Доза: 10-12 парчета
Необходими пособия: кухненски робот или чопър, форма за пай (накъдрена или права)

Продукти:

• 1 чаша сурово накиснато кашу
• 1 голяма червена пиперка
• 1/2 чаша филтрирана вода
• 2 с.л. хранителна мая
• сока на 2 лимона или 3 лайма
• 1 ч.л. кайен или чили (може и сушена люта чушка)
• 4 скилидки чесън (1 ч.л. на прах)
• 1 с.л. лук на прах
• 1 ч.л. хималайска или морска сол

Приготвяне:
При възможност накиснете кашуто за 4-5 часа, след което го изплакнете обилно на течаща вода. Смесете всички продукти в блендер и ги пасирайте на максимална скорост до получаването на фино хомогенно сирене. Изсипете готовото сирене в подходящ съд за сервиране и декорирайте с парченца сушена червена люта чушка, маслини или червена пиперка, нарязана на ситни кубчета. Приятно похапване!

Оригинал: http://gliving.com/double-down-spicy-cashew-mmm-cheese-wonder-stuff/

• 500гр. (около 3 чаши покълнала елда)
• 1 чаша бадеми
• 1/4 чаша екстра върджин зехтин
• 1/4 чаша пресен босилек
• 1 ч.л. мащерка
• 1 ч.л. риган
• 1/2 ч. сушени домати (безсолни по възможност!)
• 3 с.л. лимонов сок
• 3 средно големи домата

За карамелизирания лук:

• 5 големи глави лук, нарязан на тънки шайби
• 1/2 чаша меки фурми (ако са сухи, накиснете ги)
• 3 с.л. тамари сос (соев сос)
• 2с.л. екстра върджин зехтин
• 1/4 чаша вода

За пестото:

• 1 чаша пресен босилек (2-3 с.л. сушен)
• 2 чаши спанак
• 1/4 чаша кедрови ядки (суров слънчоглед)
• 1 с.л. екстра върджин зехтин
• 1/4 ч.л. хималайска или морска сол
• 2 ч.л. лимонов сок

За доматената паста:

• 10 пресни листа босилек (1 ч.л. сушен)
• 1 чаша сушени домати
• 1 чаша пресни домати
• 2 ч.л. лимонов сок
• 1/4 глава лук (2-3 стръка пресен лук)
• 1 мека фурма (ако е суха, накиснете я!)

За сиренето:

• 1 чаша макадамия
• 1 1/2 с.л. лимонов сок
• 1/4 ч.л. хималайска или морска сол
• 1/4 чаша филтрирана вода
• 1 с.л. хранителна мая (по желание)
• 1 ч.л. куркума

Приготвяне:
За блата:
Смесете всички съставки в кухненски робот или блендер (за предпочитане е робот!) и кълцайте сместа до еднородно средногъсто тесто. Разделете сместа на две части, от които ще се получат два хрупкави блата. Пригответе две тавички на дехидратор (или повече според желанието и размера им) като предварително ги покриете със силиконова подложка или готварска хартия. Разстелете равномерно блатовете по цялата форма и загладете горната им част. Започнете сушенето за 2-3 часа при температура не по-висока от 42-45С (110-115F), след което внимателно обърнете блатовете и отстранете подложката/хартията. Продължете сушенето при същата температура за 12-15 часа или до достигане на желаната хрупкавост.

За карамелизирания лук:
Нарежете главите лук на тънки шайби (за да се получат еднакви и максимално тънки резенчета можете да изпозлвате кухненски робот или подходящо ренде/мандолина за нарязването!) Смесете всички останали съставки в блендер и ги пасирайте до фина еднородна маса. Сложете лука и сместа в дълбока купа и ги разбъркайте добре (всички парченца лук да бъдат овкусени от сместа равномерно). Пригответе тавичката на дехидратора като подложите предварително готварска хартия или силиконова подложка, след което нанесете равномерно сместа на тънък слой (ако се налага, използвайте втора тавичка за останалия лук). Дехидрирайте при температура 40-42С (110-115F) за няколко часа или докато лука не потъмнее, изсъхне и заприлича на задушен. Опитайте се да устоите на приятния вкус и аромат, защото в противен случай рискувате пицата Ви да остане без гарнитура.

За пестото:
Смесете всички съставки в кухненски робот или блендер и кълцайте до зърнеста еднородна смес (песто). Ако блатовете не са все още изсушени, съхранявайте пестото в затворен съд в хладилник.

За доматената паста:
Смесете всички съставки в блендер и пасирайте до фина еднородна доматена паста. При необходимост увеличете подправките и/или солта. Готовата доматена паста може да се съхранява в затворен съд за няколко дена в хладилник и да Ви послужи като добавка към сурови спагети и други салати.

За сиренето:
Смесете ядките и всички останали продукти в кухненски робот или блендер и ги накълцайте на много ситно докато се образува еднородно сирене.

Сглобяване:
Намажете добре изсъхналите блатове с част от доматената паста. Върху нея нанесете слой от пестото, като се постарайте да покриете целия блат с него равномерно. Поръсете част от ядковото сирене и най-отгоре разпръснете парченцата карамелизиран лук. Така ще имате една завършена пица, която можете да поръсите с коноп или други подправки по ваше усмотрение. За да разнообразите трапезата, можете да промените реда на подреждане при втората пица, като върху доматената паста наредите лука, след това покриете с пестото и сиренето. Експериментирайте, гарнирайте и украсявайте по ваше усмотрение. С две думи наслаждавайте се на миговете в кухнята, за да придадете своята положителна енергия в ястието. При завършване на гарнирането не чакайте повече! Режете, сервирайте и се наслаждавайте на уникалния вкус и най-вече хрупкавия блат, който ще остане така дълго време дори и намазан с пюре, песто и т.н. Приятно похапване!

* Много е важно да опитате сушените домати дали не са солени и ако да, да намалите количествата сол/соев сос в пестото, доматената паста и сиренето, за да се получи приятния солен вкус.

** Ако в дехидратора Ви има място, смело можете да комбинирате сушенето на блатовете и лука, като така не само ще си спестите времето за приготвяне, а и ще намалите разходите за електроенергия.

За сиренето:

• 1 1/2 чаши кашу, накиснато за 20 минути във вода
• 2 ч.л. накълцан пресен розмарин (може и сушен)
• 2 с.л. екстра върджин зехтин
• 2 ч.л. лимонов сок
• 6 с.л. вода
• 3 с.л. хрантелна мая
• 1/2 ч.л. хималайска или морска сол
• щипка кайен/чили пипер (по желание)
• щипка куркума

За карфиола:

• 1 глава карфиол, накъсана на малки цветчета (4-5 чаши)
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 с.л. екстра върджин зехтин
• 1/2 ч.л. хималайска или морска сол
• Щипка куркума

Приготвяне:
Започнете готвенето като смесите всички съставки за карфиола в дълбока купа или найлонова торбичка за да се маринова карфиола. От време на време разбърквайте с лъжица, за да може всяко цветче да поеме аромата. Оставете цветчетата да се овкусяват за 20-30 минути.

Докато чакате мариноването да приключи, се заемете със сиренето. За целта смесете всички изброени съставки в блендер и пасирайте на максимални обороти до получаването на фино бледо жълто фино сирене за мазане.

Преди сервиране смесете овкусения карфиол и сиренето и го разбъркайте добре. Разпределете ястието в купички и непосредствено преди сервиране го поръсете със ситно накълцан пресен лук. Приятен апетит!

* Ако имате малко повечко време можете да поставите всяка купичка в дехидратор за 1-2 часа да се загрее, след което да поръсите с пресния лук и да сервирате.

След като четете тази статия, значи съм успял да привлека вниманието Ви. Сигурен съм, че едва ли сте очаквали да откриете точно тук рецепта за варени картофи, където сме се събрали трезво мислещи хора, желаещи да променят хранителните си навици и да бъдат здрави. Разбира се, и този път ще пропуснем готвената храна и ще се отправим на дълго пътешествие в света на суровите ястия. Тази рецепта не е наша, единствената заслуга, която можем да си припишем е леката модификация и добавката на допълнителни аромати след прочитане на много интересна статия за ефекта от консумацията на куркума. Ако времето Ви е кът, не го губете, а си набавете продуктите и изненадайте близките с още едно великолепно пъстро и вкусно сурово творение:

Продукти:

За сиренето:

• 1.5 чаши кашу или макадамия (накиснати за 1-2 часа)
• 2 с.л. екстра върджин зехтин
• сока на 1/2 лимон или 1 лайм
• 3 с.л. хранитела мая
• щипка кайен пипер или чили (по желание)
• 1 ч.л. куркума
• щипка хималайска или морска сол
• 5-6 с.л. вода

За карфиола:

• 1 средно голяма глава карфиол (около 5-6 чаши цветчета)
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 с.л. екстра върджин зехтин
• щипка куркума
• щипка хималайска или морска сол
• 2-3 стръка пресен лук, накълцан на ситно

Приготвяне:
Смесете всички продукти за сиренето в блендер и ги пасирайте на максимални обороти до получаването на фино кремообразно сирене. Опитайте на вкус и при необходимост доовкусете с подправки, люто и/или сол. Оставете сиренето настрана да се овкуси, докато приготвим карфиола. За целта накъсайте главата на малки цветчета. Поставете ги в дълбока купа или полиетиленов плик и ги мариновайте с останалите продукти за 20 минути. От време на време разбърквайте, за да може всяко цветче да “усети вкуса на маринатата”. Когато времето им за “баня” изтече, ги изцедете внимателно в гевгир (по възможност пластмасов) и ги върнете обратно в купата. Добавете в нея сиренето и пресния лук и разбъркайте добре. Върху тавичката на дехидратор подложете силиконова подложка или готварска хартия и разстелете ястието. Дехидрирайте за 3-4 часа при температура 40-42C (110-115F). Разпределете карфиола по равно във всяка чиния и поръсете отгоре със сол от дулсе (морски водорасли) или смлян кафяв лен. Приятно похапване!

Продукти:

• 300-400 гр. пресен спанак или други зеленолистни
• кълнове по ваше усмотрение
• 2 с.л. хранителна мая
• 4 с.л. смлян сусам или тахан
• 4 с.л. лющено конопено семе
• 4 с.л. слънчоглед
• 4 с.л. тиквено семе
• 1/4 чаша орехи
• 2 с.л. Тамари сос или суров соев сос
• 1 скилидка чесън (1 ч.л. на прах)
• 1-2 стръка пресен лук (1 ч.л. лук на прах)
• 1-2 с.л. кедрови ядки за украса
• 4 с.л. екстра върджин зехтин
• сока на 1 лимон или лайм
• щипка джинджифил

Приготвяне:
Смесете в блендер 1 шепа от спанака и всички останали подправки без кедровите ядки и кълновете. Пасирайте на максимални обороти за 20-30 секунди до получаването на фин салатен сос. В дълбока купа изсипете остатъка от спанака и го разбъркайте добре със кълновете. Залейте готовия салатен микс със соса и поръсете отгоре кедрови ядки. Да Ви е сладко!

* Ако решите да замените спанака с маруля и/или други зеленолистни би било добре за соса все пак да използвате спанак, тъй като неговия леко тръпчив привкус на желязо е идеално допълнение към цялата тази вкусова феерия.

Надяваме се да Ви допадне името на тази интересна и вкусна рецепта за ароматни и хрупкави крекери, защото зад нежния и приятен аромат и вкус се крият много много протеини и полезни мазнини. Оригиналната рецепта е на Виктория Бутенко, която споделя, че това са любимите и крекери. Решихме да допринесем за обогатяването и доовкусяването на рецептата. Ето го променения, а според нас и подобрения, резултат от съвместния ни труд:

Продукти:

• 1 чаша покълнал слънчоглед
• 1 чаша накиснати орехи
• 1 чаша накиснати бадеми
• 1 пресен домат
• 1-2 сушени домата, накиснати
• 1 чаша червен лук, накълцан
• 3 с.л. ленено семе, смляно
• 3 ч.л. ким на зърна
• 2 ч.л. хималайска или морска сол
• 1-2 с.л. хранителна ная (по желание)
• 1 стрък селъри (целина)
• щипка джалапено или лют пипер (по желание)

Приготвяне:
Смесете всички ядки в блендер или кухненски робот и ги натрошете на ситно (не ги пасирайте до ядково масло!). Изсипете ядковото брашно в дълбока купа. Към него добавете смления лен и зърната ким разбърквайки добре сместа. В блендер пасирайте всички останали продукти до фина еднородна смес. На дъното на купата оформете кладенче и изсипете вече пасираната смес в него. Започнете месенето на тестото. То трябва да е меко и лесно за размазване. При необходимост добавете малко вода за да  постигнете необходимата консистенция. Разстелете готовото тесто равномерно с дебелина 5мм. на тавичките на вашия дехидратор като предварително подложите готварска хартия или силиконова подложка. Сушете крекера при температура 42-44С (110-115F) в продължение на 3-4 часа или докато хване коричка. Внимателно обърнете крекера и премахнете хартията/подложката. С помощта на нож за пици направете тънки нарези по крекера в желана от вас форма (квадрати, ромбове и др.), за да може при готовност лесно да се отдели и запази формата си. Продължете сушенето до пълна готовност (времето на сушене зависи от индивидуалните предпочитания и варира от 7-8 часа до 12 часа). Готовият крекер можете да съхранявате в затворена кутия или хартиена плик за няколко дена (и без това в повечето случаи свършва за няколко дена). Използвайте своето въображение за гарниране и сервиране на крекерите с различни видове сурови мезета, салати и основни ястия. А защо да не си направите и домашни сандвичи като между две филийки (по-дебел крекер) поставите листа маруля и суров веге бургер. Приятно похапване!

Продукти:
1 ч.л. лимонов сок
2 ч.л. Nama Shoyu
1 ч.л. сушен лук на прах
1/2 чаша слънчоглед, накиснат във вода за 2-3 часа
1/2 чаша ядки макадамия, накиснати във вода за 2-3 часа
1 щипка сушен копър
1 щипка хималайска или морска сол
1/4 чаша хранителна мая
3/4 чаша вода
няколко листа пресен босилек

Приготвяне:
Смесете всички съставки в блендер и пасирайте до фин кремообразен сос. Поднесете вашия кашкавален сос като добавка към сурови моркови, репички, стръкове селъри, разноцветни видове пипер и др. Приятно хрупане!

* Ако се чудите от къде да си набавите растителна мая, можете да я замените със сурово масло от ядки (бадеми, кашу, орехи) или със суров тахан.

Продукти:

• 1 чаша орехи
• 3-4 шитаки/печурка гъби, мариновани в Nama Shoyu или соев сос
• 1 с.л сушени домати, накиснаи във вода за 20 минути
• 1 чаша накълцани тиквички
• 1/4 чаша хранителна мая или сурово масло от ядки (бадеми, кашу)
• щипка черен пипер (по желание)
• щипка хималайска или морска сол
• малко вода
• щипка кориандър на прах
• щипка къри

Приготвяне:
Смесете всички съставки в блендер и пасирайте до еднородно тесто. С помощта на кухненски пръстен или ръка оформете от получената смес 3 бургера. Поставете ги върху тавичката на дехидратор, като предварително подложите готварска хартия или силиконова подложка. Сушете ги при температура 40-42С (110F) за едно денонощие. Обърнете ги внимателно с помощта на друга тавичка, след което обелете хартията/подложката. Продължете сушенето до пълна гоовност (двете страни да са равномерно изсушени). Сервирайте бургерите между две половинки по-голям домат, като можете да доукрасите и обогатите вашето ястие с маруля, маслини, каперси и др. Приятно бургерстване!

Продукти:
1 чаша морска сол
1 с.л. риган
1 с.л. мащерка
1 с.л. сушен босилек
1 с.л. сушен копър или смлени семена
1 с.л. чесън на прах
1 с.л. сушен пресен лук
1 с.л. салвия (градински чай)
1 с.л. мляно семе от селъри (целина)
1 с.л. майоран
2 с.л. лук на прах
1/2 с.л. смлян розмарин
1/2 чаша сушен магданоз
1-2 с.л. смлян келп (морски водорасли)
1/4 чаша хранителна мая

Приготвяне:
Смесете всички съставки и ги разбъркайте добре. При желание можете да ги смелите на брашно в кафемелачка или блендер (с S-образен нож). Готовата подправка е идеална за поръсване на салати и основни ястия, както и за подправяне на сосове, дипове, пастети и др. Съхранявайки подправката в затворена кутия или буркан, ще имате възможността да се наслаждавате дълго време на прекрасната комбинация от аромати. Приятно ръсене!