще се съгласите с нас, че по време на сушене продуктите намаляват своя обем и маса и това ни дава възможност да дарим тялото си с повече микро и фитоелементи, витамини, протеини, аминокиселини и какво ли още не.

Ще спра дотук, защото някой чука на вратата и дано да не са гостите, защото чипса още не е доизсъхнал. Ето я рецептата, а докато ние се порадваме на приятната компания, защо да не опитате и Вие да си приготвите една прилична доза и после да споделите за своите творения в коментарите:

ПродуктиПриготвянеТрикове и съвети

1 връзка къдраво зеле (кел)
1/2 чаша сурово кашу, накиснато
сока на 1 портокал
2 с.л. соев сос или хималайска/морска сол
1 ч.л. розмарин (по желание)
1 ч.л. майоран (по желание)
1/2 чаша филтрирана вода
4 с.л. смлян лен
2 с.л. хранителна мая

Измийте добре и изчистете къдравото зеле.
Отделете стъблата и накъсайте листата на нормални хапки.
В блендер или кухненски робот изсипете всички останали продукти без лена и ги пасирайте до еднородна смес.
В дълбока купа изсипете получения полугъст солен сос и добавете към него лененото брашно.
Внимателно разбъркайте с ръка или вилица до получаването на гъста хомотенна смес.
Добавете към сместа накъсаното зеле и започнете леко да масажирате листата докато соса не покрие равномерно всяка хапка.
Подложете кухненска хартия или силиконова подложка върху тавичката на дехидратора си, след което внимателно разстелете зелето равномерно с дебелина неповече от 1.5-2см. (при необходимост използвайте повече тавички).
Започнете сушенето при температура 50-60С (120-140F) за един час.
С помощта на друга тавичка върху първата внимателно обърнете засъхналия леко чипс. Отделете подложката/хартията и поставете зелето обратно в дехидратора.
Продължете сушенето вече на по-умерена температура 40-42С (110-115F) за още 6-8 часа или до достигането на желаната хрупкавина.

Подобно на шоколадовата задявка, и този път е добре чипса да се сервира непосредствено след изсушаване. Ако началото на партито е за по-късен час или друг ден, спокойно можете 20-30 минути преди сервиране да загреете в дехидратора леко чипса, чийто аромат ще плени гостите Ви още от вратата.
В случай, че предпочитате да си запазите една част за по-късно, за максимална хрупкавинат на зелето е добре то да се съхранява в хартиена кесия или пакет.
Ако желаете вашият чипс не само да ухае на ядково сирене, а и да изглежда като обилно покрит с такова е добре вместо кафяв да използвате златен лен, защото неговия цвят е много по-светъл и след сушене ще запази жълтата палитра.
За още по-нежен и приятен вкус използвайте прясно откъснати или поне в свежо състояние подправки

Приятен апетит!

Шоколадова задявка

Milen — Tue, 01 Nov 2011 18:54:41 +0000

Здравейте, драги ми смехурковци!

Измина доста време от последната публикувана рецепта. Получихме доста писма от притеснени потребители, в които ни питат дали не сме се отказали от сайта и идеите на здравословното веганско и сурово хранене. Разбира се, че не сме се отказали, дори напротив. През изминалите месеци заедно с портала еволюираха и идеите ни за храненето, проведохме редица лични експерименти и се отдадохме най-вече на ласкавите слънчеви лъчи през летните дни. Стояхме отстрани и тихомълком наблюдавахме как се развива идеята за едно по-качествено и здравословно хранене в една толкова мъничка по размери, но толкова китна страна като нашата Родина. Имаше и позитивни и негативни настроения, упреци, нападки. В крайна сметка това, което ни радва е, че Винаги сме съумявали да запазим добрия тон и отношения между всички вас – Потребителите и да помагаме с каквото можем. Никой не е идеален и няма право да съди другите за било то правилни или погрешни решения според личната призма на всеки от нас. Забелязваме от време на време как бивши по-активно настроени вегани и суровоядци леко отстъпват от “фронтовата линия”, което също е разбираемо. Няма как човек да открие пътя към идеалното щастие без да се огледа на всички посоки и сам да избере по кой път да върви.

Както и да е, след това кратко уводче за нашето “завръщане” ще карам по същество. През изминалите месеци експериментите не спираха в кухнята и сме насъбрали толкова готови авторски идеи, снимки, видео материали, интересни статии, че просто не знаем буквално откъде да започнем. Затова решихме да караме отзад напред, т.е. от последните приготвени рецепти към по-старите. Искам също да добавя, че в момента екипът ни преглежда абсолютно всички стари налични рецепти, така че е възможно те да “претърпят” подобрения откъм вкусовете, продуктовото комбиниране. Ще се заемем да тестваме повторно абсолютно всяка една и да заменим използваните с разрешение снимки с наши лични.

За “откриването на сезона” сме Ви избрали една интересна авторска рецептичка, която се приготвя бързо, но изисква дехидратор, по-силно слънце или доста проветриво и сухо местенце за сушене. Става дума за идея, която ни се въртеше в главата от доста дълго и решихме да опитаме. Да си призная честно, не съм опитвал крайния резултат, така че след като се изсуши първата доза, ще напиша в коментарите своето откровено мнение. Ако има нужда, ще коригираме количествата. За момента това е само като една пробно нахвърлена рецепта за шоколадова закуска от къдраво зеле. Знам, че сушенето затруднява голяма част от вас, но си има причина да се прибегне до една такава щадяща термична обработка. По аналог на готвената храна, чрез която в резултат на свиване на вложените продукти под въздействието на температурата се дава възможност на човек да консумира на едно хранене повече микро и/или фитоелементи, същото се наблюдава и при сушенето. Не са рядкост случаите, в които децата (и не само те) търсят хрупкавото и водени от този стремеж на моменти си “позволяват да прегрешат” (както те самите се изразяват доста често преди да ги поправим). Е, ако и на Вас Ви се похапва нещо сладичко, може би шоколадче дори, защо да не комбинирате всичките си нужди в една хрупкава и ароматна прясно изсушена шоколадова закуска? Голямо мислене падна за името, защото не ни се иска някой отново да реши, че търсим аналози на готвената храна и се самозалъгваме. Истината е точно противоположна: храним се по този начин, именно защото това ни харесва, допадат ни свежите и неподправени вкусове и в резултат на всичко изброено поддържаме оптималното си здраве. Спирам дотук, за да Ви дам възможност да опитате поредната ни идея и да прецените сами дали Ви допада или не. Както винаги ще сме благодарни, ако споделите своето искрено впечатление и предложения за поправка, както и ако оцените опитваните от вас рецепти чрез новодобавената функция за тази цел в дясната колона. Така всеки потребител ще има възможността да разгледа най-вкусните рецепти без да се рови из сайта. Време е за готвене! Заплитайте косите, мятайте престилките, слагайте бонетата и ходом марш към кухнята:

ПродуктиПриготвянеТрикове и съвети

1 връзка къдраво зеле (кел)
8 бр. добре узрели ягоди
8 бр. фурми
1 с.л. сурово какао
1 с.л. брашно от рожкови
1/4 чаша сурови бадеми
сока на 1 портокал
1 ч.л. ванилов екстракт (по желание)
филтрирана вода

Измийте добре и изчистете къдравото зеле.
Отделете стъблата и накъсайте листата на нормални хапки.
В блендер или кухненски робот изсипете всички останали продукти без водата и ги пасирайте до еднородна смес. При необходимост добавете малко вода за да се получи гъста каша.
В дълбока купа изсипете зелето и получения шоколадов сос. Започнете леко да масажирате листата докато соса не покрие равномерно цялото зеле.
Подложете кухненска хартия или силиконова подложка върху тавичката на дехидратора си, след което внимателно разстелете шоколадовото зеле равномерно с дебелина неповече от 1.5-2см. (при необходимост използвайте повече тавички).
Започнете сушенето при температура 50-60С (120-140F) за един час.
Поставете друга тавичка върху първата и внимателно обърнете засъхналия леко чипс. Отделете подложката/хартията и върнете зелето в дехидратора.
Продължете сушенето за още 6-8 часа или до достигането на желаната хрупкавина.

За да можете и Вие и вашите гости да се насладите на нежния вкус и аромат, по възможност сервирайте това лакомство непосредствено след дехидриране.
В случай, че предпочитате да си запазите една част за по-късно, за да се запази максимално хрупкавината на зелето е добре то да се съхранява в хартиена кесия или пакет.

Приятен апетит!

Слепени кокоски “Пролет”

Milen — Mon, 16 May 2011 22:35:03 +0000

Преди няколко дена приготвихме за подарък на един наш приятел тази рецепта, която се увенча с голям успех по думите на домакините. Затова решихме да я споделим с вас. Идеята не е наша, а на любимия ни и небезизвестен суров кулинар Матю Кени и е заимствана от неговия сборник със сурови сладки изкушения “Everyday raw desserts/Сурови десерти за всеки ден“. Наистина горещо препоръчваме на всички, имащи възможността да си набавят тази книжка, да го направят, защото тя няма да бъде поредното украшение на семейната Ви библиотечка. В книжката са представени много интересни и оригинални рецепти, които ще поддържат вашето здраве и добро настроенние.

Тъй като в четивото се предлагат 4 различни вида рецепти за отделните цветове, ние решихме да ги обединим в една, като я поопростихме и модерирахме малко. Разбира се, лаврите заслужено се връчват на автора, на когото сме изключително благодарни за оригиналната идея. Както се вижда, суровата храна може не само да поддържа телата, ами и да бъде подарявана на близки и познати, които ще оценят този жест наистина по достойнство:

Доза: 10-15 броя
Необходими пособия: кухненски робот, блендер

Продукти:

За тестото:

1 чаша кокосови стърготини
1 чаша кашу
2 с.л. мед
щипка хималайска или морска сол
1 с.л. ванилов екстракт (2 ванилийки)
2-3 с.л. филтрирана вода
1 с.л. лимонов сок
1/4 чаша сурови овесени ядки или покълнал овес

За крема:

1/2 чаша кашу
1/2 ч.л. бяла стевия или 2 с.л. мед
1/2 чаша кокосово масло
1 с.л. ванилов екстракт
1 с.л. лимонов сок
1 щипка хималайска или морска сол

За оцветяване и ароматизиране:

Зелени бисквитки:

1 с.л. спирулина в тестото и в крема
5 капки ментов екстракт или есенция

Жълти бисквитки:

1 с.л. куркума в тестото и крема
2 с.л. лимонов сок в крема
кората на 1 лимон

Кафеви бисквитки:

4 с.л. какао или брашно от рожкови в тестото и крема
1/2 с.л. мед или 1/4 ч.л. бяла стевия в крема
щипка кайен пипер или чили (по желание) в крема

Розови бисквитки:

4 с.л. сок от цвекло в крема и тестото
1-2 с.л. розова вода за крема
1 ч.л. натурална ягодова есенция (по желание)

Начин на приготвяне:

За тестото:
Смесете всички съставки в кухненски робот и ги накълцайте на по-ситни трохи, но не фино. Добавете оцветителите и ароматите и продължете омесването за още 20-30 секунди (ако е в робот) или на ръка с помощта на вилица. От полученото вече оцветено тесто, с помощта на мерителна лъжичка оформете вашите бисквитки, като се стараете те да са с еднаква големина и форма на полумесец. Оставете ги върху тавичката на дехидратор да се сушат за 6-8 часа при температура 42-44С (110-115F).

За крема:
Смесете всички съставки в блендер, започвайки от по-течните и ги пасирайте на максимални обороти до получаването на фин еднороден крем. Разделете крема на части и към всяка част добавете съответния оцветител и аромати.Сглобяване:
Изберете бисквитки с желания цвят и ги слепете с 1 ч.л. от оцветените кремове. Не е задължително бисквитките и кремът да са с еднакъв цвят. Експериментирайте и използвайте въображението си, за да се получи ваша собствена весела дъга.

Трикове и препоръки:

Ако решите да поднесете тези забавни и очарователни сурови бисквитки като подарък на ваши близки и/или познати, можете да ги опаковате в картонена кутийка за подаръци като под бисквитките подложете тънка цветна леко намачкана хартия.
Готовите бисквитки могат да се съхраняват на проветриво място за дълго, стига децата или Вие да ги оставите.

Мляко от покълнал кафяв ориз

admin — Fri, 15 Apr 2011 06:04:26 +0000

Здравейте! Сигурен съм, че голяма част от потребителите на сайта и форума с нетърпение очакват нашата тайна за приготвянето на изцяло сурово оризово мляко, което да е нежно и приятно на вкус без да се усеща нишестeната жилка. Тази наша авторска идея претърпя доста модификации, докато достигне до успешния краен резултат. Всичко започна от там, че веднъж купувайки на децата кутия купешко био оризово мляко, решихме да пресъздадем вкуса като си приготвим тази освежаваща напитка в изцяло суров вариант, за да се съхрани и последния милиграм витамини, минерали, протеини и т.н. Първите опити бяха доста неуспешни, но това не ни попречи да продължим да експериментираме. Най-после млякото е вече факт и най-важното е, че то се харесва от децата дори и без да е подслаждано, филтрирано или ароматизирано. Сега ще споделя с вас продуктите и техните количества и Ви оставям да видите нагледно кое как се приготвя:

Доза: 1.5 – 2 литра
Необходими пособия: блендер, тензух или марля

Продукти:

1/2 чаша кафяв ориз или 1 чаша накиснат и покълнал
1/4 чаша бадеми, накиснати
4 с.л. лющено конопено семе
4 с.л. небелен сусам, накиснат
1 с.л. ванилов екстракт (1-2 пакетчета на прах)
1 1/2 – 2 литра филтрирана вода
есенции и аромати по ваше усмотрение

Трикове и препоръки:

Ако каната Ви е по-малка, можете да разделите продуктите на две части и от всяка да приготвите по една доза мляко, като по този начин ще избегнете излишното натоварване на блендера.

За по-фин и нежен вкус на суровия еле,ксир можете да го прецедите през тензух или марля преди да сте го овкусили, защото остатъците можете да добавите към тестото на различни видове крекери, дипове, пастети и т.н.

П.С. Не забравяйте, че голяма част от подобренията в рецептите се дължат именно на вашите коментари, препоръки, съвети и нововъведения. Ще се радваме да разберем вашето откровено мнение за тази напитка след края на дегустацията. Приятна наслада!

Бразилски ореховки

admin — Thu, 14 Apr 2011 20:20:04 +0000

Здравейте отново! След като вече Ви представихме една бърза и лесна рецепта за сурови мака хапки, сега идва време за следващото ни предложение. Доста се чудихме как да го наречем, тъй като понякога се изчерпваме откъм идеи. Тази рецепта е от прекрасната книжка “Cru” (“Сурово”) на популярната сурова кулинарка Кейт Уууд, която горещо Ви препоръчваме да си набавите при възможност. Избрахме я за вас, защото приготвянето ще Ви отнеме не повече от 15 минути и макар да се изисква накисване и сушене, при мъничко търпение ще се насладите на един прерасен вкус и аромат. Предлагам да се захващаме с приготвянето:

Доза: 40 бисквитки
Необходими пособия: кухненски робот, блендер

Продукти:

150 гр. бразилски орех
150 гр. ленено семе
1 ч.л. канела
120 гр. стафиди
4 чаши филтрирана вода

Начин на приготвяне:

Накиснете лена в 2 чаши (500 мл.) филтрирана вода за 8-12 часа.
Сторете същото и с бразилския орех.
В края на накисването изцедете добре ядките и ги измийте обилно на течаща вода.
Смесете в кухненски робот половината ядки и стафиди, лененото семе и канелата и започнете пасирането до получаването на фина еднородна смес.
Добавете останалата част ядки и стафиди и ги кълцайте докато ядките не се превърнат в трохи (не е необходимо да се пасирайте до фино!)
Подложете хартия за печене върху тавичките на дехидратора/фурната си и с помощта на лъжица оформете бисквитки с дебелина 6-8 мм. и размер по ваше усмотрение.
Започнете сушенето при температура 50-55С (120-130F) за един час, след което намалете температурата до 42-44С (110-115F) и продължете сушенето за още 11 часа.
Внимателно отлепете хартията и досушете бисквитките за още 2-4 часа или до достигане на желаната хрупкавост.

Готовото сладко изкушение може да бъде превърнато в една неустоима закуска за малки и големи ако към него добавите чаша ядково или сусамово мляко. Приятно похапване!

Трикове и препоръки:

Ако не искате да губите време за накисване всеки път, когато срещнете рецепта, в която присъстват ядки, можете веднъж да накиснете малко по-големи количества, след което да ги изсушите в дехидратор или да оставите на проветриво място да изсъхнат. Така хем ще елиминирате инхибиторите на растежа, които затрудняват храносмилането, хем и ядките ще са готови за моментална употреба.

Тъй като готовите бисквитки са прилично изсъхнали няма проблем да се съхраняват и за по-дълго време в затворен буркан или друга съдинка по ваше усмотрение.